第100章 累麻了
林知了离成为合格的商人还欠点火候, 面对身着短衣的食客，一个小玩意卖五文她心里有愧，好在面上淡定，看不出分毫, “一个五文, 一盘八个四十文。”
打听雪衣豆沙多少钱的食客正是东市的匠人, 闻言惊呼便宜！
林知了有些意外, 感觉价格定低了：“你是要一盘还是要一个？”
买一盘是要送回家，可是他家在城外，下午他还要做事。匠人担心来不及, 决定买一个尝尝。若是味道极好, 明日叫妻子赶在仁和楼刚开门的时候过来买。
林知了叫他们等一会，现在没了, 后厨在做。
匠人点的拉面还没送来, 就说不碍事，吃了面再尝尝那个点心。
林知了离去，伙计把糖醋里脊和回锅肉放到李珩面前。李珩的友人指一下上楼的伙计, 李珩看到白瓷碟中的肉色泽红亮。李珩问伙计刚刚上楼的伙计端的何物。
这个伙计没看到，哪知道是什么。好在他在东宫多年，习惯了唯命是从，不习惯反驳，就请他描述一二。
伙计听到“发红”二字就猜到是红烧肉，说掌柜的亲自炖的, 足足一个时辰，此刻就在后厨温着。
李珩想尝尝，伙计跑去后厨盛一份，想起李珩乃他前主子的小舅子, 像这样的富贵人家不吃猪肉，顶多食些荤油。他的神色有些为难，犹豫片刻端过去，低声说：“李公子，猪肉做的。”
李珩：“又不是毒！”
伙计放心下来：“您慢慢品尝。”
人都有好奇心，李珩不是例外，以前因为好奇尝过猪肉。在他的印象中肥肉腥腻，瘦肉又腥又柴，李珩用夹面的手劲夹红烧肉，啪嗒一声，肉掉回盘中，从肥瘦相间处断开。
李珩等人吓一跳。他的友人提醒他轻点，自己也夹一块送入口中，没有一丝猪肉的腥臭，肥肉入口即化，难得的是他们吃了很多东西，不是很饿也不觉得肉油腻。细品之下有点甜，又不像他们以前在淮扬一带吃的羊肉齁甜，这个甜更像是为了把猪肉的腥味压下去。
要说摆盘，同丰庆楼有着云泥之别，丰庆楼自然是高高在上的云。若是叫丰庆楼的厨子做猪肉，同仁和楼也有着云泥之别，而在云端的要换成仁和楼。
本是暗访，顺便捧场的四人面面相觑。
李珩把肉吃下去就低声感叹：“难怪殿下敢让一个女子当掌柜。”
友人闻言就想低声附和，耳边传来疑惑的声音“公子，这个肉贵吗？好吃吗？”
李珩回头，先看到脏兮兮的衣袖，本能皱眉，耳边想起在东宫听到的那句“茶馆酒肆乃三教九流汇聚之地”，如今店里的食客确实称得上三教九流，不像丰庆楼的食客非富即贵。李珩佯装思索：“我没有去过市场，不清楚贵不贵。这一份五十文。”
对肉好奇的食客凑近：“这一块肉若是生肉应当有二两，算上伙计的薪水，做菜的调料和木柴，不贵！”随即看向几个同事。
这几位匠人每人要一份鸡蛋面，算上雪衣豆沙，不到十五文，离他们为自己定的二十文饭钱还差点，就要一份红烧肉。
红烧肉都是提前做好的，不然根本来不及。因此几位食客只吃几口面，伙计就把肉送到。这位伙计正好是有经验的两人之一，他留意到几个食客吃的是鸡蛋素面，就多盛半勺汤，左右汤又不要钱。
这几位迫不及待地夹一块，饶是有想过这个肉好吃，也没有想到比家里过年做的羊肉味道好。
几人吃了肉就咽口水，看到碟子里的汤，一人分一点拌面。随即有个匠人忍不住嘀咕，“都说丰庆楼的东西好吃，我看不如这里。”跟他一起的匠人附和，“用不了几年丰庆楼也会变成以前的仁和楼。”
