“我刚回学校，就听彩霞给我念叨了一晚上了，”于巧华端着饭盒随着人流往前挪，她回头和茅玲玲说道，“没想到过年这几天，食堂里变着花样做了这么多好吃的，什么小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条、香辣土豆丝炒牛肉……说得我口水都流出来了，我在家天天白菜萝卜，你们在学校倒好，天天吃肉。”
于巧华过了一个年，瞧着还是老样子，不过来回奔波好像还瘦了点，一点不像舒舒服服呆在学校里的袁彩霞，大家刚一见面都说她过年这几天吃胖了不少，脸都圆了一圈了。
“就是，没想到食堂里天天都有荤菜，伙食好得不得了。”后头的茅玲玲也跟着点点头，她嗅了嗅，“哎，你们闻到了吗？这是什么味儿？好香啊！”
袁彩霞跟在她俩后面，她也跟着吸了吸鼻子，“放心，今天咱们肯定还能吃顿肉。小棠说了，学校食堂为了欢迎新学期开学，特意给咱们准备了硬菜呢！”
“你都吃了那么多好吃的，还馋肉啊？”于巧华回头笑道，原本还没缓过劲来的她闻着食堂里飘出来的香味，精神头立马就上来了。
“那当然啦！”袁彩霞理直气壮，“小棠做的菜，怎么可能吃腻呢？你们不知道，大年初一的时候我还跟着小棠去后厨帮忙了呢，结果差点没被后厨的香气给香晕过去，满屋子都是肉香味……哎呦，不能再说了，再说口水都要流出来了。”
几人说说笑笑，随着人流往前慢慢移动，很快就到了打饭窗口，一眼瞧过去，几人瞬间就挪不开眼睛了。
只见那大盆里挤挤挨挨的丸子呼呼冒着热气，油亮的酱汁均匀地包裹着小丸子，那琥珀色的色泽看着就诱人，就连混在其中的黑木耳都挂着浓稠的酱汁，边上还有橙红的胡萝卜片，鲜亮的颜色衬得旁边的洋葱片显得更水灵了，这满满当当的一大盆，混着酸甜的香气直钻鼻子。
袁彩霞忍不住咽了咽口水，她早就知道小棠厉害，可这也太厉害了吧！这焦溜丸子看着比国营饭店的还地道，酱汁挂在丸子上欲滴不滴的，真是勾得人肚子咕咕直叫。
袁彩霞第一个反应过来，赶忙递过饭盒，“胖师傅，给我来两勺焦溜丸子，要两大勺哦！多来点酱汁！”
“哎，好嘞！”
胖师傅应得响亮，特实诚地舀上两大勺扣在她的饭盒里，他还特意加了一勺酱汁浇在圆滚滚的丸子上，那汁儿浇下去还亮晶晶的拉丝呢！
胖师傅一边打饭，一边吆喝，“刚出锅的焦溜丸子，外焦里嫩，酸甜挂汁儿，香得很呐！同学们抓紧喽，晚了可就没了！”
第194章 泥鳅豆腐汤
京大食堂新学期准备的第一道硬菜就是焦溜丸子, 林小棠选用的是三分肥七分瘦的猪肉，她没有把肉剁成肉糜，而是稍微留了一点儿嚼头, 处理好的肉馅里磕入几个鸡蛋，加入少许盐、一点点提味的胡椒粉, 再淋上咸鲜的酱油，少量多次往肉馅里加入提前泡好的葱姜水, 顺着一个方向耐心地搅打上劲儿。
油温后，挤成一个个大小均匀地肉丸子下锅，小火慢炸，一大盆肉馅很快就变成一颗颗圆滚滚的肉丸子，厨房的油香味也越来越浓郁, 炸到丸子通体金黄酥脆, 捞出来时互相碰撞着发出清脆的“咔咔”声。
锅里留少许底油, 放入切好的葱段、姜片、蒜瓣, 小火煸炒出香味，接着倒入泡发好的小朵黑木耳, 快速翻炒几下，然后倒入提前调好的芡汁, 等到酱汁浓稠透亮时, 把炸好的丸子全部倒回锅中。
肉丸子和滚烫的芡汁相遇, 顿时激起一阵浓烈的香气, 快速翻炒, 让各种复合的味道包裹住丸子, 最后撒上胡萝卜片和洋葱片，再翻炒几下，让配菜也沾上些许酱汁的味道。
满屋的酸甜焦香气霸道得四处扩散, 瞬间盖住了食堂里其他饭菜的味道，勾得排队的同学们不由伸长了脖子。
