“就是晚上下班的时间要注意一下，我们食堂打烊比较早，通常八点之前就关门了，大家注意下班时间。如果要留下来额外练习点心的话，也注意控制用量，做自己能吃完的就行。”
在秦淮说话的时候，所有人都连连点头，如果不是手边没有纸笔，恨不得当场掏出纸笔认真记录，列出 1、2、3、4 点关键信息，不知道的还以为他说了什么非常有价值的东西。
“请问秦师傅，您早上通常吃什么？” 苏乾很贴心地问。
“只要是正常早点都可以，包子、馒头、蒸饺、肠粉、蒸点，我爱吃点小笼包。”
苏乾认真记下。
“秦师傅。” 一个不曾拥有姓名的学徒大胆发问，“中午呢，中午您爱吃什么点心？”
“中午当然就什么都可以了，甜的咸的都没有问题，中午我主要是吃饭，点心搭配着正餐吃。”
众人连忙记下。
“那请问秦师傅，您妹妹喜欢什么类型的点心？除了肉馅点心之外还有什么别的要求吗？” 苏乾再次抓住了问题的关键。
秦淮很是欣赏地看了苏乾一眼：“我妹妹吃点心不挑的，各种类型都喜欢，尤其喜欢肉类。猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、牛肉都吃，只要是好吃的、新颖的、漂亮的、她没见过能发朋友圈的，她都喜欢。”
苏乾恍然，再次记下。
问答环节持续了三分多钟，初次见面这才圆满结束。见知味居众人每个人都在秦淮心里留下了或多或少的印象，苏乾便主动提出不再打扰秦师傅研究点心，他们先回去休整，晚些他会做一个新的排班表出来给秦淮过目。
秦淮目送大家离开，一扭头发现郑思源还在炒蟹黄酱，有些吃惊：“刚才不是说今天的蟹黄拌面就做到这里了吗？那边还有好多蟹黄酱没有用完，等会要做蟹黄拌面吗。”
郑思源用眼神指了指谭维安：“他还想吃。”
秦淮：6
有的时候秦淮都不得不承认，谭维安才是知味居中真正的异类。
他是知味居里极其罕见的，纯正的有天赋，但关系户，且是超级嫡系的懒鬼。
秦淮看着谭维安：“你怎么不回去？”
谭维安满脸他们回去和我这个领队有什么关系：“我不是还要和你们一起研究蟹黄拌… 酱吗？我和他们不一样，我不上早班。”
然后谭维安很是郑重地问：“秦淮，如果我每天 7 点半才来上班，还能吃到鸡汤面吗？”
秦淮：……
不是哥们，你的卷全分给你小师弟让古力帮你卷了是吧，自己是一点不卷。
“能。” 秦淮笑着说，“今天晚上你把蟹黄酱的方子找出来，不光鸡汤面有的吃，以后蟹黄拌面和蟹黄拌饭都管够。”
当天晚上 8 点，谭维安成功在秦淮睡觉前从手机里翻出了蟹黄酱的方子。
不止两个，足足有 6 个方子。
6 个！
秦淮看到谭维安发来的方子时都惊呆了，他一开始以为的谭维安网卡了，相同的方子发了 3 遍。当他定睛一看发现每个方子都有点不一样时，秦淮心里只有一个想法。
有的时候真想和你们这些超级关系户拼了。
不是哥们，开了吧？
你们谭家祖上是卖蟹黄酱的吗？不然真的很难解释怎么会有这么多方子。
秦淮认真研读了一下谭维安发来的 6 个方子，发现这 6 个方子都是两两组合，一个是可以长久保存，一个是需要短时间内吃完。分别是做包子的、拌面的和拌饭的。
