第165章 四宝豆腐羹
千秋殿内的夸赞与封赏, 半点也没传到热火朝天的御膳房里，李婉清全然不知陛下、太后与皇后对她的菜品赞不绝口，更没听见太后说要赏她的话。
此刻的她, 正全身心扑在最后一道羹汤——四宝豆腐羹上, 连抬头擦汗的功夫都没有。
寿宴的菜品已陆续上了大半, 御膳房依旧忙得脚不沾地，李婉清守在一个灶台上，开始今晚最后一道汤品的制作。
这四宝豆腐羹是寿宴的收尾汤品，讲究清鲜软嫩、入口即化，最是考验刀工与熬汤的火候。
她面前的案板上, 食材早已备好, 几块嫩豆腐, 还有切得细碎的鲜虾仁、嫩笋丁、香菇丁和青豆粒，这四样鲜料合称“四宝”，虾仁粉嫩、笋丁洁白、香菇棕润、青豆翠绿, 四种颜色混在一起, 看着便清爽。
做这道羹汤最费功夫的便是豆腐，李婉清手持一把薄刃小刀，屏息凝神，指尖按着豆腐，刀刃缓缓移动，先将整块豆腐切成均匀的薄片，再改刀切成均匀的豆腐丁, 她全程动作轻缓，生怕碰碎了细嫩的豆腐。
切好的豆腐丁落入清水中浸泡，粒粒分明，不粘不散, 看着像一个个漂浮在海里的水母。
处理完豆腐，李婉清便吩咐帮厨架火，将熬煮了数个时辰的清鸡汤倒入锅中，大火烧至微微沸腾，先下入香菇丁与嫩笋丁，慢煮片刻。
等彻底激发出菌菇与鲜笋的清香时，再下入虾仁与青豆这两样快煮的食材，虾仁微微变红时，便将沥干水分的豆腐丁轻轻滑入锅中。
她吩咐帮厨将灶火转成小火，让汤面保持微微冒泡的状态，而不是让汤水猛滚，将豆腐丁煮的碎烂。
李婉清手持汤勺，顺着锅边轻轻推动汤汁，动作十分轻柔，让食材在汤中慢慢舒展，鲜香味一点点交融。
待羹汤微微浓稠，食材的鲜气完全渗入汤中，李婉清这才拿起盐罐与白胡椒，细细撒入少许进行调味。
她没有放太多的调料，味道调得极淡，只提鲜不压味，最后缓缓淋入水淀粉，边淋边轻轻推汤，勾出薄薄的一层芡，让整道羹汤变的稠厚适中，不稀不腻。
不过半柱香的功夫，四宝豆腐羹便熬制完成。
锅里的羹汤色泽温润，嫩白的豆腐丁藏在其中，粉嫩的虾仁、翠绿的青豆、浅棕的香菇，以及洁白的笋丁点缀其间，汤色清而不淡，稠而不黏，没有浓烈的味道，却鲜得沁人心脾。
李婉清用汤勺舀起一勺送入嘴里尝味，一进嘴里，舌尖先触到的是软嫩得几乎化在嘴里的豆腐丁，一点点嫩白在舌尖化开，没有半点粗糙的渣感，只留绵软的豆香。
紧接着，虾仁的鲜、香菇的醇、笋丁的脆、青豆的棉，轮番在嘴里散开。虾仁嫩弹，咬开有淡淡的鲜汁水，香菇炖得软糯，吸饱了高汤的滋味，嚼着满是菌菇的醇厚，笋丁脆生生的，解了羹汤的稠腻，青豆则带着一丝清爽的微甜与绵密，在舌尖弥漫。
整碗羹汤鲜而不咸，稠而不黏，鸡汤的鲜醇渗进每一样食材里，不抢风头，却处处都在，喝到最后，只觉得胃里暖暖的，满是舒服。
她确认了味道没有问题后，这才转头吩咐身旁的帮厨：“可以装盘了，用白瓷的小汤碗，记得盘边要擦干净，别留汤汁。”
身旁的帮厨们早就在一旁候着，听到李婉清吩咐便立刻上前动手。
