第134章 肉末酸豆角拌面
季榕夏一个猛得翻身坐起。
谷堂衿还未睡, 正靠着床头翻书。
见他如此惊慌，谷堂衿放下书问道：“怎么了？”
“我的酸豆角和虾酱！”季榕夏面露焦急地说，“腌上我就给忘了, 不知道现在坏没坏啊！”
谷堂衿见他焦急也不再多说, 而是站起身，拿起床边的两件外衣：“走，咱们去瞧瞧。”
季榕夏点头从床上起来，谷堂衿将手中的一件外衣披到季榕夏身上。
季榕夏顺手穿好衣裳。
还真不能怪季榕夏和谷堂衿完全没想起这些东西, 近来太忙了些, 腌制又需要时日, 一不小心就给忘了。
两人来到灶屋, 季榕夏从角落将虾酱和酸豆角找出来。
放虾酱的小坛子一打开, 那股特殊味道，让季榕夏微微侧开头。
等味道散开一些季榕夏才仔细看坛子里的酱料。
他找了个干净的勺子挖出了一些虾酱来。
“还好，发酵得不错, 也没坏。”季榕夏松了口气。
检查完虾酱, 季榕夏又打开了一小坛酸豆角。
那酸味更冲, 不过季榕夏还怪喜欢酸豆角的酸味的, 原本翠绿的酸豆角已经腌制成了黄绿色, 瞧着也不错。
季榕夏满意点头：“这个也没坏。”
还好，虽然自己忘得一干二净, 但酸豆角和虾酱腌制得都很成功。
不然真是浪费做这一回了。
真要说起来, 酸豆角和虾酱做起来都不难。
虾酱需要将处理好的小虾切成泥，放入盐搅拌进虾泥里密封腌制即可。
酸豆角的做法同样很简单，煮一锅热水，取一些花椒香叶包起来往水里滚一滚，让水中有一点香料的味道, 放入盐，放凉后还要加入老酸菜汁。用这一锅汁液浸泡酸豆角，密封保存发酵就行。
泡酸豆角需要些老酸菜汁，以前季榕夏不知道为什么，现在他知道这是为了加入乳酸菌，这样乳酸菌分解豆角内的糖，豆角就变酸了。
食肆平日也会腌菜，因而不缺老酸菜汁，但为了对比和安全，季榕夏还用面粉汤代替老酸菜汁腌制了一坛酸豆角。有了面粉乳酸菌就有了营养，自行繁殖，再分解糖。这跟没有老面做引子时用面粉和水发酵得到老面的道理都是一样的，只不过这一坛腌制的时间就要久一些才行。
“那肉末酸豆角拌面是朱朋义写的，过几日你可以做了我给他带过去。”谷堂衿说道，“至于这虾酱炒鸡蛋，是个熟客点的，如今还时不时来吃饭。等她来吃饭，我再同你说。”
季榕夏连连点头：“好啊。虽说任务做完了，但也得善始善终嘛。”
季榕夏放心了，将虾酱和酸豆角重新保存好，然后从冰箱里拿出一小盘蓝莓山药。
“还有这个，我本来是想要给你吃的，结果给忘了。”
“现在吃也不晚。”谷堂衿笑着接过，自己拿了个勺子，挖了一勺沾了蓝莓酱的山药泥。
刚从冰箱里拿出来，蓝莓山药还是有一点点凉的。
但是这一点点凉冲淡了蓝莓酱的甜度，让这山药泥吃起来更加酸甜可口。
“酸酸甜甜的，很好吃。”
“我就知道你会喜欢。”季榕夏笑眯眯地说，“可惜，蓝莓酱比较独特，我不能拿出来用，只能咱们私下里偷偷吃了。”
季榕夏神采飞扬继续说：“不过，我可以熬一些柑橘酱，桃子酱，杏子酱，放到山药泥上，味道应该也不错。”
谷堂衿语带期待：“好啊。那我就有口福了。”
两人分食了一小盘蓝莓山药，漱了漱口，然后就睡了。
一夜好眠。
之后两天，季榕夏一直重复练习凉菜制作，待到第三天，季榕夏才亲手做了些凉皮和果子饮。
随后他又做了肉末酸豆角拌面。
起锅倒油，油热放入肉末翻炒，将肉末放到一边，再放入葱末姜蒜等爆香，将肉末倒回锅里，加入盐、生抽、少许香料粉，最后放上酸豆角炒香。
这肉末酸豆角放在一起，季榕夏又手擀了些面条，面条没有直接放水里煮，而是用荷叶包好了，这样拿到山上，爹可以下出来，然后跟肉末酸豆角一拌，那面就不会坨了，还是新鲜的。
不好让朱朋义吃独食，季榕夏就多炒了一大锅肉末酸豆角，擀了不少面。
这样想吃凉皮的能吃凉皮，想吃热乎的可以吃肉末酸豆角拌面，味道都不差。
谷堂衿特地回来了一趟，帮着季榕夏将两大盆凉皮和一盆肉末酸豆角搬到骡车上。
