第54章 吃螃蟹的章法（二更）
还不到忙的时候,江满梨手里端两小碗插着调羹的蟹肉粥从铺里出来，往左边走了十来步，够着头看看。
“没开。”云婶在对过看得清楚,冲她摆摆手。
江满梨叹口气，把两碗粥递给云婶放桌上,转头回去又端出两碗同样的来。
着实奇怪。自打那日邻商大哥告诉她隔壁的铺子要私下卖，让她有意自个去问,那铺子就再没开过,铺主人也没露过脸。
工坊收益不错，八月分红赚得一百八十贯，九月因着郑家分茶那批运出京城的货，收入更多，赚得二百七十多贯。两者相加，还不算自个铺子的盈利,比照前次的铺价,江满梨想要再买下一间，不算费力。
故而越看隔壁的铺子越觉合适。
两铺是墙贴墙，只不过隔壁的铺门开在另一头,而江满梨和云婶两家又以桌凳连通了、形成一小片“封闭”空间，与隔壁看起来就略显疏离，好似离得甚远。
铺子原是家杂卖，类似现代的小杂货店。紧靠江满梨这头的一半隔了帘作仓库,另一半设柜台,从饴糖到果干、油纸包着的麻球、甜糕,并油盐米面、当季的菜蔬都有售。另有装坛封口的咸菜、辣酱、米酢,摆在架子上。
江满梨只在支小摊时，偶有一二次缺盐少酱的,进去买过些。铺主人也不在，只有一矮胖的伙计。藤丫和阿霍倒是时不时便去买两块饴糖来吃。
若是买过来打通了，堂内能大上一倍还多，铺门前的地界再利用利用，恰好能把新上的火锅发展起来。
“会不会是已经售出去了？”媛娘道。
江满梨喝口蟹肉粥，又扭过头去看一眼隔壁，道：“卖胡饼的大哥与铺主人相识，托他帮我去家中寻了几回，均没见到铺主人。要是已经卖出去了，也没法子。”
-“打听到了？”林柳抬手，任由弘九给他褪去寝衣，换上公袍。
“打听到了。”弘九给他换完衣服，又取来牙香，用牙刷沾上点儿，递水给他漱口。道，“不是那老翁不愿去，实在是街道司逼得太紧。”
前夜林柳听说江满梨要买铺，担心其中有困难，便让弘九去打听清楚了原委。得知是铺主人一直未现身，又动用些关系，硬是把人找了出来。
“街道司不知怎地知道了他要卖铺，步步紧逼要低价买，老翁不愿又不敢惹，这不就只好躲到远亲家中去了么。”
弘九说毕又感叹：“江小娘子也真是厉害，这才不到俩月，又赚出一套铺子钱来。”
林柳嘴角微微弯。心道那是自然。
弘九道：“郎君准备怎么办？那老翁现下顾忌着街道司，约莫不敢往出卖。要不咱们用平成候府的名头买下来？街道司断不敢阻拦。”
倒不失是个方法。然林柳思忖片刻，还是摇头。
买下来又如何？一方面以阿梨的性子，定不愿接受这样的赠礼。另一方面阿梨自个有钱、有打算，买铺使她喜悦、有满足感，他不愿以这样自作主张的方式去折她的翅。
道：“不必。把街道司负责此事的人打点好，只给铺主人下定金，让他务必把铺子给阿梨留着。”
阿梨二字叫得毫不含糊。弘九抿嘴偷笑，赶忙应了，又把方才从江记买回来的蟹肉粥给他摆开。
十月的公蟹上来了，膏厚肉多个头大，如愿地肥美。而母蟹数量也不减，蟹黄一如既往地丰满。
蟹肉粥几日前就已进了朝食单子，很是热销，做法也简单。
以虾头炒油、小火熬粥，弃用虾头，再煮虾肉、蟹黄，最后下入斩段的鲜蟹，姜丝胡椒调味。
这般熬出来的蟹肉粥味浓鲜香，吃时最大的乐趣在掏蟹螯里的肉。
林柳吃得很熟练了，两只手指捏着螯，齿尖轻轻一嗑，用手掰断轻拉一下，蟹肉便从中剥离出来。扔回粥里配着或是一口吃掉，都令人颇感满足。
只是弘九在一旁看得疑惑。郎君甚么时候这般会吃蟹了？从前都是他拿钳子替郎君夹开来。
仔细想想，嘶……好似是那次从江小娘子院里回来，就不一样了。
-同样吃得熟练的还有吕掌柜。
六大只蟹螯咔咔几下，扒得片肉不留，螯壳却完整到甚至能再粘出一只栩栩如生的蟹来。属于螃蟹自个看见都会气得活过来的程度。
江满梨又给他端来几只刚蒸好的，并着一碟加了姜丝的酢。
看看食案上的战利品，笑道：“吕掌柜竟然也这般会吃蟹？”
吕掌柜擦擦手，道：“我阿娘家乡靠海，爱吃蟹，从小吃，也便学会了。”
江满梨长“哦”一声，又笑夸几句，目光转而落在吕掌柜的同桌之人身上。相形之下，此人吃得就狼狈许多。
早知如此，她端粥前大可拿钳子帮着夹一夹。再看看案上堆的肉壳难辨的渣滓，很难不让人怀疑，他究竟吃到蟹肉没有？
