左子澄听见人群里刻薄的言语，他没作其他反应，不过是高声一喊罢了。

　　被提醒的那人也定睛往后继续看，周围的人也噤声向他看去，半晌又听到声：“原来是按着竹签算的，四根竹签算一次的银子。”

　　这样一讲，大部分人是能接受的。

　　有人替自己说，姜南也乐在其中，她也脱手开始准备炸串了。

　　油已经倒进去，她拿起茄子片，先裹面糊，直接进锅炸。

　　那滋啦冒响的声音刺激着摊前的每一个人，光是闻着这淡淡的油香，好多人就已经开始馋了。

　　终于有人忍不住，冲到最前头，要了一串。

　　“客人只点一串，那权当是我送的。”

　　姜南正好把锅中炸好的串捞起来放在碗碟里。

　　卢二娘用油纸包好，按照姜南的吩咐，酱汁和蘸料粉也一起舀进去。

　　那人是个不藏的，直接就在摊前，听着卢二娘教怎么吃，他就怎么做。

　　炸成饼状的茄子片，捏着竹签先蘸酱料，又无师自通蘸了干酱粉，入嘴是酥脆的口感，然后裹夹着香咸辣，脆口后是香软酥嫩的茄子，沾满了酱汁，味道十足，简直就是在嘴里爆香。

　　后头有人着急地询问，可那人根本就没空，一直顾着嘴里。

　　好不容易咽下去，他直接开口：“再给我来几串，荤素我都要。”

　　“好嘞，你坐在后头稍等。”

　　姜南瞬间高兴起来，果然没人能拒绝炸物。

　　“我也要。”

　　“给我也来几串素的。”

　　一人叫好，后头观望的就等不了了。

　　不过还是有审视的人，但是在看到好多人都吃得享受，终究没能抵住肚里的馋虫。

　　因为集市日，炸串比姜南预想的好卖，摊上其他吃食也一应卖光。

　　一行人的心也终于放下。

　　姜南没想到今日好事成堆啊。

　　洪婶给自己家送了一只鸡。

　　“洪姐，这怎么使得。”

　　周氏看着拴好的活鸡，连忙拒绝。

　　“你就拿着吧，若是过意不去，那炸串给我留点。”

　　“婶子放心，明日第一锅，我让二哥亲自送到铺子里去。”

　　洪氏听完，大笑几声。

　　卢二娘和左子澄都先赶回家。

　　现在时辰还早，姜南干脆把阿娘和二哥都留来。

　　今日这鸡瞧着是山上打来的野鸡，不过分量不小啊。

　　她干脆用鸡腿肉做一个辣子鸡，其他的再煲一个板栗山药鸡汤。

第122章 板栗鸡汤

　　到时辰, 工人也下工了。

　　这次雇佣的工人，姜南还是跟往常一样工银日结，每日午饭就在食肆吃。

　　姜南给做的午食, 可比在别家做工吃的要好。

　　饭桌上的肉食是不会缺的，更不说饭食的味道也是独一份的美味。

　　他们今日在前堂做工，临到午时, 他们在前堂就闻到后厨传来的阵阵饭香。

　　热汤热食吃下肚, 主家还让他们休息半个时辰再做, 在别处, 那能有这般好的待遇。

　　今日临走，他们还得到主家给的炸串，他们虽是没有尝过这炸串, 但他们就在前堂做工, 只需一抬眼就能从大门看出去，主家就在外头出摊。

　　围在摊前的人不在少数，那些人可都是来吃这炸串的。

　　姜南不知道工人是怎么想的，她正喊着沈确去把山鸡处理了。

　　“你一会看看能不能找点稻草来给这鸡毛寮一寮。”

　　姜南从小库房里捡来先前就晒好的干辣椒, 一会切段炒辣子鸡用。

　　“小妹，我做什么？”姜昭在一旁坐着陪沈安玩, 他听见沈确都有事情做, 他也不甘落后。

　　“姜大哥, 你不是说带我一起玩的吗？”

　　沈安就黏在姜昭身边, 他听见人这么说, 他想都没想地脱口而出。

　　“小安, 我……”

　　不等姜昭说完, 周氏从厨房里出来, 她皱着眉朝着沈安喊道：“你这孩子, 一天天的不是黏着你嫂子，就是去黏着你姜大哥。”

