手工做年糕就是这样，要反复搅拌，反复蒸，论技术含量没什么，就是很麻烦。

　　当然，也不是完全没有技术含量，不同人做出来的年糕品质也是不同的。

　　就目前来看，秦淮觉得郑思源做的年糕品质无疑是最好的，郑思源无论是做江米年糕还是猪油年糕都比自己做的要好吃。

　　秦淮自己做年糕的手艺一般，前段时间江米年糕做的多，稍微好一些，现在隔了两个月没怎么做手艺又回去了。

　　谭维安做年糕的手艺其实不算差，据他说他是会做年糕的，他手上也有几个年糕的方子。

　　只不过谭维安这几年基本没有像现在这样手工做过年糕，都是靠机器。

　　秦淮并不觉得靠机器有什么问题，科技在进步，厨具也在进步。纯手工人力做白案点心，需要大量的人力物力，耗时短费力气，厨师没有那么多精力，用机器可以极大程度提升效率。

　　白案点心要的就是出货量大，如果点心做的很好吃但是每天只能做极其有限的数量，也不是一件好事。

　　秦淮做江米年糕不用机器完全是纯手工，是因为秦淮发现屈静好像能吃出手工和机器的不同，且屈静更偏爱手工做出来的年糕。

　　哪怕这样的年糕可能会出现各种各样的问题，屈静也喜欢，偶尔翻车，没控制好制作流程、时间和力度，导致过软过硬的年糕屈静也喜欢。

　　只能说屈静确实很爱吃年糕。

　　秦淮看了看年糕的状态，有点想叹气。

　　某种意义上来说，古力真的很神奇。

　　他明明各项属性点也不差，基本功非常扎实，但是就是做什么都要比别人差一点，似乎只是因为差了那一点悟性所以就事事差，步步差。

　　难怪古力会成为厨师圈子里知名的庸才，这么不开窍，确实很容易出名。

　　“秦师傅，我做的年糕是不是哪里出问题了？”古力有些紧张地问。

　　他能感觉到他现在搅拌的年糕状态有些不太对劲，可是他不知道究竟为什么不对劲。

　　“蒸的时候火太大了。”秦淮道，“蒸年糕的时候，如果用料比较劣质，糯米的纯度不够，年糕就会塌陷，不成样子。”

　　“我交代的时候说前面两三次蒸的时候大火蒸上三五分钟，最后一次把已经成团的年糕搅拌成粘稠状态，再蒸成形，盖湿布静制12个小时。”

　　“这其中的时间和火候都是要根据当时年糕的状态来决定的，你控制了时间，但是没有控制好火候，所以你现在搅拌的时候是不是觉得年糕很硬，不够粘稠。”

　　古力点点头。

　　“是这样的，翻车了。”秦淮做总结，“你没怎么做过年糕吧？”

　　古力老老实实点头：“很少，前些年帮师兄打过下手。”

　　那倒是可以理解，古力本来就悟性不够，又没有经验，翻车也很正常。

　　“谭维安呢？”秦淮问。

　　如果谭维安在边上帮忙盯着的话，古力也不至于犯这么基础性的错误。

　　“师兄去仓库找糯米的时候，把裤子勾破了，回去换裤子了。”

