察觉自己心里想法，宝珠只觉得好笑，姊妹俩如出一辙的心大。当初她与裴砚清的事儿叫阿娘察觉，阿娘也是跑去警告了一番。她原先还不知道这一茬，二人成亲以后裴砚清无意中提起阿娘当日来质问他，那架势似要将他一顿好打，吓得他只怕这事儿不成。宝珠听他说这才晓得当初还有这一桩。
宝珠也没上门，只叫蒋实递了帖子，请那许大人来店里吃饭。
临到晚间这位许大人下了值，回家看到帖子，便紧赶着来了，桌上菜式讲究挑不出错来，许玉明先深深拘了一礼，心里猜到几分一时面红耳赤。
“瑢姐儿年纪还小，大人若是有心，不如多等几年，总这般逗她可不是君子行径。”
宝珠开门见山的话听得他险些从凳上掉下来，大冷天里后背沁出一层汗，宝珠笑眯眯叫蒋实将温好的热酒端来。
他也不是会喝酒的人，蒋实听宝珠吩咐给他斟满了酒他却不敢不喝，闭着眼睛一饮而尽，也不知是不是酒下肚壮了胆，只看他笔挺挺起身，又对宝珠作揖，神色认真道，
“瑢姐儿可爱，我待她是真心的，若是甄娘子不放心，我往后不再同瑢姐儿来往过密，只等得几年再上门提亲。”
酒才喝过这许编修连站都站不住，宝珠想着他的话有几分可信。这话能作假，行事却做不得假，宝珠叫蒋实将人送回去，她只等看看这许编修是不是如他说的一般真心。
徐娘子那冰窖已寻好了雇工，等河面上冻冻的严实了，就能去开凿冰面了。这河水脏污，冻到夏日里，更是邋遢，有些小作坊无所畏惧，图便宜买这不干净的冰做饮子酥酪。
因吃那不干净的冷食冰饮子得痢疾的可不少，汴京年年都有因吃这不干净的冷饮子不治而亡的。
河里凿的冰用来给人降温降暑，想吃下肚的冰要么是用熟水制的冰，要么便是硝石制的冰。这冰窖还得过一阵子才能彻底填满，凿出来的冰块一层冰上头压着一层稻草，免得冰块粘到一起不好分开。
“多烧几缸滚水，冻严实了存到明年夏日里，便能直接卖给饮子铺了，比起那硝石制冰划算许多。”
这些工人熟练的将冰块凿成大小一致的方块，又用推车一块块运到冰窖里头，冰窖比外头更冷，储了冰以后进去都得穿毛氅。宝珠看着这些工匠将冰一块一块摞到顶，别看这会子冰常见，可即便是这冰窖存满了，到明年夏天能留下一半已是不错了。
做这生意真论起来一来二去赚的并不多，还格外费劲，可明年管自家用冰是尽够的。
在这冰窖盯到中午，徐娘子急着吃完去冰窖继续忙活，阿爹不在家，二嫂今儿回娘家去了，家里也没什么人，俩人从冰窖出来便往食店打算随意吃些东西垫垫。
店里头近来铜锅涮羊肉卖的火爆，来吃的多是官员士子，那羊棒骨多是小孩儿抱着啃，或是有那酒蒙子点来下酒吃。
这个点店里人正多，宝珠干脆去灶间叫陈娘子烫了两碗粉丝汤，与阿娘一人一碗来吃。
“你阿爹上回说的有几个庖厨想跟着他做事，这个月琢磨着签下来四个做席面的庖厨，如今两边正在熟悉，即便这契定了，也要考校一番人品。年下喜事多，正好给底下这几个庖厨先做着瞧瞧，也能赚些银钱好过年，若是有偷奸耍滑的人，也能提早发现。只可惜有两个觉得埋没了自个儿手艺，有些不大乐意，一来二去惹得你阿爹也心焦。”
“这有个甚，若是不愿意解了契就是。想在一条道上打出名声来，无论哪个都是从底下钻研上来的，便是阿爹也是从酒楼里头熬出来的，再说阿爹开始也得接这些利润不大的席面，这才一步步闯出些名声来。”
