第140章 食谱
虽然林知了不打算数落弟弟, 但也没有想过夸他干得漂亮。所以把林飞奴花出去的钱补回来这件事，不能叫那小子知道。否则他得寸进尺尾巴翘上天，下次敢不声不响跑去宫门外遛狗。
薛理走后，林知了往弟弟存钱箱里丢一把碎银。至于林飞奴何时才能发现, 那就要看天意了。
对于林飞奴干的这件事, 林知了也不打算告诉弟弟她已知晓, 就叫那小子暗爽吧。
林知了听到开门声从室内出来, 两个采买赶着毛驴进来，几个厨子从厨房出来，谁拿谁的菜。
车上的东西卸下来, 他们去账房报账, 薛瑜记账。
林知了无事可做就去厨房。
早饭前和的面在灶台上，又因为厨房温暖, 此刻最多巳时一刻, 面就发满盆。力气大的男厨子揉面，力气小的女厨子把刚刚买回来的肉切开。伙计烧水，洗碗工进来拿盆, 准备在草棚下打水杀鱼。
林知了看着众人不需要她叮嘱很是欣慰。照此下去，不用请管事的。每月可以节省二三十贯，林知了决定拿出一半犒赏众人。
吃的就不必了。买生活用品也不合适。洗碗工不舍得买的物品，宫里出来的这些宫女太监可能还瞧不上。所以无论买贵的还是便宜的，都有人有意见。
也不能赏钱。这个月给了，下个月没有, 也会有人感到失落。
林知了决定叫薛瑜和她去市场看看。
此刻是上午店里最闲的时候，林知了说干就干，出去找薛瑜。
林知了从厨房出来正好碰到俩采买从作为账房的屋里出来。看来薛瑜记好了。林知了叫她去拿斗篷。
采买钱二牛闻言就问：“掌柜的出去？”
林知了边回屋边说：“出去买点东西。”顺嘴问，“有事啊？”
钱二牛感觉应该提前说一声：“我们买羊肉羊骨的时候碰到几个大户人家的婆子, 问咱们卖不卖酸菜。我们说不知道。她们就说回头问问你。以她们的脚程，我感觉待会就会过来。”
林知了闻言无法想象，忍不住停下：“大户人家吃酸白菜？”
钱二牛：“陛下也会吃面就腌菜。只是名字起的好听，不知道的得以为是灵芝仙草。”
林知了：“有没有说买酸白菜做什么？”
钱二牛：“可能跟咱们店里的酸白菜羊肉汤有关。酸汤开胃，配上贵人喜欢的羊肉，再加点干豆腐或者别的菜，没有胃口的老人和挑食的小孩应该都喜欢。”
林知了叹气，“白菜买的时候便宜，腌菜也不费事，卖贵了不合适，要是太便宜，都找咱们买，咱们自己也不够用。”
听闻此话，钱二牛想起什么：“不能太便宜。否则别的酒店也扮成寻常百姓找我们买，我们岂不是为他人做嫁衣。”
林知了：“你说的有道理。十文钱一斤！”
草棚下的洗碗工猛然抬起头。一文钱一斤的白菜卖十文？掌柜的不怕招骂吗。
林知了不怕，对钱二牛说：“你俩去路边看看还有没有人卖白菜。一斤不超过三文，有多少要多少。这个冬天还长着呢。”朝对面空屋子看去，“先前那边几间屋子一直空着，正是留着冬天放酱和酸菜咸菜。”
薛瑜去账房给他们拿一贯。
另一个采买直言用不了那么多。
林知了：“拿着吧。要是碰到卖白萝卜的，再买几筐萝卜。”
上个月林知了用糖醋汁腌了许多萝卜，如今无论吃面还是吃菜的食客，她都会送上一小蝶。
用鸡蛋大小的油醋碟盛放，满满一碟不够客人一口。因此不少食客抱怨林知了小气。林知了就说萝卜丁是用糖腌的，东西虽少，但是挺贵。诸位要是嫌少，她可以卖，一斤百文。
因此食客要是再抱怨她吝啬，反而显得他们贪心不足。
这个酸萝卜不止食客喜欢，仁和楼众人也喜欢。是以采买开开心心把钱收下。