窗口前的袁彩霞、于巧华和茅玲玲三人终于打好了饭，等到大家好不容易找了个空位置坐下来，那真是一点儿斯文也顾不上了，迫不及待地就开吃。
袁彩霞夹起还在冒热气的丸子，小心翼翼地咬了一口，“咔嚓”一声轻响，被芡汁包裹的外壳微微酥脆，里头的肉馅却鲜嫩多汁，嚼起来弹性十足，入口还带着葱姜的清香，外面那层酸甜适口的酱汁恰到好处地包裹着丸子，每一口都特别的满足。
“唔……好吃！”袁彩霞含糊不清地嘟囔了一句，幸福地眼睛都快眯起来了。
于巧华也在吃，而且吃得格外仔细，她一边吃一边端详咬开的肉丸，“奇怪，这个丸子到底怎么做的？”她小声嘀咕，“外头这层壳脆脆的，脆中还带点韧劲，里头还有汁水……这肉馅一点儿也不软塌塌的，嚼着特有劲儿。”
她把剩下的丸子塞进嘴里，忍不住感叹，“关键是这酱汁的味儿调得真好，挂得还这么匀，酸酸甜甜太开胃了，这要是能敞开肚皮吃，我感觉我都能吃掉一盆啊！”
“我可不知道这是怎么做的，”袁彩霞笑着摇摇头，她已经迫不及待地夹起第二个丸子了，“反正我看小棠做菜总感觉特别简单，可那味道别人轻易学不来，只要是她做的菜，总是吃了这顿想下顿，让人念念不忘的。”
茅玲玲没说话，自从落座后，那筷子真是一刻也没停过，她平时吃饭最是细嚼慢咽，讲究个斯斯文文，可今天却吃得有点急赤白脸的，腮帮子微微鼓起，不断咀嚼着，一会儿工夫她就吃了小半碗。
终于等到胃里有了底，她这才不好意思地抿了抿嘴，“我早上起晚了，没来得及吃早饭。”
茅玲玲是京城本地人，所以是今天早上才返校的，没想到过年在家懒散惯了，一不小心就睡过头了，结果连口水都没来得及喝就出门了，刚刚还排着队呢，闻着这满食堂的饭香味真是把她给馋得够呛，这会儿吃到嘴里，只觉得从来没吃过这么好吃的东西。
袁彩霞听了，忍不住“噗嗤”笑出声，“理解，理解！你没听好多返校的同学们讨论嘛，说是在家呆了几天，真是做梦都想吃食堂这一口特色菜。”她可是知道的，小棠的手艺从来就不会让人失望，看看那些留校过年的同学们有多满意就知道啦！
“那可不，我们过年的时候，天天不是萝卜就是白菜的，虽然也变着花样做，可哪有咱们食堂的有滋味，这会儿吃到这样的美味，我可真是差点感动得哭出来，”于巧华难得开起了玩笑。
茅玲玲也连连点头，“就是，你们不觉得这酱汁调得特别好吃嘛？猪肉这样做可真是好吃太多了，想想以前做的红烧肉，一股子猪腥味，真是一个天上一个地下，完全没法比。”
“岂止是猪肉变好吃了，”袁彩霞嘴里塞得满满的，闻言连忙费力地咽下去，这才腾出空来说话，“你们发现没？不仅丸子肉香味十足，就这洋葱片也变得爽口清甜了，木耳弹牙入味，胡萝卜片也脆甜脆甜的，沾了酸甜汁的配菜通通都变得更好吃了，整道菜怎么吃都吃不腻。”
三个姑娘边吃边讨论，食堂里像她们这样赞不绝口的同学不在少数，新学期的这道焦溜丸子迅速成了大家口耳相传的新谈资。
后厨里的孙师傅也夹了一个丸子送进嘴里，酸甜的酱汁混着肉香在口腔里四溢，他嚼了两口，忍不住长舒一口气，“嗯，小棠这手艺真不错！”
他咂咂嘴，回味道，“这可比我前两年在饭店吃过的招牌焦溜丸子还要好吃呢，酸得开胃，甜得不腻，这糖醋汁的比例拿捏得真是恰到好处啊！”他说的饭店是前门大街那家老字号，他去吃过一次，当时觉得已经是顶好的了，可跟小棠这个比，竟然还差了点意思。
