第41章
今天是高记串串香开业的第八天， 他们肉串九折的优惠已经恢复成原价。
林初平刚到市里，发现小舅舅竟然也在。
见了林初平， 林川脸上笑呵呵的， 他没提早起蹲点儿串串店的观察结果，反而说起了另外一件事：“你大哥林茂丰要从漂亮国回来了。”
“大哥，要回来了？”林初平意外， 随即从记忆里扒拉半天，才想起他好像是97年春天回来的。
林茂丰是大舅舅的大儿子，早年跟大爷爷去了漂亮国。
他们村西农场分家前比现在的金安农场面积还大。林初平爷爷能有这么大的规模农场， 还得多谢当年大爷爷从漂亮国回来借的那十万块钱。
林初平爷爷也就是凭着这10万块钱， 跟村里其他几家一起把农场做到现在的规模。
大爷爷一辈子都没留下个子嗣， 年纪渐大，深感孤独， 于是林山便把大儿子林茂丰送去漂亮国为他养老送终。
当年林茂丰被送走时才十来岁，那会子林初平才刚出生， 对这个大哥是完全没有印象的。
林初平：“大爷爷他……”
林川叹了口气， 皱眉嘴角，但很快他却带笑：“是喜丧， 寿终正寝的，好事儿。”
林初平点点头，又问：“那大哥什么时候回来？”
林川说：“你大舅舅今天早上接到电话就坐车去省城了， 要去首都飞去漂亮国，先给你大爷爷料理后事。听说他在那边还有个基金会什么的，而且漂亮国那边子孙继承老人财产还挺麻烦，最关键是你大爷爷还想落叶归根， 里面牵扯弯弯绕绕太多， 估摸着要在那边一阵子了。”
林初平对这个大爷爷没什么记忆， 但对于他的归乡还是万分欢迎。如果不是他在81年的10万块钱借款，村西农场根本就发展不到现在这个地步。林初平小时也不会有那么优越的生活水平，重生后他算想做串串香生意，也只能从小摊起步了。
说完了大爷爷的事儿，林初平笑问林川：“小舅舅，看样子今天早上高记串串香正式营业，出师不利啊。”
林川得意起来：“可不是嘛，咱们今天早上6点开店出摊时，就按你说的，都贴上‘回馈顾客，肉串九折’的告示，顺带还让员工学之前李记那样吆喝。好多人一听咱们肉串也打折，又跑来咱们这儿吃饼夹串了。我都看了一早上，早高峰那一个小时里，他们高记串串香就没做成多少生意！”
林川高兴过后，接着又皱起眉头，他说：“咱们一打折，跟着他们高记肯定也会继续打折的。”
林初平道：“也打折？就让他们打折去！”
林记串串香现在市场稳定，老顾客群体也培养起来了，而且不论是肉类蔬菜还是炸油甚至连货运都条条妥当。而他们高继才刚刚起步就迈这么大的步子，一口气开了十来个门店和摊子，一下雇佣二三十个员工，然而不论是蔬菜、肉，还是油这些大宗消耗都要从市场买。
就算他资本雄厚，不怎么赚钱，还能坚持多久呢？
况且，林记现在已经往周边市场发展了，高记如果不能快速回本的话，根本没办法跟进也在周边迅速发展分店。
一步快，步步快。
林川小声说：“我今天上午去了趟粮食站，看见有个人一下买了十几袋面粉。一下买这么多，我估计应该是高记的人，也打算要做咱们的饼夹串了。”
林初平不是在意的：“让他做吧，咱们也没办法。”接着，林初平又问起了豆浆的事儿。
林川声音更小了，他左右看看没人，才说：“我托一个上大学的同学问了，他们那边好像是有豆浆机！”
“就是价格有点贵，一台要好几千呢。”林川说。
一台豆浆机要这么贵吗？林初平尝试着问了一句：“是商业机器吗？”
林川就跟看二傻子似的看他：“肯定是商业的呀！谁家里那么有钱，闲着没事就为喝个豆浆，买那么贵的豆浆机？”
倒是林初平想窄了，思维还一直停留在现代家用豆浆机和商用小型破壁机当中，倒是忘记豆浆机的推出最早是商业用的。
林川简单把豆浆机描述给林初平，他有点想尝试买两台也在店里做豆浆生意，但又觉得价钱太贵，怕亏。
林初平倒是非常干脆，他说：“买！咱们先买个两台机器试试看，反馈好的话咱们一次性买个十几台。”
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就在林川出门去采购豆浆机时，高记串串香也终于推出了饼夹串。
