“嗯，好孩子，你也保重自己，我瞧你的印堂也有发黑之兆。”沈大娘歪着脑袋打量侄女。
沈昭失笑：“好，我肯定保重自己。”
回到家，就见沈家院子外空地上聚集不少邻里孩子，他们正围观阿豕爹砍剁猪肉。
分割好的猪肉又被张山月与沈衡一条条拎进灶房，堆放进大澡桶。
至于那些猪内脏，还放在杀猪桶内，由沈循一个个切割分类。
猪肝是好东西，得单独存放在黄盆里，而猪心与猪肺猪肚这些，放在另一个盆内。
猪大肠跟小肠要先撕下附着在上头的大油，再翻出粪便，清洗干净之后再用糠麸揉搓。
这些事沈循在关外的烽燧做过，只不过那时清理的是羊内脏。
沈昭蹲在旁边观看，轻声问：“大兄，曹家的事你知道不？”
沈循慢慢撕撸肥油，再将肥油卷巴卷巴放在一只篮子里：“知道，怎么了？”
沈昭也出手帮忙撕油：“曹家倩君嫌弃咱家穷，嫁给了鱼离乡的乡啬夫，咱家已经去他家讨回五千钱礼钱了，这些事你都知道吧？”
“嗯。”沈循垂眸道：“阿爹都跟我说了。”
沈昭偷觑着长兄神情，低低道：“现在咱家有钱了，以后你想娶什么样的女子都行，那曹家女郎就是个没脑子的蠢货，幸亏没进咱家门，不然你就倒大霉了！”
沈循失笑：“是啊。”
长兄虽然嘴上这么说，但沈昭知道，他的笑容很牵强，明显就是心情不佳。
拍拍长兄的手臂，安抚道：“父亲打算给你更役，这次回来你就不用再去关外烽燧了。”
沈循摇头：“不可，我服役还未满一年，即便这次花钱，那下一年呢？”
大汉律令，戍民一生最少在边关服役两年，即便这次他更役，但往后无数年都有徭役，总不能次次花钱？
而且二弟很快也成丁，他也有徭役，到时兄弟俩总有一个戍边。
与其这样，倒不如自己留在那里，让二弟安心在家赡养双亲。
“下次也可以花钱啊，反正咱家能供得起。”沈昭努力说服兄长：“之后你再去考个吏员，不就免了徭役吗？”
沈循沉默。
如果真能考上吏员，谁又想去关外那鸟不拉屎的地方？
且十来人的烽燧也勾心斗角，自己初来咋到，有几个人看他年轻，便一直指使他做事，不是让他去塞墙外画天田，就是让他踩牛粪做粪饼，或者翻晒薪草，一刻都不得闲。
亏得父亲还花钱打点，希望自己在边关做个文吏，结果那些钱全打了水漂。
直到今日他才知道，收钱的那人还糊弄父亲，说他在关外做了燧长。
呵！燧长是他一个初出茅庐的小子能做的么？老爹想的也太简单。
沈昭见沈循没有
反驳，又附耳道：“大兄，这次你就听从父亲安排，爹娘已经将更役的钱都准备好了，之后想法子举荐你做个文吏，到时咱家就免了一个徭役，反正二兄年纪还小，十八岁之前都不会去做徭役。”
沈循愣了愣，摇摇头：“此事不见得能成，到时再说吧。”
更役容易，只要交钱就行，但举荐的事，就不是谁都能行。
老爹虽是亭长，但他能荐的只有亭驿或邮置内的事务，比如骑吏或者求盗，再不济就是驿置内的书吏。
只要做了这些职务，确实可以免去一个人的徭役。
沈昭还待说什么，后脑勺被二兄轻拍一下：“又在偷懒？你不是要做菜给咱们吃么？还不动手？天都要黑了！”
第52章
肉丸子
沈昭扭头白他一眼，拎起猪肝道：“行啊，那你过来烧火。”
“烧火就烧火，我倒要看看你能做出什么样惊天绝地的菜？”沈衡雄赳赳往灶房跑去。
进了灶房，沈昭挽起袖子，从澡桶里拎出两挂肥猪肉，也不用洗，直接在小矮桌上去除猪皮与肋骨瘦肉，将雪白肥膘切成小块，放入铁锅内。
再切了一大块生姜放入其中，舀几瓢水进去。
沈衡已经将灶火点燃，伸过脑袋问：“你想煮肥肉？”
“我在熬油呢。”给铁锅盖上木制锅盖，沈昭又将几挂猪肉的肋骨都削下来，还剔下不少瘦肉。
肋骨剁成块，准备做个红烧排骨，瘦肉内再加一些肥肉进去，一起剁成肉靡，她要做狮子头。
这些菜肴的做法小铜镜内都有，学起来很简单，唯一缺憾就是自家没有相应的调料。
不过，有姜有葱有糖有大酱也行，只要油脂多，就没有不好吃的菜。
沈衡添了几根木材进灶口，起身过来，故意道：“我怎么瞧你剁个肉糜这么费劲呢？”
“你来！”沈昭索性将手里的菜刀塞到他手里：“剁细致点，我要做大肉丸子。”
“哼！就知道你离了你二兄不行！”沈衡握紧菜刀，将妹妹挤远些，挥刀冲着肉堆一通剁剁剁。
幸亏之前请秦二叔给自家做个树根菜板，不然桌几都被他给剁碎了。
沈昭趁沈衡剁肉，自己跑回厢房买了一堆蔬菜，有马铃薯与大白菜，还有山药与萝卜大米细盐等，总共花去一百钱。
上次的萝卜吃完了，这次重新买一些暂时放在厢房屯着，自家做菜就从这里拿就行。
待肉糜剁好，铁锅内的肥肉也开始出油，浓郁的油脂香味弥漫整个灶房。
沈昭找来一只干净的大罐子，将清亮的猪肉舀进去。
熬猪油要小火，边熬边舀出油脂，免得油渣被油脂炸糊。
等油渣内的油差不多出光，立刻撤去灶膛柴禾，再将油渣盛到黄盆内。
沈衡捏起一块油渣就塞嘴里，边吃边叹：“真香！我一人就能吃一大盆。”
沈昭拿来一只陶碗，用筷子夹了一些递给他：“拿去给阿豕他们尝尝，你也少吃点，要是吃漾住了，回头的肉丸子你就吃不下了。”
沈衡闻言顿时缩回手，端上陶碗就走出去：“来来来！都来尝尝我妹妹做的猪油渣，可香了。”
正搅合肉糜的沈昭：......
