第82章 8进7
红蓝两队同时准备本次比赛的三道菜期间，三名评委一直都在现场。
就像萌萌事先所预料的那样，摄影机镜头多数时间都对着三名评委，除非评委上前问话，很少有对准选手的时候一一可能一直盯着选手们埋头做菜也确实比较无聊吧。
当准备菜品的60分钟届满，三名评委一起，一边倒数边提醒选手们这次比赛有多么重要。等到两队分别呈上11份前菜，评委们丢下ー句话:“你们还有10分钟时间应当是和另外8名特邀嘉宾评审一道去品尝所有的前菜去了。
大约8分钟之后，云林和凯撤他们正忙得不亦乐乎额头上冒汗的时候，三名评委又回到大家面前，这回依旧是帮忙“倒数＂——“你们还有1分30秒的时间，来完成一道无比重要的主菜。”
其时云林正在爆炒文蛤，整个烹任区全是她的中式炒锅里弥漫出的葱姜和XO酱的香味。而隔壁顾清源那里三葱爆龙虾大概已经做好，小葱、洋葱和红葱头爆香的味道已经散去了有一阵子。
云林全队皆兵，四个人一起七手八脚地把新鲜出锅镬气满满的文蛤装点在已经准备好的纸包太平洋鳕鱼上。
云林百忙之中抬头看了一眼评委，想知道他们对前菜的评价如何。她一抬头，就见到老饕嘴角边还沾着一点点酱汁，看起来正是她准备的龙虾汤。跟拍导演大山姆和他的手下一道，似乎正在给老饕拍特写。
要知道今天这可是直播一一如果导演切这个画面，那么全世界观众就都看见老饕嘴角的龙虾汤了。
在这一刻云林没有感到太欣喜，反而觉得老饕在这个场合这种表现稍许有点儿刻意了。
她低下头便不再想，而是赶在评委宣布时间到之前飞快地完成了手下的工作，然后跟她的同伴们一起高举起双手。
与此同时蓝队也都聚在一起，一起翘首眺望红队那边顾清源做出的11份三葱爆龙虾一一顾叔做的菜卖相实在太好看了:焯熟的龙虾头和虾尾摆在盘上做装饰，中段则是与三虾一起爆炒的龙虾肉，细白晶莹的龙虾肉团团卷成球，和爆香至酥脆的三葱堆在一起，令人难免垂涎。
唯一可惜的是顾清源为了确保所有11份主菜都能按时出锅，动手得早了一点，评委喊停的时候他已经完成了所有的烹饪与装盘，现在龙虾表面的热气似乎已经散了ー点，没有云林的文蛤那样新鲜热辣。
看起来这些龙虾上桌的时候，镬气会损失得更多些ー一云林越想越是可惜。
但很快她就没有功夫细想了一一酒神在离开烹饪区之前宣布:“你们还有10分钟时间准备你们甜品一一请留意你们的完成度，在这一阶段无法完成的团队将注定进入压力赛。”
大伙儿都吃了一惊:还有10分钟?
节目组竟然是按照前菜——10分钟——主菜——10分钟——甜品，来安排出菜的顺序的。这和选手们的预期相差太远，按照以前的经验，主菜到甜品之间的准备时间比较长，原本他们都以为有20分钟的。
但是仔细一想这种安排也不能算是完全不合理。在很多高级餐厅里，甜品需要提前一点准备出来，等到食客用完主菜之后随时可以上。
苿莉刚才还在张罗着帮凯撒准备主菜，这时候真的有点儿慌神。她赶紧把烤箱里的柠檬挞取出来，舍不得尝试那些烤的最完美的，只拿一枚烤出瑕疵的柠挞，尝试了ー下，点点头说:＂火候可以，我们来得及。”
云林也留心观察了一下苿莉手里的柠檬挞，只见她做的柠懞挞很特别，外壳就像是苿莉自己说的，没有做皮，而是酥脆酥脆的一层薄壳儿，看起来像是云林小时候还吃的蛋卷那种质地。
柠檬挞的馅料也烤得恰到好处，已经成型，但并不太硬，有点儿像是一层凝冻，轻轻摇一摇挞皮，里面的馅料就跟着轻轻晃动。
“很好!“连一向挑別的凯撒这次也满意了，他转向制作柠檬沙冰的冰淇淋机，＂沙冰也做好了。只是节目组给的盘子有点儿大，摆盘的时候得特别注意……”
谁知怕什么来什么，凯撒话音还未落，只听茉莉声尖叫:“啊——”
与此同时还有“啪＂的一声。
云林一回头，看见茉莉面前正准备摆盘的一只方形瓷盘上，一只柠檬挞底朝天摔在左上角。这枚柠檬挞摔得相当凄惨，挞皮内的馅料都挤了出来，而原本完整的枚挞皮也碎成三瓣。
焦黄色看起来很酥脆的挞皮向大家慷慨地露出它底面完美的火候和整齐划一的质地，可是……
凯撒马上问茉莉:“有没有多余的?”＂就算是有瑕疵的，摆在盘上也好过什么都不摆。
苿莉已经快哭出来了:“＂没有了!＂并不是她粗心没有多做，而是做这些柠檬挞的模具刚好是一打，而她时间和材料都有限没有再去拿第二个模具。
十二个柠檬挞，只有一枚有瑕疵，成功率算挺高的但谁知道苿莉竟然直接把需要好生裝盘的那一枚给摔了，而且摔了个底朝天呢?