拌面和拌饭都可以理解，毕竟谭维安这么爱吃蟹黄拌饭，可是这个做包子的是从哪冒出来的？他们谭家也有做蟹黄包的传统？
把方子全部看完，秦淮甚至觉得这个做包子的方子和井师傅研究出来的蟹黄酱的方子有一点相似。
总体思路非常相似，只不过佐料的选择上略有差异。
这两个方子的思路和秦淮的思路是一样的，如果要长久保存，就一定要加大量香料，味道就一定浓重，不可能最大程度保留蟹黄的本味。既然如此，不如把浓重进行到底，让味道更加浓烈，把双蟹包变成一个浓墨重彩的包子。
但是按照正常思路，双蟹包不应该是这样的，所以如果能在制作蟹黄酱的过程中，尽量少的添加香料，让蟹黄酱最大程度地保留蟹黄的本味，那么这个风格应该是完全相反，双蟹包整体的风格就应该是突出本味的清淡，原始自然。
也就更接近正常版本的用新鲜蟹黄制作的双蟹包。
谭维安给出的方子里面就有一款符合这个要求的方子。
看完这个方子的那一刻，秦淮都不由得在心里感叹谭维安这个百宝袋是真的全啊，想要什么就能掏出来什么。
哥们，早说你家祖上就是卖蟹黄酱的呀。我和郑思源还在这里瞎研究啥呀，你一个电话在百宝袋里掏一掏不就什么都掏出来了嘛。
秦淮把这个方子翻来覆去看了好几遍，觉得自己在蟹黄酱这方面还是不够权威。他火候不行，这段时间的蟹黄酱都是郑思源炒的，秦淮默默把方子发给郑思源，让郑思源好好研究一下。
几分钟后，郑思源发来消息：
这是谭维安给的方子？
郑思源：你问一下谭维安，他爷爷或者太爷爷之前是不是卖过方子？
秦淮：好。
没有任何犹豫，秦淮直接打电话问谭维安。
谭维安秒接。
“喂，秦淮，是不是特别惊喜？哥们给你的方子是不是特别全、特别多！6 个方子！惊不惊喜，意不意外？我跟你讲，我们家别的没有，就是蟹黄酱的方子特别多，是我太爷爷传给我爷爷，我爷爷又留给我的。”
“我太爷爷当年是专门做蟹黄类点心的，蟹黄酥、蟹黄汤包、蟹黄烧麦那都是一绝，还专门有人出高价想从我太爷爷手里买点心方子呢！”
秦淮打断了谭维安的话，问：“你太爷爷卖了吗？”
谭维安想了想：“你问的是哪个方子？”
秦淮：……
牛逼。
“双蟹包的方子。” 对于谭维安，秦淮也不需要试探和扯那些弯弯绕绕的，“当年你太爷爷是不是把双蟹包的方子卖给姑苏一个国营厂厂长的儿子了？”
“什么？！双蟹包是我太爷爷的方子？” 谭维安大惊，“是你和郑思源这段时间一直在研究的，那个据说难度特别高，已经失传的双蟹包吗？”
“那个方子是我太爷爷研究出来的？”
秦淮淡定地说：“我只是有这方面的猜测，因为这个蟹黄酱方子的理念和双蟹包未免也有些太像了。如果你太爷爷是当年双蟹包的创造者，那这一切就说得通了。”
“你太爷爷把正常双蟹包的方子卖给了郑思源师公的客人，方子卖完后他没有办法做正常版本的双蟹包，但他还可以做普通的蟹黄包。但他的思路是不变的，因此他按照双蟹包的思路研究出了适用于包子的蟹黄酱。”
“从某种意义上来说，每个厨师都有自己做菜的风格。你太爷爷非常擅长蟹黄类的点心，这些点心的思路、习惯和大致方向应该都是出自一脉，同宗同源，必然有相似之处。”
“如果我的猜想没有错的话，那我可能还要再额外拜托你一件事情。”
