这一夜，像是远航旅行团这样的，其他的许多旅行社也发生了这样的事情。

　　大晚上忽然有人拨通旅行团的号码，要求报名加入佳城的旅行团，并且还不止一个。

　　佳城周边城市的旅行社，毫无征兆的，忽然就都加起班来。

　　来得及的，要第二天就去佳城，来不及的，号已经取过了的，就报了第三天的旅行团，这红火的场面，是旅行社的人没想到的。

　　一夜很快过去，第二天早上，从三点多开始，阿军排挡门口就开始排起队伍来。

　　都知道元旦节人多，那些摆摊的小贩们也根据情况，开始变的更加早了。

　　本来因为元旦节步行街的人就多，半夜一点多热闹才褪去，结果三点多又开始了。

　　来巡逻的警察发现这么早阿军排挡门口就有人了，不由得也感慨起来。

　　“再这么下去，这片区要变成不夜城了，一天二十四小时都这么兴旺。”

　　“大概率会变成这样，反正我们的主要任务就是在阿军排挡这片巡逻，不如我们也去排个队，中午叫上家人一起吃大餐，犒劳犒劳自己。”年长的警察道。

　　“啊，可是我们不是在巡逻吗？”小年轻有点不好意思去。

　　年长的那个警察笑道：“还有什么比加入人群里，更方便的巡逻了，你见过谁想要闹事，舞到我们面前的，是想要我们秒出警吗？”

　　年轻的警察被说动了，跟上前辈的脚步，走到队伍那边，站在了最后面。

　　这个点来值班真好，谁也没有他们早，排队都是最早的那一波。

　　早上六点多，方商来到阿军排挡。

　　平时都是方军来的最早，因为他习惯了全家自己起的最早，这是他作为一家之主的优越感。

　　可惜，昨天太累了，他这会儿还在屋里睡大觉，鼾声震天。

　　方商也有点心疼自家老板，就自己先来了。

　　他这边才把门打开，那边，老白已经带着一群员工，过来送各种食材了。

　　元旦节，店里生意太好，送的食材也特别多，一筐一筐的。

　　尤其是各种卤肉食材，全都是满满一大筐一大筐的，堆在店门口，把门口堵的是满满当当的。

　　“呀，怎么只有小老板你一个人，你爸呢？”

　　“昨天累狠了，还没醒。”方商作势要去帮忙拿东西，看的老白眼皮一跳，赶紧把方商搬起来的筐子抢过来。

　　“你可千万别动手，你这宝贵的手是来搬东西的吗？你要是搬东西把手伤了，我们还怎么吃你炒的菜。”

　　老白这嗓子一吼，旁边排队的人也发现了。

　　马上就出来几个小伙子，要帮忙搬东西。

　　“小老板，搬东西这事情，你喊我们一声就是了，我们有的是力气，你小小年纪，炒炒菜就行了。”

　　“是啊，粗活我们来干，你只需要做炒菜那种细致活儿就好。”

