第115章 试做面包多次实验…
林木槿姐妹俩定了第一个品，紧接着就是试做面包了。
林堂姐已经用高筋粉、鸡蛋、奶粉、水、糖、干酵母、黄油利用搅面机和好了两个面团，盖上有湿度的布常温醒发。
“阿姐，你会用搅面机了？”林木槿问道。
林堂姐查看了下醒发情况，“有什么不会用的，就三个挡位，不过刚开始不能用高挡，面粉都飞出来了，得先用低挡将面粉揉在一起，然后可以加速放黄油。”
林木槿好奇，“我买的那本书还有教怎么用搅面机的？”
林堂姐摇头，“没有，是我琢磨的，不知道成不成呢。不过这上面写面和好拍打揉搓一阵再加黄油，那我后放也没什么不对。”
林木槿点头，“对！”
林堂姐叹口气，“这个圆面包要醒发两次，这个吐司面包得醒发三次，比做馒头还麻烦。”
林木槿继续点头，“对！”
“第一次差不多了。”
林堂姐分别将面团拿了出来开始分剂子。
“这个咱们就不称了，凭手感了。”
林木槿也没那么严谨，主要是没有厨房电子秤，用小铜称是有点麻烦。
普通面包这部分剂子搓成圆形，这对林堂姐毫无难度，放到烤盘上继续醒发至两倍大。
另外做吐司的剂子用手压成饼，用手抻成长椭圆，从头卷起，放入托盘继续醒发。
“阿姐，还得等半个小时，我们来做点别的。”林木槿说道。
这次准备做厚鸡蛋蔬菜饼。
还是用之前的配料，不过这次需要用模具。
“阿姐我说你来做，在铁板上放油，稍微多点，放入那个围栏，放一个就行，舀入鸡蛋蔬菜液，多放一点，这个加加加厚版的，两面煎金黄就可以撤掉围栏了，阿姐在中间来一铲子，让热油进去，防止中间不熟，差不多了盛出来吧，放到丝网上控油，再用围栏煎个鸡蛋，将鸡蛋蔬菜饼放鸡蛋上，再盛出来放上辣酱、番茄酱就可以了。”
林木槿拿着筷子，“阿姐铲几个小块。”
夹了一块放入嘴里，有些烫嘴，味道也还行。
“没有吐司那个好吃，差不少。”
真的是没有对比就没有伤害啊。
林堂姐吃了两块，“其实还行。”
林木槿前世吃过鸡蛋蔬菜厚饼，当时记得很惊艳，是她没做好还是人家有独家配方。
摇头，“这个品算了吧。”
林堂姐安慰道，“你不是还有其他的么？”
林木槿叹口气，“我是打算用它做主打的，要不然也不会花钱定那么多围栏了，没想到结果这样。我还准备了紫菜包饭，可这里没有米饭，我准备回家再尝试的，现在来做大福吧。”
为了试做这个她可是将家里的铁锅、蒸笼都带来了。
林堂姐问道，“难做么？”
林木槿摇头，“不难。”
林堂姐就道，“那还是你说我来做。”
“先将铁锅烧上水，咱们没有纯牛奶，就用奶粉加水，称量一下重量，刨除碗差不多是一百六十克。”林木槿在心里算了下比例，“放入三十克白糖，三十克玉米淀粉，一百五十克的糯米粉。玉米淀粉和糯米粉的比例在一比四一比五之间都行，还有就是面粉要比牛奶多一些，搅拌均匀，这个必须过塞子，我特意找了好几家才买到的细塞。”
这时候铁锅上的蒸锅已经冒白烟了，“阿姐可以将大碗直接放入蒸锅，在上面盖个盘子，防止水蒸气回落，要蒸二十五分钟，如果面多就加时，可以开盖查看，用铲子掀开面，如果还有白面心就说明还没熟，再多蒸几分钟。阿姐让它蒸着吧，我会看时间，面包第二次醒发差不多了。”
林堂姐嘴里念念叨叨，将步骤记下，“步骤不难，就怕刚做把握不好量。以后做的量大，这个小称不管用啊。”
嘴里唠叨着，手上已经开始干活了，将醒发好的圆面包涂抹蛋液，再将卷在一起的面团再次擀开卷起来，放入专门的吐司盒里，一个里边能放五个面胚，第三次醒发。
“这个圆的可以烤了，上下火200，烘烤15分钟。”
林木槿帮着一起调温度，两人都是第一次用烤箱，摸索着来。