按照李婉清的要求，端来一批白瓷描金的小汤碗，碗汤小巧精致，约摸刚好两人的分量，每一碗都盛得大概八分满，看着很是好看。
装好羹汤后，便用干净的布巾轻轻擦拭碗沿不小心滴落的汤汁，确保每一碗都光洁干净。
很快，一碗碗四宝豆腐羹整齐的摆放在传菜托盘上，白瓷衬得羹汤愈发温润鲜亮，只等传菜太监前来，送往千秋殿的各席案上，予人品尝。
李婉清站在一旁，看着帮厨们有条不紊地装盘，等四宝豆腐羹尽数装盘传走，她终于松了口气，周身的紧绷感彻底散去。
她走到一旁的净手盆边，用水打湿布巾后拧干，然后细细擦净手上沾着的汤汁与面粉，又整理了一下微乱的衣襟，这才解下腰间绑着的粗布围裙，叠好放在一旁。
忙活了整整一天，御膳房的喧嚣也渐渐淡了些，赵主厨将最后一道时蔬炒完，此时正靠在廊下的木椅上，端着一杯凉茶慢慢的喝着，眼间满是疲惫，但也带着一丝事了的松快。
李婉清走了过去，在他身侧站定：“赵主厨，四宝豆腐羹已经传到前殿上了，长寿面……”
她问这话时，其实心底是藏着几分好奇的。
早前商议寿宴菜品时，赵主厨便明确说过，殿上所有热菜冷盘皆由她主理，自己从旁帮衬把控，唯独这寓意长寿安康的压轴长寿面，要交由旁人来做。
她虽疑惑这神秘的“旁人”究竟是谁，却也没有多问，而是按耐住心底的好奇，直到现在，所有的菜品都收尾了，她这才忍不住问起。
赵主厨闻言，将端着的茶杯放下，正要开口，眼角余光忽然瞥见御膳房外的甬道上，有身影缓步走来。
于是他抬了抬下巴，朝着门口的方向轻轻一扬：“来了。”
李婉清心头一动，立刻顺着他示意的方向转头望去。
只见御膳房门口，一道身影缓缓走入，来人衣着华贵，身上穿着绣着折枝兰花的浅粉色锦裙，许是夜晚有点凉意，她外面还披着一件薄纱披风。
一头秀发盘起，上面戴着一些珠翠的发饰，温婉中又带着几分矜贵，一看便知身份不凡。
她的身后跟着两名宫女，在她前头半步的地方拿着宫灯，为她打亮道路。
这身影一踏入御膳房，原本还在收拾厨具、清理灶台的宫女、帮厨与御厨们，全都停下手中活计，纷纷躬身行礼：“参加郡主，郡主金安。”
李婉清见状也连忙收敛起面上诧异的神色，跟着众人一同微微躬身，她低头看着自己的脚尖，心里这才恍然，原来赵主厨口中的“旁人”，竟然是她。
正想着呢，下一秒，身影快步上前，带着一阵馨香，一双温热的手轻轻扶住了她的手肘，将她稳稳扶起。
李婉清抬眸，便对上李肆锦含笑的眉眼，她语气亲和，全无郡主的矜贵与傲气：“婉清，快起来，都是老熟人了，不用这么多礼。”
扶稳李婉清后，李肆锦转头看向一旁的赵主厨，脆生生的喊了句：“师傅。”
这一声“师傅”，让李婉清瞬间怔住，眼底掠过一丝难以掩饰的诧异。
她万万没料到，李肆锦竟是赵主厨的徒弟，想当初天下鲜食大赛上，李肆景也有上台将自己的作品给评委点评，可是那时候两人好似不认识似的，连句多余的话都没说，半点看不出两人是师徒的关系，实在太让人意外了。
李肆锦把她眼睛的惊讶全看在眼里，忍不住捂唇笑起来，打趣她：“我还想着这么突然现身，肯定能吓你一跳，没想到你这么淡定，也就知道赵主厨是我师傅的时候诧异了一下。”
