第104章 第104章难搞的费大厨
“这家店有意思啊。”
损友一号咂咂嘴，放下筷子，对张向党说道：
“你小子还算有点眼光，挑的饭店不错，菜做得还算可以，和国营饭店的大师傅比起来也差不了多少了。”
张向党“嘁”了一声，问他：“你丫是不是从没去过煤矿人家吃饭？”
损友一号没否认，说：“工人吃饭的地方，我去干嘛？都是煤灰，可别弄脏了我的新皮夹克。”
张向党翻个白眼，鄙视道：“就你爱干净，恨不能拿消毒水当水喝，煤灰拍拍不就好了。我可告诉你，煤矿人家的厨子和这家店的是一个人，你小子没口福啊。”
损友二号听了就说：“我去过煤矿人家，好吃归好吃，但和刚刚那道核桃腰完全没得比，都是些普通菜，也没多稀奇。”
张向党哑然，反问他：“吃个饭而已，你还想要多有多稀奇？”
损友二号说：“当然得是去其他饭店尝不到的稀奇，不然我没事跑矿上干嘛，还不够折腾的。”
损友三号笑道：“就你事儿多，人家饭店本来就是为矿工开的，当然要符合矿工的口味，难不成还能为了你单列一本菜单？”
几个人你一言我一语，损友一号瞅了个空子，连忙插了一嘴：
“听这意思，你们都去过煤矿人家？”
张向党得意地笑：“那是当然！我们可都是煤矿人家的老顾客了。”
损友一号有种被排挤的委屈感，不高兴道：“你们怎么都不叫我？”
合着这一帮人出去吃饭不带他，大家还是不是兄弟了？！
见他脸色不对，张向党叫屈：“谁说没叫你？我喊了你好几次上矿去吃饭，你自己不肯去，我总不能把你捆过去吧？”
损友一号有点尴尬。
好像……似乎……确实……有这事。
之前张向党组局，喊他来矿上吃饭，他嫌矿上采煤污染重，去一趟后雪白衣领都会变脏，说什么都不肯去。
现在追究人家排挤他的责任，好像是有那么一点理亏……
损友三号笑着打圆场：“行了，没去就没去，反正这家店从矿上搬下来了，以后我们随时都能来。这次向党请客，下次你来。大伙儿轮番请一圈，正好把店里的菜都吃一遍。”
损友一号脸色好转，大方道：“也别下次了，这回算我的，你们谁也别和我抢！”
张向党嚷嚷着：“听到没？有人说要请客，大家伙儿可都别客气，狠狠宰他丫的！服务员！把你们这儿最贵的菜都给我端上来——”
一桌子人重又说笑起来，正热闹时，服务员端着盘子过来了。
“南京烤鸭，各位慢用～”
众人闻声朝盘中看去，只见雪白瓷盘上盛放着斩成小块的烤鸭，外皮金黄油亮，色泽诱人，表面浇了一层酱红色的卤汁，更添一分食欲。
损友一号奇道：“这烤鸭看起来有点意思啊……”
其他人附和道：“确实，还挺新奇的，没见过这样吃的烤鸭。”
乌城离北京不远，两地间人员、信息流动频繁，大名鼎鼎的北京烤鸭时常出现在乌城人的宴席上，每一个乌城人对此都不陌生。
然而，这道“南京烤鸭”却和他们常吃的北京烤鸭看起来完全不一样，烤好的鸭子被斩成了块，而不是切成薄片。
同时，烤鸭上菜时，旁边没有摆放荷叶饼、葱白、黄瓜条、甜面酱等配菜，只有一碟子鸭舌，以及一摞撒着白芝麻的酥饼。
张向党招呼道：“来来来，别看了，都尝尝。”
因为不知道好吃不好吃，众人各夹一块鸭肉，带着点儿对未知事物的探索，将鸭肉送到口中。
损友一号谨慎地咬下一小块鸭肉，还没吃出滋味，舌尖先尝到一点鲜甜。
他有些惊讶地瞪大了眼睛。
这个味道……
