“阿姐，你说这辣椒买哪种？”林木槿拿不定主意。

　　主要是辣椒品种太多了。

　　干的鲜的，辣的不辣的，大的小的。

　　林堂姐想了想，“辣的不能要，我尝过辣椒酱属于甜辣口，辣度很低。”

　　林木槿点头，“咱们这的人不太能吃辣的。”

　　就是家里炸的辣椒油用的也是辣度低却很香的品种。

　　林堂姐又说道，“必须买红色的辣椒。”

　　林木槿也没异议，谁家辣椒酱是绿色的。

　　林堂姐继续，“最后就是选干的还是鲜的了，阿妹你觉得呢？”

　　林木槿哪里知道啊，努力回想相关的视频，好像需要破壁机。

　　既然用破壁机好像就不能是干的。

　　“鲜的吧。”

　　很是不确定的语气。

　　林堂姐却是笑了，“我也觉得是鲜的，红色的鲜辣椒，得好好找找了。”

　　结果是好的，卖的少却也是有的，价也不算贵。

　　林木槿直接买了三斤，准备多试验几次。

　　之后她又买了两斤牛肉，外里脊部分。

　　三斤猪肉后丘。

　　回到家，林木槿回屋写文去了。

　　现在厨房需要备料，显然不适合让她们试做新品。

　　她昨天只写了两千字，今天准备五千，明天正式完结的，可不能再拖了。

　　而且《褪色》全部完结后，她才能将全部精力放到“汇美”这边。

　　她准备前期跟一段时间的，就跟美食车开业时一样。

　　毕竟投了那么多钱，不挣钱她得心疼死。

　　“阿妹，人都走了，咱们开始吧。”林堂姐过来喊人了。

　　林木槿将信纸收好，“来了。”

　　“阿姐，先做番茄酱，第一步就是将番茄去皮。”林木槿一说林堂姐就知道怎么做了。“去皮后将番茄切丁。”

　　“阿姐，用打浆机将番茄丁打碎。”林木槿准备好了干净的盆，一会放番茄汁。

　　林堂姐却迟疑了，“能用打浆机么？不会将打浆机弄坏么。”

　　林木槿就道，“打浆机可不只有打米浆的，果蔬都可以的。”

　　只不过刚买那会全家都没钱，将打浆机当宝贝，除了打米浆就没做过别的。

　　可现在她财大气粗（误），三万多的烤箱买了！一万多的抽油烟机也买了！区区一个打浆机算什么！

　　昔日的小甜甜早就变成了牛夫人。

　　林堂姐再三确认后还是下手了，没有丝毫意外，打的很是细腻。

　　“阿妹，真的可以啊！”林堂姐惊喜不已。

　　林木槿反应淡定，预料之内。“阿姐，留出一点番茄汁，要放到辣椒酱里的，剩下的用来熬番茄酱。”

　　“阿妹，直接倒入锅中？”林堂姐询问。

　　林木槿点头，番茄酱的做法简单到怀疑人生。

　　“阿姐，大火烧开，加入四十克冰糖，用铲子不停搅拌，不要糊锅底。”

　　林木槿就在锅边看着林堂姐操作。

　　番茄汁已经冒大泡泡了，“阿姐，转中小火继续熬，铲子不能停，你手酸就换我来。”

　　林堂姐笑道，“不酸。还要加什么么？”

　　林木槿就道，“一点点食盐和白醋，其他就不用了。”

　　林堂姐看着已经有些粘稠的番茄酱，开始加盐和白醋，“这个白醋是不是也可以用柠檬汁代替。”

　　林木槿点头，“可以的。”

　　林堂姐搅拌的动作就没停过，“阿妹，这个粘稠度可以不了？”

　　林木槿凑近看看，“我觉得差不多了，要不关火吧。”

