第九十九章 豉汁蒸凤爪
虞妙音把鸡爪拿起来看, 鸡档老板送过来的鸡爪很好，新鲜，而且脚掌厚实, 个大饱满, 特别适合做豉汁蒸凤爪。
她今天就是要做豉汁蒸凤爪, 这道菜麻烦点, 但好吃, 麻烦也值得了。最近，她的厨房又添了些新厨具，比如蒸笼。因为何丽的小面馆也能用了, 所以她的囤积癖都要犯了, 看到啥想买啥, 毕竟总有一天能用上。
鸡爪用冷水解冻完，虞妙音跟郑阿姨一起处理食材。处理完的鸡爪放入添了麦芽糖和白醋的水里焯水逼出血水, 撇去浮沫后再煮几分钟，鸡爪里的腥味血水一起逼走后再捞出来放到冰水里快速降温。
做豉汁蒸凤爪还要炸，先炸后蒸。等油锅里冒出细细密密的泡泡的时候，她分批下入擦干水分的鸡爪，刚刚还平静的油锅顿时发出滋啦滋啦的响声把鸡爪炸得金黄，表皮微硬。她把炸好的第一批鸡爪捞出来泡冷水。
花生也需要泡水，虞妙音找了新的盘子泡花生。炸过后变得紧致的凤爪泡过冰水后起了虎皮状。趁这个时候她开始调配酱汁，黑豆豉泡水后压碎压出香味, 她又放了生抽蚝油等调成酱汁倒入鸡爪里开始腌制。
起了虎皮状的鸡爪的褶皱和鸡爪的缝隙虞妙音也让它们都染上酱色，要腌制入味才好吃, 就像上次做的烧鹅一样，急不来。
许大爷不知道虞妙音要做蒸凤爪，所以没有像上次一样在早上就开始急切地开始期待, 不然这可太煎熬了。这种期待就像放假前一天，时间像是被人刻意放慢了。
所以下午的时候，许大爷知道小音做了豉汁蒸凤爪，整个人兴奋得不行，又赶紧打电话跟周桂和许昌兴说，两人都表示下班后会火速赶到。
但这次许大爷不是来得最早的那一个，来得最早的那一个是梁和康，早在虞妙音找他买蒸笼的时候梁和康就问虞老板是不是要研发新品了，还说如果能研发出新品的话，能不能告诉第一时间他。梁和康给了她大优惠，虞妙音就答应下来。
她照例在在微信上通知他，梁和康就马不停蹄地赶了过来，比许大爷还早。
虽然等了一段时间，但能第一个吃上豉油蒸凤爪，值了值了，梁奶奶和冯媛也匆匆忙忙赶了过来。
“跟在茶楼里卖的一样好看，虞老板真厉害，上次看《云城烟火气》，看虞老板炒蛋炒饭我都馋。”冯媛盯着豉汁蒸凤爪说。
梁和康跟梁奶奶同步摇摇头，梁和康说：“你这话就不对了，怎么能把虞老板做的跟茶楼里卖的比呢，一个天上一个地下毫无可比性！”
“说得对，我认同！”正在吃凤爪的许大爷突然开口。
梁奶奶认同孙子说的话，“这凤爪整得太漂亮，吃起来肯定很香。”
白色的瓷盘碟子里装着酱色浓郁的凤爪，对比极其强烈。浓稠的酱汁顺着虎皮状的褶皱往下淌在盘底窝成浅浅一滩。凤爪肉质厚实饱满，皱巴巴而油亮，勾得人食指大动。
梁奶奶赶紧吃，生怕这道菜凉了就没那么香，她边吃边发出赞叹，“好吃。”
平时在茶楼里吃都是配着茶水一起，但今天配着热乎的大米饭吃也正好。腌制得够久，凤爪的汁香完全渗入了骨缝，起了虎皮状后骨肉似乎是“分离”又似乎相连着，软滑得在嘴里转一圈，肉就滑进嘴巴里。
下面的花生也很香，颗颗圆润，咬起来很香，粉糯带汁，一口一个根本停不下。
豉汁蒸鸡爪是用蒸笼蒸的，一笼一笼搭起来，白腾腾的热气从蒸笼底下往上窜，看得人心口热乎。
几乎每个来的人都会点一份，豉汁蒸凤爪卖得特别快。
“香吧，我跟你说这可比你说的那些茶楼好吃多了，老板用的鸡爪都是顶好的，酱料什么的都是自己调配的……”一个客人说，他现在也是小饭馆的忠实粉丝。
毕竟老板的妹妹也吃得津津有味，如果用料不好，老板怎么敢给自家人吃。每次去饭店吃饭，看到老板自己带饭过来吃他的心就凉了半截。
人活着已经很不容易了，想吃到健康一点的食物好难。但还好，他遇到了虞记小饭馆。
儿子把骨头吐出来，哼了一声说：“我上次让你来这吃，你还说一个破饭馆能有什么好吃。”
这可真的不能怪他，谁让这家小店开在高中对面？
柏大爷听到两人的对话也打趣自家孙女，“你上次也说不喜欢咯，现在不也是喜欢得不行吗。”
柏大爷边打趣边夹起一个凤爪，他看了两秒——凤爪油亮油亮的，酱色浓郁的凤爪连褶皱处都泛着油光，极其诱人。凤爪很有份量，特别是中间那块富含胶质的脚掌，绝对好吃懵了！
李佳雨虚虚道：“我也没想到能这么好吃。”
