锅内的腊肉已经被煸炒出油脂，她把板栗和菌子也都一并放进去，开始翻炒，腊肉本身的油脂和盐味慢慢地透到菜上。

　　菌子已经被煸炒得油亮亮的，也软和不少。

　　沈嫖把旁边炉子上煮的七成熟的米饭捞出来倒入锅中，再倒入一些温水，用锅铲翻炒一下，盖上锅盖焖煮。

　　她拿过一个土豆，削皮，切成丝，泡在水中，土豆丝要想炒的时候是脆的，是要先泡水的，小炒锅里放猪油化开，葱花炒香，然后再用笊篱把土豆丝捞出来控好水放入锅中，热锅翻炒，倒入醋，盐，酱油，调味。没一会经过高温的煸炒，酸味就飘了出来。

　　穗姐儿闻到这个味道就觉得饿了，酸酸的，这也是阿姊新的做法，这个叫作土豆的圆滚滚的，虽然长得一般，但真好吃。

　　沈嫖这边把土豆丝盛到盘中，掀开锅盖，有锅铲沿着锅边抄底，火候刚刚好，挨着锅底的米因为最热，有一层已经成为米焦，还有些板栗也是金黄带些焦的，因为腊肉出的油脂，米饭锅边还滋滋冒着小泡。

　　穗姐儿知道不用烧火了，看着小桌上摆着的，赶紧跑出去洗洗手，又擦好后进到厨房内坐下。

　　“可慢点吃，这个焖米饭刚刚出锅可是正烫。”

　　穗姐儿哦哦两声，拿起汤匙挖着一口带板栗的，但板栗因为她太用力，已经烂掉了，只挖走了一半，这一口的米还带着焦，还有一块腊肉，她一口吃下去，先是板栗的甘甜，然后就是咸香味，是腊肉的，米粒好筋道，搅合在一起，不过里面还有个嘎吱作响的。

　　“这个是菌子吗？”

　　沈嫖点下头，“本来想炒的，但觉得一锅焖了，还鲜。”

　　穗姐儿听着阿姊的话，忙吃第二口，阿姊说得对，就是很鲜，而且口感很好，一汤匙米下去，虽然烫，但真的又香又好吃。

　　沈嫖见她一直扒拉米饭也不吃菜，给她用筷子夹土豆丝，“吃菜啊，这个土豆丝，可好吃了。”

　　穗姐儿看到碗中的土豆丝，才抬头看阿姊，“谢谢阿姊。”她给忘记了，又把土豆丝和米饭一起进口中，土豆丝酸酸的，它又变得不软面了，反而是脆爽的，真是豆不可貌相啊。

第84章 又烫又脆的鸡柳卷饼，桂花烤奶，蒸野菜

　　“怎白日做梦呢”

　　沈嫖吃着焖饭中的板栗, 没了糖炒时额外加糖的甜，只有板栗本身的甘，入口软面，而米粒又浸透了腊肉的油脂, 粒粒饱满分明, 油亮亮的。腊肉的咸香和菌子的鲜交织在一起，更是不可多得的另外一种味道。

　　搭配上醋熘酸脆的土豆丝, 一口下去又烫又香, 再没有什么比此刻的更美味了。

　　今日做的锅内的所有米饭都吃完了，一粒米都没剩下。

　　穗姐儿吃得太饱, 又喝口热水顺顺, 想起土豆丝。

　　“阿姊, 咱们什么时候种土豆啊？”她喜欢吃土豆, 特别是那日阿姊炸的土豆条，很脆，刚刚出锅又烫又有一种香味, 她现在都能记得那个味道。

　　沈嫖想了一下，“马上了，等地彻底解冻了。”

　　气温太低, 不仅仅是河水会结冰，就连土地都会上冻，地会变得邦邦硬，不适宜耕种。

　　所以百姓们很注重节气, 而土豆是一种喜凉的农作物，在汴京种的话, 可以种两季, 一个是春季, 二月或三月左右，另外是在八月上下旬左右，要保证其温度，不能过凉也不能过热。

　　“到时候，阿姊带着你一起去城外，看看咱们的地。”

　　穗姐儿立时点点头。

　　立春后的天气，虽然会忽冷忽暖的，但总体来说是放暖的，最先变化的就是门口五步一棵的柳树抽出绿芽，家中的几只鸡，不会每日只有两个鸡蛋，每只鸡也休息了一个秋冬日，开始勤奋起来。穗姐儿每日都要去鸡圈里看看，能收获几个鸡蛋，蔡河上的船只往来越来越多，不过早晚的温差还是很大的。

