第164章 蟹肉双笋丝
这道汤好了李婉清便让帮厨们将灶台收拾出来, 她稍微休息了一下便开始烹饪下一道菜。
她接着要做的这道菜是蟹肉双笋丝，一道爽口但味鲜的菜。
帮厨们早已将所有食材备整齐，分门别类的码在碗里, 白的、黄的、绿的, 一眼看去清爽鲜亮, 瞧着就舒服。
最惹眼的是剔好的蟹肉，这些蟹肉选用的是鲜活的大闸蟹，蒸熟后手工细细剔出，蟹肉雪白细嫩，蟹腿肉丝丝分明, 还混着少许金黄的蟹膏, 鲜气隐隐飘散。
双笋则是用的窖藏后的春笋与时令的莴笋, 都被切成粗细均匀、长短一致的细丝，春笋乳白鲜嫩，莴笋翠绿脆生, 两种笋丝泾渭分明, 摆在一起青白相间，煞是好看。
旁边还有切得细碎的葱白、姜丝，调好的薄芡汁，全都早早准备好了，就等李婉清开始下手。
李婉清刚处理完热汤，此时重新站上灶台，她的面前是一口极大的铁锅。铁锅被架在灶台的旺火上, 待锅身烧得微微发烫冒起了一缕青烟，她便舀入一大勺猪油进去，。
油香瞬间漫开，在滚烫的铁锅的加持下, 油面泛起细细 密密的小油泡，她先下入姜丝与葱白碎，手握着锅铲快速翻炒几下，葱姜的清香瞬间被热油激发出来，香而不冲，萦绕在灶台四周。
紧接着，她将乳白的春笋丝下入锅中，旺火快炒。铁铲在锅中飞速翻动，春笋丝随着翻炒上下翻飞，锅气裹挟着笋香升腾而起，不过十余秒，春笋丝便炒至微微变软，透出鲜嫩的色泽。
随后立刻下入翠绿的莴笋丝，依旧是大火快炒，两种笋丝在锅中交织，青白两色碰撞，看着愈发清爽，炒至莴笋丝刚断生，便迅速将备好的雪白蟹肉与金黄蟹膏尽数倒入锅中。
这一步最是关键，蟹肉易老，绝不能久炒，但是又要让蟹香融入笋丝和莴笋丝里面，所以十分考验功底
李婉清手腕翻飞，铁铲以极快速又轻柔的力道颠勺翻炒，动作快而稳，避免将细嫩的蟹肉铲碎，让每一丝蟹肉、每一根笋丝都均匀的裹着猪油混合。
待蟹肉微微发热，鲜香气被彻底的激发，与双笋的清鲜融为一体，满厨房都是这股清鲜不腻的味道时，她迅速淋入少许花雕酒去腥增香，再撒入适量精盐调味，最后勾一层薄薄的芡。
芡汁轻薄透亮，紧紧裹住食材，不黏糊，却让滋味牢牢锁在食材之上。
不过短短半柱香功夫，这道蟹肉双笋丝便已烹制完成，全程旺火快炒，既保住了双笋的脆嫩口感，又留住了蟹肉的原生鲜嫩。
李婉清停火后，旁边的帮厨立刻递上一个白瓷描金的浅盘，盘子小巧雅致，刚好适配两人一桌的矮长席面。
她用锅铲将菜盛出，精准把控分量，盛好后还细心地用筷子将菜品整理成型，青白的笋丝打底，雪白的蟹肉铺在中央，少许金黄蟹膏点缀其间，色泽清爽柔和，盘边擦拭得干干净净，没有半点汤汁污渍，瞧着十分精致。
一道菜装盘完毕，立刻有负责传菜的宫女、太监快步上前，双手捧着盘子，小心翼翼地通过传菜甬道送往千秋殿，这道清鲜爽口的蟹肉双笋丝，便要呈到各位宾客与皇家宗亲的席案上了。
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云溪自打被提为一等宫女后，心里便时刻绷着一根弦，处处谨小慎微，半点差错都不敢出。