林知了和薛瑜驾车出去，两个采买就拿着背篓去路口。
去市场的路上，林知了提醒薛瑜把食谱整理出来，给她当嫁妆。薛瑜小脸微红，低声嗔怪：“三嫂说什么呢。”
林知了：“等食谱整理出来，你自己收好。不能告诉婆家人。知人知面不知心。陈文君还是大哥孩子的亲娘呢，大哥只是不许她惦记我们的生意，她就把大哥一脚踹开。你要是把食谱送给未来夫君，今年叫他赚到钱，明年他就敢纳妾。”
“我才多大啊。”薛瑜愈发不好意思，“说这些是不是早了点？”
林知了：“不早。听说大户人家的姑娘一出生就准备嫁妆。我和你三哥想换房，离皇宫和仁和楼近一些，咱们早上也可以多睡会儿。届时没钱给你置办十里红妆，这个食谱就送你了。将来仁和楼的菜都被人仿出来，食谱的价值大打折扣，你就找个书局印刷售卖。这些事你先记下，平日里多留个心眼，日后也不会被人卖了还帮人数钱。”
薛瑜认认真真点头：“我记下。以后到了万不得已的时候，也不会把食谱交给别人。我亲自去书局跟人谈分红。”
林知了很是欣慰：“这就对了。”
薛瑜发现她们不是去菜市场：“我们去哪儿？”
林知了：“去布庄买棉鞋。”
“啊？”薛瑜愣了一瞬，“二嫂不是才给我们做几双？你的鞋坏了？”
林知了微微摇头：“二嫂做的鞋我还没穿。”
“那买什么棉鞋？”薛瑜奇怪。
林知了：“原先我以为要请两个管事的。如今看来不用。他们做的好，给酒楼节省一笔钱，我这个掌柜的自然要有所表示。”
薛瑜明白了，“那你什么时候去二哥二嫂家？”
先前薛瑜一到村里，刘丽娘就问林知了近来如何。只因自从她有了身孕就不敢出村，林知了要盯着酒楼，也没去过乡下，刘丽娘习惯了同林知了一起做事，哪怕二人称不上感情深厚，熟悉的人突然消失，刘丽娘各种不习惯。
林知了：“年底再去。”
薛瑜：“我们去二哥二嫂家过年吗？”
林知了点头：“这边的小年是腊月二十三，我们做到腊月二十二。在二哥二嫂家住到年初六。”
薛瑜惊呼：“这么久啊？三哥也跟我们一起吗？”
林知了：“他除夕前一天下午过去。”
“我们都走了，他怎么办？”薛瑜有点担心，“三哥不怎么会做饭。”
林知了：“叫他住到店里，跟伙计们凑合几天。”
薛瑜还是觉得留他一个人在家怪可怜的，“我们——到了？”抬眼看到“季家鞋铺”四个字，她把尚未说完的话咽回去。
林知了拉住毛驴：“下来吧。不用心疼你三哥。他住到店里反而可以多睡会儿。”
伙计小跑上前：“林掌柜，给小的吧。”
林知了很是意外，这家鞋铺在东市西南方，离林知了家近，离东市最北端的仁和楼很远，而南边酒楼饭店林立，照理说店里的伙计不应该去仁和楼用饭，也不应该认识她。
“你认识我啊？”林知了问。
伙计笑着说：“掌柜的请小的去仁和楼吃过早饭。”随即又解释，“早上没人买鞋，我们开门较晚，因此早上时间充裕，东市都被我们吃遍了。”
“原来如此。你帮我牵一会，我待会就出来。”林知了拿着荷包进去。
掌柜的从柜台后面出来招呼一声，就叫店里的伙计把新款拿出来。
林知了赶忙制止，告诉掌柜的她来给伙计和厨子买棉鞋。有男有女，二十几双，叫掌柜的带她看看式样。
掌柜的一听她一次买这么多，顿时笑开了花，带林知了去后院仓房。
到仓房门外，欲言又止的掌柜的终于忍不住问：“林掌柜，听说薛大人把宰辅打了？”
林知了脚步一顿，“听谁说的？”
