可是光纠正坏习惯就用了整整一个星期，等正式开始练切墩又要多久？

　　这个问题在3月6日，也就是秦淮留在曹桂香家，正式练切墩的第8天有了答案。

　　曹桂香作为一个被非常传统的师父教出来的名厨，她带弟子，哪怕是非自己徒弟的时候也是以非常传统的模式。

　　简单来说就是管吃管住管饭什么都管。

　　毕竟曹桂香连毛巾、牙刷和漱口杯都准备好了。

　　曹桂香和张褚都一致认为管饭很重要，吃饭是学徒干活的第一动力。当初曹桂香苦哈哈地练基本功的时候，每天的指望就是一天三顿饭。

　　张褚当木匠的时候也一样，木匠是辛苦活，重体力活，得吃饱，得有营养。用张褚的话来说，一天的木工活干下来，吃饭的时候发现饭碗里有一块肉，就觉得值了。

　　在这样的理念下，秦淮这些天的伙食非常好。

　　当然，不是顿顿黄焖鱼翅、蚝油鲍鱼的那种好。用张之蕴的话来讲，这些大菜好菜他一年到头也吃不了两次，有的时候过年都不一定能吃上黄焖鱼翅。

　　作为一名退休多年的厨师，曹桂香不光顶尖宴席大菜做得好，家常菜做的也很出色。

　　秦淮甚至觉得曹桂香其实更擅长家常菜，小到早餐的煎蛋，大到中餐晚餐的红烧肉、板栗烧鸡、清蒸多宝鱼，都好吃。

　　这些菜基本上都是在秦淮眼皮子底下做的。每天到了该做菜的时候，秦淮继续切萝卜，曹桂香开始忙活做饭，从洗菜到切配到入锅全部由曹桂香一手完成，忙活的时候曹桂香还能抽出功夫来盯着秦淮的切墩动作有没有问题，可以说是非常游刃有余。

　　而每天的菜，用一个字来概括就是香。

　　家的味道和高档餐厅的味道结合的香。

　　没有奢华的食材，没有炫技的高汤，简单的蔬菜倒进锅里爆炒，哪怕只是炒个普通的小青菜也是顶顶好吃的小青菜。

　　每次到了饭点，张赤远家和张思雨家就轮流来吃饭。这兄妹俩仿佛约定好了一样，135你来，246我来，星期天齐聚。

　　张之蕴和常青青只要考试考得还不错，冲进曹桂香家第一句话就是大喊：阿嫲/阿嬷，我xx考了xx分！

　　分数高得听着秦淮都想流泪，恨不得把声音录下来放给落落听，问落落什么时候才能考这么高的分。

　　3月6日下午6点17分，开饭。

　　今天来吃饭的是张赤远一家，菜色很丰富，芹菜炒牛肉、清炒菠菜、蕴鸡、清蒸石斑鱼和山药排骨汤。

　　张之蕴就坐秦淮边上，疯狂向秦淮安利蕴鸡，告诉秦淮这是他奶奶特意为他发明创造的绝世好菜。菜名都是用他的名字命名的，只此一家别无分号，在外面根本就吃不到。

　　秦淮切了一天萝卜饿得能吃人，不语，只是一味的点头疯狂吃饭。

　　曹桂香笑着把蕴鸡往秦淮和张之蕴那边挪了挪，这菜离他们太远了。

　　“小秦，你在山市的那个社区食堂最近生意还好吧？”曹桂香突然问道。

　　秦淮刚往嘴里扒了一口饭，饭里还包着酸甜口的蕴鸡。这道菜名字听起来很古怪，但是吃起来其实就是糖醋里脊和咕咾肉的超级结合版，肉上挂了酸甜口的酱汁，酱汁的味道非常好，吃多了会觉得有点腻但是小孩一定特别爱吃。

　　秦淮努力嚼了嚼，把饭咽下，口齿清晰地说：“一直挺好的，我们食堂有一名专业的早餐师傅和两名专业的点心师傅，红案师傅也有两位，人手很充足。”

