第99章 金银夹花（一）
“不过, 这春饼卖点主要在颜值和新鲜感。”
童璃摸着下巴，开始认真分析起来。
“店里平时都是些油腻腻的包子馒头，这春饼一出来，自然就鹤立鸡群, 能吸引很多食客关注。”
“但如果明天还是同样的路数, 估计就审美疲劳了, 必须要换一种东西了，最好是风格截然不同，还有亮点的。”
可换什么呢？
童璃皱起了眉头。
普通的包子不行, 只是换个馅，就算那馅料再名贵, 也没有让人眼前一亮的感觉，毕竟有蟹黄汤包珠玉在前，其他包子, 也很难得到广大食客的认可。
但如果不是包子，换成一般的饼类糕类, 只怕也很难找到太多受众。
到底选什么好呢？
对了！
可以选择一些名气很大，但普通铺子难得一见的糕饼啊。
比如以前那些宫廷御膳里的糕点, 那些东西, 不但卖相好，而且, 名气也大, 只要做出来, 一准能吸引很多饕客的喜欢。
童璃迅速在脑中搜索适合的糕饼，很快就锁定了目标。
金银夹花！
这道菜再适合不过了。
所谓的金银夹花，名字很高大上，出身也确实不凡, 这道菜在唐代时期，可是是烧尾宴上的名菜，而且还被人称为签菜之祖，那档次真是杠杠的。
而且，这金银夹花，实际就是蟹粉小笼包的前身，明州人喜好吃蟹，这种爱好已经根深蒂固在骨子里，如果知道这边要上蟹粉小笼包，甚至都不用多做宣传，随随便便每天卖个一两百单都不止。
想到这里，童璃拿出手机，登陆微信，在群里发了通知。
明日特供：金银夹花（平截剔蟹细碎卷）。
价格：三百八十八/份。
消息刚一发出，就被眼尖的群友发现了。
“奇奇怪怪的名字，金银夹花，是什么东西？”
“妈哟，只有我注意到价格吗？388元，好贵好贵哦。”
“金银夹花？是我所知道的那个金银夹花吗？如果真是，楼上的兄弟，388元一点都不贵哦。”
“金银夹花没看懂，但是平截剔蟹细碎卷，这个从字面理解，意思是这个金银夹花里面还有蟹肉？爱了爱了，最喜欢蟹肉，必须冲冲冲啊。”
“我给大家科普一下，这个金银夹花呢，是咱们时下很喜欢的蟹粉小笼包的前身，而且是唐朝烧尾宴上的名菜，这道点心不但用材用料都非常考究，做法也非常复杂，所以后面才演变成相对简单的蟹粉小笼包。”
“烧尾宴？这名字听起来好古怪啊。”
“烧尾宴可是唐朝的高端饭局，据记载，要不是进士及第的答谢宴，要不是官员升迁后宴请同僚，总而言之，必须身份地位都到了一定水平的人，才能参加这烧尾宴。”
“至于为什么叫烧尾宴，有几种说法，一是虎化为人，只有尾巴不化，所以必须烧掉才能得成人形，一是说新羊进入羊群会被其他羊排挤，只有烧掉尾巴才能融入群体，还有一个说法，是指鱼跃龙门，必须用雷电烧掉尾巴才能化身成龙。但有人的总结最为真相，就是说烧尾宴其实是为以后的仕途打下人际关系基础，提醒当事人今后要夹起尾巴做人，小心谨慎做官，我是觉得，这个才是真谛。”
“emmm...吃个席面这么多讲究...”
“省流版，烧尾宴很高端大气，里面的菜，同样高端大气。”
“嘿嘿嘿，越想越期待了。”
“我也是，刚才我搜了下这个点心的消息，那图片一看啊，我口水都要流下来了。”
“其他商家做的如何我不知道，但是，童老板的手艺，那毋庸置疑啊，明天中午，冲冲冲冲冲。”
“要是能有预约制就好了，明天上午我有个会，结束都十二点了，也不晓得赶过去还有没得吃。”
“... ...”
“... ...”
