焦茹喝口汤，觉得热乎劲一会就跑遍全身，她又捞起里面的猪肚来吃，头回吃这个呢，跟她想的完全不一样，很筋道，口感出奇的好。又吃口里面的鸡肉，肉炖得很烂糊，吃起来像是没什么味道，但土鸡肉本身的口感，一点都不柴。这俩也能一同搭配起来。

　　“好吃。”

　　沈嫖见她喜欢吃里面的猪肚和鸡肉也正常，有些人是只喜欢喝汤的。她把最后一碗面条煮完，就让女使端了上去。

　　今日的面条虽然看着清淡，但很筋道，吃的更多的是面本身的味道，也希望焦员外身体康健，本身不生病就是最大的财富。

　　席面全都做好，焦茹也吃饱喝足，在厨房里和沈娘子一起待着。

　　前厅用过席面后，焦蔼和焦员外又陪着一同说话。

　　娘子们都开始打听这厨娘姓甚名谁，家住在哪里。

　　焦蔼也没遮掩，全都说出了。

　　“蔡河码头边上的？”

　　“我原以为是大酒楼的娘子呢，真没诓我们？”

　　安娘子听完大姐儿的介绍，才猛然的明白过来，一拍大腿，暗骂自己是个蠢的，那几乎日日去食肆吃暖锅，怎能忘记这个味道呢？想起凉菜中的麻具，就是说总觉得哪里眼熟来着。

　　焦蔼听完大家的话，又看向安娘子，“不信你们去问安大娘子，她家官人也常去吃的。”

　　这两口子是商户中出了名的能吃会吃，端看体型就可知一二。

　　“是吗？安娘子，得了这么好吃的食肆，竟然也不说。”

　　安大娘子一时有些为难，食肆的暖锅现下定的人也差不多，他们回回也能赶上，若是让她们都知晓了，那她还能吃到吗？可若是不说，沈娘子怎么赚钱？都是做生意的，谁不想多赚钱。

　　“这不是怕你们瞧不上吗？沈娘子食肆晌午都开门的，晚上也有暖锅在卖。”

　　其他人也不是没吃过暖锅，不过凭着沈娘子这手艺，也可以去瞧瞧有什么不同的。

　　沈嫖在厨房里简单又做个汤，吃些麻具，就等着与大焦娘子见面了，焦茹还在厨房里待着。

　　厨房外面的小院子里，嬷嬷们还种些小菜，打扫得也很干净，晌午是日头最足的时候，她和焦茹就坐在院中，晒得也格外舒服。

　　葛妈妈忙到这会才来请沈娘子过去。

　　焦蔼和阿娘等在正厅内。

　　焦大娘子突然想起一事，“怎么一直没瞧见二姐儿？”

　　焦蔼正准备答，就看到爹爹进来，先行礼问好，一家三口也都落座，“她整日都在厨房内，跟着沈娘子保管饿不着。”

　　焦员外端起一盏茶抿过一口，脸上的笑都没下去，“大姐儿啊，今日的席面做得甚好，你很为父亲长脸，我这个寿宴是过得最好的一回。”

　　这会葛妈妈引着人来到正厅内。

　　焦茹到现在这会才见到阿娘和爹爹，也上前行礼，“爹爹，阿娘，吃得可开心，这位就是沈娘子，手艺非常好，我婆家大嫂嫂也请她做的席面。”

　　沈嫖给这两位见礼，“焦娘子谬赞了。”

　　焦员外向来是个爽朗的人，做生意若是抠抠搜搜怎能创下这样的基业。

　　“沈娘子瞧着年纪轻轻，手艺这般好，想来吃过不少学艺的苦，真是敬佩。”他以为起码要到四十左右才能有如此手艺。

　　焦大娘子也这么认为的，“沈娘子若是以后无事，尽可到家中来玩。”她见着姐儿比自己小女儿年纪都小，又想起她的身世，心中忍不住地怜惜。

　　沈嫖笑着应是。

　　又说好一会子的话，焦蔼和焦茹俩人一同把沈嫖送到门口，葛妈妈上马车陪着送她回食肆。

　　沈嫖从马车上下来，就看到赵家婶婶正在清扫他们几家门口的积雪，月姐儿也在一旁陪着。

　　雪一化就多积水，路上会变得泥泞，所以先趁着雪还没化完，赶紧能铲的都铲了。

　　月姐儿看到沈家阿姊回来，忙跑过去，“阿姊，你回来了。”