虽然是从未尝过的滋味，但却意外的好吃，让人放下防心，忍不住吃得多一些，再多一些。
鸭皮薄而韧，鸭肉嫩滑多汁，最惊艳的是浇在鸭肉上的卤汁，咸鲜回甜，让人回味无穷。
损友一号吃完烤鸭，意犹未尽，看到一旁的鸭舌，便顺手夹了一块。
鸭舌只有小小一条，是烤鸭的副产品，尽管外形看起来有些奇怪，历经火烤依然柔韧滑腻。
一口咬下去，既能品尝到软骨的弹牙，又能吃到饱满的肉质，这鸭舌长得也太懂事了。
一群年轻力壮的大小伙同时下筷，不多时，一盘烤鸭就被吃得干干净净，连一旁的鸭舌也只剩下一个空碟子。
损友三号拿起手巾，擦擦嘴边沾上的卤汁，说：
“听说北京烤鸭就是从南京传过来的，不过现在看来，两地烤鸭也不一样，各有风味啊。”
损友一号吃得高兴，夸了一句：
“这饭店厨师手艺不错嘛，烤鸭做得一点腥味都没有，吃起来也不塞牙，我算是明白了，怪不得你们忍着脏也要往一矿跑。”
张向党小声哔哔：“这说的，好像一矿有多脏似的……”
损友二号看中了盘中的酥饼，虽然有些奇怪为什么要烤鸭要搭厚重酥饼、而不是薄薄的荷叶饼，他还是毫不犹豫地伸手抓了一块。
“吃啊，你们怎么不吃？”
他一口下去就咬掉半块酥饼，饼渣和芝麻簌簌落在身上。
“唔，是鸭油做的！”
听到他的话，其他人也纷纷去拿鸭油酥饼。
鸭油和进面粉，饼酥而脆，吃起来满口鸭香，让人吃得停不下来。
损友一号没想到这饼居然会这么酥脆，随着他的动作，饼上的芝麻粒不住落在他的前襟，他不得不狼狈地伸着脖子，避免更多的渣子落在身上。
可即便如此，他还是吃得停不下来，一边吃一边喷着饼渣说：
“下次再有这种好吃的，就算是垃圾场开店，你们也得叫上我！”
前厅的客人们吃得不亦乐乎，后厨的大厨则不甚满意。
“这鸭子不行，都六斤了，吃得又肥又呆，怎么能拿来做烤鸭？”
头发花白的中年男人翘脚坐在椅子上，对着大盆中泡血水的鸭子指指点点。
“小贺，你们怎么选的食材？一点讲究都没有，还能开饭店喏？”
贺明军满头大汗地抄着铲子，赶着要将锅中小炒做好，尽快端到客人桌上。
“小贺，你有没有听我说话？这烤鸭要选四斤上下的大鸭，洁白肥壮，没有多余脂肪，要不然肥腻腻的谁要吃？你就是不拿做菜当回事，这选鸭子的事怎么能让徐和平来，他一个服务员懂什么？”
菜了出锅，贺明军将盘子递到新来的服务员手上。
在准备下一道菜的间隙中，他终于抬头，对喋喋不休的中年男人说道：
“费师傅，您要不过来帮忙，要不就安静坐着。虽然明珠说要对您多尊重些，可您要是继续说风凉话，我也只好按我的方式来解决了。”
他冷着脸，眉毛压得低低的，看起
来很不好惹。
费立广嘿嘿一笑，从椅子上站起来，觍着脸凑过来，看看服务员送过来的点菜单子。
“哦哟，下一道菜是芙蓉鸡片。小贺，你会做吗？”
贺明军冷冷一记眼刀砍过去，费立广似乎才想起来。
“差点忘了，你也算厨师，你妹妹应该教过你这道菜，瞧我这记性，嘿嘿……不过芙蓉鸡片可是道考验手艺的菜，你能做得好吗？”
贺明军用力闭上眼睛，额头上根根青筋爆出来。
就在他发火之前，徐和平拿着新客的点菜单子进了后厨。
他敏锐地发觉两个厨子间气氛不对，急忙找了个借口，要把贺明军拉出去。
“正找你呢，今天张向党带着人来了，这帮人拉着我不放，非要见识见识大厨，走，你跟我过去。”