好在林木槿提前问好了几个按钮的汉字意思，而且上面是阿拉伯数字，连猜带蒙还是能用的。
“希望一次成功！”
林木槿对着烤箱拱拱手，那意思让它给个面子。
不过现在只能等着了。
随便找了个话题，“阿姐，汉堡包、鸡蛋蔬菜三明治、紫菜包饭和大福，这才四样食物，会不会少了点？”
林堂姐说道，“那美食车最开始还只有两种呢，我觉得别一下子搞太多，我怕搞不来。”
林木槿想想也是，不过，“我还有一种超好喝的饮品，但那个得用到冰箱，暂时做不了。”
林堂姐就道，“那么麻烦啊。”
林木槿则道，“我要做的是咖啡牛奶奶盖，绝对会受这边白领丽人们的欢迎，我现在考虑要不要买个冰箱。”
林堂姐道，“还买冰箱，家里不是有一个了么？这阵子你没少花钱吧。”
林木槿下意识捂胸口，不要提钱她心痛。“可这也是必要花费。等回家我将咖啡牛奶奶盖做出来，你就知道多好喝了，而且奶盖还有别的用处呢。”
林堂姐却说道，“晚上喝咖啡，你不想睡觉了。”
林木槿整个被噎住，她家人都有点噎人基因的，之前是林堂哥，现在换成林堂姐了。“一人尝一口，没那么好使。”
她又没买什么好咖啡，就买了几包速溶的。
“哎呀，蒸锅时间到了！”
林木槿赶紧关火，将蒸屉打开，“斯！烫手了。”
盘子烫人。
林堂姐戴上防烫手套，这也是外贸公司赠品之一，“我来。”
林木槿看着林堂姐掀开盘子，拿着铲子在面上切开没有白色面心，熟了。
“阿姐，放黄油。”林木槿用铜秤量了三十克。
直接扔进了面上面，林堂姐配合用铲子翻拌。
等黄油被吸收的差不多了，碗的温度也没那么烫手了，就放入搅面机中。
“阿妹，用哪个速度？”林堂姐问道。
林木槿想了想，“要不中速。”
反正都是实验着来。
她记得视频都是手揉，手速能有多快。
可不是人人都有单身三十年手速的。
两人盯着搅面机，能看到面团越来越光滑了。
“差不多了。”林木槿给停了，将还温热的粘面团拿了出来放到钢板上。
林木槿再做检查，双手抻开面团，有清晰得手套膜却不破，“阿姐，咱们做成了。”
要是有冰箱，可以冷藏一下，那样弹性更好。
更想买冰箱了呢。
现在只能放到一边。
这时候圆面包烤制时间到了。
姐妹对视一眼，都可以看出对方有点紧张。
林木槿清了清嗓子，“失败也不怕，失败就是成功的阿妈。”
林堂姐噗嗤一声笑了，“别瞎说。”
到底打开了烤箱，面包的香味一下子飘了出来。
“成了吧！”林木槿没忍住使劲吸了一大口。
林堂姐带着防烫手套拉出烤盘，“有点…”
林木槿补充，“过火了。”
林堂姐叹气，“我都是按照书上来的，怎么…”
林木槿考虑了下，“咱们这可是大烤箱，火力足，那本书上说的估计是家庭烤箱。”
林堂姐问道，“那怎么办？”
林木槿说道，“下次试试上下火195，或者还是上下火200，烤十四分钟。”
林堂姐点头记下，“行。一会再试试。”
面包没那么烫了，林木槿拿起了一个，压扁很快回弹，“阿姐，除了有点过火其他还好。”
她将上面皮撕开，吃了一口，“阿姐，还挺好吃的，很松软，已经达到要求了。”
林堂姐变为惊喜，“真的。我也尝一个…还真是！味道还不错！我第一次做，哈哈…”
两人又讨论了会，看看还有没有可以改进的地方。
林木槿建议表面再撒点白芝麻，那样会更好吃。
这时候吐司面包第三次醒发完毕了，也可以进烤箱了。
书上说上火230，下火250，烤二十五分钟。
姐妹俩研究后决定，上火225，下火245，烤二十五分钟。
林堂姐双手合十，“必须成功啊。”
林木槿也有些紧张，但不多，因为她做好了多次尝试的心理准备。