葛师傅也夹起一个丸子，他没有立刻吃，而是先凑到鼻尖嗅了嗅，热油炸出来的焦香混着酸甜气勾得人舌下生津，咬开这还带着锅气的丸子，咸鲜托底，汁水丰盈，他慢慢咀嚼着，忍不住啧了啧嘴，“外焦里嫩，酱汁透亮，味儿也调得正，多一分则腻，少一分则寡，这可是正经老师傅的路子，小棠的手艺确实不赖，不赖。”
庞师傅也夹了一个仔细品尝，不得不说，确实是好吃，肥瘦比例刚刚好，嚼起来不柴不腻，内里的肉馅也紧实弹牙，肉末的口感恰到好处，不是那种软绵绵的肉糜，整个丸子鲜嫩又多汁，确实比他以前做得好吃太多了。
他嚼着好吃的丸子，心里真是五味杂陈，旁边的孙师傅用胳膊肘碰了碰旁边闷头吃饭的庞师傅，笑问，“这焦溜丸子怎么样？”
庞师傅看了他一眼，闷闷地应了一声，“挺……挺好吃的。”他虽然做菜手艺不精，可好坏还是会品的，这丸子色香味俱全，无可挑剔，怎么会不好吃呢？
孙师傅没想到庞师傅这次竟然这么干脆地承认了小棠做得好吃，虽然语气还有点别扭，但比起以前那种阴阳怪气的态度，可真是判若两人了，虽然不知道他怎么会突然变化这么大，不过孙师傅还是乐于见到这种改变的。
他拍了拍庞师傅肩膀，“我也觉得挺好吃的，那咱们回头好好问问小棠，这糖醋汁她到底是怎么调的，这焦溜丸子酸得清爽不呛人，甜得柔和又不腻歪，咱们也得学一学了。不然每次食堂好不容易弄来点猪肉，咱们除了猪肉炖土豆就是猪肉炖白菜粉条，翻来覆去就那几样，一点新花样也没有，同学们吃着也腻，咱们自己看着也愁。”
庞师傅没立刻应声，但他心里其实也认同孙师傅的话，他都吃完那个丸子了，嘴里还留着一股子油香和酸甜的余味儿，真是越咂摸越有滋味。
别的不说，就林小棠这一手调汁的手艺，就算他再学两年，三年，能赶得上人家吗？庞师傅沮丧的耷拉着脑袋，就算是不想承认，可这手艺，他真是差得太远了，哎！他在心里重重地叹了口气。
新的学期在焦溜丸子的余香中正式拉开了序幕，同学们的学习生活渐渐恢复了正常，不过农学系一班的化学课却换上了临时的代课老师。
听说夏老师住院了，作为班长，林小棠下了课就去找班主任唐老师了解情况，这才知道夏老师过年期间做了个骨刺手术。
唐老师叹了口气，“他那腿脚是老毛病了，这都好多年了，以前疼起来也是钻心的疼，可他总是硬扛着，说是走两步活动活动就好了，没啥大毛病，死活不肯去医院。这人啊，倔得很！”
他摇摇头，无奈道，“估计是年关的时候受了点寒，起初说是有点炎症，结果没两天就红肿得厉害了，他一开始还想跟以前那样吃点止疼药熬过去就好了，没成想越来越严重了，听说最后那腿都伸不直了，蜷也蜷不起来，疼得人直冒冷汗，家里人这才硬是把他给抬到医院去了，医生当场就把人留在医院了，说是必须手术，不然怕是更麻烦。”
“唐老师，”林小棠想了想，开口问道，“您知道夏老师在哪个医院吗？同学们知道他住院的事儿都想去医院看看。”
虽然夏老头平时对大家严格的要死，大家只要看到他一言不发的眼神就开始发怵，老大的人了，腿肚子还会打颤，可听说他住院了，同学们心里都挺不是滋味的。
毕竟夏老师严是真的严，一点水分都不带掺假的，但他对大家也是真的很负责，只是说话向来硬邦邦的，从来不会说软话，这小老头就是这么个怪脾气。
“小班长，那咱们去看夏老头，总不至于空着手去吧？”王铁山作为班上的老大哥，人情世故比年轻些的同学懂得多些。
“要不，咱们给夏老头带点咱们的化学作业？”刘建国眼珠一转，出了个馊主意，他促狭的笑道，“反正他闲着也是闲着，让他给咱们批改批改，就当是病中消遣了，说不定他一高兴，病就好得快了呢！”
