陶父也不再多说。

　　陶谕言把卤鸡打开，香味散出来，色泽金黄，他进来就净过手，但还是用油纸垫着，给父亲母亲各自撕下鸡腿来。

　　“父亲，母亲快尝尝，我吃过一次就十分难忘，这卤鸡味道咸香还有些麻和辛辣味道。”

　　陶母拿着吃上一大口，有些凉，但皮肉紧致，汁水丰厚，吃完舌头上有些麻感，“真好吃，别说，邹家在吃食上确实好，就连她家的席面都比汴京别家的好吃，上次去还是他家大郎的孩子满月宴呢。”

　　陶父本想说重口腹之欲的人能有什么出息，整日就惦记那两口吃的，但吃上这么一口，就把他自己的话堵了回去，肉质好，火候也好。

　　“哪家酒楼的？也不知可不可以运送，要给大郎，二郎也多送些过去。”

　　陶谕言没听到父亲的训话，还有些不习惯，“码头边上一家小食肆的，小娘子手艺一绝，我还吃过她做的羊肉炝锅面，更是美味。”

　　陶父听闻倒是勾起了好奇心，无他，他深爱面食，他是汴京人，汴京城有很多南方人，也有许多的南食店，吃过许多味道，但依旧爱吃面。

　　陶母知道汴京的风尚，每家都会时不时的请厨娘来做席面，不过汴京的厨娘来来回回就那些。

　　“那腊月里，你外祖父过寿诞，我下帖子请这位小娘子来做一桌席面。”

　　陶谕言听着点头，嘴中已经吃起卤鸡，一家人没一会就把一整只全吃的干净，陶母想着这剩下的四只，还是要往娘家送两只的。

　　第二日起床，沈嫖穿好衣裳开门出去就见起了大雾，秋日里常会有大雾气，她先把两个炉子通风燃起，把昨日泡着的猪蹄捞起来，然后凉水下锅，放酒，葱姜，再去腥味和血水，煮开后再过凉水洗干净，然后按照水和食材多少，把自己配的料包放进去，盖上盖子，在陶罐里炖煮，包子面发好放到外面的大厨房里。

　　这边收拾好雾气没刚刚起来时浓了，她跨上竹篮到巷子里买菜，蒜苔水灵灵的，又到郑屠夫的摊子上买块五花肉，说是卯时才宰杀的猪呢，肉十分新鲜，巷子边上，有位妇人卖的绿豆芽也是自家做的，且是新出的，白嫩的根茎，炒时放些醋，吃起也更为爽口，买完就回家了。

　　沈嫖想着早上这顿给穗姐儿带的饭食这么一块出了，回家简单的和上面，还是做个水洛馍，炒个蒜苔肉丝，再来个豆芽，昨日买的红枣，熬的红枣小米粥，另外每人煮上一个鸡蛋。

　　穗姐儿起来洗漱好，就蹲坐在阿姊身边，两个人一同煨在火灶旁，沈嫖伸手捏捏她的脸蛋，穗姐儿也不躲，只紧挨着阿姊。

　　篦子下面熬制的粥，上面是蒸的水洛馍，沈嫖把锅盖掀开，今日做的比昨晚上的要多，而且蒜苔炒肉，就是要剩的才好吃，晌午时蒜苔已经完全蔫了，更入味。

　　穗姐儿已经会自己卷了，沈嫖炒的每份菜量都多，给她整齐的放到食盒中。

　　五花肉被煸炒的焦黄，肉表层还有些滋滋油花，脆爽的蒜苔有些辛辣味，夹在薄薄的水洛馍中最香。

　　豆芽用热油翻炒，酸酸的，很爽口，把葱翠绿的部分切成长长的段，和白嫩的绿豆芽搭配一起，也好看。

　　晒干的红枣经过熬煮，把自己的甜味慢慢融入到黄米中，黄米也熬的出油，又香又带着丝丝甜味。

　　穗姐儿吃的有些发撑，但实在太好吃了，卷饼一口气吃了两个呢，自己小碗里的粥也全部喝完了。

　　沈嫖是觉得食材真不错，除了肉，蒜苔和绿豆芽都是在巷子摆摊上买来的，大多数都是住在汴京城外的百姓们进城来售卖的，格外新鲜。

　　穗姐儿去女学，沈嫖才开始准备今日的食材，面条备好，就坐在食肆里一个个的包着包子，到了大半晌午，外面的雾气才散的差不多，因着雾气，今日晌午到码头的船只比往日都少了一大半，而且天气也冷。