这天清晨，高继聪五点钟就睡不着了，好容易赖床赖到五点半，他也不管外面天气冷，他一把就掀开被子，下床穿上衣服，连脸都没洗，牙也没刷，就跑出去。
自从开了高记串串香，他也就高兴了那么两个星期都不到。本来眼看林记生意远没他高记的生意好，高继聪还高兴了几天，但没想到开业促销结束第二天，他娘的林记就开始跟他们搞一样的活动，肉串九折！
高继聪那天醒得晚，等知道后已经是中午了，等他把高记也恢复之前肉串九毛的价钱命令发出去后，真正推行起来时，中午那个用餐小高峰时间也错过去了。
好容易等到晚上，高继聪眼睛就直勾勾盯着林记和他们高记门店之间生意区别。
最终高继聪颓然发现，他高记的肉串就算还恢复九分的价钱，生意也远不如对面林记的。
这时候一盆冷水把高继聪彻底浇醒了。
高继聪叫来几个店员，详细问他们开业这八天以来，对面林记的生意和他们高记的生意相比，究竟如何。
问到最后，高继聪猛地发觉：就算是他们高记串串香开业前一周生意好，但他们林记的生意似乎也就他们刚开业那两天受大影响，接着林记的生意又慢慢好转，直到最近几天跟之前相比，完全没落下去多少。
这、这究竟是怎么一回事？昨天他们高记的肉串明明还是九分，明明是比林记的要再便宜一分的，为什么人们还去林记买串串吃？
高继聪又仔细观察。他每天早出晚归，蹲在学校门口和步行街附近，就两眼直勾勾的盯着对面林记串串香的门店。
最终他发现林记依旧维持生意的最大的秘密，就是他们最新推出的饼夹串！
终于弄明白了这一点，高继聪又赶紧叫来王贵，要他破解林记推出的这个炸饼。
王贵哪会这玩意啊？他祖上往上数几代都是贫农，根本就不会做饭炒菜，唯一得到的嫩肉秘方，还是那么一次尾随林初平的发现的。
高继聪也算是弄明白了，王贵这个小混混肚子里就那么一点点东西，估计也是不知道从哪儿搞来的。
高继聪一边把王贵打发走，一边派人跟踪王贵，让人盯梢王贵手里秘方采购的原材料究竟是什么。
另外一边，高继聪请来几个大厨尝试破解林记炸饼。
可一连好几天，高继聪他们都没什么进展。
林记的这个炸饼看起来是发面，但吃着又不酸，不像啊。而且面胚还白白的，闻起来还有股子粮食的清香。
就这么一个炸饼，让高继聪找来的厨子们头秃好几夜，最终做出来的饼子也只是跟林记的有七八分相像。
可高继聪已经等不了了，眼看着林记的生意越来越好，而他们高记就算是恢复之前打折后的串串价格，生意也照样不行。
高继聪急于推出他们高记的炸饼。
可这么批量一做，再算算每个炸饼的成本，高继聪犹豫了。
没别的，这炸饼算下来，没炸之前的生胚都要1毛3了，要是再炸一炸，加上油钱和店面人工成本，一个炸饼卖两毛钱，顶多也就赚两三分！
而他们高记串串香现在肉串九分的价钱，也才赚三四分……
又过了两天，高继聪看他们高记串串香的生意日渐下滑，店面单日营业额居然连八十块钱都卖不上了。实在没办法，只能慌慌张张把这个不赚钱的炸饼也推了出去。
炸饼推出后，高记的日营业额倒是长了不少，像校门口这样好地段儿的，一天也能卖个一百多块。
11月底，高继聪算算他高记串串香的总利润，十几个店面和摊子加起来净利润才1万块钱！
要知道这两个月他一笔笔钱砸下去，光成本都16万了，一个月才赚1万块钱，要16个月才能捞回来本儿，也就是说一年多才能把投入的钱给赚回来。
高继聪可等不了那么久，他眼见着林记的生意那么好，摊子从市区里开到市郊工厂，又听说周边几个县城都是他们林记的摊子。就凭他高记现在这利润，怎么去跟林记的比？
高继聪还记得当时被侄子拒绝时的屈辱，他可受不了这个，当初选择做串串香，一方面是看这生意确实赚钱，另外一方面心里也确实憋着一股子气。
20万的启动资金，难不成还比不上林初平的白手吗？
可现在看来，他这20万确实是比不上的。不过，高继聪心里不愿就这么承认不如林初平，他认为是高记串串香晚了三个月，要是再给他一些资金，高继聪相信他高记串串香一定能把林记打下去。