路要一步一步走，不说阿爹与人做席面，就是她开这食店，如今回头看来已算顺利，但是实际上也并非一蹴而就的，
“一上来就想接官席，难免养出眼高手低的人来，连普通席面都做不好，往后就更别说什么去给人家做官席了。若是出了纰漏，就算只是汴京城里再小的官，普通庖厨也开罪不起。”
第87章
母女二人聊罢,宝珠又叫阿娘也帮着阿爹留意，免得回头钱赚不着还叫人败坏了名声。
徐娘子点头应下，等吃过午食徐娘子立即又赶去冰窖哪儿看顾,宝珠则留在店里忙碌。明年这冰窖若是成了，往后自家用冰也不愁了,说来也只舍得最热时买些冰解暑气,毕竟不是大户人家，除了铺子里头要买冰揽客，自家是实在也舍不得一天耗费几贯钱买冰降暑。
这冰窖的生意有利可图,且徐娘子听宝珠的，用煮沸的水也冻了不少冰，这些冰吃了不会闹肚子,若是这法子能行，要比那硝石制冰可便宜许多,再与城里那些饮子铺谈成这一桩生意，每年顺带卖这些冰也能赚不少钱。
娘俩这一见面，提到的不是钱就是如何赚钱，有时阿娘的想法都叫宝珠觉得眼前一亮，怪不得这短短几年便能攒下这许多家资。
宝珠连拍马屁，倒叫徐娘子老脸一红，才到汴京入对了行,正因做房牙，见了许多人,那些能在汴京治下家业多是有本事的,即便只是赁房住的人，说不得也是什么厉害人物，她待人向来客气,人家自然对她也很是信服。一旦有了信任，往后再有什么生意来往自然也就占了先机。
连宝珠食店都有不少老客是徐娘子介绍来的
食店因如今来吃饭的大户多了，加上宝珠蒋实都有意维系这些大户的关系，年节送礼且不说，回回店里有什么上新或是稀奇事都会上门知会一声。
这份不同寻常的对待，给足了这些肯花钱的老顾客面子，有了这些大户，一来二去的办许多事儿自然就有了门路，这有了门路自然食店吃食就有销路。
这销路主要就是食店糕点的销路。
食店先前就开始顺带这卖糕点了，不过若只是捎带着在食店里卖糕点，即便用再精致的盒子装也显的不够体面。
宝珠想做的是一家高档些的点心铺子，一来这年月能吃的上点心的必然家里是日子过得还不错的，二来也只有这些大户人家才会常常吃点心。虽说这些打户人家都有好厨子，可外头买的这高档的点心，送出去就是面子，宝珠心里便是这样的想法。
一来二去还是得有个响亮的招牌，更得有个合适的好铺面，宝珠便托阿娘留意间稍大些的铺子好生修整过后，专用来做高档点心。
趁着年下要置办年礼的多，这铺子早开一日就早赚一日银钱，徐娘子紧着替宝珠寻到一处好铺面，这里头已经装的已是十分豪奢了，窗子都是用琉璃镶的，里头也无需大动，只叫人打扫过后仔细擦抹干净，换了桌椅柜台一类的家具便算着吉日开张了。
年下这糕饼铺子给的优惠多，再一看这甄记高档点心的牌匾，立时吸引了不少人注意，这名字简单却难免叫人觉得自傲，满汴京城瞧过去，便没有一家如这糕点铺子一般将高档二字挂上。
糕点铺子才开张自然事多，宝珠暂且从食店里调了两个熟练的伙计暂且来点心铺子这头帮忙，这点心铺子招来的伙计都是经过宝珠眼的，伙计们身形基本都是相差无几，换上这糕饼铺子专门的衣裳，瞧着便干净利落。
只要将这名气打出去，过后的销路就不愁了。
