这个时候，方商开始处理点心的关键口感，酥了。

　　他搬出一个超大号的不锈钢盆，给里面放入合适的猪油，外加精炼过后的牛油，色泽如玉，质地硬实，这种才算过关。

　　然后放入面粉，按照比例加入一些薯粉，这玩意主要是防止回软用的。

　　挨个挨个把每一样配料都放入其中，他开始揉面，方军忙活着自己的卤肉，回头看他在揉面，提醒道：“季师傅不是会揉面，干嘛不交给他，你做他们做不了的，不然又要累坏了。”

　　方商摇摇头：“这可不是做手擀面，这是在做酥皮，不管是配比还是揉面的方式，都不一样，第一次做，除了我，大家只有看着的份。”

　　这话听多了，方军已经免疫了。

　　“好吧，那你加油，需要老爸给你喊个666吗？”

　　方商：……

　　等这一大盆的面揉成许多块方砖后，他把他们放进冷藏柜里，这一步是要锁住油脂形态，保证后续开酥的层次分明。

　　刚把东西冻好，大家都来了，一看到方商正在做新菜式，全都围过来。

　　“小老板，你今天要做什么好吃的，是面食吗？”

第328章 我这四十米的大刀，险些收不回

　　季师傅把袖子耷拉起来，一副跃跃欲试的表情：“小老板，我帮你揉面，面食我可是很拿手的，你只需要做哨子就好，不用太辛苦了。”

　　方商笑道：“我今天要做的是龙井酥，这会儿正在开酥，这一步是做水皮，你先在旁边看着，顺便帮忙就好。”

　　龙井酥，那不是点心。

　　季师傅一听是精细活儿，跟自己扯的面完全不是一个东西，火速退到一边，开始进入学习状态了。

　　跟着小老板真的是，要学的东西太多了。

　　这点心他以前吃过，做起来应该不是很难吧，就是普通的酥点，学会了，不说别的，自己想吃了做两块也好。

　　然后，他就看着方商揉搓水皮，他的心里路程是这样的，一开始，好像他也能行，多看几次也能上手吧，不就是开酥，不就是做水皮。

　　等方商给所有步骤都做出来了，季师傅蔫了。

　　果然，小老板做的东西，就没有简单的，那步骤看起来就要更加复杂一些似得，也对，不复杂怎么会那么好吃。

　　大厅里，号已经取完了。

　　一些游客在店门口打卡，还有第一次来的游客，询问过后，在店里参观，不过看到服务们都在打扫卫生，就不再进去了，只是好奇的站在门口或者橱窗那里张望。

　　吧台那里的电子屏上是今天方商要做的菜。

　　阿军排挡的菜单上，专门做了一个活页，每天都可以替换方商今天要做的菜。

　　但自从方商开始做菜，吧台那里就有个小黑板，大家都习惯了取号的时候看着小黑板，所以，电子屏是一天都不落。

　　有老大爷凑热闹的站在那里，看到电子屏上写着龙井酥三个字，好奇的问服务员：“那个龙井酥我记得好像是一道点心，小老板开始做点心了吗？”

　　服务员刚才开会的时候，已经知道这件事情了，笑着跟老大爷说：“是的，小老板最近想做点心，所以，今天准备做个龙井酥给大家尝尝。”

　　本来门口的人就多，这会儿听到服务员的话，都哇了一声。

　　“那不是今天取到号的都有龙井酥吃，我好幸运，第一次来佳城，第一次排队取号，就能吃到点心。”

　　旁边的大哥打了一个哈欠：“排队的时候我困的想后悔，这会儿我顿时觉得，洒家值了啊，困点算什么，等下去酒店补个觉，中午来吃饭，能羡慕死那些没取到号的。”

　　“我没早起，但是我请了跑腿小哥，哈哈，钞能力也超级牛的，我也有号，等下发朋友圈要说什么我都想好了，一定要炫到所有亲戚。”

