白叶一边和面，一边笑着摇头。

　　面和好了，就去做豆腐。

　　张云云将豆浆果然磨的非常细，大桶豆浆上锅去煮，一加热这香味就出来了。

　　别说这几个小子躁动不安，就是葛老爷子都闻着香味从隔壁院过来了。

　　做豆腐几个人都是外行，但是没关系，这年头网上什么视频都能找到。

　　而且他们豆浆多，容错率高。

　　豆浆第一次开锅，几个小子就端着碗过来了，一个个喊着白哥，满脸的期待。

　　“等一下，等一下，这豆浆是假开，还要再煮一会儿。”白叶解释道。

　　几个人不懂什么叫假开，但是他们相信白叶。

　　终于， 豆浆翻滚着，香气越发浓郁起来。

　　白叶给大家一人盛了一碗，还端着一碗送到了葛老爷子那边。

　　“小白啊，这豆浆都喝了，还有做豆腐的么？”

　　“外公，还有很多呢！”白叶笑着说道。

　　“对对，师公，不够我们一会儿接着磨豆浆去。”

　　几个人笑嘻嘻地说着。

　　白叶盛了一碗放在旁边，给葛倾留着。自己也端起一碗尝尝。

　　豆浆很烫，就能闻到香味，大家耐着性子等到能入口，这才大口喝下，瞬间露出享受的表情。

　　纯粹的豆浆有浓郁的豆香味，而且口感回甘。

　　但是这用鸡汤泡开的豆子也同样好喝，有种喝鸡汤的肉香味，但是还有豆浆的醇厚口感觉回甘。

　　实在是很美妙的滋味。

　　“没想到竟然真的很好喝。”

　　“白哥，这是不是说，我们以后还能喝到猪肉味豆浆和牛肉味豆浆啊？”

　　白叶愕然，随后失笑，“我回头试试！”

　　鸡汤味的豆浆没问题，但是做成豆腐馅行不行，还要再看。

　　豆浆里放入葡萄糖酸内脂，又将豆腐放到容器之中凝固，压榨出多余的水分。

　　不过鉴于里面的鸡汤太香了，大家都表示不能压的太重，只要能凝固就好了。

　　所以这一锅豆腐最后最初来的时候，水分充足，口感极嫩。

　　凝固豆腐的时候，白叶也没闲着。

　　他昨天就想了，如果还是之前的调味可能还是会出现同样的情况，现在肉味虽然有了，却还是要有咸淡味。

　　“白叶你想啥？这豆腐失败了么？”

　　“没有，我在想，豆腐的肉味有了，但是咸淡味……怎么才能均匀。”白叶苦笑说道。

　　“这还不简单。”旁边一个小子，喝豆浆喝的胃口大开，又将白叶早上做的筋饼找出来，自己卷着吃。

　　听到白叶的话，笑着晃悠脑袋，“你把味道放在面上不就好了？”

　　“放在面上？怎么放在面上？”白叶仿佛抓住了什么似的，赶紧追问。“是要和面里放盐么？”

　　“不是。之前我老家那边有一家卖葱花饼的。饼很好吃，但是他家准备二斤肉馅，一天都用不完。”

　　“是生意不好么？”张云云问道。

　　“不是不是，他家生意好的很嘞。”这小子给他们讲起了这家做饼的过程。

　　原来这家的葱花饼，是用面先包肉馅，一斤多一大坨的肉馅包进去，然后再倒出，随后装入葱花。

　　那面皮上沾了肉馅的滋味，也挂上一点肉沫，这就是葱花饼里的全部了。

　　听起来挺坑的，但是人家卖的只是葱花饼，而不是葱花肉饼，价格也公道，大家也没办法。

　　大家听完都呆住了，白叶也笑了一下，“那我也这样试试！”

　　白叶兴冲冲出门，去买新鲜的肉了。

第538章 过关了

　　白叶调馅的能力自然是没问题。

　　这一盆肉馅还是生的，就让这些小子忍不住过来看了一眼又一眼。

　　“白哥，中午做这个肉包子么？”

　　“对啊，这肉包子看着也很好吃的样子。”

　　“给我们包几个肉包子吧！”