　　方商干笑两声，这样的情况遇到的太多，他已经可以微笑面对了。

　　等大家七手八脚的帮忙，把东西搬进厨房后。

　　看着那高高一摞的卤肉食材箱子，方商顿时也觉得一阵头大，都有点不知道该怎么下手。

　　幸好老妈昨天又在群里面招了个帮忙卤肉的师傅，今天应该没问题了把吧，大概。

第310章 叉烧肉

　　早上的员工们还是都来的很早，才刚七点都来了。

　　方商这边刚把欠了些火候的佛跳墙煨在坛子里，大家就陆陆续续的来上班了。

　　虽然看起来精神头没有昨天好，但还是特意早早的过来，一进厨房，就开始各司其职，忙碌起来。

　　又过了片刻，方军才姗姗来迟，平时他话多，工作的事情跟这个聊两句，跟那个说两句。

　　今天没不说话了，直奔自己的四口大锅，埋头做起卤肉来，明明昨天下班的时候，是一副世界干脆毁灭的表情。

　　结果一个晚上过去，竟然又干劲十足起来，活像要给谁证明什么一样，做的十分起劲儿。

　　方商一看他的表情就知道，应该是去按摩的时候，遇到了老顾客，或者熟人什么的，又给他夸了一通，把他夸的又雄心壮志起来。

　　真是好哄的老爸。

　　方商看了一眼新来的临时工，是一个大婶儿，据说自家卖过好多年卤肉，帮忙收拾卤肉什么的，十分麻利，方商放心了，转头处理起自己的菜来。

　　昨天的食材全是各种炒炒炒，梅菜扣肉这个蒸菜做工还特别复杂，特别浪费时间，导致他也忙的不可开交。

　　幸好蒸菜可以提前做好，蒸一大堆，倒是弥补了时间上的损耗。

　　但颠锅颠久了真累，所以，今天方商改了菜单，把其中的火爆腰花给换成了叉烧肉。

　　叉烧肉准备的工序复杂，但出锅量多，可以用大烤箱，一次多烤一些，到时候啪啪一切，就是一盘子。

　　比火爆腰花这种特别讲究火候，全程都要自己不眨眼操作的菜不费手一些。

　　他让阿旺把食材里的梅头肉都选出来。

　　做叉烧肉，虽然可以用五花肉，但最好的部位还是梅头肉，这种肉不好买，因为一个猪身上就那么多，大多数提前就被饭店预定买走了。

　　肉摊上就算有，一些买肉的人看到了，也不一定会买，因为梅头肉在猪肩颈位置，距离淋巴位置很近，不会选的人，压根就不知道，买的是淋巴还是梅头肉。

　　也就老白做超市的，有门路，才能整到这么多上好的梅头肉。

　　这肉的肥瘦比例特别适合做叉烧肉，肌理间脂肪如雪花分布，烤的时候，肥肉里的肥油会一点一点的渗透到瘦肉里，烤好的肉汁水丰盈而不柴。

　　叉烧肉，就是把肉叉在叉子上去烧，因为这个做法而出现的名字。

　　当然，那是从前的老办法，现在这种高科技时代，都是用烤箱来烤的。

　　想要做好叉烧肉，最最重要的东西，就是叉烧酱了。

　　一般人家里，自己吃的时候，会买成品的叉烧酱抹在肉上面来烤，味道自然没有大厨精心调配的酱汁来的香，来的有特色。

　　在方商看来，一款完美的叉烧酱，应该具备蒜香浓郁，清香怡人的感觉。

　　吃起来味道香甜芬芳，但不会觉得过于甜腻，而是清甜的口感。

　　可能咱们国家的人口味就是这样，吃一个东西，如果是甜的话，最高境界就是甜而不腻，而不是那种一口吃下去，甜到腻歪的感觉。

　　首选独瓣的紫皮大蒜，这种品种佳城并没有，也亏得老白会买，还有正宗的农家土蜂蜜，蜜蜂采花蜜吐出来的蜂蜜，而不是喂糖做出来的那种次品。

　　这比例他在系统空间里学了很久，早已经烂熟于心，这会儿随意拿着勺子，舀了蜂蜜，拍了蒜。

　　把那些东西全都调配在一个碗里，最后调制成汤汁，加入适量的清水就可以了。

　　转头起锅烧油，把他这盆红中带着一点紫色的汤汁倒入锅里，熬煮到浓稠状，香味已经出来了，蒜香味很足，蜂蜜的芳香也从锅里传来，只是闻着香味，方商就知道，这一锅的叉烧酱做的很完美。

　　他顺手滴入了几滴柠檬汁在里面。

　　这可不是他随手加的，柠檬汁可以去除腥味，加到叉烧酱里面，可以更好的去除梅头肉的腥味，还能增加叉烧酱的香味。

　　他让季师傅带上手套，自己先打了个样，给几块梅头肉上抹了酱汁，然后让季师傅根据他的要求，把大盆里的所有肉都抹一遍酱汁。

　　这个时候就要等酱汁完全腌入味了，就可以烤叉烧肉了。

　　洗手的时候，方商忍不住夸赞了一句：“白叔叔真厉害，给我找的红曲米都是品质绝佳的，也亏得他会买菜，我的菜才能做的这么好。”

　　正蹲在那里杀鱼杀的老白听到了，抬起头来，谦逊的一笑。

　　“小老板你快别夸我了，我就是去把别人卖的东西买回来而已，主要是你做的好，不然再好的食材，做不出味道，也是浪费。”

　　方商诧异的看了一眼老白，还以为自己眼花了。

　　“白叔叔，你怎么在这里？”

　　老白笑道：“那不是你们店里面，没人杀鱼，我特意来帮忙的。”

　　“可是这是节日，你们超市不忙的吗？你还有闲工夫来这里杀鱼？”

　　方商明明记得，超市里早上也很忙的，一堆事情需要处理。

　　老白笑道：“没事，超市里那点事情，有员工会处理，我正好今天闲了，就来杀鱼了，你放心，我杀鱼的功夫，不比我们店的杀鱼工差。”

　　方商啊了一声，没多想，“那就多谢白叔叔你了。”

　　此时，阿军排挡外，文旅局的俩员工已经在收拾门口的摊位了。

　　让人意外的是，在阿军排挡对面的那条街上，出现了好些小摊位，都是今天刚摆出来的。

　　也不怪这些摊贩这么会找位置，实在是阿军排挡这片昨天人流量太大，下午有个卖鲜榨果汁的从这里路过，结果路过阿军排挡门口，那些吃卤肉的正渴了，想喝饮料，纷纷拦住小摊。

　　结果那小摊贩还在阿军排挡门口，就把果汁卖光了。

　　这不，有商业头脑的小摊贩今天就专门过来了。

　　阿军排挡门口人太多，没法摆摊，他们就把摊位都摆在了阿军排挡对面这边。

　　一眼看过去，都是一些小吃啊，饮料之类的，倒是有一个摊位比较特别，是卖佳城纪念品的，也算是独树一帜。

第311章 你自己也没抢到，幸灾乐祸个啥

　　这会儿还没到饭点，阿军排挡里已经来了好多食客，找好座位后，大家想着反正时间还有一会儿，干脆又出去闲逛了。

　　看到对面有摊位的，又过去转悠，看到小吃他们倒是没动手，反倒是那纪念品摊位，围着好多外地游客。

　　等下就要吃饭，当然是留着肚子吃大餐，但是这些纪念品看起来好可爱，可以盘一下。

　　摊主都没想到，摆了七八个摊子，竟然是他这个纪念品摊位生意最好，居然卖过了不管到哪里都最受欢迎的烤面筋。

　　旁边摊位的几个摊主也十分羡慕，佳城纪念品也有这么受欢迎的时候，不敢相信。

　　卖果汁摊位的摊主看大家羡慕的不要不要的，安慰他们。

　　“没事，这会儿还早呢，来的都是准备吃饭的食客，等下会来一大堆没号，只能买卤肉的游客们，他们一来，这边生意就好了。”

　　正是昨天卖果汁的摊主，显然，为了做好自己的生意，他是下了功夫的。

　　大家被他这么一安慰，顿时也不着急了，安安心心的坐在那里等待。

　　厨房里，切成条状的梅头肉已经送入烤箱了。