班上同学基本都知道楚瑾钰他爸除了开店还做短视频，余思语越吃越喜欢酱落苏干的味道，忍不住问。

　　“应该拍了，你等两天看吧。”楚瑾钰说完还想再啃两根酱落苏干，但由于肚子实在有点撑，最终还是放弃。

　　晚自习楚瑾钰他们班在考试时，楚易文早就回到家，将晒的落苏干和酱落苏干全部收进来。

　　经过两天太阳暴晒，落苏干已经完全晒透，散发出阳光的味道和茄子特有的清香。

　　落苏干要用密封性好的容易保存起来才不容易坏，但家里并没有那么多密封袋和密封罐。楚易文将儿子爱吃的酱落苏干用玻璃罐装好，落苏干直接用袋子收起来，准备明天直接拿到店里做掉。

　　次日上午，他采购完食材到店时，离九点还差十几分钟，却发现李老太太竟然已经过来。

　　“李婶，你怎么来这么早？”楚易文边将车上食材搬到店门口边道。

　　李老太太：“在家也没什么事，干脆提前过来。”

　　“上午店里没什么事，不用来那么早，你九点多过来都行。”楚易文说完将店门打开，把食材搬进厨房里，开始处理食材。

　　李老太太觉得他又是一个月开三千块钱，又让她和孙子都过来吃饭，觉得不多干点活哪里好意思。

　　她跟着走进厨房，不用楚易文说就自己找活干，直接将要洗的菜都放进水里。

　　别看老太太年纪大，干活那是真利索，有她帮忙，给楚易文省了不少事。

　　“这茄子干晒得可真好，改明趁着天气好，我也晒点。”李老太太在清洗落苏干时不由夸道。

　　由于有老太太在，今天楚易文没再把店门关着，借着让她守店的理由让她出去坐着休息，自己则是开始炒菜。

　　随着厨房里他热火朝天开始炒菜，香味先是飘满整个店铺，随即又从敞开的大门涌出去，向着四面八方蔓延。

　　“每天过来第一句话，就是想说好香啊！”

　　没有大门的阻挡，顾客们来到店外时立刻被香气扑了满脸，肚子瞬间咕咕叫起来。

　　发现今天门没关，提前过来的顾客直接进去找位置坐下来。

　　“这是什么味？怎么这么香！”黄老爷子和新找的棋搭子找老爷子坐在店里边下棋边等饭吃，在闻见一股浓郁香味时，忍不住抬头。

　　赵老爷子轻嗅着这股香味猜测道：“是肉炖茄子吧？我闻见一股肉味还有茄子香。”

　　“肉炖茄子这么香的吗？”黄老爷子边说边吞咽着口水，感觉这香味实在太馋人，馋得他都没办法专心下棋。

　　赵老爷子鼻子还挺灵，厨房里楚易文确实是在做排骨烧茄子，虽然不是新鲜茄子，而是茄子干。

　　和新鲜茄子比起来，经过阳光暴晒产生的茄子干，风味和口感都与新鲜茄子不同，那股只有干菜才有的醇厚气息与肉香融合，交织出一股浓郁诱人的气息，闻着令人垂涎欲滴。

　　光是这道落苏干烧肉的香味就已经引得店内顾客频频伸长脖子看向厨房，等到楚易文开始做其他菜时，不少顾客甚至都已经坐不住，直接起身去排队。

第79章 灯影牛肉

　　好在并没有让顾客们等太久, 在学校铃声响起之前，楚易文已经将菜全部端出来。

　　太阳暴晒的落苏干本就比新鲜茄子颜色要更深些，被经过“干烧”变得特别浓稠的汤汁包裹着, 看起来油润光亮，配上旁边红褐色的排骨，色泽饱满而诱人。

　　落苏干烧肉之前飘出来的香味已经令顾客们垂涎欲滴，此时看到它的卖相，更是没有人能拒绝。

　　“老板，给我一份茄子烧肉……”

　　“好的。”楚易文应了一声，在店铺瞬间热闹起来的氛围下开始打菜。

　　说来也挺无语, 他原本是给儿子做饭顺便卖一下，结果现在每天儿子还没放学，店里就已经人满为患。而且明明他都已经增加过两次卖的菜量, 依旧有顾客嫌他做得不够多。

　　在有一位顾客想多买几份时，楚易文开口道：“不好意思，每个人最多买两份。”