　　看着几个人眼巴巴地看着他，白叶哈哈一笑，“中午给你们包几个我们东北的大包子。”

　　众人欢呼。

　　白叶早早熬上了粥，他刚才去菜市场买肉的时候，还顺便买了两包酸菜，准备一会儿做点下粥的小菜。

　　东北的酱肉大包子，一笼屉才能放下五六个，白叶准备将这个放在最后，否则一人几个大包子，肚子里就没有地方吃别的了。

　　白叶用刚才那小子说的办法，开始包包子。

　　先将按照扬州这边口味调制的肉馅，在包子面皮之上涂上一层。

　　他自然不能真跟人家葱花饼那家似的，包上再将肉馅倒回去。

　　这样表皮上均匀涂抹一层肉馅，既能让包子有了调味，也能变相地将汤汁更严密的包裹在里面。

　　涂上一层肉馅之后，就可以包豆腐了。

　　因为调味都好了，所以豆腐直接整块的包在其中。

　　因为不知道味道如何，所以白叶只包了二十来个，大概就是一人两个的数量。不好吃也不至于浪费太多。

　　包完了豆腐包，白叶又将昨天收起来的高汤炖豆腐拿出来。

　　这个豆腐是切成小块在高汤里炖入味的，然后又放肉皮熬出胶质来，放在小格子里等凝固。

　　如今倒扣出来之后，一个小格子里是七八块小豆腐丁，还有周围一层已经凝固成淡黄色的皮冻块。

　　白叶直接将这个包入包子。

　　等到上锅蒸熟，直接就是灌汤包。

　　包完这两种，白叶才开始包东北的酱肉大包，还有猪肉大葱大包。

　　期间几个小子看到一个个褶皱漂亮的包子快速的从白叶手中成形，好奇的也想要帮忙。

　　不过他们都被张云云给劝住了。

　　白叶的时间掐的很合适，等高原拉着张泉生进门的时候，包子正在揭锅。

　　张云云和那三个小子帮忙端包子、端粥到餐厅。

　　白叶这边顺手将刚才洗过的酸菜攥干切成细丝，然后一勺子辣椒热油泼上去，顿时酸香辣香充斥厨房里，进来的人都人都忍不住吸吸鼻子，去追寻那美妙的味道。

　　包子分成四种，但是不止四盘。

　　尤其是大包子，几个就装一盘子。

　　一盘豆腐包，和一盘灌汤豆腐包，放到了张泉生面前。

　　张泉生先是看看这包子的外貌，点了点头。

　　和刚来的时候比，白叶现在做的包子明显精致漂亮多了。

　　看看右边那盘，张泉生开口，“这边是灌汤包？”

　　“对。”

　　“豆腐的？”

　　“对对对。”

　　张泉生先吃的豆腐包。

　　包子并不是很大，咬开的第一口，感觉有浓郁的肉香味。

　　这是白叶之前的试验品所没有的。

　　张泉生尝了一口，点点头。

　　相比之前的，这个包子咬开就觉得肉味浓郁，而豆腐特别的嫩，却感觉里面满满当当的。

　　撕开包子，才发现里面竟然是一整块的豆腐。

　　“这豆腐，怎么做的？”张泉生问道。

　　白叶和高原两人将做豆腐的方式说了一遍，其他人也在旁边补充。

　　白叶和高原是设想者，张云云和她几个师兄弟则是实操者。

　　张泉生一边听一边点头，“很有创意，味道也不错。”

　　吃完这个包子，张泉生喝了两口白粥，又去吃灌汤豆腐包。

　　灌汤包里的汤汁，自然不能跟扬州这边的蟹黄包相比，那个纯粹是喝汤的。

　　但是这小小的包子里，也有满满一汤匙那么多的汤汁。

　　汤很鲜，那是纯粹高汤调味的，里面的豆腐同样入味，但是是高汤的味道。

　　“还可以，不过还有一些不成熟的地方，可以改进。”张泉生给两人指出了里面的一些不足。

　　不过总的来说，张泉生这边是给过了。

　　高兴茶楼里，一直都没有灌汤包，此时倒是可以弥补上了。

　　且还是和外面的灌汤包蟹黄包不太一样的、以豆腐为主打的。