母亲拎着一篮子淘洗好的大米进来，说：“今日咱家的客人多，连三老与乡啬夫都来，阿昭你多做些肉菜，我来烧火煮饭。”
“嗯。”沈昭麻溜地给肉糜里撒上细盐，又加了白糖跟大酱，用筷子一通搅合。
肉糜搅好，再将小点的铁锅洗干净，倒进油脂。
本想做大狮子头，考虑到今日人多，一个人若吃上几个，自家这些猪肉得消耗掉一小半。
沈昭索性炸肉丸子，每只有鸟蛋大小，再兑上大白菜一煮，保管他们一吃一个不吱声。
正炸肉丸子，沈衡与兄长也走进来，凑过来问：“能吃么？”
“这个里头是不熟的，等煮上菜就熟了。”沈昭怕二兄又捏起来吃，赶紧将黄盆朝里放放。
沈循将一篮子猪大油放在桌案上，舀水洗了洗手，问：“有什么要我帮忙？”
沈衡顿时扭头看向长兄，一脸不可思议：“你会做菜？”
“对啊，我在关外做过菜。”烽燧十来个人，大多一起煮饭吃，但有时也各煮各的。
沈昭指了指黄盆里的猪肝：“那你切一页猪肝，要切成小片，等会儿我做炒肝。”
“好。”沈循挽袖子捞起猪肝。
沈衡看看妹妹，又瞅一眼长兄，连忙道：“阿昭，还有什么要准备的？”
“你去我屋里拿一根山药削皮，再洗几颗白菜，马铃薯也削个皮。”沈昭手下不停，用勺子挖出肉糜放进油锅。
沈衡答应一声去了，不一会儿又跑回来，手里抱着一堆蔬菜：“阿昭，哪个是山药啊？”
沈昭将山药指出来：“这个长长的是山药，那个是马铃薯，你赶紧削皮吧，回头我要用。”
“好嘞！”沈衡放下蔬菜，坐在灶膛旁削皮。
张山月笑道：“阿循一回来，你弟弟倒是勤快了。”
沈衡一听不乐意了：“娘，你儿子我啥时候不勤快了？哼！家里的事我可没少干！”
“好好好，是我说错了。”张山月见饭锅煮开，立刻撤回一根木柴起身去抄锅。
这种大铁锅煮饭，若是刚沸腾时不抄底，回头锅底糊了上面一层还夹生。
抄完再用小火慢慢温着，锅底的米就慢慢变成一层锅巴。
娘几个一起忙活，很快米饭煮熟，肉丸子也与白菜炖上。
沈昭还用山药片与白菜梗炒了两盘猪肝，两盆萝卜红烧排骨，再有两盆白菜豆腐炖肉丸子，两盆白菜炖猪血，外加两碟炒猪耳朵、两碟马铃薯炒肉丝。
等客人到齐，沈昭让二兄将秦二叔刚做好的大方桌搬去正堂，又搬一张摆在院子里。
没办法，来的客人有点多，必须分成两大桌。
沈昭还留了一大碗白菜豆腐炖丸子，端送给大伯母家。
大伯母也没客气，接过大碗就藏进屋子里，实在让沈昭无语。
两个小侄女眼巴巴瞅着香喷喷肉菜从面前飘走，一声都不敢吭。
沈昭叹口气，摸摸两小侄女的脑袋说：“要不你们跟姑姑去家里吃饭吧？”
两小只还没来得及答应，就见祖母从屋里出来。
“女娃儿怎好去客人面前掺和？阿昭你就别惯着她们，那碗肉菜等阿德回来再吃不迟。”
沈昭憋了半天没憋住，说：“大伯母，大嫂都快临产了，先让她吃点，回头我再拿两条猪肉过来。”
沈大娘连连摆手：“不用不用！你嫂子这会儿不能多吃，回头生产才能顺溜。”
顿了下又说：“我也不是苛待她娘几个，只是让她们知道，男人才是家里的顶梁柱，食物也要先紧着在外干活的人。”
沈昭：......
她竟无法反驳。
从大伯母家出来，天色渐渐黑沉。