黎安安低头看看自己的东西，又看了一圈儿周围人拿的，深觉得这嫂子说得对，大意了。

　　扬声叫丫丫，“丫丫，回家跟你姥要俩袋儿，说装爆米花。”

　　“好——”

　　“安安，之前你弄的那个皮蛋，好了吗？要是能吃了，我想去换俩。”

　　黎安安抬头望天，掐指一算，“哎呦，还真差不多了，一会儿回去我给它收拾一下，嫂子你要是想吃的话，明天来换，今天得洗一洗通通风。”

　　接着两个人加上张荷花就聊了会儿皮蛋咋做好吃，黎安安强烈推荐用辣椒烧皮蛋，或者用嫩豆腐拌皮蛋，都巨好吃，还下饭。

　　正聊着呢，那头师傅手里正转着的那锅时间也到了。

　　黎安安看见了，赶紧蹲下身用手捂着小石头的耳朵，“一会儿声音会特别特别大，别害怕，没事儿。那个黑黑的炉子会砰一下把吃的做出来，然后会冒烟，和小姨做饭差不多，不害怕奥，我就在这呢，小姨抱着。”

　　小石头听了眨着大眼睛点点头。

　　师傅把机器从火上拿下来放在地上，出爆米花的那个口对着一个脏兮

　　兮的一看就跟着师傅没少走南闯北的篓子里。

　　篓子是用木条编的，还挺长，两头紧，中间鼓，上面带着小小的空隙，横放在地上。

　　机器的一头放进去，剩下半截儿漏在外头，师傅踩在上面，从旁边扯过一块大黑布，盖在连接处。这是为了防止爆米花一会儿从这头跑出来。

　　接着扬声喊了句“开锅喽——”

　　黎安安听了，赶紧捂紧小石头的耳朵，自己也下意识地缩起脖子，盯着师傅手里的动作，屏住呼吸。

　　“砰！”一声巨响，烟雾冒起，香气弥漫。

　　黎安安已经有声音很大的准备了，但是没想到能这么——大，跟开炮似的。

　　连忙低头看小石头。

　　小家伙明显也被这个黑乎乎的机器发出的声音镇住了，往黎安安怀里一躲，眼睛紧紧盯着那边，睁得圆溜溜的，不过还好里面并没有恐惧，只有纯粹的好奇和惊讶。

　　半晌，憋出来仨字儿，“好香啊——”

　　黎安安笑着贴了贴小石头的脸，“宝儿啊，你是被炸蒙了嘛，害怕不？害怕一会儿跟你荷花婶子回家。”

　　小石头已经不管他小姨说啥了，一心只望着爆米花机，大眼睛里满是好奇。

　　就算是有那块布挡着，也还是有不少爆米花从篓子里蹦了出来，旁边的小孩子们一拥而上，捡地上掉落的零零散散的爆米花，也不嫌脏，捡到就是赚到。蹦碎的就不要了。

　　那一锅的主人用簸箕装着爆米花，招呼自家的孩子回去，小孩儿在这看得正开心，才不想回家呢，去妈妈那里狠抓了一大把爆米花，放进外衣口袋里。

　　“妈，你先回去吧，我还没看够呢。”

　　“那我不管你了，注意点开锅的时候别站旁边啊。”

　　“知道啦——”

　　小孩子拿完爆米花又扎回孩子堆儿里，见小石头没去捡爆米花吃，大方地从兜里拿出来一小把，“来，给你。”

　　黎安安看见，笑着说：“他吃不了那么多，你给这些他都抓不住，给他放手里一个就行，谢谢明亮。”

　　陈明亮小朋友被谢谢，怪不好意思的，挠了挠头，“不客气，安安姐，那你吃不，你伸手，我分你点儿。”

　　“不用了，一会儿就到我了，到时候姐姐分给你，我还带了大米呢，一会儿给你们分大米花儿吃。”

　　“好——”