长轻山，属于谷堂衿和季榕夏的那个山头，不过才过去短短几日就大变样了。
山下开出了两条供人上去的路。
这路足可以供骡车前行，等到庄子建好后，来往运食材就方便多了。
山坡下的杂草和荆条已经清理得差不多了。
山腰要建庄子的地方，更是已经平整出了大片的土地。
足见大伙干活都没有节省力气。
谷堂衿走了又回来，不少人还是注意到了的。
尚琼诗就早早发现了。
连续两天没能抽到过来干活的签，她听其他的兄弟姐妹说谷春财做的饭菜味道也不差，据说是加了季榕夏做的香料粉，只此一家别无分号！
她一直觉得自己运气不太好，前几日没能吃上。
今日尚琼诗才发觉，原来是自己运道太好了。
谷秀才明显是回食肆运菜去了啊！
今日有糖水喝了！
“怎么了？你发什么呆啊？”邬和风擦了擦汗不解地问。
“哼，怎么就又跟你一块抽到签了。”尚琼诗见他那睁眼瞎的模样，将自己的发现悄悄告诉他。
“真的假的？”邬和风赶紧往山下看。
果然看到了赶着骡车回来的谷堂衿！
“哇，你真是目光如炬。”邬和风难得夸了一句尚琼诗。
尚琼诗微微抬起下巴很是自豪。
朱朋义看得直摇头，来这边干活之后几个公子小姐更活泼了，因着大多数孩子都坚持了下来，几个不爱动弹的公子小姐也不好落后，竟是也跟着出来干了活。
老太爷和老夫人很是欣喜，还偷偷给了他不少赏钱，说是劳烦他照看这些孩子了。
谷春财和姚田兰往下走了一段路来迎谷堂衿。
他们的土灶垒在庄子边，谷春财和姚田兰早就把今日所需的菜买来了，因着说好了要给匠人吃肉，谷春财和姚田兰还买了两只鸡和一些鸡蛋，准备做两锅炒鸡蛋和辣椒炒鸡，一锅肉多鸡蛋多的给工匠，肉少鸡蛋少的一锅给帮工吃。
如今灶上已经蒸上了糙面馒头，香味飘荡。
谷堂衿将盖在陶盆上的笸箩拿开给爹娘看：“这是擀好的面，下出来跟这个肉末酸豆角一炒就行，凉皮都拌好了直接盛出来就行。”
“行，你回去吧，这边饭菜我肯定弄好了。”谷春财说道。
谷堂衿没直接回去，而是查看了下各处，确定没什么问题之后才离开。
等谷堂衿走了，谷春财和姚田兰先是将炒鸡蛋和辣椒炒鸡给做了。
最后才下了面，用肉末酸豆角稍微在锅里一翻腾，拌了下煮好的面条。
饭菜做好，姚田兰扯着嗓子喊大伙来吃饭。
“那是凉皮？大伯说过的凉皮！”尚琼诗拿着她那三个竹碗来吃饭时，第一眼就看到了那一大盆凉皮。
她冲得可快了，这次可是排在了队伍最前头，她身后就是同样快速冲过来的邬和风。
尚琼诗心说那凉皮晶莹透亮，看着不错，就是不知道吃起来味道如何。
姚田兰说道：“这个凉皮和拌面只能选一种，馒头一人两个，炒鸡蛋和炒鸡一人一小勺，糖水一人一碗，你想要这凉皮还是拌面啊？”
尚琼诗眼睛亮亮地回答：“我要凉皮，馒头给我一个就行了，糖水给我来一碗。”
姚田兰手脚麻利地给她打好了饭菜。
尚琼诗双手端着扣在一起的三个竹碗，走到一边去等邬和风等人。要不是都是一家人，她真想要自己先去吃饭了！
而追着尚琼诗和邬和风他们过来的朱朋义，则是嗅到了酸豆角的味道，仔细一看果然有肉末酸豆角拌面。
他不由得一愣。
朱朋义还当夏哥儿没有做这个，而且他让邬大人帮着写，也不过是闹着玩，没当真。
可真见到这面出现在自己眼前了，朱朋义还是忍不住心生感慨。
“我要肉末酸豆角拌面。”朱朋义说道。
姚田兰：“老朱，这个肉末酸豆角拌面就是你点的，要不是你，这菜夏哥儿都不会做，凉皮和肉末酸豆角拌面你都能要。”
朱朋义笑了：“那就都给我一碗。”
“这是怎么回事啊？他怎么能要两份？”游新觉不解。
站在他身前的林冬山转身说：“前些日夏哥儿让那些食肆的常客写他们想吃什么，夏哥儿就不要银钱给他们做。”
游新觉心思动了：“还有这么好的事呢？”
“嗨，别想了，这事早没了，你们没赶上。也不知道以后还有没有这种好事。”林冬山摇摇头说。
游新觉闻言叹了口气：“唉，是我来晚了。”
