第046章 麻婆豆腐
既然决定要试营业, 一家人便不再拖延，次日一早除了武大娘和武兴在家卖烧饼，武月带着小石头, 其他人都分别忙碌起来。
因为决定得过于匆促, 肉和豆腐都没有提前预定, 伙计和帮工也没招上来，梅娘便想着第一天不要做太多, 他们几个人一起动手, 先做两三百份盒子菜的量, 第一天就当是宣传和试水了。
韩向明买了五十多斤肉, 六只大肥鸭子，五只鸡，武鹏去隔壁定了一板豆腐，娟娘则买了两筐青菜，让菜农直接挑到店里。
梅娘让武鹏拿了一张大红纸去写了开业的告示，连今日菜色和价钱也一并写上，贴在大门外头。
云儿给梅娘打下手，梅娘先炖上东坡肉, 又把鸭子烤熟。
再做两个荤素搭配的菜, 两个素菜，今日六个菜就做好了。
所有的菜都放在一个个长方形的木盆中, 木盆再放进底部提前挖出槽的长桌上，槽底下放着热水，避免饭菜变凉。
娟娘蒸了一大锅米饭，又做了一大锅馒头, 也都放在木盆里，随取随拿。
饭菜还没摆好, 便有三三两两的人往屋里走来。
“梅丫头，我听武大嫂说你这店今日开张了，特意来尝尝你的手艺！”
“梅姑娘，恭喜贺喜，生意兴隆啊！”
“梅儿妹子，你这店总算是开张了，我都盼了好多天了！”
梅娘见都是街坊邻居来捧场，又是惊喜又是感动，连围裙也来不及解下，忙迎了出来。
“婶子来了，快里面坐！”
“同喜同喜，多谢捧场！”
“嫂子先坐，我这就泡茶去……”
说着话又进来一群人，众人见她实在是忙，都说不用客气，各自在大堂里寻了位置坐下。
梅娘实在没想到第一天就来了这么多人，一时有些懊悔，早知道这样，她应该早点儿招伙计的。
还好大堂里基本都是熟人，她让韩向明和武鹏帮着招呼，娟娘和云儿则盛菜盛饭。
她走到厨房，想看看还有什么没做好的，忽然看到案板上还剩下六块豆腐。
因她说今日不用做太多，豆腐也就没做完，还剩下这么多。
梅娘想了想，便有了主意。
豆腐洗净，切成半寸的方块，冷水下锅焯水，锅中加入少许盐，去除豆腥味。
热锅冷油，放入花椒粒，炒出香味来，将花椒捞出丢掉。
放入少量肉馅，加一勺豆瓣辣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐。
碗中加少许盐、酱油、花椒粉、淀粉以及少量白胡椒粉，加点高汤搅拌至融化。
搅拌好的料汁倒入锅中，水开后放入辣椒面，撒上葱花，即可出锅装盘。
她把这道菜倒进小盆里，端了出去。
正在打饭的娟娘看了一怔，问道：“二妹，你不是说今天就做六个菜，怎么又做了一个？”
梅娘把小盆放在桌上，说道：“天热，豆腐放不住，我就想做一道新鲜吃食，若有喜欢吃的，以后不是又多了一道菜可以卖吗？”
她本以为这个时代的人吃不惯辣，可是见识过李韬对辣椒的热爱，她改变了自己的想法。
不是他们不爱吃辣，而是之前他们很少有机会接触辣椒。
如果能把辣椒推广开来，以后店里能做的菜就更多了。
娟娘凑过一闻，差点儿被这辣味熏出个喷嚏来。
还好梅娘提前就让他们准备好了一块布当面罩，叮嘱他们盛菜的时候要戴上，她才没把喷嚏打到盆里。
娟娘别过头去，说道：“这味儿可够冲的。”
说着话又来了新客人，这回是两张不认识的面孔。
两人显然是看见这个新店这么多人，一时好奇才进来的，本想到柜台上问问都有什么菜色，谁知走过来就看见桌上摆满了大盆的饭菜，那香味闻着就让人迈不动步。
这个卖法倒新鲜，年长些的男子便问道：“这菜怎么卖的？”