　　沈嫖这边包子差不多刚刚蒸好，就见到门口有位熟人，是那日来买猪蹄的邹老先生。

　　“老先生晌午好啊。”她笑着打招呼。

　　邹祖父也笑着应下，特别自在的进来坐下，又动动鼻子，仔细闻下，“今日有卤猪蹄。”

　　“老先生猜的不错，今日还是头回上卤猪蹄呢。”沈嫖不纳闷他的嗅觉了，之前就已然见识过。

　　邹祖父嘿嘿一乐，你瞧他的运气真不错，心想事成，“今日我要五个包子，一碗面，另外那个猪蹄来五个，三个给我打包。”

　　沈嫖这边接连给他上饭，什么都是现成的，上起来就快，猪蹄是炖的时间最久的，已经完全入味，脱骨，又软又厚实，颜色鲜亮。

　　没一会邹祖父面前已经摆上都是冒着热气的吃食。

　　他很久没吃的这么开心了，边吃边看这沈小娘子忙着给排队的食客上菜。

　　今日郑菓来的可巧，除却邹祖父他是排在第三位的，郑婶婶嘱咐自己定然要买上一只猪蹄归家后尝尝，他还是老一样，自己最爱吃的还是大包子，今还特意调了蒜汁来蘸着吃呢。

　　沈嫖把包好的猪蹄递给郑小哥。

　　“归家后记得趁热吃。”她还嘱咐一句。

　　排在后面的一位漕工膀大腰圆，甚是豪迈，是食肆的常客，听有人叫他吴二郎，沈嫖头回见他时，还会有些担心，后面发现他只在乎吃喝，到店内都不说话，闷头吃，吃完就走，吃饱喝足后在码头的杨柳树下靠着小憩。

　　吴二郎日日来的都早，瞧见前面那小哥手中拿着的是肉，他爱吃肉，因家中父母早亡，他与哥哥相依为命长大，现在哥哥也已经娶妻生子，他家中并无别的开销，因着力气大，所以也吃的也多，尤爱吃肉，他对这小食肆的味道很满意，沈小娘子是个和善人，回去的兄弟们都说沈小娘子给的饭量都会多一些，但就是没什么荤腥，今可是有了。

　　“这是什么？”

　　“卤猪蹄。”

　　吴二郎看着那猪蹄冒着热气，不由得有些馋，“多少钱一只？”

　　“十二文。”沈嫖把他要的热干面捞出，顺着面条浇上麻酱。

　　吴二郎听闻十二文，“我来一只。”

　　他是在食肆内吃的，直接拿着放到碗中就好，店内还是有位置的，他自己坐下先照惯例吃上一大口面，就是这个味道，顿觉得香的满足，用筷子把猪蹄的肉和骨头竟然轻松的分开了，他吃上一口，猪皮劲道滑嫩，干脆把骨头也放到嘴里，猛地狠狠地啄上一口，未曾想，彷佛这骨头里也是入了味的。

　　“沈小娘子，再给我来一只。”他还没吃完先开口，，但依着沈小娘子食肆的规矩，一般是要不了第二回 的。

　　所以他先下手为强。

　　沈嫖应一声，心中担忧少一些，这没一会猪蹄就只剩下三只了，眼疾手快的给他上了一只猪蹄。

　　邹祖父瞧这位年轻郎君甚是会吃。

　　沈嫖剩下的三只猪蹄卖给了王大人一只，另两只是两位年轻的小郎君要完了，这会店内也都是食客在吃饭的声音，她把灶台上的碗筷蒸笼收拾一遍，全部整理好后，灶台上已经明亮一新，她习惯在做完饭后灶台上也干干净净的。