　　没办法, 他如果不进行限制，能买到的顾客会更少, 这样就会有更多顾客来找他抱怨。说实话，如果不是知道好多家长会提前来买饭跟孩子一起吃，他差点都要每人限购一份。

　　“老板，你这茄子也太好吃了, 是什么品种的茄子啊？”

　　最先过来的顾客已经吃上饭，他咀嚼着嘴里吸满肉汁，吃起来糯中带韧的口感，感觉和平常吃的茄子很不同。

　　晒干后的茄子整体风味被太阳的高温进行浓缩，形成一种醇厚的鲜味, 同时它像海绵一样在烹饪过程中吸收肉汁、油脂和汤汁的精华，咀嚼间它吸收的复合精华会溢出来，配上食材特有的干菜清香，味道自然好吃。

　　楚易文听到顾客的询问，头也不抬道：“就是普通茄子，不过是晒干之后的茄子干。”

　　“茄子干？怪不得我吃出点干菜香，而且完全没有新鲜茄子的生涩味，越吃越香。”旁边另外一位顾客夸赞道。

　　听到他们的评论，还在排队的人喉咙不自觉吞咽起来，迫不及待想知道，到底是什么茄子干那么好吃。

　　很快黄老爷子就和赵老爷子前后买好饭，在赵老爷子转头看向门口寻找自家孙女时，黄老爷子已经夹起块茄子送进嘴里。

　　茄子入口，浓郁的汤汁和一股肉香在嘴里上蔓延开来，咀嚼间软糯而不失韧性，干菜特有的清香和太阳暴晒形成的鲜味逐渐在味蕾上蔓延开来，余味悠长。

　　黄老爷子：“好吃，这茄子比肉还好吃！”

　　他说完端起米饭，一口茄子一口饭，感觉茄子不光单吃美味，还特别下饭。

　　“爷爷，今天有什么好吃的？”

　　赵老爷子也没多等，很快他孙女就小跑进来，嗅着扑面而来的香味眼睛里透着期待。

　　“赶紧尝尝这茄子，你黄爷爷说比肉还好吃。”赵老爷子看到孙女过来，立刻拿起筷子品尝起来，发现确实很香，比肉还香。

　　茄子干口感比新鲜茄子要更有韧性些，加上它能吸汤，简直每嚼一口都是不同的滋味。

　　赵雨语：“真的好好吃啊！”

　　她说完瞬间顾不上再说话，端着碗埋头苦吃起来。

　　她开吃时，楚瑾钰他们几个人也早就进入店中，吃着喷香的落苏干烧肉，好一会才有空说话。

　　叶其林：“没想到茄子竟然这么好吃，做成酱茄子干美味，拿来烧肉更是香。”

　　中午楚易文拿给他们的那一斤酱落苏干分量可不少，然而几人加上班里同学，却是在第二节课没开始就全部吃光光，可见有多美味。

　　商时贸：“我现在觉得，盲盒餐厅这个名字起得简直不要太好。”

　　“确实。”楚瑾钰赞同地点头，“我爸真是每天都会弄出点新鲜玩意出来，比开盲盒还令人期待。”

　　“这个店名是你们取的？”邵言易咽下嘴里茄子插了句话。

　　胡一齐：“对啊，我们是不是很天才！”

　　“确实取得不错。”邵言易夸道。

　　在好多顾客都是第一次吃落苏干烧肉时，也有人以前就吃过，此时在店里吃到，感觉很是怀念。

　　“这落苏干烧肉做得真好，我奶奶以前夏天时特别喜欢做落苏干，一部分晒好就直接烧着吃，一部分留到冬天。”

　　“别说，落苏干这名字还挺好听。”

　　顾客们在夸落苏干好吃时，有经常来这里做直播的主播正在跟粉丝们介绍这道菜。

　　【我还奇怪落苏干是什么，原来是茄子干，茄子干烧肉就茄子干烧肉，整得那么好听。】

　　【你们那边都不吃落苏干吗？酱落苏干特别好吃，每次家里人晒时，还没晒好我就忍不住偷吃。】

　　【茄子干和新鲜茄子有什么区别？不说我都看不出来。】

　　看到粉丝们的评论，主播夹起块茄子边吃边道：“茄子干烧出来感觉更加吸汤，跟新鲜茄子比起来多了股干菜的清香和一种说不出来的风味……”

