北方人喜欢管一些用面做的东西叫饽饽，都是从满族那边传过来的。

　　听着还挺可爱，像大饽饽小饽饽枣饽饽……还有香饽饽，丫丫就是老袁家的一块儿小香饽饽，嘿嘿。

　　她们这冬天长，气温低，所以做黏饽饽都不是按个儿来的，论缸。

　　家里人多就做一缸，人少就半缸，进了腊月开始做，做完了放在外头冻上，能吃一冬天，从年前吃到开春儿，都省了做饭的功夫了。

　　小孩子们一看家里要做黏饽饽，就知道要过年了。

　　一般黏饽饽有两种馅儿，红豆和苏子，想着记忆里的两种味道，黎安安果断决定红豆的只做一点点，剩下的都做苏子馅儿的。

　　不是红豆馅儿的不好吃，而是苏子馅儿太好吃了！

　　苏子，其实就是紫苏的籽，长得跟芝麻孜然似的，小小一粒。

　　但是特香，和苏子叶是完全不一样的味道，苏子叶是草木辛香，苏子籽则是坚果醇香，但是和坚果相比又更奔放、热烈、野性。小火焙炒后，再给它捣碎，味道就更浓烈了。

　　类似于薄荷与芝麻的混合香气，浓香微甜里带着一丝清凉感，很独特，而且性格还霸道呢。

　　黎安安很少吃用苏子做的东西，就是因为不管它跟什么在一起做都很容易把另一方的味道压下去，然后让整盘菜都满是它的味道，性子“独”。

　　不过这个“缺点”在面点里就不再是缺点了，而是实实在在的优势，所以常被人用来做包子馅儿、汤圆馅儿，在她们这则是放在饽饽里，做成黏饽饽吃。

　　黎安安舀出大半盆苏子籽，用清水洗一洗，这个可得小心一点，因为它一不注意就跟水飘走了。

　　接着，把洗干净的苏子籽放在锅里用小火炒一下，拿着铲子来回翻，等里头发出劈里啪啦的乱响，颜色也变成了金黄色，就可以出锅了。

　　端到外面的大桌子上，黎安安拿来一个大号擀面杖，开始一点点碾苏子籽，一碾，苏子籽一碎，那个香味就跟爆炸似的冲出来了。

　　“袁小四，给我拿一个盆儿。”

　　把碾好的苏子里放里，再倒入适量白糖，搅拌均匀，黎安安舀了半勺，尝尝味儿——

　　默默点头，嗯——不错！

　　袁小四在旁边看着，闻着味儿忍不住了，也去拿来一个勺子，舀了满满一大勺，一手接着，张大嘴巴全倒了进去。

　　吃得嘴里都是，半晌之后咽下去，竖起了大拇指，“好吃！”

　　黎安安看着他吃得牙上全是黑点点，想笑，但是一想到自己——

　　憋住，今天放他一马，不嘲笑他了。

　　包黏饽饽用的面也有讲究，最好是用那种水磨加工的粘米面，而不是糯米粉。

　　粘米面并不像一般面团那么光滑，就算是揉好之后也没什么韧性，不成团，看起来跟豆腐渣似的。但是要做正宗黏饽饽还真是只能用它，包好做好之后吃起来特别粘又细腻，口感一绝，别的都做不出来它那个味儿。

　　黎安安准备了两大盆的粘米面，包好之后预计没有一千也得有几百个。

　　对了，还有红豆馅儿，黎安安转身去厨房又搬来一个盆，这个她前一天就做好了。红豆煮烂加白糖搅拌，红豆刚煮好是稀的，不好包，放一晚上之后变干了好成团儿。

　　黎安安和袁小四洗干净手，开始包黏饽饽。

　　袁小四看着这两大盆面和两大盆馅儿，又看了一眼黎安安，“姐，咱家以后不吃饭了，顿顿黏饽饽呗？”

第212章 一缸预制菜

　　黎安安也跟着低头看了看，多吗？还好吧，“得吃一冬天呢，到时候冻外

　　头，雪化之前都能吃。”

　　“那这也太多了，一天吃三顿，俩月才能吃完吧。”

　　“……别废话，包你的得了，反正我们这都是这么包的，谁家也没吃不完过。”

