第41章 花雕鸡 罐
楼欣欣做的拉皮，再加上秦瑜的酱料，自然也收到了食客们的欢迎。
所以等秦记关门的时候，绿豆粉都给用完了。
“今天辛苦大家啦。”
秦瑜把日结工资给到之后，先带夏莹莹上二楼拿了一套睡衣：“不管如何，明天还是要先和家人说一声，如果你现在还不想面对，我帮你去送个口信，不能让他们担心。”
“晚上和我一起睡？”秦瑜不确定夏莹莹的情绪，不太放心让她睡在秦记那，万一情绪失控，欣欣还是小孩子，至于小兰姐，本身也是安静腼腆的人。
夏莹莹犹豫了一会，背脊挺直：“不用不用，我明天自己回家说，我和大家一起睡就行，我也是秦记的员工，不用特别照顾的。”
一下午的忙碌，虽然感觉脚特别重，可是却格外的满足。
这比写文累多了，可当她看到食客们满足的表情，当吃到凉皮、拉皮不同的风味的时候，内心变得格外的坚定。
她要的生活，是五彩的，而不是被父母安排的一生。
“那个，最近杨大哥有来过秦记吗？”说着，原本还坚定的眼神，开始闪烁，不自觉害羞。
“没，我这才开业两天。”秦瑜回忆了一下，她是好久没见到杨大勇了，虽然秦记才开业两天，但是前段日子她是有接待一些老客户，像是黄丘他们，但是确实没见过杨大勇，“你们平日里联系地点就在我们秦记？”
敢情秦记还成了鹊桥，想着秦瑜又抬起了手，摸了摸她圆乎乎的脑袋：“如果真得喜欢，就大胆去追求，如果真得想要做什么，就和父母讲清楚，我相信你可以的。”
夏莹莹狠狠点了点头，“嗯，那我去洗漱睡觉了，晚安。”
身子刚刚踏出门口，她又是转身郑重鞠躬：“谢谢你，秦老板，以后我会好好工作的。”
秦瑜不由失笑，她现在算是有两个女儿了，也是有点特别。
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因为听桃儿妈说秦记中午生意比较冷清，他们一家人就没特别注意时间，觉得什么时候去都可以，就讨论不少关于彩礼的安排，所以到秦记的时候都快十二点半。
可才靠近秦记，就看见一条长长的队伍，直接排出了门口，沿着墙边都往里了……
因为周六，即便烈阳高照，也阻挡不住食客们的热情了。
“妈，这是你说的生意比较冷清？”姚桃儿有些瞠目结舌，她就知道，把绿豆糕做得那么好吃的店怎么会没什么生意。
桃儿妈也是一脸震惊：“我昨天中午来的时候，店里一个人都没有。”
姚裕树抓了抓他的头，眯着眼睛看着头顶上的太阳：“爸、妈，那咱们还要排队吃么？”
“来都来了，走吧，我们去排队。”姚庆明想了想，还是往前走去，他对昨天的绿豆糕还有点念念不忘。
四个人沿着围墙直接往，秦记和秦家两个弄堂里走，队伍刚排到中间段，太阳当头，只有靠着墙才稍微有点阴影。
“同志，你排了多久啊？队伍动得快不快？”姚裕树排最前头，拍了拍前面一个矮小男子的肩膀，但是态度还是很温和的。
矮小男子刚刚就注意到这一家子，各个人高马大，站在一起都能顶他十个：“十几分钟了，差不多几分钟动一动。”
话还没说话，人群前面有有些骚动，不少人都往前探头，可又啥都没有。
没多久，才见到一个穿着白色短袖的圆脸姑娘托着餐盘往后走来：“非常抱歉，大厅位置有限，让各位久等。这是秦记的绿豆汤，先解解暑气。”
姚裕树却觉得这个姑娘有点眼熟……
“夏同学，你怎么在这？”姚桃儿看到自己的高中同学，很是惊奇。
虽然两个人同样不是一个班级，可因为夏莹莹父亲和姚庆明在同一个单位的关系，几乎从小都在同一个学校，两家也算互相知晓。