大约是神色不小心暴露了所想，或是夸赞吕掌柜太直白了些，那人自个也觉出吃蟹的本领实在拙劣，索性放下手中半只螯。却也不害羞，笑道：“暴殄天物，真是对不住这些蟹了，然也不能怪我，要怪还是得从我阿娘怪起。”
此人笑声爽朗豪迈，与其气宇轩昂之姿如出一辙，灰袍深青冠，一张面庞有棱有角，说是英俊也不为过。
江满梨被他所言逗乐，笑道：“蟹说不碍事，孙郎君倒也不必认真。”
孙景天是郑家分茶孙东家的侄儿。
郑家分茶上次那批货运得成功，到了分铺无几日便被哄抢而光。还引来些打听货源、甚至有心仿制的对手。郑东家担心时间间隔久了让这些人扰乱了市场，干脆又下来一张订单。
货量比前次的还要多些，并且多增一家熙州分店要运送。熙州在京城往西，水路不通，需得走陆路。此番也意在尝试。
孙景天便是被派来负责这桩生意。且就眼下的商谈来看，很有些要长期留在京城合作的意思。
此刻笑道：“江小娘子都这般说了，那我便也不与这宽容大度的螃蟹再作争斗了。”
拍拍手上的蟹壳渣，接过江满梨从柜台拿来专门给客人擦手的温毛巾，道：“江小娘子可还有旁的吃食推荐？”
既然是来下订单的大客，江满梨自当好生招待。接近午时，铺里用朝食的客人也不多，大可为他单独做些。
回厨下转了一圈，见藤丫刚蒸好的螃蟹雄雌都有，雄的肉肥，雌的黄多。又看灶边泡着的几盆嫩豆腐和菜蔬，是宵夜涮火锅要用的，心里大约有了个打算。
唤藤丫帮着拆蟹肉，撩帘道：“孙郎君可爱吃索饼？就来道蟹黄索饼如何？去壳去螯，独留肉和膏黄，大口吃！”
大约是前世吃得多，江满梨拆蟹极快，藤丫手脚利落，也拆得不错。蟹肉须须缕缕作一碗，蟹黄蟹膏大致分着，另作一碗。
拆得差不多了，起锅爆香姜蒜后捞出渣滓，下蟹黄小火炒出油，沿锅边烹些许黄酒增香去腥，下蟹膏炒至冒泡，最后下蟹肉调味便成了。
除去拆蟹，全程不过半刻钟。
索饼从云婶铺子里点来几份现成的，煮熟装漂亮的白瓷宽口碗，浇上方才炒好的蟹黄酱，白中一汪金灿灿的黄，煞是好看。
煮面的同时就着炒蟹酱留的锅底油，煎几个荷包蛋、几块嫩豆腐，因着蟹油本身的黄，煎出来亦是色泽鲜亮。最后下几叶嫩菘菜，煮成一大碗玉绿浮金、暖人心脾的菘菜豆腐煎蛋汤。
留两份在厨房，一份给藤丫现吃，一份留给阿霍外送回来。剩下三碗并着汤端出去，江满梨也落座，三人边吃边谈单子。
孙景天原先听蟹黄索饼，只道“蟹黄”是蟹黄，“索饼”是索饼，并不能想象出此二者合一块是什么景象。
此时见着了，金黄蟹酱铺满顶，是橘中带黄、黄中有白，油灿灿自索饼缝隙里渗透下去，根根裹得满匀。喟叹一声，拿筷箸一拌，蟹酱便被搅和得愈发诱人。
卷起一筷来，蟹黄沙、蟹肉软、蟹膏如香脂凝滑，黏黏糊糊裹挟于索饼上，欲坠不坠，送入口中，细嫩并着浓稠，堪称绝妙，是非蟹而不可得的独特滋味。
莫说孙景天和吕掌柜，江满梨这个庖厨也被迷得神魂颠倒。
三碗捞面转瞬即空，孙景天大方抿唇，从唇齿间搜刮下一波余韵，赞叹不已。笑道：“何止是神仙滋味，神仙怕也尝不到这滋味！江小娘子这道索饼若是传出去，不知多少螃蟹要遭殃啊。”
江满梨嗨一声，道：“蟹也说死得其所。”
三人开怀大笑。笑完了，聊起郑氏分茶的新订单。孙、吕二人来之前，吕掌柜只差了阿念来过一趟，大致将情况与江满梨说了，但并未谈及具体细节。此时听来对方想要的数量，江满梨有些意外。
看看吕掌柜，见他也似是第一回 知晓，道：“孙郎君想要的这个数量……恐怕力不能支。”
孙景天示意她直言，江满梨便继续道：“一则人手不够，既是要合作，我也不瞒孙郎君，上回的量于我们工坊，已经十分吃力。若要为这批订单加雇人手，我与吕掌柜恐怕还需要些时间核算成本是否划得来。”
“二则这竹筒货保存时间不长，即便眼下初冬，也逾不过十日。数量太多，此次又新加一条陆路，若是销不完、损耗太多，我担心于贵店营收也不利。”
孙景天此人不拘小节，一边听着江满梨分析，一边就给三人盛好了菘菜豆腐煎蛋汤。
自顾自喝了几口，道：“江小娘子所言有理。我受阿叔嘱托前来，关于第一点，阿叔有番想法正与此相关，要我说给二位听。”