　　就是天天预制菜而已。谁说的来着，北方冬天就是一个巨大的预制菜库，甚有道理。

　　包黏饽饽和包汤圆手法差不多，只是在最后一步要把它压扁，呈巴掌大的圆饼状。

　　说实话，包是不难包，不过……确实有点多，感觉自己包了特别多，但是一看面还是那么多，一点儿没下去，干包包不完，给黎安安都包累了。

　　“你们啥时候放寒假啊？”

　　“13号，可算是要放假了，这学，真不爱上，谁爱上谁上。”

　　黎安安听了想笑，有时候感觉人的烦恼真的是按年龄来的，小石头的烦恼是今天扯菜叶子被小姨发现了打手手，气鼓鼓地背过身，不跟你玩儿了，跟奶奶玩跟姐姐玩跟小叔玩就是不跟小姨玩！然后过了一会儿自己又忘了，开始黏黏糊糊叫小姨。

　　黎安安：其实你可以记长一点，她一点儿都不介意，这时候记性咋又不好了呢，小屁孩儿。

　　丫丫的烦恼是她想要玩丢手绢，但是湘湘想玩跳房子，两个人石头剪刀布，输了，唉，跳房子有什么好玩的，真愁。

　　袁小四的烦恼是不想上学，不想考试，不想有寒假作业，想把学校炸了。

　　……真刑啊。

　　黎安安的烦恼……嘿，她没有烦恼，哈哈哈哈哈！

　　该上学的上学去了，收拾收拾屋子，做做饭，外面寒风呼啸，她在屋里围着炉子想着明天吃啥，后天吃啥，这要是还能有烦恼，那高低是有点不知足了。

　　陈大娘从外面开门进来，带进一股冷风。

　　“今天这天儿可没有昨天好，风大还阴。”

　　袁小四：“我说我去送，您还非得自己去。”外头冰天雪地的，摔一跤咋整。

　　陈大娘：“好几天没见你婶子了，寻思正好跟她唠会嗑，小石头呢？”

　　袁小四转头看向地毯，“在那玩儿呢嘛，呦，啥时候把自己哄睡着了，就说咋没声儿了呢。”

　　黎安安团着手里的面团儿，“大娘，您跟金婶子说过两天再吃没啊，那皮蛋还得散个两三天味儿，现在吃味道差点儿。”

　　“说了，她说谢谢你，本来还想着过两天来取呢，没想到这就好了。”

　　陈大娘摘下帽子解开围巾，穿上拖鞋围着炉子烤烤手，等不冰了去毯子那瞧瞧小石头。

　　小家伙睡得正香，脸下面还压了一个积木，陈大娘笑着把积木拿出来，又给他调整了一下姿势。

　　睡吧，多睡才能长大个儿。

　　“我跟你们一起包啊？”

　　黎安安忙道：“不用不用，您歇着吧，这么点我和袁小四一会儿就包完了。”

　　袁小四在那边又舀了一勺红豆馅儿放在手里，转着圈儿地团进面里，笑着说：“我看你是嫌弃我娘包得不好。”

　　陈大娘听了，笑了笑不在意，黎安安则白了袁小四一眼，袁大聪明。

　　包到最后，客厅和厨房已经全被黏饽饽占领了，家里的盖帘都用上了，桌子上，凳子上，一片片白花花的黏饽饽，场面及其壮观。

　　小石头睡醒之后，看着家里的样子都不由得微微瞪大了眼，刚想过去瞅瞅这是怎么个事儿，就被陈大娘给拽住了。

　　“你可别过去，弄翻了你小姨白包了。”揍你我可不拦着。

　　都包完了，饶是黎安安也不由得松了口气，还好还好，一年就一次，要不她也包不起了。

　　包完就是烙，起锅，放一点油，把饽饽放上去，不能码太密，要不等熟了容易粘在一起。接着淋一圈儿水，盖上盖儿，用铁锅烙，蒸气蒸，双管齐下。

　　然后等一会儿，翻个面儿再来一次。

　　不一会儿，一锅黏饽饽就烙好了，倒是没有那种什么阵阵的诱人香气，顶多能闻到一点面香，馅儿的香味都被粘米面包住了。

　　用铲子铲出来，摆在盖帘上放凉，再摆一锅，继续。

　　盖上锅盖，黎安安拿来一个碗和一双筷子，迫不及待地夹了一个吃，啥东西都是刚出锅的好吃，唔……除了蒜苔炒肉。

　　刚出锅的黏饽饽中间金黄，外面一圈儿白白嫩嫩，因为加了水，所以吃起来并不酥脆，而是糯叽叽的，咬破软乎乎的外皮，吃起来粘粘的，谁要带假牙了，感觉都能把假牙粘掉，极有拉扯感，而里头的苏子馅儿则是香香甜甜的，还有点烫，着急吃的话就得不停地吹着气……