一石激起千层浪，童璃这个公告一发出去，群里就掀起了轩然大波，瞬间各种议论就刷了几百条，而这些讨论，童璃只粗粗看了几眼，就关了手机，上楼准备休息。
第二天凌晨三点，童璃再一次睁开了眼睛。
今日餐单大部分和之前差不多，查漏补缺就行了，唯一需要花大力气准备的，就是金银夹花。
童璃洗漱下楼。
这时候还很早，四周一片寂静，只偶尔有蝈蝈在草丛里的鸣叫声，闻着早上清醒的空气，童璃突然觉得心情极好。
伸了个懒腰，选择了柔和的音乐，童璃开始干活。
蟹粉小笼包，售价之所以高，很大部分是人工费，因为蟹粉小笼包里的蟹黄蟹肉都是人工拆，光是这一步，就要花费不少人力和时间，但和蟹黄汤包一样，有了系统帮助，可以直接得到拆好的新鲜蟹肉蟹黄，节约了大量时间和人力物力。
商场下单，得到一大盆蟹黄蟹肉。
金银夹花，这里的金银，其实指的就是蟹黄和蟹肉。
蟹黄明艳灿烂，色泽如金，蟹肉白净细腻，宛如白银，两者放在一起，就是金银。
将两者抓碎，就契合了细碎两字。
童璃将蟹肉蟹黄先放置一旁待用，然后开始准备和面。
这年头，金银夹花虽然少见，但在某些高档餐厅还是能见到这道菜的身影，不过，考虑到工艺的复杂程度，大部分店都对这道菜进行了简化处理，做法相对简单粗暴，用面皮包裹蟹肉蟹黄，在卷成花形，蒸熟后就上桌食用了。
童璃当然不会这样做，她可是得了系统真传的高手。
做这道菜，面团是必须的，但是，绝对不是普通的面团。
童璃先拿了个碗，倒入温水，将酵母化开，再拿了个大盆，往里面倒入中筋面粉，又将化开的酵母水徐徐倒入，再加入适量的清水，然后加入重头戏，适量的蟹肉和蟹黄，开始揉搓面团。
很快，夹杂了蟹黄蟹肉的面粉，被团成了光洁的面团，童璃在盆上面盖上一张湿毛巾，放入系统黑科技柜待用。
等到发酵完成，就可以进行最后一步了。
将面团取出，用擀面杖擀成薄薄的面皮，然后在上面放上加了蟹肉的面团，同样用擀面杖擀成薄片，紧接着，再放上加了蟹黄的蟹肉，同样擀平。
如此这般反复，很快，就得到了一张叠了五层的面皮。
童璃借助工具，将面皮紧紧卷成细卷，又用做寿司的竹帘在外绑住定型，稍等一会，就可以上笼屉蒸制了。
等到蒸制完成，取出晾凉，就可以进行最后一步工作了。
将蟹卷放在案板上，用刀细细切开，就可以得到截面如花蕊盛放般的薄片了。
金银截花平截，到现实，其实还有几种做法，比如有一种应用最广泛的做法，就是用面粉团成面团擀成薄片，再包裹蟹肉蟹黄入笼蒸制，这样做出来的成品如花朵般绽放，也很漂亮，但是更接近于蟹肉卷，而非平截。
为了更好的复原这道菜，童璃考虑再三，还是采用了第一种做法。
平截嘛，当然是薄薄的薄片，才更符合这个名字了。
用酱醋调了一点蘸水，童璃用筷子挟起一块平截，沾了一点点蘸料，放入嘴里，然后就被满口的鲜甜迷得眯起了眼睛。
太好吃了。
细腻鲜甜，醇厚甘香。
不愧是烧尾宴的名菜，这味道真是绝了。
童璃甚至都没能控制住自己的嘴巴，一口气将一整盘金银夹花吃了个精光，又端起水杯咕咚咕咚喝了大半杯，这才满足的放下杯子。
太爽了！
这道点心今天必受欢迎！
童璃精神抖擞的继续开工，而当时针指到六点半，外面响起了说话声的时候，她才恍然居然已经到了开市的时间了。
哎呀，一直醉心做东西，居然把开市前的准备都忘了。
童璃忙洗了手，从后厨出来，外面艾雪三人已经开门进来了，三人一见她，忙笑着和她打招呼。
“璃姐，早。”
童璃点头回应，又吩咐三人去做各自的事情，自己则拿下小黑板，开始写今日菜单。
特供：金银夹花（只售今日）
早餐餐单：小笼包、三丁包、韭菜鸡蛋包、玉米饼、军屯锅盔、小米粥、五红豆浆。
午餐餐单：小笼包、灌汤包、叉烧包、三丁包、五丁包（限量二十个，每客限点一个）、韭菜鸡蛋包、玉米饼、紫菜豆腐汤、小米粥。
晚餐餐单：小笼包、灌汤包、叉烧包、三丁包、五丁包（限量二十个，每客限点一个）、韭菜鸡蛋包、玉米饼、紫菜豆腐汤、小米粥。
伴手糕点：绿豆饼、桂花糕、肉松饼，玫瑰饼、四季酥、月饼、桃酥。
差不多就是这些东西了。
将小黑板挂在墙上，童璃牵挂着还没做完的东西，和三人打了个招呼后，转身进了后厨。
前面三个人应该差不多了，自己还是到后厨忙活吧。
幸好接下来做的东西，不至于用上系统黑科技，不然还真是问题，看样子，厨房改装的事情，是该提上议程了。
嗯，今日特供这个任务导致了接下来一段时间都没法闭店，要大规模改装看来是不行了，不过，自己动点小手脚问题不大。
童璃一边继续做东西，一边开始构思，晚上如何调整厨房的布局。
第100章 金银夹花（二）
早市依旧忙碌。
不过, 许晨几人已是熟手，顾客虽然多，三人互相配合，倒也算得心应手, 很快早市就顺利的过去了。
而此时, 在距离幸福糕点铺约四五公里外的一个高档住宅区。
“倩柔, 洗漱好了就过来吃饭，早餐已经好了，我们在八点十分出门, 现在还有半小时左右的早餐时间。”
孔良一边说着，一边把早餐放在孔倩柔面前。
早餐是孔良亲手做的。
因为不喜欢家里长期有外人, 孔良并没有请住家阿姨，而是只请了钟点工，因此, 早餐只能自给自足。
他其实不怎么会做饭，粥熬得有点稠了, 煎蛋的边缘糊了一点，吐司也烤得有点焦, 火腿煎得滋滋冒油, 一看就有点老，不过, 他还是尽力把它们摆放得整整齐齐, 像模像样的。