糕饼味道确实好，一开始路过这糕点铺子的人还觉得这家新开的点心铺子口气大，只等着看什么时候关门大吉，等看到门口有几个穿着一样，干干净净连头发都细细包好的伙计端着托盘在唤人试吃。
买起来贵，那么自然这送到嘴边又不要钱的不吃白不吃。
插着细竹签只吃下一小块，只觉得满口都是被糖油包裹浸润的香甜味道，外头表皮酥脆，一层一层能看到里头的馅儿。
还想再吃只看托盘已经被端到别处给旁人试吃了。
凡是尝过，也不再夸口这点心铺子口气大，尝过的人觉得好吃，便想进去买，一进店便问道满室都是浓郁的香气，看到这些点心前头标的价儿更是咋舌，便是这三日才试营业，依旧是贵的惊人。
这个价儿叫一众人望而却步，不过若是真有人买的，一口气儿便要买不少，对于大户人家来说，越贵的东西送出去才越体面。
柳嫂子如今已升到这糕点
铺子来做管事了，既将她调了出来，便在食店那头又补了两个人进去。宝珠今儿在一旁看顾，防止出现什么紧急的事儿，今儿店里主要事务还是由柳嫂子打点。
柳嫂子早盼望着能得到这个机会了，从前她在食店什么事儿都肯学，连后厨打荷也能帮把手，不光如此，私下还学了认字儿与算账，字儿虽写的一般，可她记下的账目从来不出差错，即便记到账册上，宝珠任意问起两笔，她也能对答如流。
她觉得是宝珠肯给她机会，寻常店铺，哪里会要一个女人管事，宝珠不晓得她心里想法，只觉得是自己捡了便宜。
柳嫂子人很是上进，她那写字算数，都是虚心从自家孩子那儿学来的，宝珠只听她说家里孩子于读书一途勉强有几分天分。
“若能读出一番名堂，我砸锅卖铁供他读书也使得，若读不出什么名堂，去人家店里当个账房先生也是出路，不怕掌柜的您笑话，正是瞧见掌柜的您这般有本事，更是下定了决心叫儿女都读书识字呢。”
汴京读书颇费，女儿家读书更是费钱，柳嫂子百般请托才将自家女儿送去一位女夫子那儿识文断字。
宝珠赞她有眼光，识得了字儿不至于当睁眼瞎，寻常人想坑害也不容易，徐娘子小时候没有这般条件，如今她在食店做活，日子好过了自然要为儿女打算，就像若是一开始她便认识字儿，掌柜的也会更器重她，说不得当初食店管事她也能争一争。
宝珠做的自然也不是送上门的买卖，这等贵价的点心铺子，单等人家上门得等到几时，还是需得有些老客带，这才能兴旺，许多人家已经提前从她这儿定了年礼要用的糕饼点心。
宝珠托宝瑢画了糕饼的册子，一册与她比市价高两成的银钱，这糕饼画的栩栩如生，若是大户人家要订糕饼，直接由店里伙计上门，再有那些大户人家的采买看册子上的样式来定即可。
店里做糕饼的师傅是从别处费心挖来的，这师傅在原先待的那糕饼铺子受了气，到宝珠这食店来，这厨灶之间的事儿只他一人来做，没有争吵跟勾心斗角，给的工钱比起从前还要多些，他自然就心甘情愿留下了。
毕竟是人不是牛马骡子，宝珠只赚自己应当得的那份钱，铺子里能赚到钱一多半还要仰仗手底下的伙计们。
临近腊月店里又新上了糕饼，酸口的有山楂馅儿酸枣馅儿各式酸果馅儿，甜口的有枣泥馅儿豆沙馅儿蜜渍鲜花馅儿一类，咸口的最多，甚椒盐馅儿肉松馅儿咸蛋黄馅儿这一类。
年下要送年礼的多，成亲办喜事的更多，宝珠便画了样式打了模子，叫师傅做了福禄寿喜这四样专门的针对这种好日子的点心，原先不觉得，自宝珠同时做起了这糕饼生意方才晓得其中利润可不小。