娟娘忙说道：“一荤两素是十五文，加一份素菜三文，加一份肉菜五文，米饭馒头管够，小店刚开业，今日每位客人都送海带猪骨汤一碗。”
那人算了算，每人不过二十几文钱就能吃上四五个菜，还有免费汤喝，立刻高兴起来。
“好，我要这个，还有这个……”
娟娘动作利索地把菜盛到盘子里，又拿了馒头端给他们。
两人付了钱，端了盘子自去找位子了。
梅娘看了看钱匣子，又看了看余下的菜。
“姐，方才卖了有多少份了？”
娟娘想了想，说道：“总有百八十份了，你瞧瞧，那钱匣子都装满一多半了，不得有一千多文钱？”
梅娘点点头：“那剩下的差不多还能卖两百份，辛苦姐和姐夫了。”
娟娘不以为意地笑道：“这点儿活算什么，比种地轻省多了！二妹，你累了一上午了，快去歇会儿。”
店里这么忙，梅娘哪里歇得住，她见韩向明已经去门外主动招揽过路的客人，武鹏算账收钱，云儿忙着收拾桌子，自己也去了厨房，想想晚上做些什么菜。
李韬本以为自己已经来得够早了，没想到才一进门，就看见大堂已经坐了一多半的人。
他不敢置信地退出去门去，看看头顶的太阳。
还没到正午，怎么就来了这么多人？
李韬不敢磨蹭，赶紧重新进门，直奔柜台。
他下意识地看了看大堂内，没看到武大娘的身影，他才稍稍放心。
可是他也没找到梅娘，放心之余又有些失望。
娟娘不认识李韬，见他一进店里就东张西望，一副鬼鬼祟祟的模样，心里就有些看不上。
这小子穿得人模狗样的，怎么一进屋就到处飞眼风儿？
秉着来者都是客的态度，娟娘清了清嗓子，用勺子敲了几下木盆。
“这位客官，想吃些什么？”
李韬被突如其来的咣咣声吓了一跳，赶紧转过头来。
“额……”他还没回过神来，眼睛就直了。
眼前摆着六大盆香气腾腾的菜，东坡肉红润软糯，脆皮烤鸭油光锃亮，肉末茄子软烂鲜香，酱烧豆腐汤汁浓腻，素炒青菜脆爽鲜美，就连普普通通的土豆丝都宛如金丝飘散，美得让人睁不开眼睛。
这些菜，通通都是梅娘做的！
即使李韬多次去武家蹭饭，也没见过这么多的菜啊！
这一瞬间，李韬感觉自己好像坐地飞升，心情立刻飘飘欲仙起来，此刻他就是天下最幸福的人！
看着他激动得眼泪与口水齐飞的样子，娟娘不由得心生警惕。
这人看着穿戴挺富贵的呀，怎么一见到好吃的就是这副垂涎欲滴的德性，莫非是没见过什么世面？
李韬咽了好几下口水，才能够开口说话。
“这些，我通通都要！”
娟娘没想到他连价钱都不问，张嘴就是全都要，越发觉得奇怪了。
“客官，小店这盒子菜，一荤两素是十五文——”
娟娘还没说完，李韬就迫不及待地一挥手：“六个菜，每样都要！快点儿盛！”
别说十五文，就算是十五两银子他也认了！他已经等不及要吃梅娘做的菜了！
娟娘见他如此急不可耐，只好闭口不言，把每种菜都舀了一大勺，放在盘子里。
那盘子本就按照一人分量的尺寸买的，装两荤两素是绰绰有余，可是装六个菜就只能堆成尖尖的一盘了。
武鹏飞快地算了算，说道：“客官，盛惠二十六文。”
李韬刚要掏钱，眼角的余光瞟到桌上一处角落，立刻瞪大了眼睛。
“那个！那个是什么！？”
那红艳艳，软糯糯，香辣十足的菜，是什么东西！？
娟娘不明所以，顺着他的视线看去，才发现那是梅娘后来又做的一盆辣豆腐。
“噢，那个是……嗯，辣椒酱做的豆腐。”娟娘这才发现自己忘了问梅娘这菜叫什么名，只好含糊说道。
“给我，我要吃！”李韬手忙脚乱地翻荷包，“多少钱？”
