黎安安：“本来想问问他小野猪的猪脑有人要没，没有的话我想做烤脑花来着。后来又一想，野猪本来就腥臊味重，猪脑那味儿不得更重啊，就没问。”就算是小野猪估计也比不上家猪。

　　陈大娘在一旁点头，“野猪肉确实不好吃，和家养的没法比。你要是想吃猪脑就让小四去肉铺买。”

　　黎安安笑着说：“等过几天的，我现在还是更想吃豆腐包。小四开学的前一天没事儿，正好磨豆腐，用咱家自己种的豆子做豆腐和豆腐包吃。”

　　袁小四叹了一口方圆十米都能听到的气，“还说让我歇一天，这不就又来活儿了，我就知道。”歇不了一点儿。

　　“嘿嘿嘿，能者多劳嘛，咱这个家啊，没了小四可真不行，你说是不是大娘。”

　　陈大娘听了，目光含笑，“对。”

　　玉米收完了之后，黎安安又和袁小四一起，把它们编成一串一串的，挂在屋檐底下，通风晾晒。

　　玉米棒子的叶剥下来，只留下最里面的几层，拎起来和其它的叠编，就像编麻花辫似的，最后就是一人高的长长的一串。

　　别的不说，晾那么一排，颇为壮观，而且，一看这家人日子就过得踏实，丰收的气息扑面而来，这个淳朴劲儿呦。

　　第二天两人又把菜地给规整了一遍，然后就去粪堆拉粪。

　　说是粪堆，但是人家真不臭。

　　就是各种动物的米田共还有草木灰、淤泥、烂菜叶、树叶等等聚集在一块儿的这么一个地方。

　　现在的人也许没有很多知识，不懂得什么是降解、发酵、腐熟……

　　但是他们知道粪堆放在这数月之后，再撒在地里就不伤苗了，反而能提高土地肥力。

　　经过数月风吹日晒雨淋之后，堆在这里的东西慢慢分解变化，味道基本就散干净了，剩下的就是看起来就松软又黝黑的粪肥了。

　　两个人推着小推车来来回回运了十几趟，先卸在地头，然后用铁锹铲一铁锹，往地里一撒，天女散花一样，粪肥就均匀地被撒在了地里。

　　就是得顺着风向撒，但凡逆风……

　　唔，应该也没人会那么傻。

　　把十几车粪肥撒完，这些菜地暂时就没什么事儿了，可以安安心心蛰伏半年，等来年春天，再种上新的一茬菜。

　　现在是它修养生息的时间。

　　春种，夏长，秋收，冬藏，尊重四季规律，尊重土地。

　　“今年辛苦喽，吃点‘好的’，明年再见。”

第117章 磨豆腐（小修）

　　世上三事苦：撑船、打铁、磨豆腐。

　　做豆腐固然是件麻烦事，期间必须耐心细致，工序还繁琐，点卤的时候更是要小心仔细，稍有不慎，便功亏一篑。

　　但是做的过程中每个时期的产物都有着不一样的好吃，这对黎安安的吸引力实在很大。

　　一开始的豆浆就不用说了，细腻香醇，只有石磨磨出来的豆浆才能充分释放出豆类的天然香味并保留其营养成分。

　　只要你喝过一次石磨豆浆，大概就懂大胖橘对纯元的感情了，之后喝别的豆浆顶多算个菀菀类卿，但是心里是绝对比不上的。

　　那是一种豆浆的极致口感和味道。

　　而豆浆过滤后形成的豆渣，做成饼或者直接做熟了吃味道其实也很不错，口感是粗糙了点儿，但是豆子味儿浓，还特别饱腹。

　　后世做豆腐的人家也许还会把豆渣给鸡啊猪啊的吃，再有多的就沤肥，但是现在大部分都不会，都是自己解决，实在多了就分给邻居，大家一起吃。

　　而把豆浆点好后形成的豆花也是很多人的心头好，颤巍巍的，似凝非凝，洁白嫩滑，入口即化，不管是甜的还是咸的都好吃。

　　最后，压实之后形成的或嫩或老的豆腐就更不用说了，凉拌、煮汤、煎炸、炖煮，怎么做怎么好吃。

　　一豆多吃，各有各的好。

　　前一晚挑好豆子，把瘪的、

　　带黑点的挑出去，剩下的就是饱满又生机勃勃的好黄豆了。

　　泡豆子的时间也有讲究，不能太短，那样的话豆子泡不透，但要是太长时间，做出来的豆浆味道又会变得寡淡，时间最好掌控在10个小时左右。

　　浸泡一夜之后，豆子吸饱了水分，涨大了一圈儿，就可以开始磨了。

　　黎安安两人事先已经把石磨清理好了。

　　袁家的石磨不是很大，一个人就能轻松推动，上面有一个木架子，两手握着手柄一推一拉，底下的磨盘就开始转了。

　　随后，乳白色的浆水就从一侧的凹槽里流下来了，豆浆混着豆渣，带着生豆子的青涩味，下面用木桶接着。

　　慢慢的，桶里的浆水越来越多，还浮着一层厚厚的泡沫。

　　袁长工开学前一天，就在屋檐下苦着一张脸握着手柄磨豆子。

　　“这几天过的啊，头一回觉得上学也挺好。”

