第32章 指导
林萱真的一直在刷新慕枝对其的认知下限。
节目在录着, 不好好工作，玩这种刁难人的把戏。
慕枝淡定的接过话筒半开玩笑：“我不知道，林萱老师说要保密, 等会让大家猜一猜。”
卖个关子等会再揭晓，这也是一个噱头。
主持人姚丹儿立即接话，“那让我们一起期待。”继续问下一个。
林萱预设的是期待看到慕枝一脸慌张的说不知道, 自己再站出来揭晓答案, 为慕枝“圆场”：“慕枝第一次录制节目太紧张了, 连要做什么菜都忘了。”
等一会儿的录制, 开始做菜了。
慕枝给自己打下手时，面对准备的“惊喜”表现得手忙脚乱，便能坐实了慕枝对这次录制节目的不重视, 没有提前进行准备。
目的为的是让慕枝出丑, 节目播出后接受一波“问候”。
没想到慕枝淡定应对，一句话就轻巧的带过，化解了。
林萱内心：好生气，还要保持微笑。
夏心研要做的菜是小鸡炖蘑菇。
嘉宾们分享完了菜单后, 进入了录制的重点环节——做菜。
慕枝跟随在林萱的身后来到了料理台前，对于要做什么菜一点都不着急, 反正她来这个节目起到的是辅助的作用。
林萱不想好好做菜, 最终做的菜好不好吃, 与她无关。
“枝枝, 你帮我去食材区拿点食材过来吧。”
从林萱的笑容里, 慕枝品出来了那么一点不怀好意。
镜头在拍, 耐心的询问“要拿什么”？
“酸菜, 还有一条大的黑鱼。我要做酸菜鱼, 你帮我把酸菜清洗切好, 再帮我黑鱼料理了，片好了鱼片给我就好了。”
原来招在这里等着，要让自己捉鱼，杀鱼啊！
杀鱼对一般的女孩子来说，挺有挑战性的。
慕枝没说话，抿着唇点了点头，慢慢往食材区走去。
半个月过去了，她的脚伤已经完全好了，鉴于之前打的石膏有些夸张，走路特意放慢了脚步，来表示自己的脚伤刚愈。
来到肉类的食材区，碰到也来取食材的夏心研和秦掠风，夏心研要做小鸡炖蘑菇，秦掠风要做牛肉，冰箱里有保鲜的新鲜鸡肉和牛肉，直接打开冰箱拿了就行。
而慕枝要捉的鱼，在一旁的池子里。
秦掠风一手帮夏心研拿出来了鸡肉，另一手拿着自己的牛肉，出于绅士的礼貌问了慕枝一句：“需要帮忙吗？”
“谢谢，不用了。”说着，拿起池子旁的捞鱼网兜，咬了咬牙，看准池子里的鱼一把捞起，成功网住了一条。
见慕枝自己能搞定，夏心研和秦掠风放心的走开去拿其他的食材。
林萱按照背诵的配料表刚找回来几样配料：野山椒、姜，葱，发现慕枝很快也回来了，清理食材的水槽里躺着一条活鱼，还在扑腾着。
慕枝手里拿着一把大剪刀，正要杀鱼。
林萱花容失色的后退了两步，“你这样……会不会太残忍了？”
慕枝：“？？？不是你自己要做的酸菜鱼吗？”
林萱发现自己的“善良”有点不合时宜，回过神来，解释道，“我的意思是，我看别人把鱼往地上一摔，就摔死了，你这样拿剪刀敲它的头……”
“师姐，要不你来试试你说的方法？”
林萱闭嘴了。
慕枝一只手戴了手套按住鱼身，另一只手拿着大剪刀，使劲往鱼的脑袋手起刀落敲了几下，发现鱼不动弹了，利索的拿剪刀破开鱼的肚子，把不要的内脏清理出来扔进了脚下的垃圾筒。
黑鱼的身上有粘液，慕枝捉完鱼回来有烧了开水，杀完鱼后，便拿开水把鱼烫了5秒，去除黑鱼的粘液。
把鱼放在案板上，拿了刮鱼鳞的工具刮，逆时针去鱼鳞，再取了一把大刀切下鱼头，一刀剁成两半，再把鱼身一分为二，把鱼骨剃了出来，剁成几段和鱼头一块放进备好的盆里。
剃下来的两面鱼身，再剃除鱼腩部分。
这一系列行云流水般的动作下来，站在旁边的林萱已经看傻眼了。
主持人和美食评委在慕枝杀青时来到了旁边观看，忍不住点评，“这杀鱼的手法很熟练，应该是经常做饭的。”
另一位评委接话，“剃鱼腩的部位时，慕枝的刀尖斜刀往外挑，还有你们看她斜刀切肉片的角度很小，这样切，肉片越长，都是有讲究的。”
主持人不解的问：“酸菜鱼算是一道大菜，我印象中我妈做的时候喜欢把肉片切厚一点？”
评委解释：“黑鱼的肉比较有韧性，切得越薄越好，草鱼的话就要肉厚一点好吃。”
主持人恍然大悟，表示又学到了一招，拿起了慕枝案板上的一片鱼肉向镜头展示，“每片鱼肉切得很薄，都是差不多一样的薄度，刀功不错。”
