第138章 蛋液像瀑布一样淋下来……
终于到了陈老板请客的这一天，
关月旖一家已经严阵以待。
昨天，关春玲只花了半天的功夫，就把餐厅的部门结构给解决了。
服务员有三位：关月旖、张建新和被拉过来充数的唐悦；
餐饮部经理有三位：许培桢、姜书远和红姨。
大厨也有三伴：分别是六奶奶、宋小红和唐秀芳。
另外，关春玲还临时从上下周村临时请了六个年纪在三十岁左右，身材瘦削办事麻利的村妇过来，也临时充当服务员。
除了关春玲，大家全都穿上了统一的制服——无论男女，全是黑色西裤搭配白色长袖衬衣，黑色袜子配黑皮鞋。
但，经理们穿黑色西服打领事，
服务员们穿银灰色缎面印花马甲，带小领结，
那六个临时被请来站门口的服务员没有马甲穿，但人靠衣装吧，看起来还挺精神的。
下午三点，陈老板果然开着车，领着一队车队，缓缓驶了过来。
陈太太将六个挺着大肚腩、金发碧眼的外国人请下了车……
九十年代初的广州，也是国际大都市。
但，在上下周村里还是头一回来了外国人。
村民们还是很好奇的。
村长比较给力，害怕把外国客人给吓跑了，以后就没人敢来了……
于是约束着村民们，不让大家太靠近关记私房菜厅。
村民们就站得远远地看。
对于关月旖和张建新、唐悦来说呢，倒还算好。
大学生么，初生牛犊不怕虎。
更何况，哪个大学里没有外教啊？
许培桢在合资公司里身居高位，直接和美国高层面谈开会；
再加陈老板陈太太的英文也很好……
气氛倒还算融洽。
顾客们先参观了一下关记私房菜馆。
菜馆里最美的就是风景了。
毕竟地方大，建筑少嘛！
去年植的草皮，今年已经长得很好；
花卉么，因为广东炎热湿润的气候，也长得很好。
庭院里更有亭亭玉立的翠竹；
还有淌着活水的小石池，池里种了漂亮的铜钱草、碗莲；
还有建在水池的一个木亭。
想着今天有客人会来，昨天六奶奶还特意放了水，把圆卵石的池底也打扫得干干净净……
顾客们一来，就被这个环境给惊呆了。
他们都不肯上楼，坐在亭子里玩儿。
但这也没什么关系，关春玲让张建新端了水果拼盘、又让关月旖拎了水果茶过去请客人们吃。
陈老板很高兴，顾客们也很高兴。
他们聊了好一会儿的天，才上了私房菜馆的三楼国风厅。
一进国风厅，连陈老板夫妇也惊呆了。
陈太太跑过来悄悄地向关春玲表态，“哇……阿玲，我真有没有想到，你的这个餐厅这么高级漂亮啊！”
那一边，外国顾客们已经对房间里陈设的文房四宝有点儿感兴趣了，不住地问东问西，跃跃欲试。
但，笔墨纸砚这些东西，是关春玲买回来充场面的。
她连识字都是最近几年才学会的……
哪会写毛笔字？
幸好，姜书远会。
他也不推辞，让张建新去接了点清水过来，取了墨条就在砚台上磨了磨，拿过毛笔蘸了墨，写了一首静夜思。
外国顾客们目瞪口呆。
他们第一好奇的，就是用墨条在砚台上研磨就能出墨的传统方式，还忍不住自告奋勇地来帮姜书远研墨；
第二好奇的，就是如此柔软的毛笔，竟然能写出如此好看的字！当然了，他们也在姜书远的指点下，尝试用毛笔写字，然后被柔软的笔锋给吓住——
最后，他们老老实实、认认真真地看着姜书远写。
其中一人问姜书远，能不能把他刚写下的墨宝送给他，
姜书远受宠若惊！
因为他写得确实比较一般，但还是送了。