贺明军甩开他的手，冷声道：“他们要见识的是大厨，你不该找我，那边不正站着位大厨吗？”
费立广像是没听着，哼着小曲准备芙蓉鸡片的材料。
徐和平连忙找补：“嗨，你也知道，咱们店里就你和张向党他们熟，我还真搞不定这帮子弟。走走走，算帮我个忙。”
他半强迫地把贺明军拉出了后厨，见左右无人，才说：“你和费老头生什么气，他就那个脾气，要不然能来我们店？”
费立广是贺明珠给三店找来的大厨。
由于三店的定位和前两家店完全不同，走的是高端大气上档次的路线
——虽然现在资金有限，店内装修时只能打着“雅致”旗号，干着节省装潢的勾当，墙上刷大白画水墨，用做桌椅剩下的木头拼拼凑凑出几幅木格屏风。
装修上还能凑乎，但食物不能，味道决定饭店的生死存亡。
然而，除了贺明珠，三家饭店都没有真正意义上能够镇场子、撑场面的大厨。
贺明军是贺明珠把着手教出来的速成厨师，冯解放、曹全安则是做惯了大锅菜的食堂老厨子。
如果按满分制来对厨艺打分的话，家庭煮妇/夫是三十分，小摊小贩是五十分，食堂厨师是六十分，国营饭店的厨师是七十分。
贺明珠需要的是在厨艺一项能达到九十分，真正的大厨。
普通厨师多的是，但大厨是万里挑一的宝贵人才，在任何一家饭店都是压舱石的存在。
如果贺明珠从国营饭店挖普通厨师，许以高薪厚禄，或许还有希望；但挖角大厨，那几乎是不可能发生的事。
贺明珠也很清楚这一点，因此，她的目标并没有放在国营饭店的在职大厨，而是瞄向了被主流忽视的弃子。
也就是费立广。
费立广祖上是开酒楼的，曾在本地名噪一时，接待过西狩的太后，也迎接过叛乱的军阀，还为占领乌城的侵略者摆过宴席。
因此，在运动中，费立广一家被打成“黑五类”，某种程度上来说，也不算太冤枉。
但对于费立广本人而言，就是一场彻头彻尾的悲剧了。
他前脚还在跟着红小将抄别人家，后脚自己家就被抄了。给慈禧做过饭的爷爷、为军阀烧过菜的父亲，以及替日本人摆过席的叔叔，都被挂上牌子游街示众。
原本作为国营饭店一颗闪闪升起的新星，费立广则被开除出店。
历经十年风波，当运动结束、一切重回正轨时，费立广已经变成了一个脾气古怪的中年人，未婚未育，人憎狗厌。
贺明珠找到他时，费立广正跳着脚和邻居吵架。
“你家才是一窝狗崽子！你才从里到外都是黑的！你才要被打翻在地，再踏上一万只脚！”
费立广住着窝棚，全身上下邋里邋遢，看人时用眼睛斜视，不说话时也是一副欠打的模样。
听完贺明珠的来意，他抠抠鼻子，顺手往墙上一抹，混不吝地说：
“去你们饭店上班对我有什么好处？钱都被你们这帮资本家挣完了，凭什么让我去替你家干苦力？小姑娘年纪不大，想得还挺美的。”
贺明珠不是第一个来找他的人。
费立广家学渊源，是乌城出了名的厨师世家。他们家的孩子还不会走路，就学着尝百味，一条舌头灵得很，沾沾嘴唇就知道这菜用了什么材料。
建国后公私合营，费立广的爷爷是老滑头，积极响应政策，开办烹饪班，不限学生，将毕生所学都传授出去。
现在乌城的国营饭店里，上了年纪的厨师都曾上过费家的烹饪课。
光是学了一点皮毛，就能撑得起一家店的场面，要是学到费家的真传，那还不得在乌城横着走啊。
因此，不少人饭店想将费立广招至麾下，但都碰了一鼻子灰。