　　【给我看馋了，可惜外卖上只有茄子烧肉，没有茄子干烧肉。】

　　【我最喜欢吃茄子了，这个我是真想吃！可惜离得实在太远，不然我高低得去尝尝。】

　　【离得近也没用，你看看店里那人多的，后面好多学生急得团团转都买不到。】

　　直播间里确实没夸张，不少学生看着店里那么多人，明知买不到还不愿意离开，非要等到菜全部卖完，才垂头丧气地离开。

　　黄老爷子胃口是真好，一个人干完两菜一汤，米饭更是吃得干干净净。吃饱喝足，他带着满足的表情溜达着散步回家，感觉自己这小日子过得，真是给个皇帝都不换。

　　作为住在附近的退休老人，他有钱有闲，自从发现盲盒餐厅后就成为店里忠实顾客，就算刮风下雨都阻挡不了他来吃饭的步伐。

　　次日中午，黄老爷子照旧到店里来吃饭，吃完他却没有立刻离开，而是一直坐在店里。

　　楚易文早就眼熟这位老顾客，送走儿子见他还在店里，主动上前询问：“叔，你是有什么事吗？”

　　黄老爷子以前当过兵，平日里为人处事并不扭捏，此时却是难得有些不好意思。

　　“那个，老板是这样的，我想请我一个老战友来店里吃饭，以前他就总跟我念叨他爸做饭有多好吃，尤其是灯影牛肉，做得特别好……”

　　以前一起当兵的老战友只剩这么一个，对方过来看望他，黄老爷子不由想起总被他挂在嘴边的灯影牛肉，就想问问楚易文会不会做。

　　【叮~临时任务已激活，老兵惦记的味道，请宿主做出令他满意的灯影牛肉，任务完成奖励“厨神之舌”。】

　　军人本就令人敬重，更别说是参加过战争的老兵，楚易文听到黄老爷子的话时就已经要答应，没想到还触发系统任务。

　　在他询问下，黄老爷子告诉他，他的那位战友父亲以前是饭店大厨，做得一手好菜，尤其是灯影牛肉做得特别好吃。

　　“那会他一直说，等到战争结束带我们去他家吃饭，可惜……”黄老爷子忍不住叹息。

　　楚易文询问时间，得知对方下周才会过来，觉得时间还很充裕。

　　当天晚上，入睡前他直接进入系统厨房，开始灯影牛肉的学习。

　　做菜首先要处理食材，此时楚易文面前放着块上好的牛后腿腱子肉，这块肉筋膜少，瘦肉多，很适合用来做灯影牛肉。

　　“先把肉上的筋膜和脂肪剔除，只留瘦肉。”

　　老爷子话落，楚易文立刻握着刀开始处理牛肉，刀光闪烁间，没多久就将肉上多余的脂肪和筋膜处理得干干净净。

　　他处理过程中老爷子没有说话，但从眼神里看，应该对他刀工还挺满意。

　　牛肉处理干净，楚易文盯着牛肉的纹理，顺着纹路将牛肉切成大块，随即冷水下锅加葱、姜料酒大火烧开，撇去浮沫后转小火慢煮。

　　牛肉内部血水全部煮出来，煮到熟透却没有软烂的地步，他快速将牛肉块捞出来。

　　等到牛肉块放凉，肉质变得微微紧致时，接下来就是灯影牛肉的关键地方——切片。

　　所谓灯影牛肉，就是要将牛肉切得薄如蝉翼，能透光，每片牛肉薄度最好在一毫米以下。即便楚易文刀工已经很不错，在切之前表情也很认真，将全部的专注度都放在刀上。

　　他一块肉还没切完，旁边老爷子就开口道：“不够薄。”

　　楚易文闻言，再次落刀时，将牛肉切得更加薄。可即便如此，老爷子还是不满意，亲自示范一遍。

　　楚易文认真观察，根据老爷子的手法反复练习，中午切出让他满意的灯影牛肉。

　　牛肉切完，他捏起其中一片举起来，那薄如蝉翼的牛肉纹理被光照得很是清晰，看着就令他心里生起满满的成就感。

　　肉片切好，接下来就是腌制，现磨的花椒粉、粗细结合的辣椒粉、白糖、盐……他用调料将牛肉片抓均匀后，腌制一小时以上让牛肉充分入味。

　　牛肉片腌制好，接下来楚易文将它一片片摊开在竹筛上风干。

　　这个风干过程很费时间，也就系统厨房里时间流速比较快，否则他得在这里等好几天才行。风干过程中，楚易文时不时还得给牛肉翻个面，防止黏连。