铺在小塘边上的大叶子上头扔了不少螺。

　　姜南觉得自己的腰简直酸得不行，直起来缓缓，再摸会儿，也差不多够了。

　　等姜南下山，衣裙上还是沾上了泥点子，好在不多，放下来之后，也能遮住。

　　进院子，姜南先把叶子包着的螺放下，再放背篓。

　　家里的筲箕不多，除开装着东西的，还有一个就是用来晒粉的，好在院子里搭了藤架子。

　　周氏先些日子给家里人做的新衣已经做好，正好旧到不能再补的衣裳，绑在藤架子上，绷起来，刚好能用来晒东西。

　　姜南利索地扯好，金银花用清水洗过，铺开在上头，晾晒。

　　“嫂子，这是哪里来的。”

　　沈安对大叶子包着的螺更好奇。

　　他是见过这东西的，河道里就有，不过这东西不好吃，他们家之前弄来吃过，洗不干净，一吃一嘴沙，他不爱吃。

　　“山上找见个小塘，我就去摸了摸，没想到摸来这些螺。”

　　沈安听见嫂子轻松的语气，他心中又隐隐期待。

　　嫂子一定会做这个东西。

　　他高兴地跑过去问姜南，这个也是一会要做来吃的嘛。

　　姜南自然回答是，她在处理马齿苋，直接揪成入口的大小，到时候也省得切。

　　做完这些，姜南估摸着时辰，静置的粉已经过了一个时辰。

　　她拿一个闲置的木盆，先把螺倒进去，大概清洗几次。

　　直到清洗的水清之后，加一点盐和油进去，浸泡一个时辰左右，等螺慢慢吐沙。

　　“小南，这东西这么洗就能把沙洗干净？”

　　周氏之前在沈家处理过，不过实在是洗不干净，敲碎之后，这东西肉不多，也就是过个味。

　　看着还要放盐放油，她在沈家的时候，她婆婆可舍不得。

　　别说用盐油洗东西，就是他们二房一家稍微多吃一点，就闹得不行。

　　“约莫是能洗干净，先试试看，要是一会炒出来，还有泥，咱就不吃。”

　　姜南笑着回应，也没保证一定能洗干净。

　　周氏自然是相信姜南，她也没多说，看着姜南去厨房，地里的活今日也差不多了，她也跟进去帮忙。

　　姜南先准备炒螺的佐料。

　　葱姜蒜切碎末备用，辣椒油也备好，酱汁香粉也拿出来。

　　姜南想到炒这东西还缺一样东西，她在县上没有看见，想来这里是没有卖的，不过她可以尝试做一做。

　　到时候她尝试做一做豆瓣酱，看看能不能成功，要是能做出来，之后做菜味道会好很多。

　　姜南准备先闷饭，沥饭出来的米汤，她打了两个蛋在平时装汤的碗里，加少许盐，先打散，再加米汤，差不多装满碗的五分之一，放在沥好的米饭上一起蒸煮。

　　今日她忘记买肉回来，没什么菜，就蒸个蛋羹来吃。

　　吐沙的螺差不多也到时辰。

　　静置的红薯粉也可以了，姜南把水倒干净，先把粉刮出来，倒进筲箕里晾晒，又才去把吐沙的螺，舀水冲洗几次，沥干水备用。

　　饭蒸好，先把马齿苋烫好，放在碗中备用，锅中倒油，油热，先乘出一些，倒进蒸蛋羹中。

　　蒸蛋羹用筷子划几道，分成田字格，可以加一点葱花进去，热油一浇，滋啦啦的响声，葱花被热油一撒，喷香喷香的。

　　蒸蛋羹蒸得很嫩，化几道口子，更能窥见里头的鲜嫩。热油也顺着间隙钻进去。

　　锅中剩下的油，姜南把炒螺的佐料倒进去炒香。

　　炒香之后，辣椒红油一起倒入，炒出红油香，再把沥好水的螺倒进去，翻炒均匀。

　　红辣椒油一炒，冲鼻的味道在厨房漫开，有一点呛人，姜南皱着鼻子咳了两声，又才继续翻炒锅中。

　　姜南转身去橱柜里找之前修屋打回来的白酒，那时候没喝完，她就留着，现在倒点进去，没有料酒，只能用白酒来去去腥味。

　　酱汁，倒进去，翻炒，加入清水，等待煮开。

　　“阿娘，大火煮开之后，就用小火焖煮就好。”

　　姜南趁着间隙，又切了些葱花。

　　大火煮开之后，盖上盖子，小火焖煮一刻钟。

　　一刻钟后，姜南揭开锅盖，热气上冒，一股诱人的香辣味冲入鼻腔，姜南把葱花撒进去，一勺白糖，少许盐巴，翻炒收汁。

　　出锅，一到香辣美味炒螺就好了。

　　辣椒圈，绿葱叶，鲜红的底，裹满螺上的每一个角落。

　　味道一股一股往人鼻子里钻，等饭菜上桌，香辣炒螺的味道存在感依旧很强。

　　姜南把马齿苋里头的佐料拌开，一家人的晚食也开始了。

　　“嫂子，螺好香啊。”

