“吃了。” 郑思源言简意赅地道，“今天不吃也没关系，馄饨在那边要吃自己煮。”

　　谭维安好奇地凑上来：“你研究的是哪个方子？蟹黄汤包还是蟹黄烧麦？我觉得蟹黄汤包更好吃一点，我爱吃汤包。”

　　“当然最好吃的肯定还得是蟹黄拌饭，今天中午你们两个一定要试一下，拌饭比拌面好吃多了。真的，我不骗你们。你们按照我给你们的方子做蟹黄酱，用来拌饭简直绝了。”

　　不远处的苏乾已经开始默默下馄饨了，抓了一把馄饨后问秦淮：“秦师傅，请问您泡泡馄饨和绉纱馄饨分别要几个？”

　　“一份 6 个，不能吃太多，紫菜、虾米、葱花全都要。” 秦淮道，朝苏乾那边看去，顺着苏乾的方向看到了他身后的知味居众人。

　　都在干活，每个厨艺台上都放着做好的点心。有的点心一看就知道已经出锅有段时间没什么热气，有的点心明显是刚刚出炉，正是吃的时候。

　　古力的金丝烧麦很明显是刚出锅的。

　　之前在黄记的时候，秦淮就很喜欢在早上吃古力做的金丝烧麦，没有任何别的原因，主要是在别的地方吃不到。

　　古力的这个金丝烧麦是谭大师生前的拿手点心之一，算得上是独门秘方。虽然古力和谭维安都没那个水平把金丝烧麦做成原本秘方应该有的样子，但也不错，当早餐吃够了。

　　从起床到现在连一口水都没喝的秦淮不自觉朝古力走去，古力见秦淮来了连忙递上碗筷。

　　金丝烧麦，馅多皮薄，看上去非常小巧精致，与正常的烧麦比没有太大区别，只是多了蛋皮，但就是这多了出来的蛋皮让秦淮非常喜欢。

　　古力和谭维安都和秦淮说过，他们做的金丝烧卖远远不如谭大师的。把看似普通、简单、常见的点心做出不普通的味道是大师风范，很显然他们这两个徒弟都没有得到师父的真传。

　　秦淮夹起一个金丝烧麦一口包下，嚼嚼嚼，咽下肚。

　　意犹未尽，再吃一个。

　　“不错，我发现谭维安没骗我诶，你的水平确实比之前进步很多。不光如意卷比之前做的更好了，就连金丝烧麦的味道也更好了一些，你自己有没有感觉到，你是不是找到我跟你说的那个感觉了？” 秦淮问。

　　古力有些不好意思的露出一个微笑：“是有一点找到您说的感觉了，不过我比较愚钝，还没能完全……”

　　秦淮摆摆手打断古力的话，又夹起第三个金丝烧麦送进嘴里，嚼嚼嚼，含糊得说：“已经很好了，至少你现在懂我说的感觉是什么了。”

　　“你是唯一一个懂的人。”

　　秦淮光想想就觉得一把辛酸泪，这个世界对于他们这种嘴笨的师傅还能不能友好一点了？难道只有他懂郑达说的那个感觉和这个感觉是什么感觉吗？

　　不远处的裴行看见秦淮连吃三个金丝烧麦，只觉得天都塌了，牙都要咬碎了。

　　秦师傅吃了古力做的三个金丝烧麦，那我的咸蛋黄烧麦怎么办？！

　　作为秦淮的正式员工，裴行对秦淮还是有点了解的。

　　秦淮在早上不喜欢吃太多重复的早点。

　　秦淮不喜欢既吃牛肉面，又吃羊肉面，既吃鲜肉烧麦，又吃糯米烧麦，既吃三角糖包，又吃豆沙包。

　　他和古力撞款了呀！

　　现在秦师傅吃了整整三个古力做的金丝烧麦，他的咸蛋黄烧麦怎么办呐？他的烧麦还做得这么大！

　　最关键的是他的烧麦还在蒸，还有好几分钟才能出锅，他已经看到有好几个知味居学徒端着点心等待秦淮的试吃了。

　　裴行：(╥╯^╰╥)

　　“嗝。”