另外两对外国夫妇一听，赶紧问能不能也送给我们？
姜书远想了想，写了一幅“海上生明月，天涯共此时”和一幅“海内存知己，天涯若比邻”给他们。
大家都高兴坏了。
就这样，有了一个好的开头，后面的事情就变得很顺利了。
用餐时间一到，陈老板宣布开餐，
关月旖和张建新就开始了上菜。
头盘的蒜香烤扇贝配桂圆苹果红糖水一上，顾客们就开始惊叹了，
对于这些外国食客们来说，这可不是什么不三不四的西餐，而是改良版的中西合璧。
就比如说吧，蒜香烤扇贝淋上厚厚一层酸奶油，实太好吃了！
但，桂圆苹果红糖水，就是很纯粹的中式果茶饮。
最难得的是，这两种食物非常搭配！
所以大家特别特别期待其他的中西合璧的菜式搭配。
等到主菜清蒸石斑鱼和菠萝叉烧滑蛋饭上来的时候，
顾客们惊讶地瞪大了眼睛！
——精致高档的瓷盘里，清蒸石斑鱼看起来……过于清淡，鱼肉雪白，上面铺着翠绿的葱丝，几粒嫣红的枸札作为点缀，浇上一丁点儿的酱油，看起来非常高档。
就是白白的……
好像没啥佐料，也不知道好不好吃。
顾客们的视觉还停留在上一道五彩缤纷的蔬果配黄油烤面包丁的前菜上，
陡然得见这清清白白的鱼肉，忍不住都在悄悄怀疑着，
心想这东西能当主菜吗？
等到入口时——
顾客们齐齐瞠目结舌！
“请问这是什么鱼？它太嫩了，太好吃了……上帝啊我没办法让它在我嘴里停留太久，它直接化掉了。”
“太好了这鱼没刺，真好吃！我发誓，这是我吃过的最好吃的鱼肉！”
“这应该是海鱼，是石斑鱼，对吗？”
“这是中国菜的烹饪方式！非常地道，我敢说这是我吃过的最美味的中餐……哦不！是我吃过的最最最好吃的饭菜！”
清蒸石斑鱼和菠萝叉烧滑蛋饭是盛在同一个盘子里一起上的。
大盘子的一角，摆放着切好、去过鱼刺的清蒸石斑鱼最肥美的鱼腹，
顾客们吃完了鱼，然后盯住了菠萝叉烧滑蛋饭。
菠萝叉烧滑蛋饭摆了个造型。
炒饭炒好以后，先在平底小圆碗里压实，再倒扣在大圆盘的一角，揭去小碗，就得到了一份规整的炒饭，
炒饭的顶上，搁着一个颤颤巍巍的蛋包。
蛋包是关春玲亲自烹饪的，因为六奶奶、唐秀芳和宋小红练习了好几次，始终掌握不了火候。
关春玲煎的蛋包，
全程讲究一个快字。
猛火、重油、不粘锅，蛋液下锅后快速搅拌，力求让蛋液均匀受热。
搅拌到手臂感觉到微阻力时，蛋液已经熟了五成，
静置片刻，等到锅底的蛋液结成饼，
这时就要眼疾手快地将半熟的蛋饼对折，微晃单柄不粘蛋……
再来个完美的颠锅，将蛋包抖上半空、翻身，再稳稳地跃回锅里，
同时一定要轻晃锅体，使之快速在锅里旋转。
这么做，是为了不让蛋包糊底。
控制着蛋包在锅里熟至七分，就可以出锅了。
顾客们看着这个蛋包，不知要怎么办才好。
幸好昨天陈太太过来试吃过，
于是她做出了示范。
第一步，先用餐刀划开蛋包，金灿灿的蛋汁便流了下来，将所有的米饭全部盖住。
第二步，再用餐勺舀着混了蛋液的炒饭吃。
顾客们齐齐盯住陈太太的动作。
当她划开蛋包、蛋液像瀑布一样散下来的时候……
顾客们就齐齐哇的惊叹了一声，
然后开始有有样学样。
当第一口混着蛋汁的炒饭被送入口中的时候，
他们震惊地瞪大了眼睛！
是的，菠萝叉烧滑蛋饭，关春玲也做出了修改。
改为外国人都喜爱的酸甜风味。
炒饭的油，也改为了黄油。