　　院子里的几人闻言，他们也没忍住笑。

　　“算了，婶儿，反正也有妹夫帮忙，那我就帮着照看小安吧。”

　　姜南在一边打井水洗食材，她没说话就只是看着院子里的人说说笑笑。

　　“阿娘，家里还有枸杞吗？”

　　姜南端着洗好的食材进屋，她翻了翻橱柜，没找着枸杞，她连忙喊住出门的周氏。

　　“枸杞？有啊，就在小库房，我去拿。”

　　姜南之前做汤食的时候用枸杞作过食材，家中自然也会备一些，周氏平时也会注意，若是没有了，她得空都会买一点回来备着。

　　毕竟这东西用来炖汤，味道不差。

　　反正野鸡还没收拾好，姜南正好先把炖汤的食材准备好。

　　山栗子需要剥壳，剩下的就是红枣枸杞，养生鸡汤。

　　“二哥，这个你拿去剥吧，全都剥干净。”

　　姜南把山栗子装好端出去给闲着玩的人干，她正好趁这个间隙把明天需要的炸串准备准备。

　　沈确动作快，山鸡很快处理好。

　　姜南用清水冲洗一番，而后就开始备菜。

　　葱姜蒜备好，辣椒、小葱切段，干花椒也准备好。

　　处理好的山鸡，把分量十足的鸡腿切下来，然后剁小块。

　　放入葱姜、再来一点白酒、酱汁、胡椒粉、蚝油、最后再抓一撮的淀粉，抓拌均匀腌制一刻钟。

　　砍掉鸡腿剩下的肉，还是一样切成小块，舀水洗干净血水，锅正巧空着，直接冷水下锅焯水。

　　等鸡肉焯好水，捞起来放到筲箕里控水。

　　姜南准备先把鸡汤炖着，估摸着时辰再做辣子鸡。

　　洗锅烧油，油热把葱姜爆香，香味出来，姜南就把控水的鸡肉倒进锅，翻炒一会，直接腾进砂锅中。

　　“二郎，你去生一个瓦炉火，一会把砂锅放上去。”

　　沈确放下火钳，起身去生火，又把砂锅端放在瓦炉上。

　　“阿娘，帮我从里锅舀些热水出来。”

　　砂锅里加入热水，小火炖煮半个时辰。

　　周氏把里锅的水舀起来，开始蒸饭。

　　姜南趁间隙把明日摊上的圆子做好。

　　她手头事情忙完，炖煮时辰也过去大半，刚好还有时间，她把辣子鸡做出来。

　　“我要去看嫂子做菜。”

　　沈安这时候也不玩了。

　　他和阿娘平时都是食肆关门，他们也启程归家，不过今日离归家还早，他现在就得空看嫂子做菜，还不会打扰到嫂子。

　　锅热倒油，需要先炸鸡块，所以油要稍微多倒一点。

　　油温六成热，直接下鸡块。

　　“香。”

　　沈安在一边突然出声，姜南好笑地看过去，嘴角控不住地上扬，她说话的时候也忍不住笑：“这才刚下锅，你就晓得香？”

　　“站这么近，也不怕油蹦你脸上。”

　　姜南挥手让人后退些，而后用无水的锅铲把煎炸的鸡块翻面。

　　鸡块炸至金黄后捞出，待锅中油温上升，再放进去复炸几息时间，随后捞出。

　　锅中留一点底油，姜南把方才准备的材料全都放进去。

　　蒜片、葱、干辣椒被热油炒香，剩下就是把炸好的鸡块倒进去。

　　翻炒均匀，调味，酱汁、少许盐、适量的糖再来一点提鲜的香粉，罐子里装着的干辣椒粉面也可以放少许进去，增加辣味。

　　姜南并没有切很多干辣椒，锅里的吃食红彤彤的，不过是肉多辣子少。

　　白芝麻点缀，葱段添香，翻炒均匀，一道美味的辣子鸡就做好了。

　　正宗与否先不说，但这味道闻着不差。

　　瓦炉上炖煮的鸡汤也到时辰，姜南把洗锅的活计交给阿娘，她到外头把红枣山栗子枸杞放进炖煮开的鸡汤中，继续炖上一刻钟，起锅时加盐调味即可。

　　姜南揭盖的时候，香味随着蒸汽氤上来，没放其他多余的食材，闻着清淡，不过味道会更加香浓一些。

　　周氏趁空，又炒了两个青菜。