李珩放轻夹菜的动作，又有个匠人道，“听说丰庆楼管账的比厨子多。你说一个酒店不想着把酒菜做好，要那么多管账的干什么？吃闲饭？”
李珩的友人想附和，他也听说了，然而被李珩按住手臂。友人瞬间想起丰庆楼是皇帝丰庆楼，太子不敢管，也不能把手伸到丰庆楼。他们只当没听见。
就在此时，伙计把小鸡炖蘑菇送过来。
炖菜在江南不常见，水乡人家的餐桌上多是一份一份的咸鱼咸肉或者河虾海蟹。但在关中算是家常菜。
林知了正是考虑到这一点，才没叫厨子试做盐焗鸡亦或者叫花鸡。
实则也同她料想的一样，李珩昨天晌午就吃过炖鸡，也因此对小鸡炖蘑菇不太期待。若是他亲自点菜，他不会选鸡。
仁和楼毕竟是他姐夫的酒楼，给姐夫个面子，李珩浅尝一口。鸡肉到口中骨肉分离，嫩而不柴，李珩大为意外，竟然跟他家厨子做的相差无几！要知道他家厨子可是御厨的徒弟。
李珩从不吃鸡爪，发现盆里的鸡爪很粗，看起来轻轻一碰就能骨皮分离，这让他很是好奇。可惜勇气不足，只敢吃一点点。怎料这一点让他大为意外，居然从硬邦邦的鸡爪上吃出软糯感！薛理的妻子怎么想的？竟然炖炸鸡爪！
李珩之所以最先想到林知了，只因在林知了来京之前他从未听说过炸鸡爪。反倒是卤鸡爪卤鸡头，李珩见他弟啃过几次。
李珩示意友人也尝尝。
友人看出他喜欢，就说自己喜欢鸡翅。另外两人说他们喜欢鸡杂。
伙计放下一份菜就离开。
李珩叫住他，指着看起来像炸粗面条一样的东西：“这是什么？我们的菜不是齐了吗？”
伙计请他等一下，迅速把另一份菜送过去就回来解释：“我们掌柜的说鸡胸脯肉柴，就切成条用油过一遍，上面撒的是香料。都怪小的忘记第一天开张您不知道。”掌柜的说了，客人错了也不能怪客人，一切都是他们的错，遇到无赖除外，“您若是觉得小的自作主张，我叫后厨再补一份鸡胸脯肉？”
林知了之所以这样做是因为店里有炸肉的油锅，顺手的事，否则不会另起锅炸肉炸鸡爪。
李珩的菜是薛理决定的，估计他不知道才没提：“所以这份炸肉和炖鸡是一道菜？”
伙计点头：“是的。您看？”
李珩抬抬手叫他下去。
伙计去后厨把调好的蛋糕糊交给洗碗工，洗碗工送到正堂笼屉里蒸蛋糕。伙计就端着两份雪衣豆沙出来，其中一份给另一个伙计，他给吃鸡蛋素面的几位匠人送过去。
李珩感觉他母亲喜欢雪衣豆沙和鸡蛋糕，叫伙计帮他留四份。
这位伙计和楼上那位负责往后厨跑，闻言再次回到后厨。顺便捎两份雪衣豆沙递给刚刚下楼的伙计。这两份是楼上几位姑娘点的。
“在这里用饭？”
伙计循声朝窗外看去，路边站着三位青衣长袍，很像书生。只见其中一人眉头紧皱：“仁和楼？又贵又难吃！掌柜的眼高于顶，伙计跟我爹一样，我才不要花钱买罪受！”
伙计顿时想问候前管事和伙计们。他犹豫再三，走过去隔窗解释——
“姐姐！”
伙计差点咬到舌头，循声看谁打断他，小章公子跑进来。伙计看到林知了忙着算账，疾步过去：“小公子，飞奴在楼上。”
章元朗摇头：“我不找林飞奴。姐姐，今天还做雪衣豆沙吗？我回到家才知道姑母和几个姐姐来了。她们没有吃过雪衣豆沙，都好奇想尝尝。可是那几份不够分。姐姐——”
林知了顾不上他，指着伙计：“跟他走！”
伙计带着不明所以的少年去后厨。小章公子看到案板上全是雪衣豆沙又惊又喜，也不慌了。背着小手打量一番，叫伙计拿食盒，给他来六份。伙计把食盒给肢体不协调端菜容易撞到桌子的同事。小章公子又要蛋糕，他祖母牙口不好，最适合吃蛋糕。然而蛋糕还在蒸，伙计只能请小章公子稍等片刻。