　　呼——

　　烫嘴！

　　但是好吃！

　　还是馅儿的时候其实区别不算明显，红豆的和苏子的都是甜甜的，但是做成黏饽饽之后区别就很大了。

　　红豆的，从里到外都是软糯的，香甜的，就像一道题的标准答案，它是对的，但是吃起来也就一般，没甚新意，可吃可不吃。

　　但是苏子的则不同，外头皮是软的，里头的馅儿却是颗粒状的，咀嚼时会带来“咯吱咯吱”的轻微脆感，而这都是次要的，最主要的是它香！独一无二的香，让人吃了会很惊喜的好吃。

　　黎安安觉得它真的太适合冬天了，吃起来又暖又香又饱腹，这才是猫冬的意义啊。果然，一切能流传下来的传统美食都有其道理。

　　袁小四手里拿着一个碗，看来看去，“姐，你能看出来都是啥馅儿的吗？”他咋看不出来呢。

　　黎安安吹着碗里的黏饽饽，指挥袁小四，“看皮儿，上头有苏子粒儿就是苏子馅的，瞅着干干净净啥也没有的就是红豆馅儿的。”这两种馅儿放一起确实不好分，不过黎安安也有小技巧。

　　包的时候红豆馅的好弄，也不粘手，所以包完瞅着也是白白净净的，苏子馅的一粒儿一粒儿的，还不成团，动不动就带到手上去了，之后包的时候就跟着包到外皮儿上了。

　　袁小四听了，选了一个外表看起来苏子粒儿最多的，夹到碗里，咬了一口，然后皱着眉头看着黎安安，“不是，这个也是红豆馅儿的。”他刚都吃了一个红豆馅的了。

　　黎安安笑了出来，一脸爱莫能助，“那肯定是你刚才包的时候手上带过去的，反正我包的时候可注意了。”

　　拍了拍袁小四的肩膀，“不要伤心，总共红豆馅的也没多少，你运气应该不会那么不好，第三个肯定是苏子馅的了，加油。”要是第三个也是红豆馅的……哈哈哈哈哈，那也挺不容易的，得点儿背成啥样儿啊，她一定会大声嘲

　　笑他的。

　　要问为啥大家都爱吃苏子馅的还要做红豆的，当然是因为红豆便宜了，这俩根本不是一种价儿，差不少呢。所以村里人大多都会多包点儿红豆的掺少部分苏子的。

　　不过黎安安的理由不一样，她是因为两种都想吃。一直吃一种口味，再好吃的东西也吃不出来味儿了，俗称腻歪，掺着吃，好吃的东西才会更好吃。

　　把烙好的黏饽饽放到室外，等冻得梆梆硬之后再放到大缸里，想吃的时候拿几个一热，极方便。

　　今天袁家的厨房就这么一直云雾缭绕着，最后，得到多半大缸的黏饽饽。

　　把冻硬了的黏饽饽都倒进大缸，再拿来一个大木头板盖上，上头压上一块大石头，一冬的预制菜就弄好了。

　　回到屋里，袁小四正给出去玩了大半天的丫丫烙黏饽饽，小丫头天天东跑西跑，还能长这么多肉，着实是不容易。

　　“我今天在小圆家也吃到了，婶子给了我一个苏子馅儿的，和小姨做的一样好吃。”小丫头捧着一个黏饽饽，吃得牙上都是苏子粒儿。

　　陈大娘也夹了一个，不像黎安安和袁小四小孩儿心性，在那一顿瞎挑，她是夹到哪个算哪个。

　　“这个好，吃起来方便，不想做饭了，用炉子热几个也能当一顿饭了。”

　　黎安安听了，笑着说：“还有更方便的呢，直接冻着啃，就是对牙口有一定要求。”

　　她没试过，不过猜测味道应该和夏天吃的冻过的糯米糍有点像？这么一想还怪想尝试的呢。

　　*

　　晚上黎安安吃着大米花，搂着丫丫，“过几天跟小姨去吃杀猪菜啊？”

　　“带我呗，我也想去！”袁小四在那头听见了，积极踊跃举手。