　　“我妈昨天还跟我发消息，让我不用急着回去在您这里好好学手艺，食堂那边的生意也很好不用担心。”

　　秦淮笑得很真诚。

　　他也没有说谎，赵蓉昨天确实给他发消息让他好好学艺。不过赵蓉只发了一条消息，而欧阳这几天发了999+。

　　陈惠红发了99+，问他近期有没有回山市的打算，如果没有的话她这边可能有来粤省买房的打算。

　　王大爷旁敲侧击地发了8条消息。

　　钱大爷17条。

　　丁奶奶比较喜欢嘘寒问暖，消息比较多，76条。

　　许图强69条。

　　就连屈静都发了6条——她交流结束回山市了。

　　罗君非常淡定，一条消息都没发，但他发了一条朋友圈。

　　发朋友圈吐槽张淑梅有一天的陈皮银耳莲子羹煮得不好喝。

　　至于秦落……孩子开学了，也不敢过多的给秦淮发消息，怕被秦淮发现她可能在偷偷玩智能手表的事实。

　　她也不敢给秦淮打电话关心哥哥的近期生活，因为秦淮根本没有时间打电话。

　　秦淮觉得欧阳的999+里面应该有一部分是秦落发的，周六、周日的下午欧阳发来的消息特别多，消息太多全是废话秦淮也懒得分辨，扫一眼就过去了。

　　秦淮觉得他应该还要再学一段时间手艺，这切墩还没入门呢，一个星期的时间尽改毛病了。

　　不过张褚的菜板倒是给他做好了，模具也做好了三套。张褚作为一个专业木匠手艺相当不错，有的时候他还会向秦淮展示一下家里的木具家具——

　　全是榫卯结构，一根钉子都没有的那种，张之蕴和常青青小时候坐的摇摇椅上甚至还有雕花。

　　这两口子从手艺上来说，也算是强强结合了。

　　“那你可以看回去的机票了。”曹桂香道。

　　秦淮一愣。

　　难道是因为自己进度太慢，所以曹师傅不想教了？

　　曹桂香见秦淮一愣，就知道他误会了，解释道：“你的第1部分已经学的差不多了，我记得你说你3月中旬还有一场外烩要出。”

　　“这学手艺也不能耽误正经事，你这一个多星期的时间一直在切菜也没怎么练白案，别到时候手艺生疏了让雇主不高兴。”

　　“可是曹师傅，我现在的手艺算是学到了吗？”秦淮不是很确定地问。

　　他感觉自己啥都没学，净忘了。

　　学了一个星期就学会了正确握刀和发力，一直在写纠错本根本没刷新题。

　　“当然。”曹桂香点头，“你的进度比我想象中的要快，我原本以为你至少需要10天时间才能把之前那些坏毛病全都改过来，但是今天下午你应该也发现了。我只上手纠过两次，你其实犯了5次错，但是有3次你都不用我上手，你自己就先反应过来了。”

　　“如果你想再巩固一下，可以买后天的机票，明天再练一天。”

　　“你现阶段只要切萝卜就行，回山市之后也继续切萝卜。不用像现在这样一天300斤，毕竟你的主职其实是白案厨师，100斤、150斤都行，保证训练量就行。”

　　“那…那我怎么切？”秦淮茫然地吃着饭，问了一个很蠢的问题。

　　曹桂香差点笑出声：“就像现在这么切呀，小秦你切的挺好的。萝卜片、萝卜丝和萝卜丁你都会切，滚刀你也学会了不是吗？”

　　秦淮：？

　　“我…会切吗？”

　　秦淮脑海中闪过了很多这些天切出来的猪食。

　　那些玩意儿也叫会切？

　　薄厚不一的萝卜片也叫会切？

　　那一筐一筐看都不看就直接往桶里倒的玩意，也叫会切？

　　红案对会切的要求这么低的吗？

　　“当然会，如果你不会切的话，这些天切出来的是什么？”曹桂香见张之蕴已经趁秦淮迷茫的时候，默默把一盘蕴鸡吃得只剩一点儿了，又把芹菜炒牛肉往他们那边推了推，顺手伸筷子给张之蕴夹了一筷子菠菜。