掌柜的一听她没有否认，便明白确有其事，可是他怎么敢啊。那可是百官之首！掌柜的难以想象，“真的？”
林知了点头。
“薛大人打了人，您还有心思来我这里买鞋，想来陛下没有降罪于薛大人。宰辅干什么了，竟然把薛大人气到动手？”掌柜的越问越好奇。
林知了估计跟他讲战略意义他听不懂，亦或者无法理解，就指着门外马路，“如果有一群敢吃人的恶犬，你觉得它们在路对面你比较安全，还是在你家门口你比较安全？”
掌柜的不假思索：“路对面！”
林知了：“胡人狼子野心，如同恶犬。如今他们就在路对面。路上有我们的将士防守，好比你店里的伙计，而你家大门就好比长城。可是宰辅向陛下建议退守关内。他认为长城足以阻挡来犯的胡人。你觉得你家大门能挡住恶犬吗？”
掌柜的不禁说：“不好说！”
林知了：“今天恶犬撞门，没把门撞开。如果日日夜夜时时刻刻撞门，你家大门又能撑多久呢？”
“为何日日夜夜撞门？”掌柜的不明白。
林知了：“塞外贫瘠啊。关外也比关内冷。我们一年碰到两场鹅毛大雪都觉得今年是个寒冬。如今关外积雪膝盖深，直到来年二月底，或者三月底才会融化。如果是你，你是选择在寒冷贫瘠的老家，还是搬到关内？”
掌柜的脱口道：“关内！”
林知了：“要是路上有伙计拿着刀枪剑戟防守，当你看到恶犬扑向伙计，你是不是有时间请家人帮忙？倘若无人防守，恶犬夜里撞开你家大门，你还有机会跑出去找人帮忙吗？”
掌柜的连连摇头：“可是宰辅不懂吗？”
林知了嗤笑：“如何不懂。心存侥幸罢了。”
“朝廷又不是叫他花钱养关外的将士，他——”掌柜的压低声音，“他是不是收了胡人的好处啊？”
林知了：“不可胡说！”
“那他提这种建议做什么？”掌柜的想不通。
林知了：“陛下规定了公费开支。在吃饭上面，每月每人不得超过五百文。以前来京述职的官员嫌驿馆吃的用的不好就住客栈，这笔费用也叫朝廷支付。如今朝廷不许他们住客栈。由奢入俭难啊。”
“那也不能出这样的主意啊。”掌柜的还是想不通。
林知了：“陛下颁布‘削减公费开支’的同时又颁布一道决策，增加军费开支。宰辅认为陛下此举是拆东墙补西墙。”
“他可以反对增加军费开支啊？”掌柜的问。
林知了：“要是退守关内，关外的将士无事可做卸甲归田，朝廷不就可以省一大笔军费？这笔军费用在关内将士身上，朝廷不就不需要削减公费开支？兵部和枢密院的薪资补贴上去，他不用担心得罪这两个衙门，也就不用担心被人无声无息地做掉！”
掌柜的忍不住感叹：“难怪薛大人生气。”
林知了：“要是塞外没有我们的将士，胡人早上来犯，下午到长安，等你收到消息，胡人都到你家门口了。你跑得掉吗？”
掌柜的摇头。
林知了：“倘若塞外将士看到胡人靠近点起烽火，长城守将看到狼烟四起，派人进京调兵，十万精兵赶赴长城，胡人就算能入关也会死伤惨重。结果很有可能被禁卫和金吾卫打回去。你还用拖家带口东躲西藏吗？”
掌柜的再次摇头：“原来薛大人打宰辅是为了千千万万关中百姓啊。”
林知了：“也是为了我们自己。你看我小姑子才多大。我弟弟今年才九岁。我们希望他俩平平安安长大。”
掌柜的叹气：“宰辅就不怕他的孙子孙女被胡人斩杀凌辱吗？”
林知了：“一辈子没到过长城的人，如何知道胡人的凶残。即便听兵部尚书提过，也会认为他们为了要军费故意夸大其词！要我说就应该把他们派去关外守城。”