小章公子不吃饭干坐着尴尬，注意到他把兄弟端着肉夹饼往楼上跑很是忙碌，认为自己应当做些什么，于是跑到外面，看到盯着仁和楼打量的几人：“几位公子，吃面还是吃菜？”
这几位正是伙计先前想要上前理论的三位书生，他们发现仁和楼伙计换了，看到炮竹猜到今日开张，就认为里面的食客都是托。只因仁和楼正房五间，很是宽阔，哪怕楼上楼下空了一半，每层也有四五十人。开张第一天不可能有这么多人。
三位书生不好意思当着少年的面说这些。他们摇了摇头。小章公子也不恼，心里嘀咕一句，没口福！
转头发现打东边过来几人，小章公子又问人家吃不吃面。这几位正是听说仁和楼的面便宜来占便宜的街坊。
他们随小章公子进去看到拉面，还没吃就觉得这顿饭值了。那三位书生想看看这几人是不是托，结果看到刘丽娘削面。
几人目瞪口呆。
随后又看到拉面，几人面面相觑，最终决定离开，只因章元朗在门边，他们怕进去被嘲笑。
小章公子自小在人堆里长大，打眼一瞧就知道几人怎么想的，他哼一声：“假清高！穷讲究！”
“说谁呢？”
小章公子吓一跳，回头看到是他把兄弟，气得凶他：“人吓人吓死人！”
“是你做贼心虚。”林飞奴把盘子递过去。
小章公子吃过月牙形角子，但是很小，他可以一口一个。盘里的角子有他巴掌大，还是炸的，他以前吃的是煮的蒸的，是以小章公子想尝尝，“给我的？”
“我一个你一个。”林飞奴跑上跑下，肚子咕咕叫，正好厨子调了鸡蛋韭菜馅，林知了就炸几个，叫他和薛瑜吃点垫垫。
薛瑜很渴，不想吃东西，便宜来得巧的小章公子。
小章公子不拘小节，拿过来倚着门框就啃。小鸽子见他这样也没有扔下他回屋。
被仁和楼以前的掌柜和伙计伤到自尊的不止刚才三位书生，还有很多街坊。街坊看在薛郎中的份上想进来，可是一想到上次在仁和楼吃饭被嫌穷，他就准备随便对付一口。走过去又想到门边俩少年吃得香，停下犹豫许久，转身进来。
小鸽子和小章公子同时伸出一只手，异口同声：“里面请！”
这位食客顿时心里舒坦多了，到店里脸上也有了笑意，跟从楼上下来的薛二哥打声招呼就找个空位坐下。
林知了发现章元朗来了就不想走，再次走出柜台提醒，“鸡蛋糕好了。”
少年用小鸽子的手帕擦擦手进来。林知了叫伙计送他回去。少年摇摇头：“我的侍从在那边。”
他跑得快，侍从追上来他正好在后厨，导致侍从以为他还没来，就满大街找他。若不是他靠着门框吃东西，侍从定会跟他再次错过。
伙计把两个食盒递给侍从，林知了冲小章公子招招手，荷包还给他。章元朗拒收。林知了笑着说：“你给的钱没用完。”
章元朗接过去，几片金叶子都在，只是少了两块碎银，这让他很是意外，“姐姐，一份雪衣豆沙多少钱？”
林知了：“四十啊。”
小公子惊得张大嘴巴，原来他没听错，不是四百啊。
林知了：“现在信了？不是我催你，食盒里面水汽上来，雪衣豆沙就成了雪团。”
少年拍拍他把兄弟：“明天学堂见！”
小鸽子嫌他的手没擦干净，抬手拨开。少年也不生气，但他调皮，朝他脑袋上揉一把就往外跑。
小鸽子气得跺脚。
林知了把弟弟拉进去，“坐下歇会。店里这么多伙计用不着你忙前忙后。”
少年出去玩半天有点累，又楼上楼下跑了两炷香，脚底板生疼，就找个角落坐下。