　　试吃，啊不，点评完了一轮后，秦淮浅浅打了一个饱嗝，开始揉面搓面条。

　　秦淮已经很久没有吃到这么丰富的早餐了。

　　灌汤小笼包、肠粉、三鲜豆皮、叉烧包、蒸饺、虾饺、马蹄糕、生煎包、金丝烧麦应有尽有，只能说知味居众人还是太全面了。

　　虽然今天郑思源不吃鸡汤面，但是蟹黄拌面还是要做的。大堂里嗷嗷待哺的晨跑大爷大妈们从 7 点一直坐到了 8 点，愣是一口主食没吃纯喝豆浆，为的就是吃蟹黄拌面。

　　有的时候秦淮都很佩服这些大爷大妈，他们的口味完全是随着秦淮那段时间想做什么点心而变化的。

　　秦淮爱做三丁包，他们就爱吃三丁包。秦淮专做酒酿馒头，他们就爱吃酒酿馒头。秦淮沉迷四喜汤团，他们的最爱就是四喜汤团。现在秦淮又开始大量做蟹黄拌面，他们的新欢就又成了蟹黄拌面。

　　也只有许图强从始至终唯爱江米年糕了。

　　随着 8 点 15 分第 1 批蟹黄拌面的开售，早已等待多时的大爷大妈们欢快地吃起了蟹黄拌面，和他们的一起的还有一些来得比较早的上班族。

　　由于今天秦淮来晚了，蟹黄拌面开卖的时候已经接近早高峰，为了不占用宝贵的用餐位置，欧阳选择委屈自己，直接搬小板凳坐进后厨里吃。

　　当然，是靠近门口的边缘位置。

　　吃食很丰盛，除了蟹黄拌面，还有秦淮没有吃完的马蹄糕、叉烧包、咸蛋黄烧麦等餐点，给欧阳吃得不亦乐乎。

　　“卧槽，秦淮你们食堂什么时候早餐这么丰富了，以后每天都是这种早餐吗？” 欧阳只觉得自己幸福得活在梦里。

　　如果每天早上都能这么吃，那晚上在健身房要练多久才能…… 算了，不重要，胖就胖死吧！

　　我愿意！

　　欧阳幸福地大吃特吃，一边吃还一边问：“不过为什么这个咸蛋黄烧卖这么多呀？”

　　秦淮：“…… 可能是因为… 我在试吃的时候没看到？其实我也不知道这个点心是谁做的，我感觉有点像裴行，但是我刚才问裴行，他说他没做点心。”

　　“可能是落落早上吃剩的吧。”

　　欧阳恍然，接着埋头苦吃。

　　不光嗷嗷待哺的客人们吃上了蟹黄拌面，知味居众人也人均一碗吃上了。秦淮觉得既然他已经尝到了大家的手艺，那么知味居众人也该尝尝他的手艺。

　　蟹黄拌面和鸡汤面本质上都是手搓面，还可以看出郑思源炒蟹黄酱的水平，用来展示最好不过。

　　展示的结果也很成功，后厨的点心都快做冒烟了。

　　秦师傅一个人喝两壶茶，一壶他不知道是什么，另一壶他也不知道是什么，不过味道都很合他的口味就是了。

　　上午时间，秦淮除了按照惯例做了不少四喜汤团和绿豆糕外，还做了一些会做但是已经很久没有做过的点心，比如槐花馒头、蟹黄壳、芙蓉糕和糖三角。

　　惊得对面小卖部的老板过来抢糖三角的时候都忘了戴口罩，直接实名购买。

　　知味居众人的加入，大大丰富了云中食堂的点心种类以及点心量。

　　普通学徒不可能做出什么非常惊艳的点心，他们的水平就在 C 级到 D 级之间，翻车就是 D 级，正常就是 C 级，连 B 级都很难上。

　　准确来说，除了苏乾非常拿手的点心可能摸到 B 级的边之外，其他的学徒就算爆种也做不出 B 级的点心。

　　和这些普通学徒比，谭维安确实算是手艺非常好的了。

　　秦淮也终于理解为什么每个人都告诉他白案厨师断层很严重，知味居顶尖的大师傅是有可能做出 S 级点心的，比如周师傅。

　　寻常大师傅，拿手点心一定有 A 级，不然就称不上大师傅。秦淮的四喜汤团是可以稳定 A 级的，因此知味居众人把秦淮当大师傅对待其实也很合理，他的水平在知味居就是大师傅的水平。