“你可拉倒吧，刘建国！”袁彩霞立刻笑话他，“你要是真把作业带去，说不定正好顺了夏老师的心意呢！他当场就能坐起来，一边输液一边提问你元素周期表和化学反应式，就你那点水平，我都怕你紧张的直接晕在人家医院里，那才叫丢人丢到病房去了呢！”
谁都知道，刘建国天不怕地不怕，偏偏最怕化学课，一见化学公式就头疼。
刘建国被说得不好意思了，他挠挠头，发愁道，“那……那咱们买点什么呢？”
“那不如我们凑份子去供销社买点什么营养品带过去？”于巧华建议道。
“那样的话，估计夏老师肯定更不会收的，那老头有多犟你们还不知道吗？到时候在医院再把我们训一顿，那多丢脸啊？我看咱们那不是是去探病而是去找骂的了？”陈敏推了推眼镜猜测道。
大家一想确实如此，以夏老师那脾气，送东西过去大概率会被原封不动地退回来，而且还要挨好几顿数落，一时间众人都拿不定主意了，纷纷陷入沉思。
林小棠看着大家苦恼的样子，眼睛一亮，忽然抿嘴笑道，“我倒是想到了一个办法，说不定能让他乖乖地把咱们带过去的东西收下来。”
“什么办法？”大家齐声问。
林小棠卖了个关子，“到时候你们就知道了。”
课间的时候，林小棠又去找了趟唐老师，这次不仅是确认夏老师的病房号，还细细打听了一番夏老师的喜好，特别是他喜欢吃什么，不喜欢吃什么。
唐老师听了她的主意笑了笑，随即故意道，“你这丫头，鬼主意还挺多。夏老头这回可是有口福了，谁不知道你是咱们京大小有名气的小厨神？你亲手做的小灶，那味道肯定不一般。哎，我都想装病住院了。”
林小棠抿嘴笑道，“唐老师，虽然我做的小灶好吃，可您还是别吃上的好，您要是想吃我做的饭，周末的时候到食堂来，一准儿就能吃上。”
唐老师笑着摇摇头，“那我可没少吃啊，过年的时候，你做的那个香辣土豆丝炒牛肉真是不错，我到现在还记得那个味道呢！香得很呦！”
林小棠笑道，“原来唐老师您喜欢吃辣呀？那行，等开了春，天气暖和了，到时候我给您多做点辣椒小炒，保准让您吃个够。”
说定了这事儿，林小棠又去找了罗主任帮忙，听说她的要求后，他不由奇道，“这大老远的，你该不会是要给军区的那位老班长熬点鱼汤寄回去吧？还是你打算给那几位军校的战友开小灶啊？”
林小棠笑着摇摇头，“当然不是啦，罗主任，我们班的化学老师夏老师生病住院了，同学们都想去医院看看他，我们就想着给他带点有营养的吃食，听说夏老师很喜欢喝鱼汤，所以我才想着给他熬点鱼汤带过去。”
没错，林小棠想出来的主意就是做点夏老师喜欢的吃食带过去，她可是特意问了唐老师，听他说夏老师很喜欢喝鱼汤，反而很少见他吃肉。
“鱼汤好啊，”罗主任点点头，“那汤确实有营养，也好消化。”他想了想，为难道，“可是这大冬天的，活鱼可不好找，市场上都是冻鱼，再说了，过了年以后连冻鱼都很难得了。”
不过罗主任还是答应帮她留意着，可是他连着物色了两天都没有碰到合巧的活鱼，他正发愁呢，这天就兴冲冲地从外头带回来几条小泥鳅。
“怎么样？小棠，你快看看这个行不行？”罗主任把水桶放在林小棠跟前，“虽然不是正经的活鱼，可到底也是水里长的，炖汤嘛，味道应该都差不离吧？也挺补的！”
林小棠凑近看了看，桶里有五六条手指粗细的小泥鳅，正在水里扭来扭去呢，她抬头，绷着小脸认真道，“罗主任，这当然差很多啦！”
罗主任一愣，脸上的笑容僵住了，“啊？这……不行吗？那……”
林小棠忽然憋不住笑了，眼睛弯成了小月牙，“罗主任，我逗您呢！这个泥鳅炖汤可比普通的小鱼汤还要有营养呢！大家不都说‘天上斑鸠，地上泥鳅’嘛！您这可是帮了大忙，太谢谢您了！”