桃儿妈也认出了夏莹莹，脑海里第一反应就是夏家倒台了么？应该不是，没听老姚说起。
还是夏太太终于卸任了？否则实在无法想象，她的宝贝女儿竟然在一家饭店做服务员。
这说起夏太太，桃儿妈那真是有无尽的吐槽。
她记得可清楚了，桃儿小时候就爱吃，所以身子比较壮，那孩子们在一起难免有磕磕绊绊，有一次不小心撞倒了夏莹莹，两个小孩是没事，可是偏偏被那夏太太看在眼里，隔天就要求姚桃儿换班级，若不是姚庆明好歹有点地位，估计就直接换学校了。
“姚同学好。”夏莹莹歪了一下头，她没想到姚家都再这排队，对着他们点点头。“我在秦记工作呀。”
虽然上午她回家的时候，大门禁闭，但是夏莹莹经过一晚上的自我建设，已经想开了，她喜欢这里的工作，就算和家里和好，她也不走了。
她也不是交际的个性，将绿豆汤送完，记录客人数量，这才回去继续工作。
姚裕树今天回家的时候，秦记的绿豆糕早都在家里人的肚子里，所以现在在太阳底下排队吃饭，心里还是有些不情愿的。
即便姚家不兴权势那套，对孩子也从不娇惯，作为大学生的他，也有着天然的骄傲，站在路边排队，实在有些丢人。
不过当他喝上一口绿豆汤后，他瞬间就信家人们都说的那句，秦记的绿豆糕比杏花楼的都好吃。
握着冰镇过的杯子，细棉的口感，别样的甘甜，在盛夏的阳光下，凉爽又解渴，让人不由闭眼，忘记这个酷暑。
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时间都来到一点，姚家四人终于落座，但是一家人没有任何不耐。
秦记的宴席十人起订，而且还得提前预约一周，姚家四人只能吃了一顿时鲜与成品。
因为他们也差不多最后几个人，上菜速度特别快。
“五筒，鸡丝凉皮一份，麻酱拉皮一份，时鲜套餐两份，你们的菜齐了，今天久等了，这个卤味鸭头是赠品，慢用。”箫小兰把菜放在案桌后，特意介绍了一下多余的一份鸭头。
做盐水鸭留下了不少鸭头鸭脖鸭爪，秦瑜干脆就都用来做卤味，但是量又不多，就干脆直接按照单子来送人。
尤其这大夏天还能排队熬着等饭的客人，还是很怜惜的。
箫小兰这一说，姚家自然都把注意放在赠品上，一个白色的小蝶，上面是一只绛红色的鸭头，还点缀着点点芝麻，看起来格外诱人。
“桃儿，你不是最不爱吃这种乱七八糟的东西吗？我帮你吃吧。”虽然平日里家里有什么好吃的，第一个拿到手的都是姚桃儿，但是自觉是好哥哥的姚裕树，直接伸出了手，准备把碟子拿到自己的面前。
姚桃儿虽然确实从没吃过鸭头，可是起码的眼见力还是有的，拍掉伸过来的肥手：“那么勉强就别吃了。妈平日里最爱吃鸭，你吃。“
不过，桃儿妈若是又推给自己，她就名正言顺可以吃了。
桃儿妈很受用，但是就如同原本的剧本一般，又把碟子放在桃儿面前：“没事，妈不爱吃这种，秦记做得肯定不差，桃儿你尝尝看，没准会喜欢。”
姚桃儿内心小窃喜，刚起手，却眼睁睁看见姚庆明把鸭头夹到自己的饭碗……
四个人点的东西，姚桃儿和姚裕树的则是凉皮和拉皮，因为食材简单，价格也只是套餐的三分之一。
而姚庆明和桃儿妈比较传统，都选了时鲜套餐，一个是口水鸡、干菜四季豆，一个是红烧鸭肉和榨菜丝瓜，两人的汤都是番茄蛋汤，所以有饭碗。
姚桃儿感觉莫名心痛，又安慰自己以后肯定还有机会，只能专注眼前的凉皮。
至于姚裕树，早在被拍手后，就知道无望，专注自己的拉皮，他是喜爱吃甜，所以没选凉皮。
与凉皮相同，清凉爽口的口感，不过更软糯，再和芝麻花生的浓香搭配，明明加了冰糖，但也盖不住芝麻拥有的微苦感，反而不会让甜变得腻味，只有满齿留香。
