第14章 第14章原材料与成本（修）……
贺明珠在备菜时发现自己犯了一个错误。
她已经习惯了现代社会物资充裕到甚至过剩的情况，在回到八十年代后，虽然记得出门买东西要带现金还要带票，但显然，她还没能完全适应。
至少她就忘了在1983年时猪肉还是一种非常紧缺的物资。
尽管她和赵大哥说好，以他的名义在副食品店内购棒骨，但能买到的棒骨数量是有限的。
赵大哥之前陆陆续续送来十五斤棒骨，她第一次摆摊就一口气就用掉五斤棒骨，如果按之前备菜一桶的份量来算，应该是够用的。
然而，土豆炖棒骨的受欢迎程度远超她的预计。
但如果加倍备菜的话，就会面临原材料不足的问题，特别是棒骨。
土豆家家户户都有，矿工们花钱来她这儿买饭的原因只有一个，就是廉价且美味的肉食和油脂。
没有棒骨，她就算手艺再好，能把土豆做出花来，也吸引不来多少食客。
毕竟这年头人们肚子里最缺的是油水，最不缺的就是土豆红薯高粱玉米之类的粗粮。
幸好，贺明珠及时想到了补救的方法。
她分了两步来做棒骨。
第一步依旧是先煎后炖；第二步则是将棒骨上的肉都取下来，将骨头砸得粉碎，再次放入汤中熬制，直至完全被煮透，所有油脂一滴不剩。
最后用细纱布把棒骨从熬好的肉汤中过滤出来时，棒骨已经变成了灰白色的骨头渣子，轻轻用手一捏，就碎成粉末。
贺明珠备好了菜，在大哥的帮助下将两个铁皮桶固定在自行车后座两侧。
要出发摆摊时，贺大哥要和她一起去，被她坚决拒绝了。
贺大哥质疑：“这么沉的桶你搬得动吗？”
贺明珠说：“我有帮手啊。”
说曹操曹操到，刘燕推门进来，径直走向自行车，扶着车把，说：“明珠，走不走？”
贺大哥看贺明珠，她冲他眨眨眼，对刘燕说：“燕姐，咱们走吧。”
——她和刘燕商量好了，对方帮忙把自行车推到一矿门口，她每次付一毛钱作为报酬。
刘燕比她大十岁，下乡插队做过农活，胳膊腿长得粗壮，很有力气。
她返城后没找到工作，刘婶让她等矿务局招工，不许她去外地打工。
她想摆摊，手上没有本钱，只好每天从化工厂接糊纸盒的活儿，糊两个纸盒才赚一分钱。
而帮贺明珠推车，一趟就能赚一毛钱，这相当于糊二十个纸盒，她还是很乐意的。
刘燕把自行车推到一矿大门口，又帮忙把后座两个沉重的铁皮桶卸下来，做完这一切后才离开。
贺明珠把新做的招牌摆好，开始招呼今天的客人。
张跃进站在摊前，迫不及待地抢先问道：“今天没棒骨？”
贺明珠答道：“叔，没有了，棒骨不够用，以后都不做了。”
张跃进有点不高兴，他今天还想再要一根棒骨拿回家加餐呢。
他拎着饭盒，站在地摊旁，也不买，等着别人先买。
肉汤浇汁土豆泥？
什么菜，听都没听说过，谁知道好不好吃。
再说了，没有棒骨，这地摊还有什么吸引力，还不如去食堂打个菜呢。
虽然这么想着，但张跃进也不挪脚，就站那儿看着。
旁边还有好几个人和他一样，手里拿着饭盒，不说买，也不说不买，都在等别人先试水。
在这儿等地摊的不只有张跃进这样精打细算的中年人，还有不少一人吃饱全家不饿的单身汉。
有小年轻就莽莽撞撞地挤进来，二话不说把两毛钱和饭盒递给贺明珠，说：“那什么浇汁土豆泥，先给我来一份。”
贺明珠接过钱和饭盒，解开铁皮桶外的保温棉袄，掀开桶盖，一阵熟悉的浓香溢了出来。