“哎呦！你这丫头唬我一跳！”罗主任没好气地拍了下大腿，这才笑着摆摆手，“行了，你用得上就好。”
他顿了顿，又笑着叮嘱道，“不过你可记着，得赶在饭点的时候再熬汤啊！不然这鲜味飘出来，肯定又要把大家伙馋得流口水了，到时候你这汤啊，可就出不了咱们食堂大门喽！”
林小棠嘿嘿直乐，连连点头，“您放心，罗主任！我悄悄地熬，保证人不知鬼不觉地把汤送走。”
话是这么说，不过想让后厨的人不知道那是不可能的，她这边刚把泥鳅倒进盆里，那边孙师傅就凑过来了。
“哟，泥鳅？这可是个好东西呀！”孙师傅眼睛一亮，“小棠，你这是要把泥鳅给炖了？”
林小棠点头，“嗯，给夏老师熬点汤。”
“夏老师有口福了，”孙师傅忍不住咂咂嘴，“你这手艺，熬出来的汤肯定鲜。”
此时搪瓷盆里初来乍到的泥鳅也在讨论呢！
「喂！那个扎小辫的小同志，」领头的那条最大最肥的泥鳅骄傲地甩了甩尾巴，「你可看清楚了，我们可是熬汤的宝贝疙瘩，知道不？用我们熬出来的汤，那叫一个鲜灵！」
旁边的泥鳅也得意地在水里转了个圈，「那是！只要你手艺够好，火候拿捏准了，咱们保准能把浑身的精华都贡献出来，熬出来的汤那是雪白雪白的，香气保准能把隔壁病房的人都给勾过来。」
旁边一条小泥鳅也跟着兴奋地扭了扭，「就是就是！我们比鲫鱼鲜！比鲢鱼嫩！还没有那么多小刺，咱可是水中人参，你去外头打听打听，谁不知道我们的好？」
领头泥鳅继续自夸道，「咱们泥鳅可不是浪得虚名，我们浑身上下都是宝，补气血那更是没得说，喝上一口，保准让病人伤口好得快，浑身都有劲儿，比吃啥营养品都管用。」
林小棠一边往盆里添了点清水，一边忍着笑回道，“行啊，那今天的汤能不能让夏老师喜欢，可就全仰仗你们几位宝贝疙瘩帮忙了！你们可得争气点。”
泥鳅们齐刷刷地晃了晃尾巴，算是应下了，「你就放心好了，为了这锅营养汤，咱们保证把鲜味儿全给贡献出来。」
领头泥鳅忽然又想起什么，慢悠悠地补充道，「不过，咱们丑话可说在前头，你这手艺可得拿捏准喽！别糟蹋了我们这些顶好的食材，要是做得腥气哄哄的，那可赖不着我们，你都瞧见了，咱可是个顶个的新鲜。」
这下轮到林小棠和它们嘚瑟了，她一边去拿准备好的豆腐，一边和泥鳅拉呱，“你们就放心吧，我的手艺那也是经过同志们检验的，和你们一样，嗯，都是顶顶好的……”
食材得来不易，林小棠把泥鳅下锅之前，先仔仔细细把表面的滑腻粘液先处理的清清爽爽了，这才用清水冲洗干净，然后剪开腹部，轻巧地挤出内脏。
锅里加冷水，放入处理干净的泥鳅和一片老姜，林小棠先简单焯个水，水开后，只见水面浮起一层灰白色的浮沫和杂质，捞出泥鳅用温水洗净，去掉土腥味和血水杂质。
将砂锅烧热后，放入一小勺猪油增香，油热后再加入少许姜丝爆香，接着放入泥鳅略微煎个十几秒，然后再加入足量的开水，大火煮开后转小火，慢慢咕嘟个十几分钟。
等到时间差不多了，掀开锅盖一瞧，原本清亮的开水已经慢慢变成了浓白色，浓郁鲜香的热气扑面而来，林小棠将切成小方块的豆腐轻轻放入汤中，盖上锅盖，继续炖个十来分钟。
直到豆腐也吸满了鱼汤的鲜味，最后只加少许盐，泥鳅和豆腐本身的鲜味已经足够提味了，出锅前撒上少许葱花，增添一丝清香气，林小棠这才将这锅奶白浓郁的泥鳅豆腐汤小心翼翼地装进保温桶里。
后厨里的师傅们早就被这锅鲜灵灵的味儿勾得坐不住了，虽然端着饭碗，但鼻子却不由自主地往砂锅那边嗅了嗅。