第73章 辣白菜
自从林小棠做得那盆喷香的辣椒酱在东食堂亮相后, 瞬间俘获了战士们的味蕾，浓郁的香辣味儿，还有那恰到好处的焦香, 简直是百吃不厌。
最绝的是吃杂粮馒头时，战士们都喜欢把馒头掰开, 抹上一层厚厚的辣椒酱，辣油会慢慢浸进杂粮馒头的气孔里, 咬一口满嘴香，就算是只配着咸菜稀饭，战士们也能吃得酣畅淋漓。
还有中午的高粱饭，战士们也喜欢舀上一勺辣椒酱，只是简单的这么拌一拌, 让辣椒的红油沾上每一粒米饭, 偶尔辣椒酱里还会夹杂着香味十足的芝麻花生碎, 这样一碗辣椒拌饭, 不知不觉就被扒光了。
若是偶尔煮上一锅清水面条，那辣椒酱就更抢手了, 舀上一大勺放进饭碗里，就着热乎乎的面条汤搅和均匀, 寡淡的清汤面立刻变成了诱人的红油汤。
吃起来是又辣又香又鲜, 唏哩呼噜一碗下肚, 辣得嘶哈直抽气也舍不得停嘴, 吃完再来一碗面汤, 简直不要太舒坦。
后院屋檐下的干辣椒密密麻麻, 红通通一片，远远看上去似乎并没有少太多，但是食堂窗口那盆辣椒酱已经连着换了好几盆。
老王班长记账时直嘀咕, “这哪是吃辣椒酱，简直是喝辣椒酱呢！”
眼看过了霜降以后，天气一天比一天冷，窗口的辣椒酱又要见底的时候，炊事班后院里摆开了阵仗，一排排大缸沿墙根排开，小山似的白菜堆满了院子。
“黄叶子掰外头，老叶子扔筐里！”老王班长哑着嗓子喊，手里不停地理着菜帮子，“小棠啊，别蹦来蹦去的，仔细踩了菜。”
“知道啦知道啦！”
戴着袖套的林小棠蹲在白菜堆前挑来捡去，说着举起颗白白胖胖的菜，“班长，这棵菜芯子最嫩，咱们留着中午炒菜吃吧！”
“你这丫头，腌你的酸菜！”老王笑着扔过来一片烂叶子，“今年冬菜就指着这些缸子了。”
腌菜可是炊事班每年的头等大事，之前他们已经腌了好几缸芥菜疙瘩、萝卜干、雪里蕻，但最重要的还是腌酸菜。
这可关系到整个冬天全连能不能吃上酸爽开胃的酸菜炖粉条，还有除夕必不可少的酸菜饺子。
大家伙热火朝天，手脚利落地清理着白菜，林小棠也搬来自个的小马扎上开始认真地剥起外头的老黄叶。
「轻点轻点！我这腰带系得紧！」
「为啥不把我留着，我还能吃！」
「快点！我要进缸里呆着，这外头冷嗖嗖的……」
「哎呦，谁踩我脚了！」
总有些白菜忍不住地嚷嚷，林小棠就专挑这些嘟囔的“娇气包”处理。
剥好的白菜越堆越多，老王指挥着大家把剥好的菜一层一层的码进菜缸里，每码一层白菜，就要撒上一层粗盐。
“这盐撒匀匀点，多了咸得齁人，少了要烂缸的！”老王扯着大嗓门，不时提醒着。
李婶正拿着秤盘称盐，何三妹负责撒盐，每撒一层都要过秤，钱师傅负责码白菜。
帮厨的战士们更是小心翼翼地用秤称着，生怕出错了，就连老王自个下手前也得掂量掂量。
只有林小棠的动静最大，她码白菜的速度可比旁人快多了，撒盐也完全不用秤，小手抓上一把，看似随意的那么一撒。
殊不知，此时菜缸里的白菜们正叽叽喳喳地提醒，热心地不得了。
「这边！这边再撒点盐！」
「压实点，我和隔壁的兄弟贴不紧，对，就这样！」
「够了够了！再咸可就不好吃啦！」