费立广性子恶劣，看人不顺眼时，连说话的机会都不给人家，自顾自地把窝棚的门一关，任由外面的人说得口干舌燥，他在里面呼呼大睡。
也有人找到费家的故交，想让人帮忙说合。
没想到见了人，费立广不发一言回屋，接着便是一盆洗脚水泼过来。
“当年我家落难的时候你在哪儿？我快饿死了，讨饭讨到你家门前，你连一个窝窝头都不给我，这会儿说什么故交，我家和你家有个屁的交情！”
这家伙软硬不吃，时间长了，人们渐渐熄了请他出山的念头，只当费立广是要烂死在窝棚里。
这次贺明珠上门来请，费立广掀掀眼皮，难得看到一个长得顺眼的小姑娘，有了三分耐心，劝她早点放弃。
当然，他的话没那么好听。
“你谁家的小孩？让你家大人来，妈的，最烦这种让孩子出面的，怎么着，老子看起来像是不会骂小孩的？你赶紧走，别等我发火！”
贺明珠却不走，反而问道：
“您是不想再进厨房吗？还是说，您不敢进厨房呢？”
费立广一怔，下一秒，他将碗里的烂面条汤泼到贺明珠脚边。
“滚滚滚，瞎**说什么！你懂个屁！小心老子收拾你！”
贺明珠并不生气，反而上前一步。
“过去已经结束了，但你还活着。你死也不是不行，但你死之前是想用自家厨艺陪葬吗？费家历代苦心钻研的厨艺，你真的决定要断送在你手上吗？”
费立广是真的有些生气了。
“你走不走，再不走我就不客气了！”
贺明珠见好就收，向后退了一步。
“费师傅，当您闭上眼睛时，费家的先人在看着你吗？”
她的话像是一把针，密密麻麻插在了费立广的心上，让他哆嗦着嘴唇，连话都说不出来。
贺明珠最后说了一句：“等您想好了，我还会再来的。”
她走得干脆，费立广却睡不着了。
窝棚里昏暗的灯泡夜夜亮着，直到天明。
当贺明珠再来时，费立广脸上挂着两个巨大的黑眼圈，眼睛里全是红血丝，看起来多夜未睡。
贺明珠轻快道：“费师傅，您想的怎么样了？”
费立广面无表情：“滚！”
贺明珠笑眯眯地说：“看来上次我说的话还是有用，要不然您就该拿扫帚赶我了。”
她不说则已，一说反倒提醒了费立广。
家里没扫帚，费立广从窝棚顶上抽了一根发朽的腐木，作势要拿木头抽打贺明珠。
“滚，赶紧滚！别来找我！”
贺明珠像一头灵活的小鹿，步履轻快，毫不费力地避开了他手上的木头。
“费师傅，别这样，太假了，显得你很心虚啊——”
半天没打到人，费立广气喘吁吁地放下木头，却听到贺明珠惊讶道：
“欸，这就没力气了？费师傅，我开始怀疑请你出山的意义了，连根小木头都拿不动，你还颠得动铁锅吗？算了算了，我还是走吧，看来这费家也不过如此——”
费立广被气得说不出话来，半响才挤出一句：“谁说我颠不动锅！”
贺明珠马上就说：“我不信，除非您亲自进厨房做道菜给我看看。”
费立广刚想答应，忽然意识到这是激将法，拉着脸，不说话了。
贺
明珠观察片刻，遗憾道：“看来是真不行了。罢了，男人过了三十岁就是豆腐渣，我还是不要浪费时间了。”
费立广咬牙切齿到腮帮子都酸了。
没想到贺明珠还真走了，费立广对着她毫不留恋的背影，差点喊出声。
谁说他是豆腐渣！谁说他颠不动锅！他只是这几天没有休息好而已！
费立广扔了木头，垂头丧气地回了窝棚，正要随手关门时，忽然，门上忽然传来一股反作用力。
费立广不明所以，这时，门缝里挤进来一句话。
