第76章 试供应
军区订单数量庞大,唐安颜答应得如此爽快，炊事班战士们登时面露喜色。
这下他们终于可以不用忍受那么大压力了！
为首的战士姓李，是炊事班的班长,他从口袋里掏出已经皱巴巴的买菜笔记本，语速极快地说道：“那太好了！我们初步算了下，每天至少需要八百份盒饭,早中晚各一次。不过早餐可能简单些,包子、粥、茶鸡蛋之类的,中晚餐得有两荤两素,分量得足,战士们训练强度大,必须吃饱。”
周晓甜与顾淮在宴会现场忙前忙后，此刻稍作休息，已经退到角落里，在旁观看着唐安颜与战士们交涉。
闻言,周晓甜在一旁听得不由得咋舌，悄声道：“八百份？这可不是小数目啊！咱们酒楼现在每天中午外卖堂食加起来也就三百份左右,突然增加这么多,后厨能忙得过来吗？”
顾淮双手抱臂倚在门框上，目光扫过唐安颜略显犹豫的脸，忽然开口，却是对着唐安颜说：“可以接。但得谈条件。”
李班长一愣：“啥条件？只要我们能办到……”
唐安颜与顾淮对视一眼，她眼珠转了转,唇角一勾,立刻会意。
“第一,”她竖起一根手指，“食材由我们指定供应商配送,必须保证新鲜度和供应量。第二，”她顿了顿，“我们需要一辆专用餐车，每天定时定点配送，避免和酒楼其他订单冲突。第三……”唐安颜笑笑，“价格得按批量订单算，毕竟数量大。”
顾淮没想到他不过是起了个话头而已，唐安颜立刻便能会意。
不仅能明白他的想法，甚至比他想得更加周到全面，见状他心里登时泛起阵阵暖意。
唐安颜并未察觉一旁的目光，继续道：“食材和配送是关键。这样吧，我们先试供应一周，看看实际需求和流程是否顺畅，再签正式协议。至于价格……”她快速心算一番，“中晚餐每份按三块五算，早餐一块五，你看怎么样？”
京州的物价要比其他地方高得多，更何况战士们的用餐标准一向拉满，为了确保大家吃饱吃好，食材更是一等一的，这个价格当真不算贵。
李班长掏出笔在本子上算了算，八百份中晚餐每天就是两千八百块，早餐一千二百块，一周下来将近两万八……
他点点头：“价格还算公道，主要是战士们吃得满意最重要。那就这么定了，明天开始试供应？”
“没问题。”唐安颜伸手和李班长握了握，“今晚我们就会把菜单送给李班长，你看看有没有需要调整的地方。”
李班长派车把他们三人从军区送回花仙记酒店，路上三个人围坐在一起。
周晓甜拿着笔在纸上写写画画，有些发愁：“八百份盒饭，光米饭就得煮多少锅啊？还有菜，两荤两素，每天换着花样来，食材采购量得翻倍。”
“所以得尽快找个更大的厨房，或者增加设备。”唐安颜揉了揉眉心，“明天我去联系下附近的食品加工厂，看能不能租个临时加工场地，专门做盒饭。顾淮，你负责协调配送车辆和人员，确保按时送达。晓甜，你整理下现有菜单，再开发几个适合批量制作、又下饭的新菜，比如鱼香肉丝、番茄炒蛋之类的，咱们都可以变着花样翻新。”
唐安颜一番安排井井有条，显然早已在心里规划好。
她这样分配部署下来，各自都有了自己的分工，周晓甜悬着的心也终于放了下来。八百份盒饭虽多，但若是她只专注于自己的领域，努力干便是。
有唐安颜这样把控全局、运筹帷幄的老板真的很重要！
悄无声息的，周晓甜看她师父的敬佩眼神又加深了几分。
“收到！”两人异口同声。
当晚，唐安颜熬夜设计了一周的盒饭菜单。
早餐有鲜肉包、素馅包、小米粥、黑米粥、茶鸡蛋、凉拌小菜……
中晚餐则安排了辣子鸡、红烧肉、清蒸鱼、鱼香肉丝、番茄炒蛋、清炒时蔬、酸辣土豆丝等……
力求每天不重样，兼顾南北口味。
她特意在备注里注明：“辣子鸡可选微辣、中辣、特辣三种口味，红烧肉偏甜口，清蒸鱼配柠檬汁解腻……”
菜单要送到李班长的手中。
天色已晚，除了值班战士，其余人到点便要熄灯入睡，李班长卡在熄灯的最后一分钟出来，只来得及跟唐安颜说一声：“可以可以，你看着办就好，我相信你！”
第二天一早，唐安颜带着周晓甜去了食品加工厂。
说是加工厂，其实是废弃的厂房改造的，里面有几个大型蒸饭箱、冰柜和操作台，正好符合他们的需求。
她当场交了定金，租下半个月的使用权，又联系供应商送来首批食材。