　　郑家这会也是忙过一阵，三人才在铺子中用小桌板当做饭桌。

　　郑屠夫瞧着这打开的还有猪蹄，顿感无奈，“娘子，这猪蹄是沈小娘子从咱们肉店里买出的，你这又给买回了？”

　　郑娘子尤不在意的点下头。

　　郑菓已经拿着大包子大口吃起，边吃还边掰下一小块蘸了蒜汁再往嘴里放，这是每日最快活的时候。

　　郑屠夫瞧他一眼，“这猪蹄是多少钱？”

　　“十二文。”郑菓忙把嘴里的咽下去，不知他这般问是何意？

　　郑屠夫想着这价钱，沈小娘子做生意是挺厚道。

　　郑娘子也并不理他，只端起自己那碗热干面开始吃起来，又用筷子夹上一块烂糊的猪蹄吃起，外面的肉自己在嘴里吃完，又啃起骨头，不仅是一点腥味都没，软烂可口，是直接的那种肉香，比瘦肉香，没肥肉腻，再配上自己手中的热干面，只此一回了，这沈小娘子哪怕是只开个卤肉店，也是极好的，不过怕这方圆内的卤味店都要倒了，胡记也很难保有它汴京第一卤肉的名号。

　　郑屠夫心中本还有些觉得搞笑，毕竟从自己店内售出，又再买回，不过他很爱吃，很是理解，只是吃完后，他再次断言，往后他要跟着沈小娘子做生意，这手艺可顶好。

　　厨子不仅仅是努力就可以的，天赋也是，每年科举场上的学子们那么多，可中榜的也就那么少，索性读书人最好讲的就是天赋，沈小娘子就该做厨娘。

　　“菓哥儿，明日直接买两只。”

　　郑菓把自己的两个大肉包吃完，已经在期待下一顿了，猛地听叔叔这般说，“叔叔忘记了，沈小娘子明日不开门，说是要去哪个大官人家去做席面了。”

　　他把沈小娘子食肆的事情记得很清楚，就为了自己的五脏庙。

　　郑屠夫经此一提醒也想起，让自己今日不用送猪蹄过去，真不知道沈小娘子做的席面会多好吃啊。

　　沈嫖午睡后起来，手中拿着一个咬一口就流汁的梨子，到自己的菜地旁看菜籽，也是有上十几日，现在上面是青青的一片，已经长出枝叶，吃完一个梨子把晌午的碗筷擦洗干净就等着王大人家中人上门，明日席面，今日她得提前去一趟王家。

　　这会外头一位小哥喊人。

　　沈嫖还记得他，王大人身边的那位。

　　“问沈娘子安，可还记得我？”

　　沈嫖请他进到里面说话，“当然记得，安小哥。”她上回听过王大人叫他名字。

　　安小哥是挺开心的，沈小娘子好相处，他们这些做下人，自然办起事来也容易些，“我家大娘子说，这次席面只是简单的家里人一同用饭，前面的垂手八盘，家中厨房就可安排，另需得准备前面的下酒凉菜，中间是主菜，主食饺子，馒头，炊饼都可，另外最后就是甜品亦或甜羹即可。”

　　沈嫖听到凉菜，想起一件趣事，她为了学习作为八大菜系之一的豫菜，曾经在河南生活过一年，只有生活过某座城市，你才能看到他们的文化，当然她主要了解的是饮食文化。

　　河南无论是任何时候，任何性质的宴席，是喜事，还是丧事，是过年，还是招待客人，永远先上桌的事八个凉菜，即使外面大雪纷飞。

　　如今看来，这应当是文化的传承罢，毕竟汴京就是开封。

　　“好，我大致记下了，那现在咱们过去吧，我先准备一些凉菜。”

　　安小哥是赶着车来的，沈嫖锁上门就跟着一同出门，从崇明门进到内城，王家宅邸就在曲苑街，曲苑街是一条东西大街，从汴京的东边穿到西边的顺天门，顺天门出去就是金明池。

　　沈嫖下车后进到内宅，就有一位妈妈来领着她，妈妈姓冯，胖乎乎的，说话也极其亲切，但瞧人是目光如炬，应当是长期管理女使婆子们，已经习惯了。

　　一路走到内厨。

　　冯妈妈到厨房内后，丫鬟妈妈们也都各司其职，看到冯妈妈带着人过来，也并不打量好奇。

　　王家内厨规整干净，一共有六个灶，各有别的小炉子不计，因着明日家中要做席面，所以今日把一些基本的菜品算是都配齐全了，况且自家也有铺子，若是要买些什么更是方便的。

　　“沈娘子，您瞧这都还缺些什么？”