　　说完还附赠一个长长的叹气。

　　黎安安在一旁忍不住笑了出来，袁小四实在很有喜剧人的天赋，生在这个时代，属实是埋没了。

　　顺手把豆子往中间的小孔里又推了些，“来，你歇会儿，我来推。”

　　“那倒不用，我就念叨念叨。姐，你说其实咱也没必要非得今天吃豆腐对不对，可以等我哥休息那天让他来推啊。他那大体格子不推磨白瞎了，一天天白给他吃那么多饭了。”

　　“说得很好，但是你昨天咋不提呢？”这豆子都泡好了，都开始磨了。

　　马后炮。

　　袁小四叹了口气，“昨天没想起来这事儿，注意力全在你说的豆腐包上头了。”

　　黎安安听了，刚要说话，就听到荷花姐的声音由远而近传来。

　　“磨豆子呢？”

　　黎安安：“是，想做点豆腐吃，你这是闻着味儿来的？放心，做好了之后肯定不能差我荷花姐的。”

　　张荷花一听，笑着瞪了黎安安一眼，然后捋了下袖口，“你都这么说了，我肯定得出点儿力啊。小四，你歇一会儿，嫂子来。”

　　袁小四：“不用，嫂子，我不累，你就在旁边和我姐说话就行。哪儿能让你干。”

　　张荷花不管那些，直接上前扒开袁小四，就开始推。

　　相比于刚刚袁小四有气无力的样子，张荷花一上来，就像给磨盘加了润滑油似的，速度蹭蹭地就上来了。

　　“这推磨得用巧劲儿，你看，这么推，又快又省劲儿。”

　　要是让陈大娘看到了，肯定得感叹地点点头——这才是干活的人呢。

　　刚刚她领着小石头出去转悠的时候，看到黎安安他们俩推磨的架势，都忍不住想笑，那就不是干活，像两个小孩儿围着磨盘玩儿。

　　黎安安：前两天实在是干活干累了，今天推磨都没劲儿了。

　　“姐啊，不着急，晚上才吃呢，你转这么快不累啊。”

　　张荷花：“这石磨推起来才不累呢，像你俩刚才那样儿，得推到啥时候去。别光站着了，往里推黄豆啊。”

　　“欸，欸，好嘞。”

　　张荷花：“你这是打算做几板啊？”

　　“两板，吃不完的就做成豆干和冻豆腐。”

　　张荷花一听，刚想说什么，又恍然大悟似的，“对，你家有冰箱，能冻住。要说这冰箱是真不错，就是太贵了。”

　　黎安安一边推一边说：“贵倒还好说，主要是难买，这都是袁清姐费了好大的劲儿才帮弄来的呢，要不想买都不知道去哪花钱。”

　　之前家属院有人看他家买了冰箱，也有那不差钱的，想买一个。

　　上门来打听，一问是袁清姐帮弄的，一个个就都放弃了。

　　黎安安：“刚刚听你那边叮铃咣铛的，是干啥呢？”

　　张荷花：“嗐，我刚把我们家的炉子给找出来了，刚收拾那炉管子呢，看看有什么地方破了没，要是破了好尽快补上，要不眼看着这天儿就冷了。”

　　哦，炉管子。

　　对哦，现在冬天没有暖气，大家都是生炉子取暖的。

　　像是原来黎安安她家，还有炕呢。

　　可不是只有东北有火炕，偏北一点的地方，基本都有火炕的分布，形态上兴许有些不同，但是大差不差。

　　相对于炉子，炕更保暖也安全，搭好了之后还省柴火，所以他们这的农村基本家家户户都有火炕。

　　倒是家属院这边，有搭的有没搭的，袁家就没有。

　　黎安安抬头看了看房子，这么大，夏天住着确实是舒服，但是不聚热乎气啊，冬天可咋办？

　　“小四，咱家冬天咋住啊，还是像现在似的吗？”不能吧，那不得冻死？

　　袁小四：“到冬天就住俩屋，男生一屋，女生一屋，都住楼下，在一起住热乎。”

　　还能这样？

　　也行，季节性大通铺。

　　张荷花：“这两天我把你给我的那些棉花给做了，一件棉袄一件棉裤，还有剩儿呢，我打算过几天把被拆了，剩下的絮在棉被里。这棉花是真好，摸着就和我平时买的那些不一样。”

　　“我家的那些还没用呢，本来前几天就要做被子来着，但是这又是臭豆腐又是啥的，忙忙叨叨的就一直也没腾出手。”

　　不过现在确实该为过冬做准备喽。

　　吃的都准备好了，穿的也得跟上啊。

　　三个人就在这一边磨豆子一边聊天儿，不大一会儿就把豆子磨完了。

　　还得是荷花姐过来了，要不就她和袁小四，是真能把这点活磨蹭到中午去。

　　豆子磨好了，把浆汁倒进锅里煮沸，一边煮还要用勺子时不时舀一下。

　　煮浆的时候就到了黎安安的舒适区了，火候要恰到好处，过了的话会有糊味，不及的话豆腥味难除。

　　等煮好了，黎安安把浆汁舀到簸箕上的纱布里，这样滤出来的就是豆浆了。

　　热气腾腾的豆浆，没有一丝腥气，满满的全是豆子的浓香。

　　当浮一大碗！

　　黎安安拿来四个海碗和一个杯子，装豆浆，再依次放了适量的糖，小石头的就不额外加糖了。

　　“来，尝尝刚做好的豆浆。”