　　沈安盯着红油辣螺，咽了一下口水，闻着味道，他狠吸一口，才跟姜南说话。

　　“加了辣子炒的，闻着是要香一些。”

　　“小南，这几根签子是做什么用的。”

　　每人手边放着一根细签，姜南上桌前临时削的。

　　见人问起，姜南说道：“这是用来吃螺肉的。”

　　对面的两人齐刷刷地看向姜南。

　　只见，姜南夹起一个螺先吮吸一口，上面裹满的咸香辣酱汁，一下吸入嘴里。

　　特别是沈安，只感觉这味道好像已经被自己尝到了，眼睛一眨不眨，就差说出自己馋了。

　　姜南用削细的尖签，就着螺口一挑，螺肉就被挑出来。

　　“要把尾巴这里掐掉，这个不能吃。”

　　姜南一边说着，一边把挂在签上的螺肉尾端直接掐掉，而后才送入嘴中。

　　螺肉上同样沾了酱汁，因为没有料酒的原因，姜南觉得味道还是有点腥，不过是能接受的程度。

　　沈安看完，心道，学到了。

　　原来螺要这样吃。

　　沈安立马按照姜南教的，夹螺开吃。

　　先嗦一口，爆香的汁，他忍不住再使劲嗦两口，再拿起细签一挑，一掐，螺肉顺利入嘴。

　　螺肉同样的香，沈安又夹了一个。

　　然后就是一个接一个。

　　“小安，吃点饭，这肉又不顶饱。”

　　姜南吃着鸡蛋羹拌饭，这一口她也很爱，鸡蛋羹鲜嫩，淋了热油，也不显油腻，混着蒸汽水，饭都被泡软了。

　　再加一口凉拌菜，带着辣味，正好配着清淡的蛋羹拌饭，中和了味道，咸度正好。

　　姜南见沈安已经嗦螺上头，赶紧让人吃点饭。

　　“不管他，饿了他就知道。”

　　沈安见阿娘和嫂子都这样说，也不敢再继续沉迷嗦螺，学着姜南的模样，舀了蒸蛋羹拌饭。

　　吃到最后，只剩下沈安还在嗦螺。

　　沈安吃完，他明日想去河里摸螺了。

　　不等沈安继续想，天色已经暗下来，一日的辛苦也得到休息。

　　第二日姜南出摊比往日要早一些，她舀先去看看定做用来做酸辣粉的漏勺，还有她购置的碗筷，小桌子，这两样是需要拿到摊子上的。

　　还好，碗筷、桌子都做好了，姜南让店家帮着放到板车上，推着到出摊的地方。

　　姜南把摊子支起来，后头的桌子也添了两张，好在当时做蓬子的时候，够大，不然这还遮不住呢。

　　“姜娘子这小摊桌子多了两张，可是要有新吃食了。”

　　摊前买东西的老主顾，注意到小食摊上的变化，笑盈盈地跟姜南打趣。

　　姜娘子的小摊，刚开始就一张四方桌，一个瓦炉，到现在小蓬子，几张桌椅，后面还坐了几个食客，摊上的吃食也越变越多。

　　“您倒是没说错，是要做新吃食了，过两日在摊上售卖，第一次售卖，老主顾全都少一文银。”

　　“哎哟，还是姜娘子会做生意，看来这吃食我定然要来尝尝。”

　　“姜娘子做的，味道肯定不错，就算是不少这一文银，我也是要尝尝的。”

　　“说的不错，哈哈哈哈……”

　　摊前的老主顾，个个说起，脸上都挂着满意的笑。

　　别看只是少一文银，一个人是少了一文，但来姜南摊子买东西的老主顾不少，这一来二去，少的就多了。

　　他们心中是愈发期待新吃食。

　　“一定让主顾们满意，不过新吃食售卖，不在小摊吃的食客，需要自带碗，不然只怕是带不走。”

　　“为了新鲜吃食，我一定带着碗。”

　　一阵附和，姜南就是考虑到有食客会带走的情况，正好趁着现在食客多，提醒一下，免得她卖一次酸辣粉，还得添买一次碗。

　　想来是新吃食的刺激，今日出摊卖得快。

　　赵大叔应当是在照顾受伤的病人，这两日都没有来小摊。

　　姜南先去采买了酸辣粉的佐料。

　　皮芽子、蒜、桂皮、香叶、白芷、八角、椒子全都买好。

　　又到另一个铺子买了糖，盐，醋汁，还有芝麻。

　　还斥巨资打了二两白酒。