这时评委们并不在烹饪区里，应当是正在和来宾们一道品味主菜呢。
但是总导演柯克见机位没对着自己，就开口小声提醒:“蓝队注意时间，你们还有5分钟。
5分钟……
凯撒这时候也一筹莫展，面红耳赤地试图拿一个主意，最终也只狠狠地挠了挠头，说:“先装别的!”
如果放弃了这一份，蓝队的完成度就是有问题的节目组要求完成11份甜品，他们最终只提交了10份。
可是眼下只剩最后的5分钟，他们除了放弃这一份之外，又有什么办法呢?
云林晈紧牙关一一她不甘心:她明明见到茉莉做出的柠懞挞质量非常好，挞皮均匀酥脆，馅心柔软，配上柠檬的酸味和沙冰，这柠檬挞能给品尝的人一种清新的刺激。尝过鲜美的正餐之后，没有什么比这样一道甜品更打动人了。
她记得凯撒说过:女人才在最后一刻放弃。
事实证明:并不是这样的。
云林紧紧地盯着茉莉面前的餐盘，看着被打碎了倒扣在盘子上的柠檬挞，突然心里一动。
恰好在此刻，弗朗西斯用手肘推了推云林，说:“你看……”
他俩根本不需要商量，彼此对一对眼神就什么都明白了。云林冲他点点头:“就这么办，一边做一边解释!她立即拿起苿莉准备的另一枚柠檬挞一一完好无缺的那种，倒过来往一枚空盘上一摔：
啪＂的一声，这枚柠檬挞的命运和刚才苿莉手下那枚一样，底儿朝天摔在洁白的瓷盘上，嫩黄色的馅心被摔散了形状，挞皮也碎成几块趴在馅心上。
“你!＂凯撒的火登时蹭地上来，“丫头，你做什么!如果这时候云林胆敢正视凯撒，看他的眼神，应当能看见这位双眼喷火，几乎想把云林当成一枚橄榄球直接扔出比赛场去。
他是最痛恨那种不肯坚持到最后一刻，明明有机却偏偏要放弃的那种人。
而云林却偏偏自暴自弃，继茉莉之后，又“豪放”地摔掉了一枚一一这怎能不让凯撒怒火中烧，马上就要发作？
而总导演柯克现在就在蓝队旁边，见到这种激烈的冲突时刻”，连忙招呼大山姆带人赶来，镜头对准蓝队。柯克自己也在耳机中说着什么，估计是通知导播把这边的画面赶紧切过去。
只见弗朗西斯也手持一枚柠檬挞，当场摔在洁白的甜点瓷盘上。
现在蓝队的情况是:茉莉手滑、云林发疯、弗朗西斯也跟着发疯?
凯撒的表情难描难画，他一定党得自己也快要发疯。
云林和弗朗西斯却手下不停，两人“砰砰砰”地把11枚柠檬挞全都砸在盘子上，摔个底朝天。
这下子连茉莉都反应过来了:“这样摆盘比正着摆好看！”
倒过来的柠檬挞，虽然摔得非常＇＂狼狈”，但是露出了烤制到完美的挞皮。这柠檬挞摔在甜点盘的左上角占据了比较大的空间，与以前孤零零放置着一小枚点心比起来，视觉上确实平衡了很多。
这些“自由落体脸着地＂的柠檬挞落在甜点盘上，各有各的姿势，没有一份是完全相同的。
这时连茉莉也赶紧动了起来:“＂我来把柠幪沙冰舀出来摆盘。＂她赶紧用冰激凌勺挖出一块沙冰，正犹豫的时候，云林一指，業莉依言将这沙冰搁在盘上，再看时似乎面前的甜点盘更加和谐顺眼了一点。
这下凯撒终于明白过来了，狠狠地喘了一口气，瞪了一眼云林和弗朗西斯:“你们俩这是想要吓死谁!
他赶紧抢过苿莉事先准备好的酱汁，用一把勺子舀了，随意洒在盘上，然后随手一用，酱汁飞溅，落在盘上就都是椭圆形的小点。
蓝队面前的这份甜品，已经不再是甜品，而完完全全是一副现代派的抽象主义画作。
我们这份甜点的名字就叫做:0opS，柠檬挞摔破了!＂时间到蓝队被喊停之后，茉莉这么一本正经地拜托侍者向评委和嘉宾们介绍。
作者有话要说
蓝队这道甜品的创意来自0 steria Francescana的名作，OF是意大利的米其林星级厨师 Massimo Bottura开的知名餐厅，曾经多次被评为世界最佳餐厅，本文第五章 曾经提到过这位厨师。OF也有这样一道知名甜品，名字就叫ops，柠檬挞摔破了＂，据说也是餐厅的甜点师无意中把柠檬挞摔在盘子上，才诞生了这样一道甜品。