她们宁愿王雪娇把力气和手段都用在伺候好Madam上面。

　　“这样啊，行吧。”

　　谁还不乐意少干活啊～

　　狱警们今天晚上的菜是鸡，菜单上写的是红烧鸡。

　　红烧鸡的做法极其简单，烧一锅水，把鸡块、葱姜、酱油、倒进去，盖上盖子，煮它几十分钟，肉烂了，盛出来，结束。

　　犯人一周吃一次鸡，不是像鸡翅根那么大的鸡腿，就是像鸽子翅膀那么大的鸡全翅，她们对鸡肉怎么煮都没有太大的异议。

　　狱警就不一样了，她们在结束轮值之后，是可以出去吃到好东西的。

　　上班本来心情就不好，还要吃垃圾，心情更糟糕了。

　　这几天，王雪娇记忆最深刻的菜是豉油鸡，好香，好嫩。

　　就这么决定了，今天干一票。

　　王雪娇从干货调料包里扒拉出来桂皮、八角、豆蔻、香叶、草果，还有冰片糖。

　　再去扒拉配料。

　　嘉怡背着手巡逻过来，她好怕王雪娇又出事，上次她哄了好久，才把苦等了一整天汤，结果听说喝不着的愤怒同事们安抚好。

　　安抚好的意思是，不要冲着她和她照管的厨房发火。

　　冤有头、债有主，是玫瑰姐的人把余梦雪打伤的。

　　现在，同事们已经听说余梦雪回来了，且负责今天的晚饭，她们又充满了期待。

　　尽管在监狱里，已经不敢有任何犯人敢对王雪娇不敬，嘉怡还是不放心。

　　万一她没有被人打伤，被锅砸伤了怎么办，被火烫伤了怎么办，未婚的嘉怡竟然提前感受到什么叫做捧在手里怕摔了，含在嘴里怕化了，生怕王雪娇有任何一点不妥。

　　“今天吃什么？”嘉怡看着桌上摆的各种调料，好奇地问道。

　　“中午吃白切肉，晚上做玫瑰豉油鸡，喜欢吗？”

　　“哦？你会做豉油鸡？做不好很老的哦。”

　　“如果我做不好，那就是鸡不好。”王雪娇耸耸肩。

　　嘉怡表示：“绝不可能！今天的鸡，都是走地鸡来的！”

　　给犯人们吃的都是便宜又大碗的冻鸡，也不知道冻了多久，反正口感鲜味全无，凑合吃着。

　　以前，给狱警们的也是同款。

　　但是，狱警们如果吃得跟犯人一样，那这个狱警当得还有什么意思。

　　警察总工会的同志们跟惩教署官员斗争了几回之后，终于可以保证，警察们吃的鸡在进冰库之前，起码见过昨天的太阳。

　　得知王雪娇今日就该回来，负责厨房采购的人都下了血本，专门弄了三十只走地鸡，早上现杀。

　　王雪娇沉默，这是什么样的信任啊，她们就没有想过她会一去不复返吗？

　　保外就医，医着医着，人就不见的事情，在港岛也不是第一次发生了。

　　是爱，让她们的眼睛被蒙蔽……要是王雪娇真的拖了几天再回去，只要稍微给一个理由，她们也会发出“只要知道回来就好”的声音。

　　王雪娇先把鸡简单的处理了一下，随口问道：“我临走前煮的卤水呢？”

　　众人：“……”

　　王雪娇冷漠地看着她们：“被你们倒了？”

　　“不是……是……汤上面有白毛了。”

　　“是啊，都臭了，不能用了哦。”

　　王雪娇恼怒地看着她们：“才几天啊，你们就把它养出白毛了？要你们有何用！”

　　“都怪阿丽，她忘记煮了！”

　　“明明是你说你煮过了，我才没有煮的。”

　　“我是煮过了啊，前一天煮的……”

　　王雪娇摆摆手：“行了，只会推卸责任！还推卸的不干不净，像你们这样，以后出去了还得被抓进来。……阿丽，你去烧水，LISA，你去把鸡洗了……”