　　沈嫖每日开着食肆，但每逢穗姐儿和二郎旬休时，她也会关店跟着休息一日。她把秋冬日里穿得比较厚实的皮货衣裳全都晾晒好后收到柜子中，等到来年再穿。

　　二月中，穗姐儿和二郎一起旬休的一日，沈嫖在家里把发芽的土豆都切成小块，每个小块上都留着一到两处发芽的地方，再用厨房底下放着的草木灰拌匀，这算是给土豆块消毒。

　　沈嫖看今日天气好，虽然有些微风，但太阳出得好，体感温度有十几度。

　　“今个去把土豆种上，再挖一些野菜，我给你们做野菜吃。”

　　穗姐儿看着阿姊簸箕筐中的方法从未见过，有些好奇，“阿姊，不种辣椒吗？”

　　沈嫖前几日已经在家里开始催种了，辣椒要在家中育出苗后才能移到地里来种，而辣椒苗和土豆又不一样，土豆是喜寒的，太热它是不长的，而辣椒是耐热的，春日的温度还不算稳定，要等到稍微再热一些，把辣椒苗种到地里才能保证它的存活率。她对辣椒和土豆都是慎之又慎，若是种得好，则是日日年年，也能传播下去，若是种不好，种子也没了，只能等唐娘子还能遇到番邦商人，再带回来些，耽误了播种，季节也就过去了。

　　“等过几日的，起码要过了清明节。”

　　沈郊也从屋里出来，他穿的是去年春日里的粗布衣裳，好像袖子和衣长都有些短了。

　　沈嫖和穗姐儿都抬头看过去，“好看是好看，就是太短了，我已经把布给冯娘子送去了，等到你清明节回来，就能穿上新衣了。”还是年前的布没用完，春日里的衣裳用绸缎来做，里面不用加皮货来做内衬，穿上会更贴肤，也更轻便。

　　沈郊被阿姊这么称赞着，有些不好意思，“无事的，这样穿着，更适合干活。”

　　沈嫖把拌好的土豆放到竹篮中，这些种子，也就差不多能种两三趟，不过若是能丰收，等到秋日再种差不多就能种满了。

　　沈郊先上手提上。

　　“阿姊，还等柏兄吗？他昨日说今日要来家中。”沈郊还觉得奇怪，按理说，他一大早就应该跑来了，可今晨阿姊做的早饭，他都没来吃。

　　沈嫖看看日头，“不等了，兴许有事耽误了。”她说完也拿上农具，准备在巷子里雇一辆驴车，她在门口锁上门。

　　隔壁赵家就只有赵家大郎自己在家，他虽然干不了重活，但也能照顾好自己，赵家婶婶等他一好就赶紧去干活了，大儿子成婚后，以后还要生儿育女，小儿子也要科举、成婚，都需要银钱。

　　程家嫂嫂今日没事，又赶上月姐儿旬休，有大半个月没回娘家看看，所以用过早饭买些果子点心之类的，也带着月姐儿回去了。

　　码头上也是格外热闹，来往的官船、商船络绎不绝，春日里各地的新鲜瓜果蔬菜也都有了，开始源源不断地运到汴京来。

　　“阿姊，阿姊，我来了。”

　　沈嫖这才准备伸手叫停在拱桥旁的驴车，就听到声音，马车上柏渡从窗口探出头来，兴高采烈地叫人。

　　沈郊发现周围有些百姓和商贩也都听到了，纷纷看过来，他默默地背过脸去。

　　穗姐儿也忙挥手，“柏二哥哥。”

　　小厮把马车停下，柏渡打开马车上的小门，一跃而下。

　　“阿姊，我来晚了，昨日本来想来家中用饭的，但我二姑姑一家从江宁府赶来，我得在家中拜见，早上又得留下用饭。”

　　柏渡看今日太阳好，说完后又看到沈兄的穿着，“阿姊，这是要去哪里？”

　　“种土豆，柏二哥哥，就是那个非常好吃的土豆。”穗姐儿先答。

　　柏渡吃过这个土豆，不过很久了，好像是元宵节的时候，他叹声气。“感觉下着大雪围着炉子一起吃吊锅，是上辈子的事一样。”

　　沈郊在旁默默接上一句话，“非也，我怎么觉得像是日日发生的，从上元节后，我们总共休了两次，我们每次都是在一起吃饭的。”

　　柏渡一拍脑袋，“好像是的。”他说完压根不理沈郊，直接笑呵呵地看着阿姊，“阿姊，我也去种土豆，带我一起吧。”

　　沈嫖点下头，“好，不过会有点累。”

　　柏渡摇头，“我不怕。”再累再苦有做文章累吗？

　　也不用雇驴车，几个人一起上了马车，柏渡让小厮下去，直接让他回家了，他和沈郊坐在马车外面来赶车。

　　小厮站在原地，看着马车渐行渐远，上回他在冬日里赶着马车回家，就被二郎说了一顿，今日可是轮到他自己回家了。

　　春日初见，沈嫖上次出京还是买地的时候。那回很冷，路边也没什么好看的，十分萧瑟。但现在不同，出了广利门，沿着大街都能看到摆着茶肆的小摊，路过的行人会把马匹和包裹都放到一旁，两三个的坐在长凳上吃茶歇息。

