但是吧，她怕他控制不住嗯嗯或者哗啦啦。

　　那她好不容易做的千层底可咋办，还能要？

　　她是揍他，还是揍他？

　　黎安安又使劲儿一抬脚，这回小胖墩儿有反应了。

　　抬头拧着小眉头疑惑地看向黎安安，仿佛在问“你干啥”，看了一眼之后，又接着低头翻着手里的小人书，屁股岿然不动。

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　　能看懂嘛你。

　　行，你厉害，管不了你，爱坐就坐吧。

　　也不嫌硌屁股。

　　这时，陈大娘从园子里回来了。

　　手里端着一个盆，里面是几棒玉米，“我看那葫芦长得差不多了。”

　　黎安安一边拆着螃蟹，一边说：“我上午也看着了，过两天就把它们煮了做成瓢。”

　　接着脚一抖，“胖墩儿，去看看去，奶奶要搓苞米了，一会儿就喂鸡去了。”

　　也不知道是搓苞米还是喂鸡吸引了小胖墩儿的注意力，刚刚还焊死在黎安安脚上的小家伙书也不拿了，手一扶地，撅着屁股就起来了，噌噌噌地就跑到陈大娘旁边看他奶手搓苞米去了。

　　顺便给他奶捣乱。

　　重物挪走了，黎安安赶紧动了动脚，再让他坐一会儿，都麻了，不回血了。

　　接着，朝着对面那个说：“我去看看熬的皮冻。”

　　中午吃饭之前就开始熬，现在应该差不多了。

　　做蟹黄汤包，第一步就是熬皮冻。

　　把猪皮清理好，切成丝，和鸡肉、猪骨、姜片及各种调料混合在一起，熬上几个小时，再把汤过滤出来，放在一旁，温度降低到接近常温之后放进冰箱冷藏层，凝固之后就是皮冻了。

　　皮冻是灌汤包爆汁的关键，是汤汁的源头，也是做蟹黄汤包的入门。

　　把皮冻安置好后，继续拆螃蟹，要是都让袁小四一个人拆，天黑都吃不上饭。

　　等回去的时候，陈大娘也把苞米搓完了，小半盆儿。

　　端着出去撒在鸡圈周围，喂鸡。

　　就是出去的时候忘关门了，黎安安在屋里都能

　　听到鸡一溜烟儿跑去抢食时翅膀扇动起来的声音。

　　然后就有那不听话的。

　　黎安安眼看着一个黑毛鸡没眼力见儿的，不想着去啄地上的玉米粒，见着门开就想进。

　　“大娘，鸡进屋了——”

　　边说边起身，朝着门口驱赶，“去去，出去——”

　　等好不容易把鸡赶到门口了，就见那杵着个矮墩墩的“程咬金”。

　　鸡都懵了，前有埋伏，后有追兵，那我往哪飞？只能向左或向右了奥。

　　“哎哎哎。”黎安安看了眼鸡又看了眼娃儿，果断先跑去拎起看着鸡就跃跃欲试想往上扑的娃儿。

　　然后甩着手里的娃儿赶鸡，“去去去。”

　　小石头在她手里就跟个胖面条似的，左甩右甩，不过小家伙倒挺高兴，哈哈乐。

　　这回鸡倒也懂事儿了，冲着门外咕咕叫着连跑带飞地就出去了。

　　放下手里二十多斤重的重物，黎安安掐着腰直喘气。

　　这鸡飞狗跳的一天啊。

　　接着，把小石头放出去，拒绝他想继续“荡秋千”的想法，关好门，“怎么就那么爱进屋呢，我算记住它了，就那个头顶带黑毛的，等过年了，头一个拿它下锅。”

　　袁小四：“我发现开始喂苞米之后，咱家鸡都开始长得好看了，就是不咋下蛋，是天儿冷了还是喂苞米不好啊？”

　　黎安安进厨房洗了下手，回去接着拆螃蟹，“两个原因都有吧，不过他们都说喂苞米好，鸡长得肥。”

　　也是奇了怪了，人吃玉米，就能减肥，鸡吃玉米就能长油，这上哪儿说理去。

　　袁小四抬头看了一眼，“你为啥把蟹黄和蟹肉分开放啊，一会儿不是一起炒嘛？”

　　黎安安：“我想着做一小瓶秃黄油吃，就是纯蟹黄蟹膏的那种，能放一个月呢，想吃就挖一勺，盖在热腾腾的米饭或者面条上头，热气把它熏化了之后搅拌一下，也可好吃了。”

　　袁小四让黎安安形容地狠狠咽了下口水，“咋叫这名儿呢？”

　　黎安安：“这本来是苏州那边传出来的吃法，螃蟹不是就这一段儿最好吃嘛，那儿的人想把螃蟹留住，就想出这么个做法。苏州话里秃是‘只有’的意思，因为里面只有蟹黄没有蟹肉，所以就这么叫了。”