「隔壁菜缸水好像不太够，得给它们加点凉白开……」
“小棠，你悠着点，这盐撒多了也不行！”钱师傅看着她那“豪放”的手法，忍不住担心。
“让她折腾去，这丫头的手比秤还准。”老王这回倒是一点不担心了。
没办法这丫头就有这个本事，整个炊事班只有她能徒手抓盐，关键是人家之前腌出来的酱菜最脆生，那味儿不咸不淡，就那么刚刚好。
“没事儿，钱师傅，我心里有数。”林小棠一边应着，一边抱着白菜往缸里放。
最后压上早就准备好的大青石时，白菜们舒服地吐着泡泡，心满意足地沉进盐水里。
「这下能睡个踏实觉了！」
大白菜舒服地躺进缸底，还不忘七嘴八舌地提醒林小棠把它们压严实了，大家可都盼着能早点变成爽口的酸菜下锅呢！
一直忙到日头偏西，沉甸甸的酸菜缸终于被整齐地安置到菜窖里，所有人都累得直不起腰。
这只是完成了第一步，接下来每天都要细心照看，这可是个精细活。
不等老王说完，林小棠就蹦跶着举起手，“我我我……班长班长！以后每天检查菜缸的活儿交给我吧！”
说完眼睛亮晶晶地看着那一排排齐整的大缸，像是看着什么宝贝似的，大伙都笑了。
老王捶着后腰，无奈地笑着摆手，“行行行，没人跟你抢，这活儿就归你了，不过你可得看仔细了，这可是咱们一冬天的嚼咕！”
“保证完成任务！”林小棠响亮地答道，她还偷偷对菜缸们眨眨眼，“说好了哦，不舒服就要马上告诉我！”
林小棠说完，菜缸里的白菜们“咕噜噜”地冒着泡，「放心吧，有我们看着呢！」
大家都累得不想动弹，只想坐着歇歇脚，一会还得准备晚饭呢！
林小棠却盯着那几筐剥下来的菜叶子转悠起来，因为白菜叶们都在委屈的“抱怨”。
「瞅瞅那亮堂堂的大缸，它们都体体面面地泡上盐水等着变酸菜，咱们却前途未卜啊！」
「就是，要不是俺们护着，它们能有那个水灵劲儿？」
「真是不公平，到头来咱们一文不值了！」
「俺也不甘心，咱又是挡风又是挡雨，咱也嫩过啊！」
听着筐里的白菜叶不满的念叨，林小棠转了转眼睛，“班长，这些菜叶子咋办？”
筐里的菜叶子立刻闭了嘴，这可关系到它们的去留，众菜屏息凝神。
老王累得连话都不想多说，他无奈摆摆手，有气无力道，“随你，随你……不要把油罐搬空就行……”
看她那笑模样就知道她有鬼点子，不过老王累得懒得问，挥手随她折腾。
得到“许可”的林小棠立刻像上了发条似的，找来一个大盆将那些菜叶子“呼啦啦”全倒了进去。
本以为要被喂猪的白菜帮子赶紧配合地调整姿势，让林小棠均匀地撒盐揉搓。
「咱得加把劲，不能让人觉得咱老帮菜没用了！」
「对，你看俺这菜帮子多厚实，比那些嫩叶可有滋味多了……」
「就是，要是战士们觉得俺们好吃，说不定这就是咱的出头之日！」
「还好刚才俺没躲起来，咱也有机会上桌了，这回可得好好表现表现！」
一旁的李婶好奇地过来瞅，“小棠啊，你这是又要弄啥哩？”
众人都累瘫了，这丫头倒是一点不觉着累，好似她们忙活地不是同一件事儿。
“酸菜得等好久才能吃呢，”林小棠手下不停，笑得像捡了宝似的，“咱们先用这些叶子做点辣白菜解解馋。”