不只是游新觉一个人好奇，不少人帮工和工匠都好奇，不过有许多跟林冬山这样知道实情的人帮着解释，一时间明明这点菜活动结束了，名气倒是传得更开了。
肉末酸豆角和凉皮看着都不错，还都是季大厨做的，游新觉都想要吃啊！
最后他跟一个关系不错的石匠约好了，一人要一种，然后分着一人一半吃。
见状不少人也都赶紧找跟自己相熟的人。
林冬山问身前的越哥儿：“越哥儿，我要凉皮，你要肉末酸豆角面行不？”
越哥儿点头答应：“好啊。”
林冬山颇为得意，越哥儿和自己一块干活，自己根本不需要找外人分吃的，他们小两口一块吃就行。
早早打到饭菜的尚琼诗，好容易才等到大伙都盛好饭菜。
他们一起找了个平地，朱朋义铺上旧席子，来照看他们的柏管事则是拿出个小矮桌，大伙就把饭菜摆在一起，随便坐下吃饭。
“这凉皮老爷念叨了那么久，倒是让咱们先吃上了。”柏管事笑道。
尚琼诗已经迫不及待地夹了一筷子凉皮放入口中。
微凉弹牙，料汁酸辣鲜香，配上豆芽一口吃下，尚琼诗终于知道为什么大伯老是念叨这凉皮了！因为香啊！
“好吃，真好吃，这个是什么啊，吸饱了汁水，比凉皮还好吃。”
“我更喜欢吃凉皮，不喜欢吃这个，要不咱们换着吃？”
“行啊，我给你几筷子凉皮，你给我这几个面块。”
“给我吃一口你的拌面呗。”
“我不，这肉末可香了！”
……
朱朋义笑着拿起筷子吃了一口拌面。
嗯，这味道，怎么吃着比他以前吃过的还好？！
猪肉末咸香，酸豆角酸爽，配上擀得劲道的面条，吃一口就想着吃第二口。
朱朋义那一份面，姚田兰特地给他打得满满当当，朱朋义闷头苦吃一下子就吃进去大半碗。
吃了这大半碗解了馋，朱朋义才逐渐放慢了吃面的速度。
真是香啊。
另一边，厨仙食肆还没开张做生意。
谷堂衿回来时买回了冰。
如今天气没那么热了，冰反而贵了。
只因冬日存下的冰快用完了，因而这两个月反而是冰最贵的时候，等到入了冬天冷下来，冰块就不值钱了。
“这么一小块冰比我前几次买的冰都小许多，但要四百文呢。”谷堂衿找了个捣锤将冰块砸成小块。
季榕夏感叹道：“哇，还好还好，咱们有冰箱。不然咱们完全是在做赔本买卖啊，一小桶冰淇凌才能装个六七十碗雪卷，一碗五文钱，两桶才六七百来文钱，买冰就要四百文。这还不算上旁的银钱。真要算上牛乳，可不就是做赔本买卖吗？”
但这冰也不能省，还好他们以后就有庄子了，可以挖冰窖，以后就不需要再花费这个冤枉钱。
这么一小块冰其实是不够的，还要混上一些冰箱造出来的冰。
季榕夏指了指他剩下的凉皮材料：“今日我想着卖些凉皮，反正做都做了，机器用都用了，不如就多做一些，这是那些还没切的凉皮，应该够做个四十碗。”
“这一碗要多少钱？”谷堂衿问道。
季榕夏想了想说：“十文钱一碗吧，一人只能买一碗，今日就晌午卖四十碗，下午也卖四十来碗，还有今天就不卖豆沙奶卷了，前些日我做的都卖完了，今日我也没做豆沙奶卷。”
凉皮有机器辅助做起来简单，机器出粉率高，比手洗出淀粉来要省不少，一份凉皮所用的食材大约只需要花费个四五文钱。
一份卖十文钱，他们还能挣五六文，四十碗就能得二百多文钱，八十碗凉皮卖出去，挣得银钱正好能抵得过买冰用去的花费。
“好，我这就去写菜牌，换告示。”谷堂衿将砸好的冰块递给季榕夏。
季榕夏接了将其装进冰淇凌机里。
今日的菜牌里，加上了凉皮，换掉了豆沙奶卷。
这也是没法子，食肆太忙了，只能换菜来做，不能添上太多新菜。
谷堂衿先换好了菜牌，然后走了出去。
“谷秀才？这是又有新菜了？！”
“我就说今日我这左眼皮怎么一直跳，原来是有喜事啊。”
“谷秀才，今日的新菜是什么啊？”
……
这一次对上大家期待和惊喜的目光，谷堂衿可就淡定多了。
他面色平静地将前些日的告示揭了，换上新的。
谷堂衿：“大伙自己看吧，我先去忙了。”
他说完就快速回了食肆。
众人：“……”