　　以前厨房里谁都不服谁，只有嘉怡能安排工作，其他人说什么，别人都不会听。

　　可是嘉怡又不会做饭，也不知道这些犯人们各自的本事，只能随手乱点，让没什么力气的炒菜，让笨手笨脚的人切菜，要不是以前对食品要求不高，厨房早就成为投诉重灾区了。

　　现在王雪娇这个进来没多久的人成了她们的主心骨。

　　王雪娇说什么，她们就照着做。

　　不需要思考，不需要研究，跟在她的身后，自然就能得到好的结果。

　　把打荷的事情都安排好，王雪娇开始做今天的午饭白切肉。

　　白切肉是以前监狱里所有人都不喜欢的菜，那么厚的肥肉，谁受得了，别说什么肥而不腻，就是腻！就是腻！

　　所以，狱警从来不吃，都要求把瘦肉剔下来，做成咕老肉，然后，犯人就只能吃狱警这边剩下来的大肥肉，纯肥的一块，爱吃不吃，有些地位低的人，连纯肥肉都吃不上。

　　“今天还要做成咕老肉吗？白切肉做好了挺好吃的，吃不出来肥肉的口感。”王雪娇说。

　　如果今天有菠萝，嘉怡也不会采纳王雪娇的建议。

　　偏巧今天没有，没有菠萝的咕老肉，就是没有灵魂的行尸走肉！

　　嘉怡决定给王雪娇充分的信任，让她放手去做。

　　王雪娇抄起一大块五花肉，用两根铁钎插住两头，将猪皮一面翻过来，放在炉头上的明火上来回烤，这么一烤，猪皮变成淡淡的金黄色，上面残存的猪毛也被燎得干干净净。

　　烤好皮的五花肉用热水一泡，再加冷水，用刀把燎得发焦的部分刮掉。

　　接下来把整块五花肉跟葱结、姜片一起扔到冷水里煮就行了。

　　王雪娇喜欢吃有点嚼劲的口感，但是不知道其他人是什么想法，她想了想，决定还是一家一半。

　　一半的肉煮二十分钟，刚刚断生。

　　另一片的肉煮四十分钟，软糯酥烂。

　　肉块在锅里待着被煮就好，王雪娇要考虑的就多了。

　　白切肉的肉本身是没有什么花头的，就是葱姜水，煮！

　　花头在蘸料上。

　　如果什么都没有，只有白开水煮大肥肉，是大清皇室的玩法，名叫胙肉，是用来追忆关外的艰苦时光的。

　　如果蘸料里有虾酱，那就是本帮菜的作法。

　　如果用沙姜，那就是粤式作法。

　　如果加入桂林豆腐乳，那就是广西作法。

　　如果用辣椒，那就是川式的李庄白肉。

　　没有虾酱，也没有桂林豆腐乳，要是有谁是这两个地方的人，那就不好意思了，谁叫你犯法的时候不挑地方。

　　王雪娇手头有沙姜和辣椒，可以做粤式和川式两种蘸料，很丰盛了。

　　虽然辣椒只是普通的红辣椒，而不是糍粑海椒，不过，有得吃就不错了，谁叫你犯法的时候不挑地方。

　　蒜末、葱花、酱油是必不可少的配角，哪样多一点，哪样少一点，问题不大。

　　旁边有人看着，想学好心中暗想，今天这顿饭她做得也太容易了，往水里一丢，把几样调料倒在一起，搅一搅，就算做好了。

　　下一刻，王雪娇举起了刀子，把她吓了一跳，以为王雪娇有能听见心声的能力，现在要来砍她了。

　　以余梦雪在监狱里的名望，就算把她从背后砍成七八块，她的死因也可能会被写成“意外撞在刀刃上，导致死亡”。

　　结果王雪娇只是去找磨刀石，认认真真地磨起来了。

　　哇，要不要这么讲究啊？

　　那刀，她们昨天晚上才用过，挺好用的啊，切肉块没什么问题。

　　王雪娇光磨刀就磨了半个多小时，时不时端详端详，再磨几下。

　　等王雪娇开始切片，她决定收回自己刚才的话。

　　王雪娇只用一只右手，轻松地将刀尖点在皮上，将皮划开之后，再前拉后退的锯片，看似十分轻松地就把一片肉给削了下来。

　　肥肉部分，色泽如糯米纸一般，晶莹剔透，瘦肉部分像树木的纹理。

　　“哇，好靓！”

　　那么大一片肉，其实薄如蝉翼，用筷头夹住，可以在筷子上卷好多圈。

　　听见厨房里的动静，嘉怡进来：“做好了？”

　　“嗯，尝尝？”

　　王雪娇又从煮得软烂的肉块上切了一块略厚的，指着两份调料：“这是沙姜味的，这是辣椒味的。一般吃法是厚的蘸沙姜，薄的蘸辣椒。”

　　“我怕辣……”嘉怡果断选择了厚的那块，蘸了沙姜调料，往嘴里放，白切肉的皮被火燎过以后，再下水煮，口感相当绵软，皮和肉之间的肥肉煮的时间很到位，油脂已经被煮出去了不少，吃在嘴里只有油脂的香气，而没有糊在食道上的那种难受感。

　　“好味好味。”嘉怡连声称赞。

　　王雪娇夹起一片薄肉，举给她看：“真的不尝尝辣的吗？其实我觉得不怎么辣呢……”

　　嘉怡连连摇头：“热气。”

　　“热气煲凉茶咯。”王雪娇微笑道，“一杯癍痧凉茶落肚，什么热气都没有了。”

　　“哎？你也知道癍痧？”嘉怡知道她一点都不会粤语，听得也很吃力，便认为她是第一次来南方，更不会挑战本地人都觉得苦的凉茶。

　　王雪娇笑笑：“喝过，有一回天气好热，我在路边买了一杯，一口灌下去，差点没烫死我。我第一次知道，原来凉茶，也可以是热的。”

　　“哈哈哈哈哈。”厨房里其他人都是粤港地区的，笑得特别大声。

　　见嘉怡死活不吃，王雪娇决定自己吃，她将筷子一抖，半透明的肉片飞卷在筷子上，再将筷头伸到蘸料里一蘸，青的葱、白的蒜，被捣碎成泥状的辣椒酱裹挟着，贴在肉片上。

　　一股挟带着醋香的辛香味瞬间散开，如今天气炎热，做了半天饭，被火焰的热度烤得口干舌燥，毫无胃口的几个人，原本都打算最后再吃饭了，现在忽然觉得舌根底下稍稍分泌了一点唾液。

　　有好奇的勇者决定挑战一下：“我蘸一点试试。”

　　她蘸的量只有王雪娇的一半，放在嘴里，第一个感觉到的是香，带有冲击力的辛香。

　　肥肉部分与她想像的口感完全不一样，居然是脆爽弹牙的感觉。