娟娘想了想，这菜里都是豆腐，只有零星一点肉末，应该算是素菜。
“三文钱一份。”
武鹏立刻即时更新价格：“总共二十九文。”
李韬跟身后的小厮点头示意，一个小厮赶紧上前会账，另一个小厮忙过来要端菜。
李韬却拍了后者一下，瞪眼道：“给爷小心点儿，要是洒了，看爷不扒了你的皮！”
这一盘菜盛得满满当当，眼看就要溢出来，他是真怕小厮给弄洒了。
这可是梅娘做的菜啊，每一滴汤汁都珍贵无比！
小厮早就习惯了这位主子一见到美食就性情大变的模样，闻言连连答应，小心地捧着饭菜走了。
娟娘把这一幕看在眼里，在心里给李韬一个最终定义。
脾气乖张古怪，性格暴戾变态，对下人还很苛刻。
此刻李韬满脑子都是好吃的，哪里顾得上娟娘对他是什么看法。
他坐在凳子上，第一筷子就直奔麻婆豆腐。
浸满汤汁的豆腐又嫩又滑，他夹了好几次才夹上来一块。
甫一入口，他就被这味道震撼了。
舌尖先感受到的是汤汁的麻辣，经过油炸的麻椒和辣椒，在口中迸发出强烈的香味，震得他整个舌头都在颤抖。
紧接着便是爽滑无比的豆腐，这豆腐滑嫩无比，朝着唇齿间轻轻一碾，就完全碎裂融化，宛如凝脂般柔嫩滑口。
粒粒肉丁被煸出了油脂香味，炸得又香又酥，外头再裹上香辣浓烈的汤汁，宛如大珠小珠落玉盘般在口中炸裂开来。
不过是一盘普通的豆腐，却依次绽放出麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活等八种口感，让李韬如醉如痴，无法自拔。
口中的豆腐还没等咽下，他的筷子又朝着麻辣豆腐伸了过去。
可是麻辣豆腐不好夹，他急着吃，心情不免焦灼起来，扭头就叫小厮。
“快去拿勺子来！”他吩咐了一句，冷不丁又想起了什么，忙说道，“再加两碗这个辣豆腐！”
那小厮看他吃得香美无比，小声问道：“二爷，我们俩也能吃一份吗？”
以前他们跟着李韬去武家，连李韬这个主子都是蹭饭的，他们这些下人就更没份儿了。
可是这次梅娘开了店，那么多菜敞开来卖，两人就都有些蠢蠢欲动。
以前只能干看着咽口水，现在机会来了，那不得把握住吗？
就算主子不同意，顶多就算挨几句骂罢了。
李韬这才意识到自己只顾着吃，完全忘了两个跟班也没吃饭。
“买，随便买！”
两个小厮大喜过望，双双奔赴柜台打饭，当然也没忘了给李韬加了两碗麻婆豆腐。
秉着“主子爱吃的东西肯定好吃”这个基本原则，两个小厮也都各自买了一份麻婆豆腐。
那麻婆豆腐本就放在角落里，小小的一盆远不如那六个大盆显眼，即使有人看到，看着那红彤彤的颜色也不敢轻易尝试，所以这会儿都没卖出去几份。
因此李韬和小厮一下子买了五份麻婆豆腐，连娟娘都有些纳闷。
这人不但脾气不正常，口味也很不正常！
两个小厮把两碗麻婆豆腐放在李韬面前，一边一个打横坐下，主仆三人一起唏哩呼噜吃了起来。
这麻婆豆腐本就颜色鲜艳，容易引起人的注意，这三个人吃得停不下来，很快就发出咝咝哈哈的声音，同时伴随着挥汗如雨的动作，很快就有越来越多的人向他们看了过来。
邻桌的一个中年男子忍不住问靠近自己的那个小厮：“小哥，你们吃的这是什么？”
同样是去柜台那里打的饭，怎么他们就没看见这红艳艳的豆腐？
一个小厮抹了把汗，头也不抬地说道：“辣豆腐。”
“辣？这是个什么味儿？”男子好奇地问道。
“就是……”那小厮想不出怎么形容，最后总结出一个字，“爽！”
这下中年男子更疑惑了，爽是个什么味道？