掌柜的赶忙说：“不可！这么自私的人，他能为了苟活跟胡人狼狈为奸！”
“是我忘了他们只知道贪图享乐。”林知了当真忘了，“但愿陛下别犯糊涂。”
掌柜的：“陛下没有处罚薛大人，应当不会犯糊涂。林掌柜，你看看，厨娘伙计穿的鞋都在这里，男女各三款。”
月白、秋香等鲜亮颜色不耐脏，林知了给男伙计选纯黑色的，女子选了青黛色。
薛瑜低声问：“你知道穿多大的啊？”
掌柜的耳朵灵，闻言就说：“回去试穿的时候别沾地，尺寸小了再来同我换。”
林知了估计洗碗工会把鞋送给家人，伙计和厨子可以相互调换，于是可着常见尺寸挑选，随后又叫薛瑜也选一双。
掌柜的：“这边没有小姑娘的尺码。”
薛瑜脸上的笑容凝固。
林知了：“店里有她可以穿的绣花鞋吧？”
掌柜的点头。
林知了叫薛瑜去前店选一双。掌柜的帮她把鞋放车上。
绣花鞋比纯色的鞋贵，薛瑜的一双等于厨娘三双。薛瑜有点不好意思。林知了宽慰她：“你可以去市场买菜，还可以给伙计搭把手，还可以帮我记账，可是月钱还是原先那些。因此你的鞋比他们的贵五倍，也没人说三道四。”
此话令薛瑜放心下来。到店里她也没有故意显摆，而是先把鞋放屋里，然后才帮林知了发鞋。
众人没有想到不年不节，也不是月初和月底，居然也有奖赏，以至于林知了又喊一声“过来挑鞋！”众人才敢相信是真的。
不出林知了所料，有两个洗碗工选大一码的鞋，一个洗碗工选小一码。厨娘疑惑，便问她们鞋不合脚拿来做什么。
选小鞋的洗碗工笑着说：“给我女儿。”
选大码的两位洗碗工一个说给她亲娘，一个说给小姑子，因为她出来做事，小姑子帮她照顾家里，送孩子去学堂。
两个外请的伙计闻言也要换大码鞋，一个要给兄长，一个要给父亲。林知了开口：“不许拿回家！”
洗碗工劝说：“听掌柜的。每月月钱给家里，只留下赏钱，你爹娘兄嫂得了这么多钱，什么样的鞋买不起？”
两名伙计也知道林知了为他们着想，虽然觉得瞒着父母心里有愧，还是听她的话选适合自己尺码的鞋子。
最后剩三双不合脚的，林知了叫采买收起来，下午买菜绕到季家鞋铺调换。
林知了看看天色不早了，叫众人准备营业。
厨子往炖猪大骨的锅里加入酸菜，又往羊肉汤里加酸菜，正是冬至后添的两道菜——酸菜羊肉汤和酸菜炖大骨。
林知了先去店里打开门窗。做饼和做面的厨子紧随其后。
过了一炷香，两张酱香饼出锅，店里热闹起来。
约莫过了三炷香，一楼空了一半，食材也卖的七七八八。
又过一炷香，二楼的客人才陆续下来。
如今天冷，许多女眷不爱出来，三五成群的公子们终于可以霸占楼上包间，也终于可以慢慢吃菜喝酒。
虽然仁和楼没有说书的，也没有弹琴唱曲的，更没有陪酒的，仁和楼的菜和点心也不多，可是有酸有甜，有鱼有鸡，有面有饼。都说众口难调。在仁和楼不存在。是以三五成群，想吃这又想吃那的食客们首选仁和楼。
伙计跟着成群结队的食客下来结账，林知了和往常一样过一下秤就找零。其中一位公子开口：“没多多少，别秤了。林掌柜，你跟我们说句实话呗。”
林知了下意识问：“你们也想知道薛大人为何打当朝宰辅兼御史大夫？”
五人呼吸一滞，惊到无语。
林知了见状意识到她自以为是：“不是这事？”
离她最近的公子率先反应过来，慌忙说：“就是这事！怎么回事啊？御史大夫难道也想陷害太子？”
林知了：“你们想问什么事？”
五人异口同声：“薛大人为何打御史大夫！”