李婉清心里暗暗嘀咕，她哪是淡定啊，心里早就被惊得七上八下了，只不过没露在脸上罢了。
不过她心里也是早有猜测的，当初大赛初见李肆锦，她穿的都是上等云纹锦裙，用料做工都讲究，根本不是普通人家姑娘能穿的，而且当时她跟国公府二小姐聊得特别熟络，她就猜到对方身份不一般，只是怎么也没料到，竟然是位郡主。
她压下心里的波澜，只是浅浅笑了笑，没多说什么。
李肆锦也没纠结，自顾自的轻声跟她解释：“我娘是皇帝舅舅嫡亲的妹妹，我娘走了后，舅舅他们对我更是格外上心，我小时候总往宫里跑，皇祖母对我特别好，什么都想着我，我跟她最亲了。”
“加上我打小就喜欢琢磨做菜，后来便缠着赵主厨，拜了师，学了这么多年手艺，刚好今天皇祖母六十大寿，便想着亲手给她做碗长寿面，祝她福寿安康，也算尽我的心意了。”
李婉清听了，真心实意地点头夸道：“郡主能亲手给太后做寿面，这份心意，比什么珍宝都珍贵，太后娘娘肯定特别开心。”
赵主厨在一旁淡淡的对着两个聊的开心的姑娘开口：“别磨蹭了，时辰不早了，赶紧动手吧。”
“知道啦，师傅。”李肆锦爽快应下，抬步朝着灶台那边走去。
她将自己身上的披风脱下给一旁的宫女，在宫女的服侍下将袖子挽起，穿上围裙，脸上的神色瞬间认真专注了不少。
做长寿面最讲究面的筋道绵长，寓意长寿不断，必得手工现做才显心意。
她走到案板前，将提前准备好的面粉倒入盆中，加上一小撮盐，然后再缓缓倒入凉好的白开，用手慢慢的将其搅成棉絮状，随后反复揉搓成面团。
她揉面的力道非常沉稳，手掌反复按压、折叠、揉搓，直到面团表面光滑细腻，不粘手、不粘盆，才盖上干净的湿布，放到一旁静置醒面。
趁着醒面的间隙，李肆锦便开始着手准备寿面的汤底与配菜。
她用的是提前用老母鸡、猪豚骨吊好的高汤，撇干净上面的浮油，汤色清亮澄黄，鲜而不腻。
将洗干净的青菜那出来，将外面的叶子去处，只留鲜嫩的青菜心，然后丢入水中断生，随后又煎了几个荷包蛋，简简单单几样配菜，看着清爽干净。
约莫半柱香的功夫，面团醒发到位，李肆锦先往案板上撒一层薄面粉，这才将面团取出，双手持擀面杖，将面团慢慢擀开，力道由轻到重，慢慢的将面团擀成厚薄均匀的大薄饼。
将面擀好后，她用刀将面饼切成宽窄一致的细条，随后拿起一根面条，双手捏住两端，轻轻晃动、拉伸，力道拿捏得恰到好处，随着她的动作面条越拉越长，变得细如丝线，却始终没有断掉，根根顺滑，可见功底扎实。
灶上的清水早已烧得翻滚，李肆锦将拉好的长寿面轻轻下入锅中，大火煮沸，待面条浮起，煮至面条熟透筋道，立刻用长筷捞出，丢入一旁的凉水中，冷热交替，面条便的劲道十足。
沥干水分后，放入提前盛好高汤的碗中，摆上几根青菜心，放上两个荷包蛋，再点缀几颗翠绿的葱花，一碗热气腾腾的长寿面便做好了。
整碗长寿面，面条细长匀净，汤色清鲜，热气裹挟着淡淡的鲜香飘散开来，带着青菜、葱花的翠绿，和荷包蛋的焦黄，瞧着虽然朴素却颇为清爽。