　　“蕴蕴，别光吃肉，吃点蔬菜。”

　　张之蕴：QAQ

　　秦淮瞥了一眼盘子，悄无声息且快速地把最后一块蕴鸡收入碗中。

　　“先吃饭，吃完饭我再跟你讲。”曹桂香秉承着天大地大吃饭最大的原则，让秦淮先吃饭。

　　再不吃菜就要被张之蕴吃完了。

　　作为一个上初中的大小伙，张之蕴正是年轻吃的年纪，干起饭来风卷残云，和秦落是旗鼓相当的对手。

　　吃完饭，趁着其他人洗碗的功夫，曹桂香站在窗边对秦淮解释：“小秦你觉得你这些天的萝卜切得不好吗？”

　　秦淮诚实的点头。

　　“好吧，确实不太好。”曹桂香也诚实地附和，“但这也不能全怪你，你现在只有这个水平，更好的萝卜你也切不出来，不然你也不用切萝卜。”

　　“那你觉得你这些天有什么进步？”

　　秦淮想了想：“我改掉了很多习惯。”

　　“最开始的两天我感觉我既不会握刀也不会切菜，现在我又像之前一样会了，而且会的很正确。”

　　“没错。”曹桂香点头，“这就够了。”

　　“我就是想帮你改掉之前的坏习惯。刀功是非常重要的基本功，在我拜师学艺的时候，红案学徒不练个三年五载的刀工师父都不会让他碰锅，再天才的厨师也得耐着性子安安稳稳地切几年墩。”

　　“刀工急不得，当然我相信你会比很多厨师学得更快，因为你有基础，你可以做到触类旁通，一通百通。”

　　“但再有基础，前期也得老老实实地从切萝卜开始练。”

　　“我现在帮你改掉了你所有的坏毛病，你也知道了正确的道路该怎么走，你已经上路了。剩下你要做的，就是像你最开始学点心那样，日复一日的大量练习。”

　　“我现在没有什么可以教你的，更花里胡哨的技法，肉类的处理这些都不是你现阶段能学的。”

　　“你现在要做的就是切好萝卜，等你觉得你进步很大，或者你觉得你切出来的萝卜很漂亮的时候，我们就可以开始第二阶段的现场教学了。”

　　曹桂香的话的意思很明显，秦淮第一阶段的学习结业了。

　　速成班结束了，剩下小秦学徒要做的就是回家上网课。

　　“我记得您之前说6个菜板，每切烂一个就……”

　　“不用在乎那个。”曹桂香摆摆手，无奈地瞥了一眼厨房里正在洗碗的张褚，“我原本觉得六个菜板，正常菜板按照你现在的练习量，最多三四个月就能切烂。”

　　“结果我家老张也不知道怎么回事，做菜板用那么好的木头。那木头倒也不是不行，就是……”

　　“你还是回山市以后每天给我发你切好的萝卜的照片吧，有空的话视频也行。”

　　“不用太在乎菜板。”

　　“也不用担心剩下没打完的模具，做好了我让我家老张给你寄过去。”

　　“你朋友不是要开手打柠檬茶店吗？我这边有几个果茶的方子晚点写了给你，我是不喜欢喝这些东西，青青爱喝，我之前琢磨过一段时间，就是按照这个方子成本有点高，开店不知道能不能赚钱。”

第283章 小秦师傅将如闪电般归来

　　3月8日，秦淮提着大包小包的行李踏上了前往山市的飞机。

　　张褚给他做的6块菜板和已经打好的3套模具全都走的邮寄，一大清早就寄出去了。

　　为了方便秦淮在切墩的时候能更好地和曹桂香视频通话上网课，张褚用边角料给秦淮做了一个木质的手机支架，刷了漆还雕了花，在支架背面甚至有一个小小的秦字。