薛瑜下楼，林知了也叫她坐下。薛瑜去盛一碗排骨清汤。少年见到也渴，也去盛一碗清汤。
在他俩隔壁桌坐下的食客问汤多少钱一份，薛瑜告诉他七文，大白馒头三文，汤喝完可以再续一碗。
食客担心一碗素面吃不饱，闻言知道该怎么选，一碗素面，一份豆腐干笋骨头汤和一个馒头。
素面和骨头汤没叫这位食客上瘾，食客反而又要两个白面馒头。薛瑜看他几口一个馒头，心说关中百姓真爱面食啊。
关中百姓也会做面食，可寻常人家不舍得往馒头里放糖，又因农家事多，揉好就上锅蒸，不给馒头二次醒发的时间，以至于这位食客活了三十多年，第一次吃到有回甘的馒头。
食客看出薛瑜和林飞奴跟掌柜的关系不浅，只因伙计送面和馒头的时候都会问一句俩人要不要吃点别的，他就问薛瑜可不可以打包。
薛瑜看着汤不可思议地问：“这个还打包？”
食客：“不不，不是，馒头！”
“两个馒头一张纸，一文钱。”薛瑜道。
食客觉得馒头物超所值，愿意为馒头多花一两文，是以吃饱喝足叫来伙计，请伙计给他打包五个。
在蒸的馒头不多，但先前做好许多，在空蒸笼里放着——伙计们也爱吃馒头，林知了寻思着晌午卖不完就给他们当晚饭和明天的早饭。
李珩抬起头随意一瞟，看到伙计的动作心里纳闷，无馅馒头是有多香啊。他问友人吃好了吗。友人看着桌上的菜：“好了是好了，就是还剩这么多，打包带走？”
在丰庆楼用饭就不用有此顾虑，每桌都有剩菜。在仁和楼几乎看不到剩菜，他们这桌显得尤为突兀，李珩的几个友人怕被指指点点很是为难。
李珩想到他点的几份雪衣豆沙和蛋糕要劳烦伙计送过去，就让伙计把剩菜放入食盒中，连同点心一道送到府上。结了账他又给出五十文，叫伙计打包十个馒头，多的钱是跑腿费。
李珩的友人低声问：“剩菜送回家，伯父要气晕过去。”
“我爹只会认为我终于知道勤俭。再说了，又不是叫他吃剩菜。”李家奴仆的饭菜不如主人的有滋有味，是以赶上主人没吃完，他们就分了吃了。这种事在大户人家很常见。李家小厮看到剩菜就会明白他的意思。
李珩准备去东宫，所以给了钱就从店里出来，到门外停下，他看到拎着五个馒头的食客朝路人吼：“你才是托！你全家都是托！看不起老子也别侮辱老子！老子是吃不起一顿饭的人？”
李珩和几位友人看到挨喷的路人满脸心虚还嘴硬“不是就不是，你吼什么。说说都不行？”瞬间明白怎么回事。
然而也是路人活该倒霉，打包馒头的食客对薛瑜很是温和，实则性情火爆，闻言再次大吼：“凭什么说我？吃你家馒头了？”
林知了倚在门边看热闹。伙计本想出来劝和，看到掌柜的毫不担心，就继续各忙各的。
热心肠路人劝说：“都少说两句。”
拎馒头的食客脱口问：“他们说你是乞丐，你也少说两句？”
“跟我有什么关系？”劝架的路人感觉莫名其妙。
拎馒头的食客：“我说他们跟你有啥关系？”
路人不敢再劝，食客指着几人：“给老子道歉！”
众目睽睽之下道歉多丢人，几人理亏也不敢再反咬，说一句“懒得理你”就急匆匆离开。
食客冲着他们的背影骂：“什么玩意！”
李珩和几位友人笑着走出酒楼。先前劝架的路人问李珩：“那人不是托？”李珩懒得同他废话：“我看你像托！”
“不是就不是，什么人啊。”路人甩袖离开。
街坊们注意到什么样的食客都有，就知道林知了没请托。只因衣服可以租，气质没法改变，不是有句话吗，穿上龙袍也不像太子！