　　小石头手里被塞了一个爆米花，左看右看倒是没放进嘴里，小手一塞，放进衣服前面的小兜儿里了，然后继续抬头看热闹。

　　新开的一炉就是荷花姐家的了，这回黎安安才算是瞧见了蹦一锅爆米花的全过程。师傅把她带来的苞米粒倒进黑乎乎圆鼓鼓的炉肚里，然后伸手从旁边拿过来一个透明小袋儿，里面装着白白的颗粒状东西。

　　一手接着，一手小心地抖了抖，抖出来大概一小捏的量儿，一同放进炉子里。

　　黎安安瞧见，才想起来这东西应该是糖精，只要一点点就可以让爆米花甜甜的，便宜又好用，和白糖比性价比拉满，现在蹦爆米花都用这个。

　　想到这里，黎安安跟贼似的，一只手慢慢地伸到小石头身前，找到小兜儿，探进去，摸到爆米花，拿出来——

　　小石头感觉到了，低头看着黎安安的动作眨巴着大眼睛，侧头看着她，啥都没说。

　　黎安安老脸一红，把爆米花丢进嘴里。

　　“看啥，一会儿还你，这个凉了就不好吃了，一会儿还你热乎的。”

　　接着，又是熟悉的吱嘎吱嘎转，六七分钟之后，“砰——”，黎安安熟练地捂住小石头的耳朵。

　　一声巨响，一阵白烟，随之而来的还有香喷喷的爆米花。

　　半瓢苞米换来满满一簸箕爆米花。

　　黎安安不客气地抓了一大把，刚出炉的爆米花还热乎乎的，丢了一个进嘴里，有点脆，但是又没那么脆，是一种脆硬脆硬的口感。

　　被炸开的位置露出来的白白的地方又宣又韧，吃起来不那么甜，倒是挺香。

　　低头问小石头，“跟你婶子回去不？让她把你送家去，还是想在这继续看啊？”

　　小石头抱住了黎安安的腿，摇了摇头，声音清脆，“不走。”

　　行，不走就不走。

　　黎安安把他从棉袄里伸出来的小手又塞回去，还挺暖和。

　　“荷花姐你先回去吧，没一会儿也就到我了。”

　　黎安安在这看了两三轮下来，终于瞧够热闹了，有些无聊，开始跟师傅搭话儿。

　　“师傅，您年前还来吗，还是去别的地方了啊。”

　　现在蹦爆米花的师傅都是带着一个机器四处循环炸，绕着几个乡镇走完一圈再来一圈，入冬之后过年前后特别忙，平时的话倒是不大出现。

　　穿着一身黑，但是瞧着还挺和蔼可亲的老人家一边转着手里的炉子，一边回答，“腊月二十多再来一回，再就得年后喽。”

第210章 叹气

　　黎安安从兜里摸出一个刚从荷花姐那抓的爆米花，丢了一个进嘴里，闻言点点头，又说：“那您这一天也走不了几个地方啊，我看在我们这就得待半天。您都负责哪儿到哪儿啊？”

　　“一天三四个地方，年前挨个儿走一遍。从西边高梁堡到东边和平村，都归我。”

　　“嗬——这么大地盘儿呢，怪不得这么长时间才能看见您一次呢。”这活儿还真不是谁都能干的，耳朵抗造，脚也得抗造。

　　师傅听了，笑了笑没说话。

　　黎安安看了半天，问了一个傻不愣登的问题，“师傅，您咋知道这爆米花啥时候好啊，是有经验了吗？就是您摇着摇着就知道，欸，好像到时间了，然后拿下来，一踩，一掰，它就‘砰——’蹦出来了？”

　　这回师傅还没说话，旁边家属院的嫂子们听笑了，“傻姑娘欸，你没看见这机器上头有个压力表吗？里头压力够了，外头有显示。”

　　嗯？？

　　一听嫂子们说的，黎安安探头一看，这被烟熏得乌漆嘛黑的表盘是压力表？她之前还真不知道。倒不是没看见，是没注意，她还以为这东西是机器的啥零部件呢。

　　原来爆米花是看压力来的啊，无知了无知了，她一直以为师傅是卖油翁呢——无他，唯手熟尔。

　　活了这么些年，才知道。

　　黎安安缩着脖子不好意思地笑了笑，孤陋寡闻了嘛这不是。

　　等过了一会儿，终于到黎安安了。

　　“师傅，这些放糖精，这些别放。”