　　沈嫖点下头，伸手摸摸她的头，“怎就你一个人，你阿娘呢？”

　　“我阿娘晌午去贵人家做工了，不能带我，婶婶在照看我。”月姐儿已经习惯这样了，之前阿娘忙着做工，能带上她的就会带着，不能的会托付给舅舅和舅母，要不就是在阿姊家。

　　赵家婶婶听到声音也拿着木铲起身，这干起活来还是热的，“大姐儿回来了，我还以为你还要晚些呢。”她都准备好去女学接穗姐儿下学了。谁知这晌午才过。

　　沈嫖看婶婶这一干就是好几门前的雪，“我跟婶婶一起来干吧，会快一点。”她到院子里也拿出一个木铲。

　　俩人干起来也快，程家门口的也都打扫得干净。

　　打扫干净后，她和赵家婶婶站在门口还在说话。

　　“俗话说，一九二九冰上走，三九四九，不出手，五九六九沿河看柳，我瞧着马上就要结冰了。”赵家婶婶往年这会都在酒楼里忙碌，天寒地冻的，酒楼热闹，贵人们也多爱吃酒，赚的也就更多。

　　沈嫖也想着自家食肆估计也忙不来几日了。

　　“这说话间，还有一个多月就过年节了。”

　　赵家婶婶嗯声，“你家今年不用春贴纸了，也不用挂红灯笼。”

　　沈嫖想起原主阿娘去世了，要守丧，以汴京的礼仪也可以春贴纸的，春贴纸也叫桃符，后来的春联，第一年贴白纸，第二年贴绿纸，第三年贴黄纸，以寄托哀思。

　　赵家婶婶想起好友，还是很难过，她人好，医术也好，这附近的谁家女子有疾病，不好给大夫瞧的都会找她，更不用说接生孩子，可就是这个好人，没落个好命，眼看着要过好日子，结果撒手人寰了。

　　“贴白纸吧。”沈嫖看着婶婶难过，贴了白纸，也让原主阿娘能放心。家中一切都好。

　　赵家婶婶看着大姐儿，欣慰地点点头，“好孩子。”

　　沈嫖晚上还有暖锅，赵家婶婶来帮忙，月姐儿也在食肆里帮着递碗筷。

　　“我这食肆里有了婶婶和月姐儿，可是松快多了。”

　　月姐儿不好意思地笑笑，“阿姊不用客气，我还吃阿姊做的那么多东西呢。”

　　赵家婶婶也很喜欢月姐儿，程家夫妇俩会教孩子。

　　沈嫖继续挑鱼刺，就看到门外有个小厮登门。

　　“敢问是沈小娘子的食肆吗？”

　　沈嫖放下刀看他，从未见过，“正是。”

　　小厮看着这食肆还觉得不敢相信，可自家大娘子亲自嘱咐的，一定要定暖锅，“不知今晚还有暖锅，我们是汴京做药材生意的，姓梁。”

　　沈嫖摇下头，“今日的没了。”

　　“那明日呢？”

　　沈嫖点下头，“明日还有一个厢房。”

　　“那就定明日的，这是定金。”小厮拿出一两银子，然后又按上手印，才离开的。

　　沈嫖的暖锅几乎都是熟客介绍出去的，常来的都是那几位，她都识得。正纳闷呢，又来一位小厮。她听着如出一辙的话，把暖锅订到了后日，这么一会工夫来了三四位了。

　　赵家婶婶也十分奇怪。不过生意好是好事。

　　沈嫖觉得应当是有人把她家食肆介绍出去了。

第63章 鱼头泡饼+江西拌米粉和瓦罐汤（麻烦各位食……

　　今日的暖锅备好后, 赵家婶婶就回家准备做晚饭，沈嫖给婶婶两个鱼头。

　　赵家婶婶拿着鱼头还是很高兴的，正巧回去炖些鱼头汤来喝, 给大郎补补，等官人下工后也能喝些热乎的。

　　“那大姐儿, 我先回了，有事随时喊我。”

　　沈嫖把人送到门外，天已经黑透了, 沈嫖看穗姐儿这几日开学后都很适应, 在开学前两日就开始收心读书了。她也侧面了解到现在宋朝的女官要求严格，大约会从出身一般的家庭中选出十二三岁的，进行检查和考试，进入宫内后还需要再进行长久的学习，再进行考试，主要考字体, 文辞, 还有对政事的理解能力，毕竟女官团队被称为内尚书, 直接对接官家。经过重重选拔后，最终脱颖而出的就可担任女官。