真算起来，做点心不过是糖油料费些本钱，实际上本钱也并不高，这一盒子糕饼送出去，最贵的实际上是外头装点心的那木盒。
宝珠这头忙的热火朝天，甄父那头也终于将那些庖厨人品细细考察完毕，这才与那些合适的定下契书，原先找上来的许多，这一番只余下三个。
定了这契书，往后没有从甄父这儿过便不能接私活了，不过本身他们便连私活也接不着，况且甄父虽从中抽成，可他也是实打实会教他们一些本事的，什么样的人家有什么样的规矩，这些都是经年累月的经验，若是单靠自己摸索可摸索不出来名堂。
提及此事，宝珠倒是愈发钦佩阿爹，这些都是他自家满满摸索出来的。
这寒冬腊月里席面最多，甄父一人也接不完，若遇着合适的甄父便举荐去做席，若是主家愿意，这事儿便成了，有甄父开口，基本七八成人都愿意由他推荐，不过他暂且依旧没替这些庖厨接官席，只等等再看他们行事作风。
到腊月中旬，裴砚清老家那些产业跟田庄出息都由掌柜的跟管事的一起送来了。
管铺面租子的掌柜也是姓吴，管田庄出息的庄头姓周，二人一人说一句，周庄头先开的口，
“娘子您也晓得，今年实在是旱，也不知今年怎么回事，结出的粮许多都是空壳……”
看宝珠没有打断的意思，他便继续回禀道，“今年收成确实不大好，不过也有些田地还有产出，因此这粮暂且先存下来大半没卖出去，余下粮食与庄子里一些土产出息都装上一起送到汴京来了。”
“可不是，便是咱们这等大户粮产出都少了，更何况旁的更普通的人家。”说罢吴掌柜叹了口气，递过来一小袋子银锭，“正因此，今年这铺面也不好往外租出去。”
吴掌柜将匣子连同钥匙递给宝珠，周庄头暗骂这吴掌柜老奸巨猾，先将难处讲了，过后即便有什么事儿宝珠也不好发火，他自个儿后一个讲，若是再找一样的理由难免听得觉得是借口托词。
幸而这新进门的太太不是甚精明人物，也没疑心有他，只摆摆手叫二人先下去。
等人一走，家里婆子来回话，“外头这些人将东西送来只在院里摆着，说是只负责送，娘子看这些该如何处理？”
宝珠也没出去看，只叫婆子们将瓜果蔬菜一些容易坏的先留出来放好，等回头挑些好的新鲜的装到礼盒里的年节礼送给各家吃个新奇。等这婆子领了安排去做事了，宝珠才将今儿来的那些管事的送来的账册再点过账目，横算竖算总觉得很是不对。
这些管事儿都是在甄家做许多年的老人了，这一摊子事儿总不好直接去责问人家，再说即便真有问题，毕竟不是自己手底下的人，还是得去裴阿婆与裴砚清。
问过裴阿婆，她老人已许多年不理会这些繁杂事物，听宝珠问起心里也是没底。从前她抓这一摊事儿的时候，年年送来的银钱其实与现在差不多，可是这都多少年过去了，宝珠翻了翻反正记录，前些年的账册上的数目同现在一点变化都没有，这两年甚至更少了些。
这事儿若是仔细盘问出来定能问出什么名堂，只是这毕竟事关从前裴家的老人，不清楚这管事的们背地里做了什么事儿，即便真有贪墨，若要处理也得先问裴砚清与裴阿婆的想法，裴砚清他阿娘过世的早，这些田地铺面都是他娘留下的，里头管事的也是从前他阿娘陪嫁过来的，这些人毕竟做了十几年管事，若是念及情分，那宝珠却不好乱插手这事儿。