“费师傅，你想不想把你们家的酒楼重新开起来啊？”
这是费立广第二次见到贺明珠。
当费立广第三次见到贺明珠时，他正在吃饭。
杂粮面做成黑糊糊的烂面条，下锅一煮就没了形状，黏糊糊地泡在缺把的锅里，看着就没食欲。
他从发霉的坛子里夹出一块抹布条似的咸菜，在面汤里搅了两下，就着这点咸味，将一碗烂面条呼噜噜地倒进嘴里。
连面带汤的吃完，胃里饱足了，舌头还没。
费立广往锅里倒水，涮一涮，把残余的面汤倒进碗里，再配上一条黑黢黢的咸菜，咯吱咯吱嚼着吃了，像是舌头鼻子同时失灵。
但显然，他的味觉和嗅觉都在。
四面漏风的窝棚，一股咸津津的烧鸡香气顺着缝隙挤进来，直往人鼻子里钻。
费立广下意识地抽动了两下鼻子，苛刻地给出“也就一般”的评价，但口中已经诚实地开始分泌唾液。
窝棚的破门被人礼貌地敲响。
“费师傅您在家吗？请您品鉴一下我自制的烧鸡。”
是贺明珠的声音。
费立广从鼻子里哼出一声，什么品鉴，不就是变着法子请他出山吗？
哼，他才不上当！
“费师傅，我还带了酒，农村自酿的高粱酒，度数高，入口辣得很，您尝尝这酒适不适合配着烧鸡一起吃？”
费立广以一种自以为很慢、实际迫不及待的速度站起了身，三步并作两步来到门前，顿了顿，矜持了一下，缓缓打开门。
“今天我心情好，就帮你尝尝味儿吧——酒呢？”
一手烧鸡一手酒，面前还摆着几只冒着热气的雪白馒头。
费立广从含蓄的“我就尝尝”，到据案大嚼，前后只花了不到三分钟。
烧鸡是贺明珠亲手做的，用的是郝家村的小公鸡，半大不小，肉质细嫩，看着焦黄油亮，吃起来咸香扑鼻。
费立广一边撕扯鸡大腿上的肉，一边含糊不清地说：
“酱油放多了，再少一点就更香了！鸡肉倒是还行，你年纪小，还挺会挑的……馒头发酵时间太长，有点酸，下次记得早一点……”
贺明珠只笑眯眯地听着，也不反驳。
等费立广吃完了，她才说：“费师傅，来我们店呗，您想做什么菜就做什么菜，我不插手，后厨的事都归您管。”
费立广吃得一脸油光，听了她的话，一时想拒绝，一时又想同意，脸上表情变幻不定。
贺明珠加了码，伸出三根手指头，说：
“您来店里，除了每个月的工资以外，再给您三成股份。”
这条件优厚极了，要知道之前招揽费立广的饭店是宁愿给他每月开两三百块的工资，也不会给他一分钱的股份。
费立广可耻地心动了。
“你说的，后厨的事都归我管？”
贺明珠说：“对，后厨您说了算。”
费立广垂着头，也不知在想什么，最后一拍桌子。
“行，我干了，不过你们饭店的股份我不要，我替你干五年，五年后你得替我把费家酒楼开起来。”
贺明珠也干脆：“行，以五年为期，五年后如果我没能实现承诺，我的饭店就归您，您可以把饭店改名为费家酒楼。”
费立广从窝棚里翻出纸笔，两人认认真真地在皱巴巴纸上写下关于五年的约定，签了名，又摁了指印。
一式两份的合同，费立广仔细收好他那一份，这才想起来问贺明珠：
“你们家饭店叫什么名？”
贺明珠卡壳了：“呃……新开的店，还没起名呢。”
费立广：……
费立广开始思考现在毁约有没有可行性。
费立广：“你是在驴我吧？是不是你压根就没开饭店啊？怎么会有饭店没有名字呢？！”
贺明珠狡黠一笑，说：“我想到了，就叫乌金年代吧。”
专属于八十年代煤矿的，乌金年代。