与此同时，顾淮在旧货市场淘到一辆二手冷藏餐车，找师傅简单翻新后，喷上了“花仙记”的logo。
他坐在驾驶座上试了试方向盘，对唐安颜说：“下午就能去车管所办手续，明天一早就能用。”
唐安颜看着这辆蓝白相间的餐车，突然想起第一次在东华摆小吃摊时的情景，嘴角不由得扬起笑意：“没想到换了个地方，又做起了老本生意，顾淮，辛苦你了。”
顾淮别过脸，耳尖微微发红：“小事一桩。赶紧去忙你的吧，下午还要试菜呢。”
酒楼后厨的房间大，光线暗，下午太阳还没落山，已经开了白炽灯。
蒸腾的热气中间，灯光泛着暖黄色的光，唐安颜将袖口往上挽了挽，露出腕间细瘦的骨节，大有一副架势准备大干一场。
她接过周晓甜手中的铁锅，锅底残留的油温还在滋滋作响，案板上码着切得粗细均匀的笋丝、木耳丝和胡萝卜丝，色彩明快。
“鱼香肉丝要讲究‘亮油抱汁’。”
她往锅里补了半勺清油，指尖叩了叩调味罐，生抽、香醋、白糖一一取了些放在掌心排成一列。
她忽的扬起头思索一番：“之前看战士里好像有不少江浙人，得把糖醋比例再调柔些。”
话音未落，唐安颜拿起调味罐，手腕一抖，各色调料落入锅中，在热油里“刺啦”一声。
铁勺在她手中翻飞搅动着，红亮的汤汁渐渐裹紧每根肉丝，笋丝的脆嫩、木耳的柔滑、胡萝卜的清甜……都在这翻炒中被激发出来。
最后撒上一撮翠绿的葱花，唐安颜将铁锅一扬，锅内的菜划出一道优美的抛物线，落入盘中。
周晓甜凑过去闻了闻，眼睛发亮：“这味儿比我炒的多了股酱香，感觉味道层次更加丰富了。”
唐安颜用筷子夹起一根肉丝，酱汁挂得均匀透亮，入口酸甜微辣，后味还藏着豆瓣的醇厚，咽下去后舌尖回甘，层次感简直绝了！
“该做鱼了。”
唐安颜刚从水盆中捞出活蹦乱跳的鲫鱼，但转眼间又摇头，手一松，那两条鱼“啪”的一声又落回水盆里，算是逃过一劫。
“怎么了师父？”周晓甜不解。
唐安颜摇摇头：“本想做红烧鲫鱼的，但刚刚想到，我只考虑了菜品的味道，没想过战士们训练忙，刺多的鱼吃着多费劲儿。”
但转眼间，她又将那两条悠哉悠哉的鲫鱼捞了起来。
刚刚躲过一劫的鲫鱼再次身陷囹圄：“做鲫鱼豆腐汤吧！”
煎好的鲫鱼被唐安颜大力用锅铲铲碎，又倒上一锅水，用火煨着。
不多时蒸汽袅袅，等到她再打开锅盖时，锅内已经是一汪奶白色的鲫鱼汤。
鲫鱼白嫩的肉已然碎成沫，混着鱼刺在沸腾的汤里起起伏伏。
唐安颜将醇厚的汤过滤出来，把所有的鱼刺连同已经碎成渣渣的鱼肉都过滤掉，此刻锅中便只剩浓郁香醇的汤汁，再加上切成小块的嫩豆腐……
香气四溢，鲫鱼的鲜美在豆腐的催化下更加诱人，一口下去怕是要鲜掉眉毛！
等待熬汤的间隙，唐安颜开始处理下一道菜的食材。
她抓起一把干辣椒抖了抖，红通通的辣椒在竹筛里沙沙作响。
“辣子鸡得做两种辣度，川渝的战士要特辣，北方的同志就用微辣款。”
说着往锅里倒了半锅菜籽油，火苗舔着锅底逐渐欢快起来，她把腌制好的鸡块分批下锅，金黄的油花瞬间裹住鸡肉，“滋啦”一声后从中飘出焦香。
头遍炸到表皮微脆时捞出，等油温升到七成热，再复炸一次，鸡块立刻变得金黄酥脆，像撒了层金箔。
“最后来道荷塘月色。”
这道菜算是改良版清炒时蔬，在宴席上颇受大家欢迎，是李班长指定的要做的菜品。
唐安颜洗净锅，改开小火，先炒香蒜末，再依次放入藕片、莲子、木耳和荷兰豆。
藕片在锅里发出清脆的“咔嚓”声，莲子煮得糯叽叽的，咬开后露出青绿的莲心，荷兰豆保持着鲜嫩的碧色，最后撒上十几颗枸杞。
红的艳、白的透、绿的鲜，混杂在一起仿佛水面上荡起的涟漪，远远看去竟像真有月光倾洒在荷塘上的画面似的。
周晓甜忍不住称赞道：“师父，我觉得我还有得学呢，你这哪是做菜，简直是变魔术，刚才还是一堆零散的食材，现在转眼就成了艺术品！”
唐安颜笑笑，拍拍周晓甜的肩膀，毫不客气：“师父的厨艺好不是众所周知的事实嘛！但你也不差啦！”
傍晚时分，三人带着试做的盒饭样品来到军区。
李班长召集了几个不同籍贯的战士试吃，大家围坐在桌前。
打开饭盒的瞬间，几个人眼睛都亮了！