　　姐妹俩等着番茄酱粗那么热了，都拿着勺子开始品尝。

　　“阿妹，还真是那个味，不过糖好像有点少了，酸味更多了些。”林堂姐乐观评价道。

　　林木槿点头，“那下次再多加五克白糖，白醋用柠檬汁替代，反正柠檬也便宜。”

　　林堂姐将放凉的番茄酱倒出来，这个也不能浪费。“接下来就是辣椒酱了。”

　　林木槿莫名有点心虚。

　　第一步还是磨汁。

　　一斤辣椒、一斤苹果。

　　辣椒洗干净去尾巴和籽，苹果去皮、切丁，然后都进打浆机。

　　倒入一个盆里，搅拌一下倒入锅中，也不能忘留下的番茄汁，“阿姐还是大火煮开。”

　　林堂姐问道，“这次加多少糖？”

　　林木槿开始推，刚才番茄酱加了四十克，这次东西更多，四十克肯定不够，那就先翻倍试试。

　　那白醋又该用多少呢？

　　她家用的是低度米醋，没有那么酸，一比一的话…不可以！

　　因为这个辣酱是“甜”辣口，所以甜要比酸多。

　　那就2：1好了，四十克的白醋。

　　对了，还要放基础豆瓣酱。

　　这个放多少？

　　脑壳疼！

　　先放半斤，看看咸度再考虑放多少盐。

　　将各种配料的比重都告诉林堂姐后，“阿姐，这个辣酱我不是很有把握，中途可能还要增加。”

　　先给堂姐打个预防针。

　　“阿姐，我尝尝。”林木槿拿着小勺子舀了一点。

　　不敢立马就吃，只能先吹吹气，加速凉快，用舌头舔了舔，“辣口有了，甜口一点没有，白糖少了。”

　　又量了二十克白糖加入。

　　再尝还是不行。

　　“阿妹，这次加五十克，甜了大不了加醋。”林堂姐就道。

　　林木槿咬咬牙，“行！”

　　“这次甜味有了，就是整体味道差点。”林堂姐皱起了眉头。

　　林木槿也吃出来了，她知道出问题了，可问题在哪呢？

　　“阿妹，是不是醋少了？”林堂姐勉强想到了这个。

　　林木槿觉得很有可能，糖太多了只甜了却不够柔和，“那加二十克的醋。”

　　姐妹再次品尝，甜度降低了，可整体口感变好了一些。

　　林堂姐就道，“看来糖醋不能分家啊，它们之间肯定是有比例的。”

　　林木槿算了下，她们一共往辣酱里加了80＋20＋50克白糖了。

　　白醋只有40＋20克。

　　两者大概的比例是2.5：1。

　　现在甜度不够，那么就得上涨比例，之后又加了三十克白糖和十克的白醋。

　　味道终于正常了。

第120章 鲜榨果汁得买榨汁机…

　　“阿妹，这个辣酱终于是做完了，我觉得行了，你说呢？”林堂姐有点热了，用手给自己扇风。

　　林木槿也点了头，不可能每样都青出于蓝。“就这样吧，我将配方记下来。”

　　她去拿了纸笔，将各种配比，先后添加顺序，包括火候都写了下来。

　　“阿妹，接下来做哪个？”林堂姐问道。

　　林木槿想了想，“午餐肉吧。”

　　将买好的后丘拿了过来，“做午餐肉就得这种肥瘦分明的，大概二八比，肥肉二瘦肉八。阿姐，将肥瘦分开，瘦肉上的筋膜全部剃掉。”

　　林堂姐拿着菜刀很快弄完了。

　　“切下来三分之一的瘦肉，切片再切条。”林木槿又说道，“大概两个五豪硬币那么厚。”

　　林堂姐不解，“不切碎么？”

　　林木槿还真知道，“不切，这样午餐肉吃起来才会有肉感。加盐、味精、胡椒粉和一丢丢水抓拌均匀。”

　　其实很多博主还会加红曲粉，专门用来上色的。