米饭里除了菠萝粒、叉烧粒之外，她还放了点儿五彩葡萄干。
所以当顾客们吃下第一口炒饭的时候，先吃到了浓郁的蛋香，然后是菠萝粒的酸甜水嫩，叉烧粒的酱浓甜美，以及葡萄干的酸甜弹牙……
蛋液也为口感干爽的米饭带来了汤汁混合的作用，丰富了口感。
本应在这道菜里承担起主角重任的米饭，反而是最最淡无而味的，可米饭做为碳水化合物，又在这道美食里充分把控着灵魂控场的作用。
每一口炒饭，都让顾客们舍不得下咽，又根本停不下来！
不知不觉，这一盘子炒饭就全吃完了！
大家都有点儿意犹未尽。
就这样，顾客们一道菜、一道菜的吃完，
关月旖和张建新、唐悦就一道菜一道菜的继续上。
虽然每一道菜的份量不算太多，但除头盘之外，几乎每一轮的主菜全都是主食搭配肉、蔬菜、饮料这样的组合。
吃到最后，顾客们的进餐速度明显慢了下来。
一看就是吃饱了。
最后上小甜品的时候，顾客们又被惊呆了。
甜品有三样：
一块蜂蜜烤枣泥蛋糕，
焦糖布丁，
和桂圆红茶。
昨天关春玲在试做蜂蜜烤枣泥蛋糕的时候，就把小月月给香迷糊了。
考虑到外国顾客嗜甜，关春玲今天做的时候多放了些糖。
这三种甜品呢，
蜂蜜烤枣泥蛋糕是比较硬的，最甜；
焦糖布丁是软的，中甜；
桂圆红茶只用了点红糖提味，微甜。
顾客们喝到最后一杯香浓微甜的桂圆红茶时，满足地发出叹喟的声音。
陈老板见客户们吃得开心，高兴得见牙不见眼，
陈太太也委婉地提醒顾客们，说必须要出发去香港，否则会耽误到晚上的演出。
顾客们依依不舍地准备离开。
离开前，陈老板拿出相机为关春玲和这些顾客拍了合影。
虽说这些客人只来了两个多小时，但大家要么担心做的饭菜做得不够好吃，要么担心自己的服务不到位……注意力高度集中，都累了。
所以顾客们离开以后，大家全都齐齐叹了一口气，开始收拾残局。
先前客人在的时候，关春玲站在一旁，听女儿转述着顾客们对食物的评论。
知道顾客对她的饭菜评价比较高，她也就放心了。
这会儿关春玲就在跟七嫂复盘。
七嫂，是关春玲临时雇回来的六个村里妇女里的一个。
七嫂做事很麻利，态度也很好，
关春玲有个什么事儿，都愿意找七嫂帮忙。
如今关春玲的私房菜终于开张了，估计以后也会慢慢迎来稳定的客源，
她也不能总是依赖丈夫孩子，毕竟大家都有自己想做的事。
于是关春玲做出了决定：
首先，正儿八经的服务员是肯定要培训出来的，以后她也不能总是请临时工啊！所以先从七嫂开始培训吧，等到私房菜餐厅有了稳定的客源，她就可以给七嫂开出固定工资了。
其次，她还要学习英文！
虽说这可能很难很难……
但她都已经拿到工商管理专业的大专学历了！
这证明她关春玲的学习能力不弱，应该可以胜任。
何况家里还有两个会英语的人，随时可以辅导她、陪她练练口语。
关春玲在心里默默复盘时，
家里人在忙着分吃的。
因为今天烹饪出来的食物其实不少，
足够一大家子吃了。
等到关春玲那边忙完，七嫂她们也回去了，小月月赶紧去把关春玲拉了过来，“妈妈妈妈快过来吃饭了！”
关春玲笑眯眯地牵着小女儿，对大家说道：“来了来了……今天辛苦大家啦！”
大家嘻嘻哈哈地说不辛苦。
宋小红在一旁感叹，“一天就能挣八百块钱啊，这钱也太好赚了！”