　　拆得差不多了，黎安安收好螃蟹壳，开始熬蟹油。

　　把空了的蟹壳放进油锅里炸，加点姜片，就得到了一碗色泽红亮的蟹油，再用蟹油炒蟹粉。

　　随后，把冰箱里的皮冻拿出来，切成丁儿，和炒好的蟹粉搅拌在一起，蟹黄汤包的馅儿就做好了。

　　豆腐包的馅儿就好做多了，豆腐加肉馅、猪油、盐、一点点辣椒、调料水等，几下就弄好了。

　　两种馅料都调好了之后，就可以开始揉面了。

　　汤包的面皮是确保汤汁充盈且不破皮的关键。

　　需要足够柔韧且延展性极好，才能有那种点一下包子像点了一汪水的那种状态。

　　黎安安一直很喜欢揉面，就觉得它解压又好玩。

　　把松软的面粉一点点揉成柔软的面团，它就在你的掌下，完全为你所控。

　　一揣，一推，一揉，循环往复，起收有式，心情好像都随着手里的面团变得柔软又光滑了。

　　面团揉好之后，醒发一会儿就可以开始包包子了，看了看挂钟，外出的那俩也快回来了，时间掐得刚刚好。

　　袁小四正捧着一盘水萝卜吃，看到黎安安端着两种馅儿出来，刚要放下盘子，“我跟你一起包啊。”

　　“不用，你看着就行，包这俩有讲究，信不着你。”

　　袁小四切了一声，“那我正好还歇会儿呢。”

　　黎安安笑着说：“是，小少爷您就歇着吧，我来就行。”

　　袁小四听了，瞥了黎安安一眼，深深地叹了口气，“可别管我叫少爷，谁家少爷跟我似的啊，我就是一个挑粪的，拉磨的，推车的。”还有，拆螃蟹的，但是拆螃蟹这活儿他爱干，就不说了。

　　黎安安听了，忍不住笑了出来，看出来了，这两天可给小少爷累坏了。

　　“行了，今天晚上肯定让你吃顿好的。”弥补一下他这几天受到的伤害。

　　先包豆腐包。

　　擀好面皮，舀起一勺馅料放在包子皮中间，随后用手指捏出均匀的褶子。

　　“你这包得也太漂亮了。”

　　黎安安得意一扬头，“那肯定的啊，咱就是干这个的。”虽然她白案不行，但是基本手法还是到及格线了的，这要是都不会，她师父晚上不睡觉都得看着她包。

　　十八个褶，一排包子跟复制粘贴似的。

　　包完了豆腐包，开始包蟹黄汤包。

　　用一个面团打发走了某个又来捣乱的，“大娘，看着他点儿，别让他吃了。”

　　“好嘞。”

　　包着包着，黎安安灵机一动，捏了一个超大号的面剂子，擀了一个超大号的包子皮，最后，包了一个超大号的蟹黄汤包。

　　袁小四啃着带皮的水萝卜，被辣得嘶了一声，“你这个咋包这么大？”

第120章 蟹黄汤包

　　“给丫丫啊，你吃过……算了你没吃过。”

　　刚想和袁小四聊一下大蟹黄汤包的那种你轻轻戳一下皮，里面的汤汁就会微微晃动的新奇又好玩的样子。

　　后一想，他都不一定吃过灌汤包，更别提蟹黄汤包了。

　　没吃过猪肉也没见过猪跑的纯北方小孩儿，聊不来哦。

　　袁小四听了，翻了个白眼。

　　“我也要，给我也包一个。”

　　嘿呦，管你叫小少爷，还真把自己当少爷了，说话这么横呢。

　　“袁小四，你不是要包子，你是要上天呐。”黎安安一边包包子，一边用“我看你还能怎么作”的样子看着袁小四。

　　某个明天就要开学，今天颇有点有恃无恐的小屁孩儿振振有词道：“有的人啊，可得讲点良心，推车是我推得多吧，一起干活哪回都是我干得更多吧，我可看她是个女生让着她呢，唉，现在想吃个大包子都不行，啧，唉——”

　　边说还边摇着头。

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　　你也不怕把你那脑仁儿给摇出来，本来就小，再整没有了。

　　黎安安看着他那个样儿都想拿鸡毛掸子揍他，后来又一想揍完他还得洗

　　手，才放弃了这个想法。

　　静静地看了袁小四几秒，黎安安扭头朝着陈大娘问：“大娘，袁小四从小得挨不少揍吧。”就怎么形容呢，欠欠儿的。

　　陈大娘一边看着小石头扯面团，一边说：“是吧，有的时候看着他就想拍他。”前三个都不这样，就他，说话不过脑子，偶尔还特别欠收拾。

　　袁小四啃着水萝卜敢怒不敢言，就当没听见，只敢催促黎安安。

　　“快点，给我也包一个。”他瞅着那个大包子就好，褶儿都比小的多。

　　“包包包，这就给你包，你知道是啥嘛就要。”嘴上说着，手里也没闲着，扯了一大块面剂子，擀了一个大包子皮，如法炮制给他也做了一个。

　　自家的小少爷，只能宠着了，何况人家也没说错，俩人一起干活确实是他干得多，辛苦嘞。

　　袁小四听了撇撇嘴，斜着眼睛看着黎安安，一副我已经看透你了的表情，“只要是你想单独给丫丫做的，那就肯定是好东西。咱家就数你重女轻男。”还尊老爱幼，就不管中间的，他和他哥在这个家最没地位。

　　黎安安听了，虽然有点心虚，但是很快反驳回去，“丫丫几岁，你几岁，你和她比，丢不丢人。”