张跃进情不自禁深深吸气。
就是这个味道！
他忍不住踮起脚，伸着脖子往桶里打量。
铁皮桶装得满满当当，土豆被打成泥状，绵密细腻，大大小小的肉块混在其中，在阳光下微微反射油光。
张跃进下意识吞了下口水。
他眼睁睁看着摊主往饭盒里打了满满当当的土豆泥，堆得快冒尖，递给小年轻。
小年轻也不急着走，从兜里抽出双筷子，在衣服上蹭了两下，端着饭盒，就唏哩呼噜吃了起来。
他吃得可真香！
小年轻吃得头也不抬，筷子像推土机的铲斗，稀里哗啦扒饭，仰着脖，把土豆泥往嘴里倒。
张跃进看得直吞口水。
短短几分钟，小年轻就把一大盒的土豆泥都吃得一干二净。
就这，他还犹觉不足，拿着空饭盒，往摊主跟前递了递：“再来一份！”
话音未落，其他围观的人像如梦初醒，举着饭盒和钱，纷纷簇拥着往前挤。
“给我也来一份！”
“我也要！”
张跃进急了：“等等，我先来的，我先来的！”
不到一小时，贺明珠准备的两大桶浇汁土豆泥都卖光了，她带着空桶骑车回家。
贺大哥不让她碰冷水，自己拿着碱面把锅碗盆桶洗的干干净净，又循着贺母的习惯，烧了一锅滚烫的开水，再全部消毒一遍。
贺明珠在屋里，借着数钱盘账的由头，教贺小弟算账。
“这里有十八张一毛，二十五张两毛，还有七张五毛，你算算一共是多少钱？”
贺小弟想也不想就说：“十块三毛！”
贺明珠有点惊讶，她刚刚就随口编的，想拿个难题引出简单个位数计算方法，没想到小弟居然直接说出答案，要知道她还是想了一下才算出来的。
她问贺小弟：“你怎么算出来的？”
贺小弟也不知道要怎么解释，就说：“我就是知道！”
贺明珠又出了一道题：“我今天收到三张两块，一张五块，三十二张两毛，又找钱找出去了八块六——那我一共收到多少钱？”
她才说完，贺小弟就抢答：“八块八！”
呦呵！
她这个邋遢弟弟居然有超绝数字敏感力啊！
贺明珠稀罕地上下打量贺小弟。
他被看得别扭：“姐，你看啥？”
贺明珠笑眯眯地说：“咱们家终于有人可以帮我算账了。”
——没有Excel没有计算器只有不会用的算盘的年代，做账真的是件很痛苦的事啊！
有天赋必须善加利用，这年头没有少年班，也没有奥数班，就先拿算账锻炼一下吧。
贺小弟莫名打了个寒战。
总觉得好像有很糟糕的事情要发生。
他还不知道，这是他成为自家亲姐御用CFO的开始。
连续几天出去摆摊，家里储存的土豆消耗得飞快。
菜场的土豆是一毛五一斤，略贵，要知道贺大哥秋天时买的土豆才一毛一斤。
贺明珠在摆摊时考虑到现在的人对价格很敏感，因此定价很低，每份土豆泥只赚几分钱，走的是薄利多销路线。
由于棒骨的价格是固定的，想要控制成本，就只能在土豆上面下工夫了。
她搭公交去离乌城矿务局最近的农村集市，找摆摊卖菜的农民买土豆，一斤只要八分钱。
对方一听她要买二百斤土豆，立刻就从自家和亲戚的地窖中凑足，赶着驴车就送到了煤矿家属区。
贺明珠和农民结了账，把土豆卸在院里，本就不宽的小院现在更窄了，走路都得侧身踮着脚。
买土豆花了十六块，几乎是她这段时间的全部利润了。
贺明珠下午去出摊，刚把铁皮桶卸下车，忽然从大门里面出来了几个保卫科的干事。
“这儿不能摆摊，赶紧走！”