六奶奶表示不同意，“折腾了整整三天呢，那么多人就为了做这一桌生意，还试菜，买了不知多少东西回来！依我看啊，我们春玲还是亏了。”
唐秀芳道：“话也不能这么说，咱们毕竟是刚开始，很多事情不熟嘛。而且这一次啊，春玲是因为要做一部分的西餐，没把握才需要试菜的。以后熟练了就不需要试菜了……”
顿了一顿，唐秀芳又道：“我倒是觉得，这私房菜馆定价贵、也有贵的好处！”
“至少不必像上下九那边的铺子一样……”
“你们是不知道，走低价路线的下场啊，就是最后大家一起拼到倒闭！”
说着，唐秀芳讲起了邱叔的事例。
邱叔是上下九铺子的合作者，已经跟关春玲合作三四年了。
他是卖萝卜牛杂的。
他舍得用料、又处理得干净、味道还好……
所以一说起上下九的萝卜牛杂，大家几乎全广州的老饕餮们全都自动默认要去红姐美食馆来买邱叔的萝卜牛杂吃。
但，就是有人想来挑战邱叔的萝卜牛杂。
去年就有一个人，一开始和邱叔打擂，推着自行车、在自行车后座弄了个架子，每天推到红姐美食馆门口，还弄了个大喇叭循环放“正宗萝卜牛腩，不好吃不要钱！”
而且还和邱叔打价格战！
邱叔卖五角钱一份净牛杂，三角钱一份萝卜牛杂，一角钱一份净萝卜。
那人就卖三角钱一份净牛杂，一角五分钱一份萝卜牛杂，五分钱一份净萝卜。
当时都把邱叔给整无语了。
因为九十年代初，所有的物价都在飞涨！
在上下九这么旺的地方，一碗糖水都已经涨价到五角钱了……
邱叔自认为定价很实惠了，没想到居然还有人要来搞他？
后来邱叔想了个办法——变相涨价。
他在价目表上写：一元钱一份净牛杂，六角钱一份萝卜牛杂，两角钱一份净萝卜。
顾客来吃，看到门口的小摊上，净牛杂三角钱一碗，店里的净牛杂要一块钱一碗？？？
大多数顾客的第一反应，就是小贩的肯定不干净！
然后当顾客仔细看价目表时，才会发现上面写着“限时半价酬宾”，
也就是说，原价一元钱一份的净牛杂，半价只需要五角钱一碗；
原价六角钱一份的萝卜牛杂，半价只需要三角钱一碗；
原价两角钱一份的净萝卜，半价只需要一角钱一碗；
来消费的顾客一看，
哟，打折啊？
而且人家店里的打完折，还比门口的小贩贵！
可见得啊，小贩的牛杂也不知道在哪儿拿的货……干净不干净，卫生不卫生呢！
就这样，虽然小贩天天蹲在红姐美食馆门口叫卖他的萝卜牛杂，想和邱叔打价格战，但最终没能熬过去，
听到去年年底改行卖冰糖葫芦了！
就是不知道他会不会再去卷冰糖葫芦这个行业了。
六奶奶津津有味地听完唐秀芳讲的小姑娘，喜得眉开眼笑，“你要这么一说啊……你说得对！确实越便宜越容易打价格战，你也压价我也压价，最后谁也落不着好！”
另一旁，红姨正把干女儿关月旖拉到一旁去，塞了个快把红包挤破的超大红包给她。
关月旖有些无奈，“干妈，我已经是成年人，按说不需要收红包了……”
红姨眼一瞪，“让你拿着你就拿着！”
“我们这里是广东，只要你还没有结婚，就可以收红包！更何况，干妈的红包你都不收！你这是想干嘛？！”
“快拿着！”
“对了月月，你不是让我准备十万块钱买房吗？这段时间啊我可是连男朋友都不谈了，漂亮衣裳也不买了，好不容易东借了点西挪了点……现在钱到账了，房子在哪儿呢？”
关月旖正准备说话——
六奶奶她们那边儿突然爆发出一阵大笑。
红姨的注意力被吸引了过去，