裴阿婆年纪大了，许久没管过这些杂务，宝珠也不好劳烦她老人家，只能等裴砚清回来再问是照旧例办还是要查清理清。
宝珠叫婆子将那些瓜果入库，原只当品相次些，那么多东西挑挑拣拣总能挑拣出些好的出来，还没一会儿只听方才那婆子来报，
“娘子，庄子里送来的那些东西……”
看她一副欲言又止的模样，宝珠便问是何事。
“瓜果都不新鲜且不提，上头摆的一层还算不错，底下尽是烂的，一篮子果子才翻开里头都臭烘烘的，不独瓜果，送来的粮翻那些人已倒进粮仓里头去了，我看那瓜果烂了，便叫人进粮仓里瞧瞧，果不其然倒进仓里的粮都生了霉，这些人实在妄为，若不是今儿逮到了，入了仓库只怕就与他们撇清干系了？”
说着将手里帕子打开，叫宝珠看帕子里头包的谷。
“真是丧了良心，这发霉的粮进了仓库，若一时半会儿没发现，一仓的粮食都要叫害的发霉，竟敢糟蹋粮食，实在是天打雷劈的玩意儿。”
东家人好，若今年真有难处，提出来东家也不会过多苛责，可偏偏心有歪念要想出这丧良心的主意来。
这婆子办事有几分细心，宝珠便将粮仓里的谷子交给她去处理，将底下好粮先分开晒过，再重新放回去，至于那些霉粮，先都单单留出来等她吩咐。
前几日裴砚清从前一位同僚家中才遣人送来的一盒甜柿子，个个都晶莹剔透一丝一毫磕碰都无。本想着此番将有些稀奇的土产留作年礼送人的，这般看来如何还能送人。
宝珠去看了一眼，与这婆子说的不差，只上面一层看起来是好的，底下掺了次些的且不算，个个都烂了洞，宝珠晓得这会子将人找回来说也是无用，能有一百个借口，无非是走的时候都是好好的，兴许路途遥远磕了碰了，这才烂了。
烂掉的瓜果自然不能再入库，宝珠倒没扔，叫婆子留在后院里沤肥，等开春了好做花肥。
才心烦气躁准备歇一会儿，就阿满在门外轻声问，“是娘子庄子上的阿忠管事送鱼来了。”
宝珠换了衣裳起身去寻阿忠，比起裴家庄子里送来的一篮子咸鱼，这几大篮子新鲜鱼个顶个的肥硕，看这个头应该是前年下的鱼苗了。
徐娘子先前将地契给宝珠时已经知会过了，往后田地里产出都是宝珠与宝瑢的，今年雨水不多，鱼塘也干了大半，开始还死了不少，阿忠晓得东家一家子都爱吃鱼，请教了专养鱼的渔户，专拌了鱼食来喂，这才将这一塘鱼喂的肥硕。
“这一半是太太叫送来给姑奶奶的，另一半已经送家去了。”阿忠行事愈发利落，又带了话。
说是明儿二哥回来，叫宝珠家去吃饭。
这几篮子鱼都十分新鲜，阿忠从巷子口雇了两个帮工挑过来的，总得有百来斤，不能比较，这一比较起来，河东那些管事的送来的东西简直没眼看。
宝珠向来是眼里揉不得沙子的性子，对自己人虽好，可无论是手里下哪个伙计，都没有偷奸耍滑的，裴家年年耗费银钱养着这些管事，到头来银钱花费不少，事儿却办不好。
不知是不是欺生，她才头一年管裴家的事儿，就将这样的东西送来糊弄，也许是糊弄过去，往后几年都能照这个标准来了。
若真是这样，她必得好生整顿一番才是。这十几年没人管，个个都养出一副大爷模样，并不将这个新东家放在眼里。
往年管事的们送来的田地出息跟租金，都是由裴砚清接的，他事多向来不关心这些细枝末节，便是真送了烂果子来，也只当是自己放坏的，什么人情往来也只是与上峰下属喝酒吃饭。