　　秦淮：……

　　6。

　　“还有时间，我给你示范做一遍年糕吧。你有样本，看一遍应该会更好理解。手上的年糕你继续做完，明天过来看状态，你就知道两者之间有什么不同了。”秦淮道。

　　休息时间不够没关系，秦淮现在已经是秦师傅了，有很多没有技术含量的力气活可以让帮工来干。

　　秦淮甚至就有点想打电话把欧阳叫回来，吃了这么多点心，是时候干点力气活消消食了。

　　虽然欧阳的口味很独特，但是在某些事情上，他真的有得天独厚的天赋。

　　像是什么搅拌年糕，手打柠檬茶，那都是秦师傅甄选。

　　吃过的都说好。

第220章 任务完成

　　秦淮当着古力的面又做了一次年糕。

　　从搅拌到上锅蒸，全程没有说话，没有直接告诉古力什么状态的年糕应该搅拌多久，应该蒸多久，只是让他自己感受。

　　等谭维安换衣服回来，秦淮的年糕已经进入第二次搅拌。

　　谭维安正好赶上了，因为黄胜利从外面晃悠回来，见秦淮都有闲情雅致做年糕，状态这么好，炒几盘炒肉练练火候肯定事半功倍。

　　于是秦淮去灶台边炒肉，谭维安接替秦淮的活，搅拌年糕。

　　对此谭维安表示：……

　　在谭维安的协助下，第2批年糕并没有翻车。如果硬要挑问题，那就是谭维安的力气没有欧阳大，用时较长，搅拌出来的年糕效果没有欧阳好。

　　有的时候大力真的可以出奇迹。

　　欧阳搅拌的年糕郑思源都是肯定的。

　　黄记晚上的生意依旧火爆。

　　大堂座无虚席，包厢间间爆满。中途秦淮做果儿做累了，去仓库的小窗边看了一会儿，发现大堂的客人都在用前所未有的速度吃饭。

　　吃出了一种舍己为人的态度。

　　仿佛自己多聊两分钟、磨蹭三分钟、发呆四分钟、p图五分钟，外面顶着寒风排队的食客中就会多出一个吃不上饭的伤心人。

　　就连服务员走路的速度都加快了，一个个端着菜在黄记里竞走。

　　当然，黄记上菜的速度也很快。

　　基本上果儿上桌后，等客人们啃的差不多了剩下的菜就会陆续端上桌，然后客人们就开始报仇雪恨般的干饭。

　　吃完后瘫在椅子上打出一个长长的嗝，不犹豫，不拖拉，迅速高喊服务员结账。

　　一个服务员就会领着客人去收银台结账，专门负责收餐的服务员则推着小车一拥而上，与此同时门口也会开始叫号，兴奋的客人冲进黄记恨不得上手帮服务员一起收餐。

　　其默契、速度和效率，让秦淮觉得曹领班这两天不光给服务员们打了鸡血偷偷开了培训班，还在外面偷偷培训了顾客。

　　再发展下去，就只能客人拿着小票在取菜窗口排队等着取餐了。

　　诶，黄记食堂！

　　秦淮自己都被自己的脑洞惊到了。

　　和昨天一样，秦淮刷完最后一批果儿，领先同事一小时下班。

　　“小秦，累吗？”黄胜利关切地问。

　　他是真的怕秦淮累着了。

　　这两天黄胜利不光关心秦淮累不累，也会关心黄嘉、齐天这些炉头厨师累不累。黄胜利在后厨里说的最多的话就是：累吗？累的话休息一下，菜不用急。

　　“黄师傅，真的还好。”秦淮道，“做果儿比平时做包子馒头轻松多了，不光不累还有点单调，总想做点别的或者练练火候调剂一下。”

　　黄胜利大笑：“看来我们的秦师傅还是对自己的火候不满意，想要多练苦练，有一天把馅料接回去自己单独做呀。”

　　秦淮跟着一起露出了一个笑容：“我倒是想，就是不知道以我的水平，何年何月才能把火候练到您的地步。”

　　听秦淮这么说，黄胜利倒是有几份不好意思：“也是我的问题，你来黄记交流本来就是练火候的，结果现在反倒变成帮黄记做点心没时间练火候。不然以你的天赋，突击练几个月火候也不至于是现在的水平。”

　　“是我闲不住，郑思源都吐槽我对点心喜新厌旧。见一个喜欢一个，喜欢一个想学一个，什么点心都想学，自然也没时间练火候。”

　　“想学是好事，好学，徒弟好学是多少师父求都求不来的。”黄胜利对秦淮的喜新厌旧表示肯定，“就是你郑师傅太懒了，这两天又是中午时间一过就见不到人影，我记得他年糕做得也还可以，要是下午待在厨房也能指点你一二。”

　　“还是懒了这么多年习惯了，明天得给他加加担子，让他多做点。”

　　秦淮：……

　　郑达，对不起了。

　　为了黄记的生意，也只能先苦一苦你了。

　　“既然小秦你觉得目前的工作强度还可以，那以后咱们就下午抽一个小时练火候如何？一个小时的时间不长，但是学习巩固，总有提升。”黄胜利提议。

　　“明天我要去医院，咱们就从后天开始练。”

　　“可以呀，辛苦黄师傅了。”秦淮当然没有异议，目前他练火候最有效率的方式就是跟着黄胜利炒肉，用正常做点心的方式刷火候经验进度都非常缓慢。

　　“那就这么说定了，小秦你也赶快回去休息，明天还要上班呢。”

　　秦淮提着给欧阳打包的点心下班回家。

　　点心是知味居几名厨师的练手之作，听说秦淮想打包带回去给室友当夜宵吃，几名知味居厨师激动得恨不得现场再做一份。

　　室友吃不吃不重要，要是秦淮走回去的路上饿了打算吃两口，顺便提点建议不就赚到了嘛！

　　古力下午把年糕做成那样都捞到了现场教学。

　　虽然秦淮做的年糕也一般。

　　但不重要，大家都知道秦师傅有这个实力，年糕做的一般是年糕的问题，人总是各有所长的，秦师傅愿意教就行。

　　秦淮回到家的时候欧阳正在玩扫地机器人。

　　一下全屋清扫，一下局部清扫，一下扫拖，一下三档，一下一档，玩得不亦乐乎。

　　调整指令之频繁，扫地机器人要是会说话已经开骂了。

　　“我给你带了点心。”秦淮把点心放在餐桌上，“想吃就吃。”

　　“记得我说的吗？从明天开始，上午和下午可以去黄记拿点心，上午记得走后门。能点评就点评，实在点评不出来就不用说了。”

　　“义父！”欧阳感动得已经要流泪了，“不说了，等我的手打柠檬茶开业，只要店还开一天，就有你一天手打柠檬茶喝！”

　　秦淮：“……倒也不是不可以，给我喝点基础款的就行，我这个人就爱喝简单的。”

　　当晚，秦淮就梦到欧阳的手打柠檬茶开业，欧阳热情邀请秦淮进行新品试喝，各式各样的手打柠檬茶摆了两大排。

　　什么西湖醋鱼味、麻辣火锅味、东北冻梨味、草莓芝士桃桃、香蕉猕猴桃布丁。

　　甚至还有七味祛湿茶味。

　　排着队等秦淮去喝。

　　直接给秦淮吓醒了。

　　一看时间，8点。

　　对这个梦心有余悸的秦淮连早餐都没做，洗漱完毕就去黄记上班，顺便吃点郑思源做的馄饨。

　　郑思源做了几个月的绉纱馄饨和泡泡馄饨，现在这馄饨做的是真好吃。好吃到去小学门口摆摊，能够轻松击败摆摊20年的老婆婆，气得老婆婆一边在心里咒骂，该死的小年轻抢我生意，一边偷偷去他的摊位吃馄饨。