“桃儿，裕树，快尝尝这个丝瓜，原来丝瓜炒榨菜那么好吃，我也找机会试试。”
“桃儿，这个鸡肉的做法好特别，辣味更足，你肯定也喜欢，还有这个四季豆，我感觉今天来着一趟，真值，下次我也试试做给你们吃。”桃儿妈每吃一口都忍不住感慨，“怎么连番茄蛋汤都可以那么好吃，尤其这个滑嫩的蛋。我怎么做不出。”
毕竟长年做饭，虽说比不上秦瑜，但是家常菜的风味还有的，也因此桃儿妈能边吃边研究，自然就不会落下姚庆明的菜：“这个鸭肉也好吃，是不同于盐水鸭的风味，我之前只做过老鸭煲，下次也红烧试试，不过好像有酒味，这鸭肉腥味应该用酒压下了。”
所以等姚庆明从卤鸭头的醇厚滋味中出来，这菜都只剩下一下半了……
桃儿妈更是自觉：“当家的，给你留着你，别担心。”
姚庆明能说什么呢？权衡了一下，他的鸭头口口滋味非常，虽然吃起来是慢了些……
算了，怪他对鸭也没办法抵抗，不然也不会去金陵吃盐水鸭。
姚家一家人吃得好又饱，走得时候直接把最后一点绿豆糕和酱料酱菜全打包。
下午稍加休息后。
秦瑜看着空荡荡的货架，想着自己晚上还有要做得两个宴席，挥挥手就决定：“今晚只卖凉皮和拉皮吧，欣欣负责，我晚上就主做宴席，然后等下再做一批冰绿豆糕。”
邱老开业前一周就订好了，说要来一个夏日宴，犒劳老师们。
所以秦瑜特地买了不少好食材，都需要花不少精力，晚上时鲜估计没办法做了。
“师傅，夏日宴是什么宴？我怎么没听过？哪里的菜系？到时候我能学习吗？”楼欣欣的求知欲一点也没变。
秦瑜从地窖里挑上两坛年份超过3年的花雕酒，听到这问题，耐心解释：“夏日里吃的宴席就叫夏日宴呗，就有不少寒性祛暑的菜，但其实就是咱们时鲜集合。”
又拍了拍手里酒坛：“菜系天南地北，没特定，不过主菜我会做一个花雕瓦罐鸡，改良融合了我们江南的瓦罐鸡。”
其实邱老原本还想点个佛跳墙，被秦瑜的自备食材给顶回去了。
再考虑到其他菜都便寒性祛暑，秦瑜这才想到了花雕瓦罐鸡，这香味同样迷人馥郁，还能祛寒，相信不会让邱老失望。
“那……我也想学。”楼欣欣在做菜和学菜之中纠结。
“欣欣，你知道建房子吗？”秦瑜能理解楼欣欣的心，可并不打算拔苗助长，“只有基石打稳，你才能在上面随心所欲设计各种不同风格的建筑。”
越是复杂的菜，对火候调味之类就约是严苛。
楼欣欣明显一顿，不过很快就恢复了元气：“师傅我知道了，我不会好高骛远的。”
秦瑜看到她听进去了，嘴角都带着笑意：“不过我会和你讲解一些重点，有一个基础的轮廓。”
做为主菜，所需耗时最久，所以秦瑜第一个就先做它。
“花雕瓦罐鸡算是另一种真正意味一菜两吃，鸡肉和鸡汤，其实很矛盾，一旦为了喝鸡汤，那么鸡肉一定会因为熬制变得酥烂，虽说不难吃，不过，总归失去了肉感。”
“但是花雕瓦罐鸡却不一样，最先是需要腌制半小时再油炒，在利用花雕酒的特质，即便才用小火煨至少三小时以上，才能能保住口感的滑嫩细腻。
而这样小火熬制下，鸡汤的鲜美味足，就更加让人念念不忘。”
“鸡汤一般整只鸡更能熬出味道，而鸡肉却是切块最能体现滋味。”
“师傅，鸡肉不同部位口感不一样，所以你炒的时候也放的顺序不一样？”
“对的，聪明。”
厨房里，秦瑜和楼欣欣的声音不少，对外的窗口处，萧小兰站着关注倾听，夏莹莹在柜台前写写画画，听到有趣的还会往里看一眼。
厨房不时闻出一阵阵酒香，让人昏昏欲醉，都有些忘记身上的黏连汗液。
这属于夏天特有的燥意，看来在秦记是不会有了。