　　“咱们也准备吃饭。”

　　穗姐儿正好写完最后一个字，有些苦恼地看着自己写的字，不太好看。不过女傅也说持之以恒, 总会练好的。听到阿姊的话点下头。

　　“好。”

　　她把自己的东西都收的整整齐齐的。

　　沈嫖看还剩下的俩鱼头, 都是刚刚新鲜宰杀的, 也更新鲜。直接做个鱼头泡饼。先和上烙饼的面醒着，面还是一半冷水一半温水。

　　鱼头切开后在井边清洗，从井里打出来的水甚至有些温, 没那么凉，洗干净后再把鱼头里不要的鱼鳃之类的全部切掉，然后用盐，酱油，一点点黄酒腌制上，先在炉子上烧热油，调个油酥。

　　穗姐儿也跟在厨房里，还坐在她的马扎上。

　　沈嫖直接在炉子上炖鱼头，小铁锅放上面，挖一勺洁白的猪油，化开后把鱼头放进去，先不动，等到煎制的有些定形后，再翻面来煎，等到煎好放入花椒大料之类的，鱼头泡饼基本的味道是咸香微辣，又放两个干辣椒，大料炒出来香味，看一眼穗姐儿，放了一小勺的黄酒，热锅里滋啦一声，酒的醇香味被热锅瞬间就催发出来，最后倒入壶里的温水。

　　穗姐儿闻着这个味道，吸吸鼻子，真的好香，她刚刚写字时还觉得不饿，现下觉得自己非常饿。她从厨房的雾气中看向阿姊，觉得以后也要做一个像阿姊这样的人。

　　鱼头泡饼的起源也并不久远，而且有两种说法，一种是众所周知的，是北京本地菜，一家以鱼头泡饼闻名的特色餐馆在九十年代末研发出的；另一种说法是天津菜，这事也说了好些年，一直没定论。

　　沈嫖觉得鱼头泡饼对于食客来说最重要的是饼和汤汁，其中饼的要求是薄而脆，里面只有薄薄的一层，而外面是相当的焦脆，甚至要趁热吃，因为饼热时，口感最焦脆，也最香，蘸上熬制鱼头出来的浓郁的汤汁，吃的就是这个味道。

　　她把面揪成剂子后，再抹上油酥，一个个的擀成薄薄的圆饼，用一块猪油在平底锅上滑过，再把擀好的圆饼放进去，面饼随着高温和油的合作，让饼的外面一层变得金黄焦脆，而里面因为抹的油酥，饼里面只分出薄薄的一层，再用锅铲翻过面。

　　饼脆而不硬。

　　另外一个炉子上炖的鱼已经在咕嘟咕嘟地冒泡。

　　沈嫖掀开锅盖用锅铲推一下，鱼头其实很好熟，但要长时间的慢炖，这个过程中把鱼头的味道炖出，最终和汤汁融为一体。

　　一直到饼都烙好，烙好的饼摞在一起，刀从上往下，一刀切下来，能听到饼脆的声音，分成小小的一块。

　　沈嫖先递给等在旁边的穗姐儿一块。

　　穗姐儿接过来还有些烫，两只手换了下，又咬上一小口，饼很薄，还很脆，也更香。

　　“好香。”

　　沈嫖也尝过一小块，香脆里面又软，还得用猪油来烙。

　　“好吃一会就多吃点。”

　　这会炉子上的鱼头的汤汁已经收得差不多，汤汁又浓郁，也不会过少，影响泡饼。

　　沈嫖把炉子下面的通风孔关上，这样炉子的火会慢慢变小，冬日吃这样的鱼头泡饼也刚刚好，下面有着微火，能一直保持鱼头的汤是热的。

　　穗姐儿洗好两副碗筷，递给阿姊一个。

　　俩人围着炉子刚刚好，一点不冷。

　　沈嫖放在汤里两块饼，涮了汤汁后就夹到穗姐儿的碗中，“这个叫作鱼头泡饼，你尝尝看。”

　　穗姐儿接到自己碗里，看着冒着热气的饼上浸满了汤汁，一口咬下一半，有些烫，但也能吃，汤汁是咸香的，她刚刚看到阿姊里面放了黄酒，有些麦子的醇香，还有一点点辣味，而且饼也没有被煮的软趴趴的那种，只是外面带的汤汁让饼的味道多一些后，饼还是焦脆的，又烫又焦脆的。

　　“好烫，但是好好吃。”