再说了，最先出现的是一群小公子，哪家爹娘舍得叫孩子出来骗人。常言道：小时偷针，大时偷金！小小年纪就干这种事，长大后还了得。
未时左右街上人少了，商户们该用饭了，被林知了卤肉炸饼的香味馋的饥肠辘辘的商户选择锁上门去仁和楼用饭。
林知了馋的不止附近商户，还有住得近难免从仁和楼附近经过的坊间百姓。她们踏春归来看到仁和楼一楼坐满，心说换了东家就是不一样。随后看到有人从里面出来就问味道如何。
食客毫不吝啬地夸赞，伙计和善，饭菜好吃不贵，虽然不如自己开火做便宜，但算上味道，不如买着吃。
吃够了家里饭菜的男男女女因为店里人多好奇也踏进仁和楼。
未时一刻，仁和楼一楼二楼座无虚席，除了林知了如老僧入定般守着柜台，伙计、厨子、洗碗工，连薛理都忙成陀螺。
申时左右，最后一位客人离开，刘丽娘瘫在身后的椅子上，双臂没了知觉。
洗碗工累得趴在桌上休息。
伙计们靠墙坐。
薛理用手当扇子，“怎么突然这么多人？”
林知了也没有料到这么多人。怀疑跟先前脾气火爆的食客在门外嚷嚷一通有关。林知了担心把话说太满明日客人少一半她颜面扫地：“兴许街坊四邻给面子。你们休息，我看看还剩多少。”
刘丽娘有气无力地说：“拉面和刀削面没了。”
刘丽娘两边的四个厨子回答：“烙饼和炸饼没了。”
薛瑜：“坛子里的肉和油炸里脊也卖完了。好像只剩点汤和胡辣汤豆腐脑。”
林知了打开锅盖，看到还剩半锅胡辣汤和半锅豆腐脑：“以后早上做胡辣汤和豆腐脑。”
薛瑜：“我们为什么不自己做豆浆啊？”
现在做豆腐脑的豆浆是找人买的。林知了看向伙计：“日后晚上泡黄豆，早上起来磨豆浆？”
伙计们累得不接茬。
厨子试探地问：“掌柜的先前说要是赚了钱就，就请示东家给我们发钱，这话还作数吗？”
林知了朝洗碗工看去：“都有！”
厨子看向伙计们。
从东宫出来的宫女，现在也是拉面厨子，她开口说：“我们轮流磨豆浆。自己做也比买别人的吃着踏实。掌柜的，以后红豆沙也自己做吧。”
从东宫膳房出来的小太监说：“我会做红豆沙，以前做过红豆饼。”
“这些事你们自己安排。你们只要记住一点，我说到做到！”林知了说完去后厨拿碗筷，给每人盛一碗胡辣汤和一碗豆腐脑。洗碗工慌忙起身，满心惶恐：“哪能叫掌柜的给我们盛饭！”
“你们都忙，只有我什么都没干。”林知了看向薛理，“你吃什么啊？”
薛理指着汤。
林知了给他盛一碗骨头汤。薛瑜指着喉咙说渴，林知了也给她盛一碗。准备给他们每人一个馒头，打开蒸笼馒头只剩七八个，干脆放入盘中让他们自己分。
随后又打开其他蒸笼，只剩零星几个蒸饺蒸包。店里二三十人，这点东西哪够啊。林知了去后厨，鸡没了，鱼没了，牛羊肉也没了。林知了看到没人点的菠菜，又挖一瓢面，带着面和菜去店里。
先把油盛出，林知了借着油锅把菠菜炒了。随后打十多个鸡蛋用平底锅摊十几张煎饼。因为平底锅大，做的煎饼不小，林知了做好就把煎饼切成小块，一桌放两盘。她自家那桌也是如此。
薛二哥拿筷子的手是抖的：“先前那位李公子走的时候，我看一楼二楼都有四五十人，以为当时就是用饭高峰。”
刘丽娘附和：“当时我还觉着这个店太大！”
“二嫂，二哥，你俩忘了吗？三月三，除了商人，无论达官贵人还是贩夫走卒，今日都休息。”林知了想起几件事，等洗碗工和伙计们吃好喝好，店里店外都打扫干净，她才把所有人叫到院里。