　　另外就是汴京有探春的习俗。

　　就是春分前后，出城游玩探春，贵族是有专门游玩的院子，还会有人备上曲水流觞宴，吃些春日的新鲜瓜果蔬菜，但普通百姓则是挖一些野菜，看看风景，更多的则是就住在城外的佃户，开始春耕。

　　柏渡会骑马，君子六艺，他先询问过阿姊地在哪个方位，赶着马车悠悠哉哉的，十分惬意。

　　“还是春日好啊，你说我们日日关在书院，怎么就把这些好风景都错过了，等科举后，我一定要游玩，探春，赏花，样样都不落下。”

　　沈郊也是好久没出汴京城了，听着柏二郎的话也跟着点头，“天下太平，才得这盛世好光景。”

　　两个人说着话，又笑起来。

　　沈郊就看到路边有家王家纸马，这是卖香烛纸马的纸马铺，特是供给清明节祭祀用的。

　　还有十几日就又是寒食节了。

　　宋朝人十分重视节气，而一年下来能让官家放七日假期的，只有三个大节日，春节，冬至，另外一个就是寒食。

　　寒食节通常定在冬至日后的第一百零五日，要连续三日不能生火，就连做饭也不能生火，所以大家会在寒食的前一日开始炸东西，比如说寒具，类似麻花的一种，若是家中要用热水，可以提前烧制储存，大街上也会售卖一些粥，冷食之类的。

　　所以寒食节前一日也称为炊熟日。

　　而三日寒食节过去，就是连着的清明节，当日要祭祀祖先，若是家中有新丧，也要烧纸祭拜。

　　沈家父母就是埋在了城外的漏泽院。

　　漏泽院也是官方设置的，就和安济坊这样的孤儿院一样，是专门埋葬无亲无友和贫困家庭的人的，一般富人会买地进行安葬。

　　漏泽院内埋葬的人也是和现代的一样的，有墓碑，方便亲人祭拜。漏泽院的选址也是在城外一些荒地，是由国家派人管理的。

　　柏渡也想到了祖父和阿娘，一时间两人都有些神情郁郁。

　　沈嫖掀开马车的窗帘也看到了，想着等到清明节要带着穗姐儿和二郎一起去祭拜，告知他们，家中一切都好，没有大富大贵，但不会挨饿不会挨冻，不会不和。

　　一直到了地边上，马车停在路边。

　　沈郊打开马车，伸手先把穗姐儿抱下来，又抬手让阿姊扶着自己下来。

　　沈嫖吸了一口凉气，这会差不多巳时。

　　“就是这块地。”

　　柏渡没来过这样的地方，他小时候会跟随着阿娘到下面的庄子里玩，阿娘查账，他到处疯玩，会下河摸鱼，也摘山林中的果子，但纯干活，那没有。

　　“阿姊，这块地看着很普通，远不如那边的好。”

　　柏渡和沈郊提着土豆，拿上农具。

　　沈嫖牵着穗姐儿的手在前面走，看向柏渡指的方向，“那块地当然好，你看那位置，周围没有任何遮拦，又好耕种，不过那贵，我买得便宜，而且就只种些土豆和辣椒而已。”

　　柏渡知道土豆和辣椒的来历。想着也是，不过以后他有了俸禄也能攒下来买地，都送给阿姊，想种什么就种什么。

　　几个人走到自家的地边。

　　“阿姊，这地已经浇过水了。”沈郊看地表面湿润，又踩一下，而且浇得很透。

　　沈嫖两辈子没种过地，但上辈子休息时去农庄住过一段时间，见人家种过，还跟着种地的大爷大娘们学过，当时只觉得有意思。

　　“是，这是蒋家大郎和吴家大郎帮忙浇灌的，就在前几日。”沈嫖把锛地的铁头给他们。

　　“从这边翻到那边，大概先翻这么宽吧，先把这些土豆给种了。”先浇过的水，土地就有墒，这样也方便土豆在土壤里生长。

　　吴昂平才发走一车的鱼，就看到沈家阿姊那块地有人在，他跑两步过去。

　　“阿姊，真的是你们啊。”

　　吴昂平又看到沈家二郎，也抱拳行礼，一并和那位没见过的。

　　沈嫖笑笑，“今日准备来种些菜，你今日是在这边忙吗？”

　　吴昂平点下头，“我们又赁下一个大鱼塘，和两家食肆签了契据，算是稳定供货吧，阿姊，这是要翻地吗？”他虽然年纪小，但是农家好手，知道这种菜肯定要翻地，要保证土壤松软，这样土壤才能呼吸。

　　“是，不过就暂时先翻这么多，本来要种的东西也不多。”