林小棠一边说，一边往撒了粗盐的白菜盆里舀清水，趁着菜叶在盐水里浸泡的功夫，转身又开始捣鼓调味料。
她翻出做辣椒酱剩下的辣椒面，舀了几大勺倒进搪瓷盆里，加温水调成辣椒糊糊。
「就是这个温度，刚刚好！」
辣椒糊糊还得调个味，大家就看着林小棠将切碎的蒜末、姜末、洋葱末一个劲地往大盆里捣鼓，就在众人以为这就完了的时候，她又开始往里面撒调味料。
林小棠往里加糖时，偷偷瞄了眼班长，发现他正揉着太阳穴，根本没看她，她又贼兮兮地从后厨摸出一个蔫巴的梨子，洗净后切成了碎末，也给拌进了辣椒糊糊里。
老王眼皮不由跳了跳，本想开口阻止他，想想那梨子放了有些日子，也没那么水灵了，索性闭眼装睡，一会儿就得准备晚饭，他可得抓紧休息会儿。
他算是看明白了，这丫头浑身使不完的劲儿，而且她认准的事儿，你就是说她，她也准有一堆“歪理”等着你。
“这丫头……”老王嘟囔着，“真是比拉磨的驴还有精神头！”说完自个却忍不住笑了。
不光是老王这么觉得，炊事班的人看她在那里忙来忙去，又是切又是剁的，都是一脸的瞧稀奇。
林小棠却暗自窃喜，打心眼里觉得这个腌酸菜的活儿可真不错，可惜一年只有一次，要是能多来几次，好像也不错，嘿嘿！
没人管的林小棠可开心坏了，她还拿着两把菜刀，学着李婶的样子，“哐哐哐”地把所有配料都剁得碎碎的。
就在这时，泡在盐水里的白菜叶开始“嚷嚷”。
「可以啦可以啦！再泡就不脆啦！」
「就是，我们已经出水了，再泡就要脱水了……」
泡了盐水的白菜软塌塌的，浑身像是没有一点筋骨，捞出来的菜叶在清水里冲一冲，洗掉多余的盐分，然后用力挤干水分。
林小棠乖乖戴上手套，将调好味的辣椒糊糊均匀地抹在每一片菜叶上。
「这边！这边没抹着！」
「对啦！对啦！搓一搓，更入味！」
「俺们这还是头回穿上红袄子……」
林小棠一边听着白菜叶的絮叨，一边哼着不成调的歌，干劲十足。
李婶瞧了会儿，忍不住笑道，“瞧着小棠这做法，倒和我老家的婶娘差不多的做派。”
很快，红通通的辣白菜就做好了，炊事班的人嗅了嗅鼻子，这回没闻着啥香味，看着也就是辣椒面拌白菜嘛，没啥好稀奇的。
可等到早就累得没胃口的老王夹起一筷子送进嘴里时，他不由挑眉。
原本蔫头耷脑的老帮子竟然变得十分脆嫩，咸里透鲜，嚼起来咯吱咯吱脆。除此之外，辣白菜还有点清甜回甘，味道还真不赖。
老王吃得眼睛一亮又一亮，恨不得此时刚好就有那么一碗面或者一碗饭，这爽口开胃的辣白菜可太适合下饭了。
“这味儿不错，小棠啊，以后这辣白菜可以常做。”
连着吃了几口辣白菜，老王感觉浑身的疲惫都消散了不少，同时他也在心里飞快地盘算，这辣白菜倒是省油。
晚饭时分，当食堂窗口端出这一盆红艳艳的辣白菜时，刚进门的战士又被这新奇的菜式吸引了。
“呦，炊事班这么快就出新花样了？”说实话他们食堂“推陈出新”的速度简直太神速。
有战士们打趣，“这是辣椒酱的‘接班人’嘛？”
雷勇把辣白菜夹在馒头里咬得咔嚓响，“这还挺下饭，脆生生的好吃！”
二排长一言不发，已经顺手去拿第三个馒头。
李连长直接端走半盘，“这玩意就馒头不错，今儿我能多吃俩馒头！”