　　但是像谭维安这种嫡传弟子，苏乾这种超级关系户兼半个嫡传弟子都很难做出 B 级点心，都有点离谱了。

　　断层确实很严重。

　　徒弟和师父之间的确是泾渭分明，有不可跨越的鸿沟。

　　之前在黄记的时候，秦淮一直默认来交流的知味居学徒都是比较菜的，所以觉得没什么。这一次派了一批精英学徒过来，结果还是有点菜，秦淮属实是有点被震撼到了。

　　以至于在练刀功的时候，秦淮都没忍住小声跟曹桂香吐槽了一下。

　　谭维安在边上远远的偷听了一会儿，很好奇地问郑思源：“上网课的这个，就是传说中从你爸手里把秦淮抢走的神秘退休厨师？”

　　郑思源：“…… 你从哪儿听到的传闻？”

　　“我们知味居都传开了，你爸前段时间到处打听虬县那边有没有厉害的退休厨师，就差查户口了。我上次听苏老板说什么秦淮被别人抢走收为徒了，你爸都气疯了。”

　　郑思源：“…… 没有这回事。”

　　郑思源在线辟谣。

　　谭维安也很是赞成地点头：“就是，什么时候秦淮是你爸的徒弟了。我在黄记的时候看得可真切了，秦淮是你师伯的徒弟。”

　　郑思源：…… 说的很好，下次不要再说了，尤其不要当着我爸的面说。

　　你也不想我爸和你们知味居结下死仇吧。

　　两人正悄悄聊着八卦呢，原本正在小声上网课，认真切萝卜的秦淮突然拔高声音，冲着郑思源和谭维安这边喊了两声，还冲两人招手。

　　谭维安连忙朝秦淮跑去，还不忘趁机瞄一眼秦淮的手机，发现网课已经结束了。

　　“我萝卜切完了。” 秦淮欢快地道，“我刚刚和曹师傅聊了几句，不过我没和曹师傅说你太爷爷的方子。曹师傅提了一点研究蟹黄酱方面的建议，我觉得挺有用的，要不咱们现在就开始吧。”

　　秦淮看着谭维安。

　　谭维安有点懵：“开始什么？”

　　为什么说开始的时候要盯着他，他不是这个小组里的挂件吗？

　　“开始做你太爷爷的方子呀，那是你的方子你肯定比我们两个了解，今天当然是你先开始做。” 秦淮道。

　　谭维安：！

　　谭维安激动的声音差点划破天际。

　　“什么？！今天我是主角！”

　　“哈哈哈哈哈，太好啦！”

第331章 勾芡

　　云中食堂的后厨里，谭维安第1次当上了主角。

　　辛苦了一天，吃了整整两大碗蟹黄拌饭和一份蟹黄拌面的谭师傅整装待发，如果不是条件不允许他甚至想撸起袖子以彰显自己的认真，一一试吃小秦和小郑给他推荐的蟹黄酱。

　　谭师傅看了一眼站在他两侧的小秦和小郑，不由自主地挺直了背。

　　拥有百宝袋，从小就爱吃蟹黄拌饭的谭师傅很清楚，蟹黄拌饭好不好吃，蟹黄酱很重要。

　　蟹黄酱好不好吃，食材的选取很重要。

　　上好的蟹黄酱应该选用新鲜饱满的蟹黄，精心熬制，翻炒和调味，做到色泽橘黄泛金，看着油亮，能看到大颗饱满的蟹黄，实则味道鲜美没有太多复杂多余的味道，没有蟹黄的腥味，同时又能做到蟹香四溢。

　　现在在食材的选取上就不行。

　　没有新鲜蟹黄，只有质量上乘的蟹黄酱。

　　二次加工蟹黄酱这个项目，有些涉及到谭师傅的知识盲区。

　　不过没关系，谭师傅对自己有信心。

　　谭师傅在心里拍拍自己的胸脯，无声的表示自己是什么人，自己是专业吃蟹黄拌饭的，有祖传的配方和手艺。这些年也亲自做过不少蟹黄酱，虽然都不如爷爷做的，但是…但是也做了不少。

　　二次加工而已，小问题。

　　谭师傅开始照着自家祖传的方子做蟹黄酱。