　　旁边没取到号的，本来也嘻嘻哈哈的，这会儿顿时不嘻嘻了，转身就走。

　　不就是取到号了，不就是有龙井酥，有什么了不起。

　　他走了几步还不服气似得，忽然回头。

　　“这阿军排挡有什么了不起的，不就是有点吃的，谁喜欢啊，反正我们佳城人是一点都不喜欢，还天天都挤着排队，烦死人了都，有本事开到安城的陆家嘴的东城路去，那里比较适合，反正我们佳城人不喜欢。”

　　周围的人本来听到他的话，脸色都变了，一副准备拔刀的表情，结果他话锋一转，算盘珠子都拍在这些人脸上了。

　　大家顿时乐的哈哈大笑起来，还有人用力拍了一下大腿。

　　“我这四十米的大刀，险些都收不住了，功力太强。”

　　“你说的对，佳城人不喜欢阿军排挡，也不爱吃阿军排挡，还是开到盘市的西环城路去比较好。”

　　“你们那些地方都不行，没人喜欢阿军排挡，我觉得还是川省的绵市更好，水土好，东西便宜，人朴质，最重要的是爱笑，环境多好。”

　　旁边那些佳城的大爷大妈听到他们这些话，一开始还想说点什么，听到后来，不说了。

　　人在佳城，我佳城有阿军排挡，我骄傲了吗？

　　厨房里，一通忙活后，所有的龙井酥都做好了，只等着进烤箱里烤。

　　方商却并没有给烤箱预热，反而又拿出来一些材料。

　　“小老板，龙井酥不够吗？还要再做？”

　　方商摇摇头：“就是随便和点面，给老爸做醒狮酥来着，正好还有点时间，这东西做面食的好像都很喜欢，不过我建议你还是不要学了，你拿捏不住。”

　　季师傅挠挠头，憨笑一声：“小老板，你想多了，不是醒狮酥我拿捏不住，就是那个龙井酥，我感觉我也可能也拿捏不住啊。”

　　方商想了想，确实，做点心要有很高的天赋才行，这玩意主打的就是心灵手巧，急躁不得。

　　而醒狮酥，又是最难的点心之一，没个三五年功底，配方摆在面前，都跟看天书一样。

　　那感觉就好像是，韦神布置了一个作业，你不会做，韦神把答案给你了，你再一看，妈呀，答案那么长，抄都抄不明白，不放弃做什么。

　　正要说点什么，方军凑过来：“儿子，让我看看，醒狮酥怎么做的？”

　　“你想学？”方商问。

　　方军马上摇头：“我说的是看看，不是试试，你爸我现在很有自知之明好不好，已经变成专职的卤肉大师了。”

　　方商笑了笑，看来上次烤鸭教学，让老爸也不再好奇这些复杂的东西该怎么做。

　　他把水油和面粉，加上各种配料，熟练的揉搓成团，那面团在它手里，好像有生命一样，听话的不得了，随便揉捏揉捏，就变成了想要的样子。

　　那面揉到最后，好像能套在手上成薄膜一样，还不破，到了这种状态，揉水皮这一步就成功了。

　　因为只是几个醒狮酥，东西不多，倒是也没费事。

　　准备了同样大小的油酥后，他开始给他们叠加起来，一层油皮一层油酥，每一层都厚薄一样，均匀分布，不能有一点不合适的，再叠成72层，才能做醒狮酥。

　　很好，看到这里可以撤了，这么复杂，就算不做，看着也心累。

　　方军提醒儿子：“等下你雕刻形状的时候再喊我吧，这会儿盯着看，显得我傻乎乎的。”