这次太后千秋宴，她因平日里手脚麻利、行事稳重，被掌事姑姑一眼看中，钦点成了专给太后、陛下与皇后布菜的宫女，这份殊荣，让她激动得一夜没睡安稳。
天刚蒙蒙亮，云溪便起身梳洗，换上浆洗得干净的宫女服，将发髻梳得整整齐齐，一丝碎发都不留，簪上素银小簪，反复核对了侍宴礼仪，才跟着掌事姑姑去往御膳房。
此时的御膳房香气蒸腾，锅灶轰鸣，各色菜品早已陆续出锅，只等着传菜入殿。
吉时将近，掌事姑姑领着她和其他的几个宫女，挨个将备好的菜品捧起，叮嘱她们端菜时身姿要稳、脚步要轻，绝不能洒出半分汤汁，更不能失了规矩。
云溪按照吩咐双手端起一张餐盘，里面装的是几道凉菜，其中最是鲜香的是酱牛肉，浓郁的卤香顺着盘边飘出来，醇厚绵长，混着芝麻的淡香，直往鼻腔里钻，那香味十分勾人，让她忍不住想多闻两口。
她强压下心头的悸动，紧跟着姑姑往千秋殿走。
这一路上，她接连端起好几道菜品，香气轮番萦绕鼻尖。
先是软糯鲜香的玉掌献寿，淡淡的鸡汤鲜醇，混着鸭掌的软糯香气，温温柔柔地飘散开。再是热腾的八仙祝寿汤，奶白的汤气带着海味与菌菇的鲜，醇厚悠远，闻着便觉得暖心。
还有清鲜爽口的蟹肉双笋丝，热乎的鲜气裹着笋香，清清爽爽，一点不油腻。
各色香气交织在一起，热香、鲜香、卤香、甜香轮番袭来，云溪只觉得鼻尖全是美味，每回都忍不住悄悄吸了吸鼻子，那浓郁的香味让她忍不住咽了咽口水。
实在是太香了，好想吃一口啊，可念头刚起，她立刻警醒过来，作为一等宫女，还是负责御前侍宴的一等宫女，她有自己的骄傲。
万万不可因为几道菜而忘了规矩，她要恪守本分，端庄稳重是第一要务，绝不能因贪恋菜香失了仪态，惹陛下和太后不快。
她连忙垂下眼眸，视线牢牢盯着脚下的青石板路，再不敢看手中的菜品，努力将心神收敛，挺直脊背，放缓脚步，稳稳地跟着队伍前行。
心里不断的告诫自己，努力让自己将那勾人的香气硬生生的压了下去，一心只想着如何安稳将菜品呈到主子面前。
步入千秋殿，殿内庄严肃穆，陛下、皇后、太后端坐主位，满殿宾客或聊天或赏舞，或者沉浸在今晚的寿宴菜肴中，热闹非凡。
云溪跟着掌事姑姑上前，一一将菜肴端上。
第一轮的几道凉菜早已稳稳放到陛下面前的案几上，她的动作轻柔利落，没有半分声响。
她微微行礼后退下，这才微微松了一口气，第一道菜端的极好，云溪在心里夸奖了自己一下。
许是第一次的成功，后面她的动作愈发顺畅，待主子们用了几口，她又依序端起其它的菜品。
第一道菜是玉掌献寿，瓷盘还温热着，她双手平托，缓步上前，轻轻摆放在太后伸手可及的位置，接着是明珠豆腐、酱爆鸡丁。
酱爆鸡丁的香味尤其霸道，云溪实在没忍住，多闻了几口。她告诫自己，这是最后一次放纵，下一次可不能这么失态了。
收敛好思绪，她继续往返御膳房和千秋殿，她时刻提醒自己，这样的提醒还是很有用的，在她将八仙祝寿汤的小汤盅摆好，掀开汤盅盖子时，那股鲜浓的汤气缓缓散开，她立刻垂首退到一旁，目不斜视。