她一开始真的觉得林向晚装得太夸张了，觉得她又要给自己立吃货人设。毕竟一家看着就平平无奇的小饭馆，能好吃到哪里去，她至于装得跟上辈子没吃过饭一样吗？
吃过一次后，她默默删除了自己的言论。她真没想到能这么好吃，她平时也会约上自己的朋友过来吃，朋友一开始嫌弃这家店的饭不够漂亮精致，拍照不出片，但吃过后就跟她一样成为了小饭馆的狂热粉粉丝。
真香定律永不过时。
这个凤爪真的好香，最绝的是咬到那充满胶质的地方，软糯又有弹性，轻轻一抿就能咬到一大块肉，连带着肉上挂满的酱汁也一同被吸溜进去。调配的酱汁也是一绝，透在骨缝里的豉香好吃得她想要拍桌子大喊一声，或者化身马喽在树林用树藤荡秋千呜呜哇哇地叫着表达好吃。
李佳雨手机震动了好几下，她打开一看，是她的同好给他发消息了。
沈玉：【你去虞记小饭馆了？？？】
李佳雨：【嗯。】
李佳雨发了个朋友圈，她点开一看，沈玉在评论区里发了很多个问号。
沈玉是她在网上扩列的同好，两个人都喜欢许清语，而且都不喜欢林向晚。李佳雨在群里发不会去虞记小饭馆的时候，沈玉也在。
沈玉：【我们互删吧，说好不去结果偷偷去了恶心谁呢？？】
李佳雨缓缓打出一个问号，刚发出去就弹出一个红色的感叹号，提示，你还不是他（她）的朋友……
李佳雨有些无语，现在的小孩真会意气用事。她最好一辈子也别来小饭馆吃饭，据她所知，沈玉也是云城人。
小事一桩，李佳雨把最后一个凤爪吃完，又开始夹铺在凤爪旁边的圆滚滚的花生，粉糯的花生裹上了酱汁和肉香，也特别好吃。
凤爪卖得特别快，不少客人都没吃上，只能点一份炒粉炒面炒猪肠粉安慰自己。这几个品都是固定的，因为备餐时间短，再加上虞妙音厨艺好，做这些又快又好，方便。
“吃完了吗？”虞妙音问小孩，她还在长身体，虽然小小的，但是也吃得多。
“吃完啦。”小孩说，又乖乖地给她捶捶背，拿水过来给她喝。
“阿姐你今天没回我消息，我可想你啦。”小棠宝说，她刚拿到手表，又是个看啥都觉得新奇的年纪，自然是都想要分享出去。
“阿姐没看到。”虞妙音说，她打开手机看小棠宝发的消息，一张角度奇特的自拍，一张和别的小朋友的合照，一些花花草草，“好可爱的小孩，第二张有两个，第三张也很漂亮，真棒，过几天我们去把照片洗出来给你弄成相册好不好呀？”
“好。”虞妙音现场回复完小棠宝的消息才点进跟杨芳的聊天框。
是一份word文档，虞妙音一字一字慢慢看。上面说到美食节确实是在元旦那三天，还有一些注意事项等等等。文档上还说在摊位上卖什么都可以，但要跟云城相关。
杨芳：【还需要虞老板配合拍个宣传片，不知道虞老板方不方便。】
虞妙音回复：【方便的。】
虞妙音看了看日历，离元旦还有几天，她又去备忘录里写下这几天要干的事情。不写不知道，一写吓一跳。她最近要忙活的事情好多，拍摄宣传片，准备美食节，以及给小孩过生日。
美食节是大头，她要好好准备。文旅局很重视，她知道。如果这次美食节举行得顺利、圆满，会给云城带来莫大的影响。
虞妙音还没想好要做什么，拍摄宣传片就先来了。
杨芳跟工作人员们一起过来，她带了些小礼物递给虞妙音，“我自己做的曲奇，希望虞老板不要嫌弃，肯定没有你做的好吃。”
“做得很漂亮，谢谢。”虞妙音说，吃了一小块后又夸赞道：“好吃的。”
小棠宝很喜欢吃，吃完后她乖乖甜甜地说：“谢谢姐姐，好好吃。”
几人寒暄几句后就开始拍摄宣传片，摄影大哥拍摄过众多宣传片，经验足，他指导虞妙音，“虞老板不用太紧张，就当是普通的一天，你就认真炒你的粉。”
虞妙音点点头，在摄影师比了ok后开始炒，她这次做的是湿炒牛河。
今天在市场里买回来的新鲜宰杀的牛肉切片腌制，锅里下入用老抽调过色的河粉快速翻炒至炒香，虞妙音握着锅柄快速颠锅炒，锅里的河粉根根分明泛着油润润的光泽。
另起一个锅，芥蓝炒香后放滑入腌制好的牛肉，下入调配好的料汁和淀粉水勾芡成料汁翻炒出锅，盖在刚炒好的河粉上。
而后，摄影大哥给了这道湿炒牛河个特写，过了几分钟后，本来极其严肃而认真的摄影大哥立马摆出一副馋样，“虞老板你这炒得也太香了吧，刚拍摄的时候我差点走神了，还好我定力足。”
小于和杨芳都笑了，杨芳大方地说：“今天我请客，大家想吃什么就吃什么。”