　　一个早上，就在厨房里众人的忙碌声和笑闹声中度过。

　　虽然很忙，但大家都干劲十足。

　　等龙井酥进入烤箱的之后，厨房里渐渐传来了点心的香甜气息，带着一股清幽的茶香味。

第329章 失败的钞能力

　　那香味清爽适宜，却又十分耐闻，哪怕在各种菜的浓郁香味之中，也没有被冲散，反而是深吸一口气的还是，嗅到了龙井的香味，让人心旷神怡。

　　等第一炉的龙井酥被拿出来，大家都用期待的小眼神看过去。

　　至于旁边快准备下油锅的醒狮酥，大家都下意识的忽略，那玩意的制作过程，等他们看完之后，每个人的脑子里都出现一个想法，下不了口。

　　倒不是说醒狮酥的成本跟佛跳墙一样贵，舍不得吃，而是这玩意制作太复杂，还那么好看，简直就跟奢华的工艺品一样，真炸好之后，就算小老板分给他们，谁下的了口。

　　他们甚至觉得，这玩意就不是吃的，而是摆在台子上做摆件看，更合适。

　　等方军把龙井酥放在案几上，那种清甜悠远的香味更加明显了。

　　吴欣是个爱吃甜食的人，知道今天厨房有点心吃，来了几次了，都没出炉，这会儿看好了，马上走过去问方商：“可以吃了吗？”

　　方商拿夹子，小心翼翼的给她夹了两个，放在盘子里，“很烫，记得晾一晾再吃。”

　　“知道了。”吴欣闻了一下那种香甜味，馋的吸了一下口水。

　　方商又装了两个，准备给最爱当小白鼠的方军，结果一转头，他居然没过来。

　　“爸，你不尝尝龙井酥？”

　　“这万一有啥好尝的，我等着吃醒狮酥呢。”

　　方军对着几口锅继续看过，不时翻动一下肉，感觉有一锅肉熟了，朝站在那里的马大爷一挥手，马大爷马上拿起各种工具盆子，给锅里的肉挨个挨个取出来，放入大盆子里。

　　那么大一锅，热腾腾的卤肉，放在案几上，还没几秒钟，就被大门口那边给游客们卖卤肉的文旅局员工端走了。

　　方商觉得他爸对醒狮酥有点着魔了，转头给烤箱里放入新的龙井酥，然后招呼厨房里正在观望的大家。

　　“都来尝尝吧，新品我们先吃。”

　　“谢谢小老板！”

　　大家一窝蜂的冲到案几跟前，等方商给自己夹了一块之后，这才迫不及待的拿起筷子，一人夹了一块离开。

　　小巧的龙井酥，是用模具定型过的，看起来就好看。

　　有点烫，大家也没着急品尝，吹了几下之后，才小心翼翼的送入嘴里。

　　牙齿刚接触到的瞬间，那外表的酥皮就开始碎裂，明明没看到，但是光听到声音，就能想象到，它顺着咬下去的力道，崩裂开的样子。

　　先是无数细小的声音，紧接着是轻盈的酥皮掉落在口中，只有酥脆到了极点，才会有这种口感。

　　咬破外面的酥皮之后，里面的味道也跟着跑出来，是那种外酥内润的感觉，温润软糯，略带一点点弹性的质地。

　　“哇，好酥脆，咬着的口感，简直是太美妙了。”

　　“我感觉自己好像是个土包子一样，第一次吃这么好吃的点心。”

　　“大家快看，这个酥皮还是两层的，第一层超级酥，第二层是那种有点韧性的，超级有层次感的。”

　　大家开始夸赞起龙井酥的味道来，一边吃一边笑，忙了一早上，就这一口，就值了啊。

　　果然在阿军排挡上班，什么时候都不缺少动力，充电一口饭，续航一整天来的。

　　方军本来不准备吃，结果大家都吃的香，他觉得吧，虽然醒狮酥好吃，但跟他吃龙井酥并不冲突，马上过去，拿了一个龙井酥，吃了一口，觉得也很好吃，顺手拿了第二个。

　　在外面卖卤肉的文旅局员工，拿肉的时候，顺便也被方军塞了几个龙井酥。