　　沈嫖知晓汴京的凉菜有各种肉签，就是用各种鸡鹅羊猪的内脏或者是肉来凉拌，然后再油炸。

　　冯妈妈又想起大娘子嘱咐的，“另外听闻娘子厨艺高超，我家大娘子说，请娘子若是能多做些新鲜菜也可的。”

　　“好，劳烦妈妈了。”沈嫖这么想着脑海中的几个凉菜就有了，凉拌猪皮冻，凉拌猪耳朵，加些猪肝，汴京是规定不能吃牛肉的，所以也没有河南的必备凉菜，凉拌卤牛肉，她准备卤制一块羊肉，再用蒜汁葱段凉拌，也是好吃的。

　　主菜主要是围绕着羊肉的，可以做个烤羊排。

　　沈嫖看向笼子里还有螃蟹，简单清蒸即可，来汴京这么些时日，她还未见过海鲜，海鲜走漕运，路途中产生的费用也高，普通百姓是吃不起的。

　　另外再爆炒小公鸡，炖上一只鹅，其余的主食定下一碗长寿面，甜羹就做芋圆糯米羹。

　　沈嫖把大致的菜品说给冯妈妈听。

　　冯妈妈倒是听得一知半解，这些菜品好像是听过，又像是没听过一般，只是没想到沈小娘子还会做炒菜，炒菜也是一年前才在汴京出现的，还是一位大厨创造的，一时之间汴京的高门显贵们都去酒楼品尝炒菜，可炒菜不跟师傅定然也学不会的。

　　“是，那娘子着手准备吧，这小丫鬟们也尽使着，若是有不听话的，娘子尽可告诉我。”

　　沈嫖点下头，“多谢冯妈妈。”

　　冯妈妈走后，沈嫖开始准备，她要先把猪皮冻给熬制出来，厨房内食材一应俱全，她也一一嘱咐下去，小丫鬟把灶烧起来，猪皮入锅开始煮，锅里倒入酒去腥，煮着猪皮后，她切下两个猪耳朵和半个猪脸，清洗干净后，凉水下锅，放入酒去腥，煮透后，把猪耳朵和猪脸捞出来放到凉水里。

　　一块上好的羊肉也和上一个处理方法一样，分别起两个锅准备下大料进行卤制。

　　沈嫖问小丫鬟找到王家备好的香料，这是她头回能用这么齐全的香料，猪脸和猪耳朵的香料只需要淡一些就行，但羊肉要做五香的，凉拌的时候吃的是羊肉自身的味道，而猪脸和猪耳朵，在卤好后，切成细长条，猪耳朵有脆骨，用蒜汁和醋来调味，又脆又酸，很是好吃。

　　两者下锅卤制。

　　“各烧上一个时辰左右就可以，然后一直浸泡在料水中。”沈嫖把前面的工作做完，只需要明日凉拌就可以。

　　她才处理猪皮冻，煮熟的猪皮把内里的脂肪刮干净，再放入到锅里煮，水和猪皮的比例是要把控好的，不然后面静止时会容易不成型，放葱姜，八角花椒大料出味，煮的过程中，沈嫖一直守在灶旁。

　　那烧火的丫鬟瞧着沈娘子这动作利落，也不多言语，只吩咐她们做事。

　　“沈娘子手艺好，长的也好呢。”

　　沈嫖看这丫鬟才十三四岁的样子，笑着跟她聊一些小事。

　　等到猪皮煮的火候到，她把猪皮捞到一个盆中，然后再把汤汁倒进去，放盐和酱油，调味和调色。

　　“这个不要动，就放置在厨房内就好。”

　　“咦，娘子，这可是要做水晶脍？”小丫鬟在厨房里也待好些时候，常见厨房内的吃食，这么瞧着很像是制作水晶脍。