“什么事？” 谭维安还沉浸在卧槽，这么牛逼的方子居然是我太爷爷创造出来的，我太爷爷真牛逼的震惊之中。
“你那边还有没有蟹黄类点心的方子，能不能发来给我参考一下？你想吃什么，我和郑思源给你做。” 秦淮说这个话的时候自己都心虚。
秦淮呀秦淮，你已经不是完全不懂行的野路子了，你明明知道秘方对于厨师的珍贵程度，你怎么能张这个口呢？
就在秦淮还在内心谴责自己的时候，谭维安已经不假思索地说：“好呀。”
秦淮：我真该死啊。
秦淮感觉自己是个渣男，正在骗傻白甜富家女。
“你等等啊，我在手机里给你找找，有点多。”
五六分钟后，谭维安库库发来 7 个方子。
蟹黄酥、蟹黄包、蟹黄汤包、蟹黄小笼包、蟹黄烧麦、蟹黄酥饼、蟹黄小方。
秦淮又把这 7 个方子转发给了郑思源。
秦淮：我真该死啊。
郑思源：是的
郑思源：你怎么把谭维安的方子都骗来了，这好吗？
郑思源：我们是不是应该还他几个方子？
秦淮：我这边倒是有不少方子，但是他学的会吗？
秦淮：谭维安明天想吃蟹黄拌饭和蟹黄汤包。
郑思源：好的，收到。
第330章 主角
谭维安的方子震撼了秦淮和郑思源，同时也给秦淮和郑思源提供了非常丰富，甚至直逼正确答案的思路。
当天晚上，秦淮研究方子研究到凌晨 1 点多。
代价就是第 2 天早上起晚了。
正常情况下，秦淮应该在 7 点 15 分之前到达云中食堂，结果秦淮一觉睡到 7 点 30 分才醒，匆匆忙忙赶到云中食堂的时候已经是 7 点 47 分了。
连谭维安都到了，虽然是刚换好衣服准备揉面，但也是到了。
裴行在食堂里等得那叫一个望眼欲穿。
为了把这群知味居的前同事们卷下去，裴行昨天晚上认真思考了一晚上，觉得普通的烧麦不足以打动秦淮，得做不普通的烧麦。裴行在自己为数不多的食谱里翻了翻，最终选定了咸蛋黄烧麦。
裴行知道他尊敬的秦师傅最近正在研究蟹黄点心，虽然咸蛋黄和蟹黄没有任何关系，但是咸蛋黄在点心用料上是蟹黄的平替，四舍五入能算是蟹黄的远房亲戚。
秦师傅肯定爱吃！
裴行对自己今天的咸蛋黄烧麦充满信心。
哪怕他到厨房的时候发现知味居的厨师已经来了 5 个，他也无所畏惧。能卷又怎么样？你们是云中食堂的正式工吗？签了合同交五险一金吗？
你们在秦师傅底下做过事吗？跑过腿吗？切过菜吗？泡过茶吗？知道秦师傅喜欢吃什么，喜欢在什么时候聊天，什么时候摸鱼，听什么八卦吗？
你们这群新来的什么都不知道，拿什么和我斗？
裴行把咸蛋黄烧麦出锅的时间卡得特别好，7 点 20 分整。那个时候秦淮刚到云中食堂换好衣服，腹内空空，正是想吃些早点的时候。这种时候他只要递上咸蛋黄烧麦，就一定能在众人之中脱颖而出，让他尊敬的秦师傅知道谁才是最贴心的员工。
然后裴行就信心满满地从 7 点 20 分等到了 7 点 47 分，等得怀疑人生。
见秦淮来了，裴行的眼泪差点落下来，连忙把咸蛋黄烧麦的生胚放进蒸笼里开蒸。
只需要再等几分钟，他裴行又将是秦师傅面前最靓的仔。
裴行看着秦淮匆忙走进食堂，闪进更衣室，光速换好衣服，慌忙跑出踏进厨房。
“不好意思，不好意思，昨天晚上看方子看得太晚了，今天起晚了。” 秦淮一进厨房就跟郑思源道歉，“你吃早饭了吗？还要吃鸡汤面吗？”