可眼看手上的钱所剩不多，高继聪开始跟热锅上的蚂蚁一样，他要想办法筹钱。
高继聪找上干爸，但干爸却不满于高记11月才1万的盈利，不愿意再给他投钱，高继聪绞尽脑汁……
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林初平听说高记串串香也折腾出来个炸饼，还专门跑到市区里买他们的炸饼尝。
林初平怕被高记的店员认出来，到校门口拉了个学生：“叔叔昨天跟他们店里人吵架了，不太好意思去买他们的饼夹串，给你三块钱帮叔叔买一个，好吗？”
学生一脸奇怪的看林初平：“你去买林记的呗，他们的饼夹串更好吃。”
林初平：“实不相瞒，我跟林记闹得更翻。”
学生一脸嫌弃的看向林初平，简直想不到！一个看上去白白净净的大哥哥，怎么脾气这么暴躁？
见学生下意识的远离自己两步，林初平又摸出来一块钱塞在他手里，说：“这样吧，四块钱，你买两个饼夹串，另外一个就当我请你了。”
学生抵抗不了两块钱的诱惑。两块钱呢，能买不少串串了，就算全买成肉串，估摸一个饼子都塞不下。
学生终于答应，他说：“我不爱吃高记的饼夹串。给你买两块钱高记的，剩下两块我去买林记的，你看行不？”
“行啊，随便你怎么买。”林初平只要高记的饼夹串。
学生噔噔噔跑去高记，林初平也没交代他想吃什么，学生便自作主张，全买成肉串。
这会儿是晚高峰，不少学生都在校门口买东西吃，不管是哪家店里头，都是人满为患，就连高记店前都排着队，但林记店面门口排的人更多！
几分钟后，学生把高记的饼夹串塞到林初平手里，他转身就跑去林记排队。
林初平扯开油纸，看里面都是肉，笑了下。
咬下一口，高记的饼子非常扎实，仔细吃起来还有股子淡淡的碱面的味道，饼中间放了不少油酥，层次倒是多，但跟这么多油炸的肉串夹在一起吃着，多少是有些腻了。
而且，林初平目测高记的饼子虽说跟他们林记的一样大小，但因不是全发面，同样体积的面坯就需要用面粉更多。
最让林初平意外的是，高记的肉串吃起来口感竟然还不错，被炸得外焦里嫩，口感鲜嫩多汁。
是了。高记的串串香能这么快打开市场，八成原因就出在这个肉串上。
之前林记串串香火遍整个西田市，但顶多也就那么一个李进冒出来学做串串香，还拿低价吸引顾客。可没过多久，李进低价的方式就行不通了，他只能勉强用凶神恶煞的外表厉害学生，强迫他们来买他李记的串串。
明明林记串串香那么火爆，为什么却没什么人敢模仿跟进呢。
原因就出在林记的肉串上。
这个时候人们肚子里普遍都渴望吃肉，但这个时候的家禽基本上都是散养的，品种也没有经过改良，肉质纤维粗，特别耐嚼。要是不经过处理，再那么一油炸，吃起来更是硬邦邦的。
一个没经过处理的肉串炸制后，口感极其硬实，啃一个串串就要大半天，那么慢的撸串速度，一次购买的串串数量也不会太多。
串串本来就单价低，是个走量的小吃，量要是上不去，生意自然就做不起来。
人们发现自己没办法做到林记肉串那种柔软的口感，便大多放弃。
而高记串串香能在开业之后迅速起势，一大原因就是他们的肉串吃起来跟林记的差不多，也是松软多汁的。
“这个小叔倒是有两把刷子嘛。”林初平也不吝啬他的夸奖。
当然，高记的串串香还有很大的进步空间。林初平能吃出来，高记腌制肉串是用了小苏打。
但实际上，林记腌制肉串用的并不是这个。
高记肉串的腌制用了小苏打，炸饼当中为了平衡发酵的酸味儿，也用了小苏打。用碱过多，导致饼和肉串风味不够丰美。
林初平摇摇头。
这会儿功夫，刚才那个小学生也终于排队买好了属于他的饼夹串，饼子里夹满了串串，他手里还有捏着几根。
林初平看他买好了出来，正在找地方吃，便主动凑上去，坐在他身旁，问：“你为什么喜欢吃林记的饼夹串？”
学生朝林初平一脸鄙视：“你的舌头真是一点审美都没有，明明林记的饼夹串才是最好吃的。”
林初平：“……”
作者有话说：
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