端菜时，她始终身姿端正，视线低垂，只专注于手上的动作，不敢有半分逾矩，更不敢再贪恋菜品香气，每一个动作都谨遵礼仪。
全程谨守本分，半点没有辜负掌事姑姑的托付与这份难得的殊荣，云溪为自己骄傲。
她越干越顺畅，已经不再为那些香喷喷的菜肴而牵动情绪了。
直到她再次回到御膳房，捧着下一份菜时，脚步微微一顿，眼底掠过一丝诧异。
盘子是宫里少见的白釉暗花大瓷盘，盘沿很大瞧着就舒朗大气，可盘中只静静卧着一整颗小小的白菜心，嫩黄浅绿，干干净净，连一点油星、一点配料都没有，看着朴素得近乎清淡。
这就是……开水白菜？
她端在手里，只闻到一股极淡、极清、极润的鲜气，不像前面那些菜香气浓烈，却幽幽地往人心里钻。
云溪心里犯嘀咕，就算你再好闻，可也改变不了你就一棵白菜的事实，而且陛下、皇后娘娘、太后娘娘三位主子在呢，怎么分呢？
这菜又该怎么吃？她一时有些想不通，该不会是拿起来直接啃吧，云溪的心里想到了陛下和两位娘娘夹着白菜啃的模样，忍不住有些想笑。
笑过后她反应过来，自己刚刚可真是大逆不道啊，她有些心虚的看了看周围，见没人注意她，这才收敛了神色，继续向前。
她将瓷盘轻轻摆在御案正中央，旁边的管事姑姑上前拿起一旁的一个银质小茶壶，壶中盛着熬得澄亮的高汤，她抬起手来，对准白菜心的正中间，缓缓往下淋去。
滚烫的高汤一碰到白菜，那原本紧紧收拢的菜心竟一点点舒展、绽开。
外层菜叶慢慢散开，内层嫩黄的叶尖微微翘起，整颗白菜在盘中缓缓盛开，如同一朵清隽的玉兰花，浮在清澈见底的高汤里。
云溪看得心头一跳，险些脱口而出：“这也太好看了吧！”
可话到嘴边，她猛地记起自己的身份，立刻咽了下去，眼观鼻鼻观心，静静退立一旁，只是心跳还微微发快。
这一幕，不止她惊到，御座上的三人也都目光微亮。
太后先轻轻“哦～”了一声，接着眉眼舒展：“这菜模样倒是别致，看着素净，一浇汤竟像开了花一般。”
皇后也含笑点头，声音温婉：“是啊，清雅好看，倒和别的菜都不一样。”
“倒是有点巧思在。”皇帝望着盘中如玉兰般绽放的白菜，嘴角也勾起一抹浅淡的笑意：“母后先尝尝看？”
太后闻言点了点头，她先轻轻舀了一口，一小瓣的白菜混着汤汁送入口中。
白菜软嫩清甜，吸饱了高汤的鲜醇，不油不腻，清润入喉。她慢慢咽下，眸中露出赞许：“嗯，这道菜不错。清淡适口，正合我意。”
皇后也尝了一口，点头附和：“这汤色鲜香柔和，入口也很舒服，倒比那些浓油赤酱更养人一些。”
皇帝笑着说：“母后要是喜欢，回头吩咐御膳房多研究几道这样的菜式出来。”
“这一回的厨子，倒是难得的用心，手艺也好。”太后看向皇帝，语气欣慰：“皇帝有心了。”
皇帝微微颔首：“母后有所不知，这人便是前段时间天下鲜食大赛的头名，儿臣想着母后的寿辰快到了，便特意请来，为母后掌勺千秋宴。”也算是与民同乐了。
旁边的皇后也跟着一起附和，太后闻言，脸上笑意更深。
云溪站在下方，听得清清楚楚，心里暗暗惊叹，原来这位厨娘，竟这么厉害。