还好另一个小厮口齿伶俐些，他想了想，说道：“这味儿吧，就像嘴里有一个个小鞭炮，噼里啪啦地炸开了，越吃越想吃，越吃越好吃，越吃越停不下来！”
听了这个小厮的形容，旁人都有些心动。
第一个小厮觉得自己被同伴抢了风头，搜肠刮肚地寻思怎么形容这麻辣豆腐的香味。
他看着两耳不闻窗外事，一心只顾吃美食的李韬，灵机一动，说道：“我们爷最爱吃这个了，不信你们看！”
李韬面前两碗麻婆豆腐已经一扫而空，碗中只剩下少许红油汤。
李韬的穿戴一看就是富贵人家的公子，这样的人都爱吃的东西，那能错得了吗？
大家下定决心，纷纷起身往柜台涌去，都要尝尝这个辣豆腐的味道。
那小厮自觉自己十分会说话，正沾沾自喜的时候，就迎上了李韬杀人般的目光。
这小子是猪脑子吗？他自己还没吃够呢，小厮居然还撺掇别人去买！？
别人都买光了，他还吃什么？
小厮被李韬凶残的视线盯得脊背发凉，腿一软差点儿从长凳上出溜下去。
“二爷，小的……小的说错话了吗？”
另一个小厮察言观色，拿起筷子就去敲同伴的头。
“没眼色的混账东西！二爷正吃着饭呢，非要惹二爷生气！”他偷偷瞟了李韬一眼，见李韬沉着脸没有骂他，就知道自己骂对了，忙又说道，“你在外头管好咱们的主子就行了，管人家的闲事干什么？”
挨打的小厮还是一脸懵懂，却隐隐猜到是自己做错了什么，连忙打了自己两个嘴巴。
“二爷，小的知错了，要不小的再给你买两碗辣豆腐赔罪？”
“花爷的钱，给爷赔罪？”李韬狠狠瞪了他一眼，怒道，“吃饭！”
两个小厮不敢再说话，纷纷低下头跟饭碗奋战。
那边柜台上，忽然有这么多客人来买麻婆豆腐，让娟娘应接不暇，又满心疑惑。
他们刚才不是打过饭菜了吗？怎么这会儿又来了一次，难道是没吃饱？
原来国人自古就有这个优良品性，人多的地方必定有热闹看，人人都抢的东西必然是好东西，别管这东西怎么样，先抢到手再说。
于是来买麻婆豆腐的人越来越多，一小盆豆腐转眼就被抢得连汤都不剩了。
那些人端了碗回到桌旁，纷纷吃起了这辣豆腐。
一时间，大堂里响起一片咝咝哈哈，叽叽哇哇的声音，此起彼伏。
“唉呀亲娘诶，这是什么味儿啊！”
“我的舌头，我的嘴呀！”
“汤还有没有？小二，快来壶茶水！”
娟娘和韩向明等人满心担忧，赶紧倒了水挨个桌子送去。
唉，好好的，梅娘非要做这个菜干什么？
这些人吃了这东西，不会骂他们吧？
这才开业第一天，这么多人吃了这辣豆腐，会不会影响以后的生意啊？
还没等韩向明他们想出个子午卯有来，就被眼前的一幕惊呆了。
只见那些人咕嘟嘟喝了水下去，大多数人却都露出了惊喜或回味的表情。
“这味儿确实……爽！”
除了这个字，他们想不出其他形容词了。
就像当初的李韬一样，很多人尝过了辣味，就会瞬间爱上这种痛快淋漓，又刺激无比的滋味儿。
他们拿起筷子或者勺子，再次吃起了麻婆豆腐。
有了第一次的洗礼，接下来他们就有了心理准备，口腔也适应了辣味，大家吃着吃着，越发品出这辣椒的美味来。
更有人自主发明了新的吃法，越发喜欢上了这神奇的辣味。
“这辣豆腐拌饭好吃！”
“掰一块馒头蘸着辣汤，美味啊！”
主食减缓了辣味对口腔的冲击，更能让他们品出这麻辣豆腐无与伦比的香味。
当然也有少部分的确不习惯和吃不了辣的，他们只能羡慕地看着别人，时不时忍不住再尝一点点麻婆豆腐，随即再灌一大碗水下去。
梅娘从厨房出来，就发现一盆麻婆豆腐都卖光了。