听说是唐秀英说起了邱叔打赢价格保卫战的案例，
红姨也笑了，大声说道：“你们也不想想，邱叔那办法是谁帮他想的！”
此言一出——
连唐秀芳也愣住了。
她倒是不知道这一出，便反问红姨，“是你给老邱出的主意啊？”
红姨白了唐秀芳一眼，“我要是有这么聪明的头脑，那我也是博士了！”
一听到“博士”二字，唐秀芳有点儿明白了。
果然，红姨得意洋洋地说道：“这是我们家月月给老邱出的主意！”
“老邱当时被那个小子给气了个半死，第一反应就是要跟那小子打擂。还说什么他敢买三角钱我就敢卖二角钱！谁怕谁啊！我跟老邱说，你先别着急，等我问了月月以后再说……”
“然后月月就给出了这么一个主意！”
“你们看看啊，这么一来啊，老邱的生意保住了，名声还好听！过段时间还能趁机取消打折，这价格不就上去了吗？”
“还得是我家月月啊！”说着，红姨骄傲地挺起了胸膛。
关月旖被干妈夸得面红红的。
关春玲在一旁，笑得眼儿弯弯。
而红姨一夸关月旖，唐秀芳也跟着夸了起来，“是，月月这孩子啊，是聪明！而且还是我们唐悦的好榜样！”
“唐悦说月月有实力直博了，她这专业也没有直博嘛，所以她还正儿八经跟我商量，说想考研，问我支持不支持。”
“哎哟我的天哪，我孩子想上进，我还能不支持吗？”
“她又告诉我说，如果她要考研呢，就不能及时去找工作挣钱，还是我供她……”
“我说这不要紧的呀！别说硕士了，就是博士，只要你想考，妈妈都支持你的！”
唐悦心里感动极了，一把抱住她妈妈，还用头在妈妈怀里蹭了蹭，“妈你最好了！当你的小孩真幸福！”
唐秀芳也笑眯了眼。
关月旖也在为好朋友的母慈女孝而感到高兴。
但，关月旖突然看到姜书远正焦急地朝她招了招手？
而且姜书远身边的张建新，双臂抱胸，一看就是很不开心的样子？
关月旖赶紧过去了，“姜叔叔？”
姜书远对关月旖说道：“月月，你、你能不能帮叔叔劝一劝建新？”
关月旖睁大了眼睛，“怎么了？”
看这情形，像是张建新正在生姜书远的气？
为什么？
前两天张建新还在跟关月旖说，他有点儿心疼爹不疼娘不爱的姜书远……
这么快就闹矛盾了？
张建新开了口，对关月旖说道：“你先问问他自己吧！”
姜书远叹气，说起了原委。
——他不是拆迁办主任吗？
总之他的工作，就是和村民们谈判拆迁补偿，以及协调村民们提出的各种要求。
大多数村民谈不拢补偿的最大原因，就在于——如果不拆迁，那么他们每个人、或者说每一房人都是有房子住的。拆迁以后就不一定了，因为政府是按原房产的分摊面积来分配。
在这过程中，姜书远为了协调，个人出资买了不少房票。
大部分村民为了逃避赡养问题，一力要求分面积小的房子，外加多攥点现钱在手上；
所以这么一倒腾……
现在姜书远手里的房票，正好够买一套大房子。
又因为大房子实在无人问津，房地产商还打了折。
姜书远就签了房屋买卖意向书，把房子给订了下来。
但，姜书远是拆迁办主任。
按照规定他不能买现在项目里的商品房。
所以他填的是张建新的名字。
听到这儿，关月旖还是不明白，问张建新，“姜叔叔给你买了套大房子……这有啥不对的吗？”
张建新急道：“你怎么不问问他，那房子有多大！”
关月旖便又转头看向了姜书远。
姜书远不好意思地说道：“三百平方米……”
关月旖陡然瞪大了眼睛！