　　“行。”

　　黎安安给完手工费站在旁边等着，丫丫早就拿完袋子回来了，兜里也装了不少爆米花，“小姨，为啥不加糖精啊，那不不甜嘛？”

　　黎安安：“回家我要放点东西做点别的味道，加糖精就串味儿了。”

　　丫丫听了点点头，奥，不懂。

　　等黎安安的出锅了，果然，簸箕不够装，而且她还有一部分没让师傅加糖精，弄得种类有点多，所以袋子和簸箕倒是都用上了。

　　招呼过来一堆孩子，“来，抓点大米花尝尝。”大多数人都蹦的苞米的，像黎安安这种拿着白花花的大米出来祸祸的比较少，不过也有，就最惯孩子的那几家。

　　“谢谢安安姐！”“谢谢安安姨！”“谢谢……”

　　大米蹦成大米花之后轻飘飘的，一把也装不了不少，小孩子们手小，加一起也没抓多少。

　　收获一堆叽叽喳喳乱七八糟的谢谢，黎安安笑着带着三个孩子归巢。

　　两个大孩子中间牵着一个小娃娃，黎安安则背着袋子，手里端着簸箕，这一趟，大有收获啊！

　　等回家，黎安安把爆米花分了一部分出来，剩下暂时不吃的收起来，密封好，要不放几天潮了就不好吃了。

　　拿出来一点没放糖精的大米花放在小石头的小兜兜里，“还你的，吃你一个还你一把，赚了吧。”

　　接着，黎安安又端着一小盆爆米花进了厨房，打算给它加工一下。

　　刚刚没让师傅放糖精，一部分是为了小石头，另一部分原因也确实是因为她想要吃点不一样的味道。

　　现在这

　　种朴素的老式爆米花固然好吃，不过黎安安还是更喜欢那种焦糖的。

　　爆米花外头一层薄薄脆脆的焦糖外壳，咬开是一股甜滋滋的味道，还夹杂着一丝黄油的奶香味儿，又脆又甜又奶，黎安安之前每次看电影都会给自己买上这么一份焦糖爆米花吃，配着可乐，看完电影走出电影院，看得开心同时也吃饱了。

　　很奇怪，她并不嗜甜，奶茶最多只点七分糖，但是吃爆米花却很喜欢这种多糖脆甜的口感，不甜不好吃。

　　从冰箱里拿出一块用剩的黄油，某人不知道从哪儿给她弄来的。

　　现在黄油还挺不好买，反正陈琪姐那不卖，不过吧，黎安安也确实是用不太到。有人想着投其所好，也就投对一半儿吧。从收到这块黄油，除了给小石头做过几次小饼干也想不起来能用在哪儿了，还好这回要做爆米花，总算是有它用武之地了。

　　手里拿着黄油，想着最近总往家里寄东西的袁某人，过年应该有几天假吧，这回能在家多待几天？

　　啊——

　　黎安安猛摇了摇头，算了算了，不想了。

　　在锅里放入一些糖和水，熬到微微发黄放入黄油。

　　做焦糖爆米花一定要放黄油，一个是要里面的奶香味儿，另一个是要平衡一下外面那层糖壳的口感。

　　纯焦糖的质地是很坚硬的，最直白的例子就是吃糖葫芦时候外面的那层壳，又脆又硬，要是糖壳厚一点的话，吃的时候感觉都震太阳穴。

　　加了黄油就不一样了，它混进糖里形成的糖壳是那种酥脆的，一咬“咔哧咔哧”的，不会硬到咯牙。

　　等到黄油融化，把爆米花放进去，用铲子翻一翻，搅拌搅拌，让每个爆米花外头都裹上一层薄薄的糖浆就可以出锅了。

　　盛出放凉，好多都团在了一起，不过等凉了之后轻轻一掰也就分开了。