对着慕枝竖起了大拇指，“枝枝看起来像是没进过厨房的，没想到深藏不露，林萱真的请来了一位得力的助手。”
听到主持人cue了自己，慕枝忙碌的间隙抬起头对着镜头莞尔一笑。
林萱正在切姜，听见主持人这么说，只好抬头也对着镜头笑了一下，只是笑容带着几分的勉强。
本想着给慕枝挖坑的，万万没想到慕枝居然敢杀鱼！
慕枝从6岁起在小饭馆里当厨工，切各种蔬果、剁肉馅、片鱼肉等，样样都会，杀鱼其实是第一次。
只是她在厨房里目睹了太多次杀鱼了，步骤都熟烂于心了，镜头在拍，不管害不害怕，这鱼终归是要她来杀的，指望不上别人只能硬着头发上了。
她是一位合格的演员，没教人看出来罢了。
鱼肉片好，慕枝冲水了几遍后把水分控干，加入盐和料酒，抓至起浆有粘性，再单手打蛋，往鱼肉里加入了一个蛋的鸡蛋清、一勺玉米淀粉，搅拌均匀，来点色拉油，这样可以让肉片结成一团，不易脱浆。
慕枝的“鱼”工作便搞定了。
再去食材区很快找到了包装腌制好的酸菜，返回料理台，把酸菜取出来切好了后，冲水了好几遍，感觉差不多了，搁在了鱼肉的一旁。
林萱安排给慕枝的工作，到这里就全部完成了。
慕枝往旁边一看，林萱捣腾半天，终于把需要的配料都准备好了，拿了多个小玻璃碗分门别类的装着。
没把做酸菜鱼的事提前透露给慕枝，但林萱决定要做这道菜，有专门请了私厨“进修”了一下厨艺的，当时有大厨在旁边全程关注与指导，做菜的过程很顺利。
上节目前，也很用心的背下了这道菜需要准备的一切食材和配料。
慕枝这边把鱼和酸菜都准备好了。
接下来就要正式开始做菜了。
林萱不免有些紧张，洗了一下锅，打着了火后，小心翼翼的往锅里倒油，等了一会儿，把鱼骨头倒了进去。
抖着手一倒完，捏着耳朵，立马跑到了两米远。
慕枝：“……”好想提醒一句，做饭的时候不要碰耳朵，不卫生啊！
顾忌着镜头在拍，林萱很快又挪回了灶台前，拿起锅铲就要去翻鱼。
“鱼骨头刚下去不要马上翻动，容易……”
林萱未理会慕枝的话偏要去翻，没注意到锅铲上沾有水，一碰到油，锅底溅起了油星子。
“啊！”手背被油溅到了，林萱吓得锅铲掉到了地上，差点砸到了自己的脚。
慕枝：“……”第一时间上前，关了火。
林萱的叫声把主持人和其他几位嘉宾惊得忙围了过来。
关心询问：“没事吧？”
当看到林萱的手背上的那两个小红点，场面一度陷入了无限的沉默。
还是主持人出声打了圆场，“还是要小心一点。”
林萱从其他人脸上的表情反应过来自己有点小题大作了，忙摆手说自己没事，等人都散开了后，她却心有余悸。
万一油溅到她的脸上，怎么办？
有点后悔选择做这道菜了。
都是慕枝……林萱转头看向一旁正在清理案板的慕枝。
“师妹，我在旁边指导你，你来做吧？”
慕枝听到林萱的话，把洗干净的案板先放好，“师姐，不好吧？你才是主厨。”
林萱感到手上的两个小红点，有点辣辣的疼，后面做鱼的步骤被刚才一吓也忘得差不多了，怕等会儿露馅，只能拉慕枝来当垫背的了。
“没关系的，我在一旁教你怎么做，这道菜本来就是两个人一起合力完成的。”
“好吧，我来，我不怕被油溅。”最后一句话，特意加重了语气。
林萱被戳穿了，顾忌着镜头在拍着，还得保持微笑。
慕枝答应来帮林萱“收尾”，纯粹是夏心研和秦掠风的菜马上就要搞定了，林萱这边不知道要磨蹭到几时，早点做完，可以早点下班。
跟林萱换了个位置，慕枝开了中火，把锅里的鱼骨底部煎至凝固硬化，开始翻个，煎得差不多了往里下、姜、葱、泡椒，还有酸菜，开大火炒出香味，再往里加水至淹没食材。
林萱为了证明自己的价值，在一旁真的“指导”了，不过她的“指导”每次慢半拍，比不上慕枝的动作快。
看着慕枝从一旁装野山椒的瓶子里，倒了一点泡椒水进去，加少许的料酒、白糖、盐，开了大火煮。
半响，干巴巴找补了一句，“对，就是这样！”
慕枝：“……”
五分钟后，各种食材的味道都煮出来了，锅里开始飘香。
起锅前，慕枝往锅里加了一点点白醋，再把骨头捞了出来，最后的主角上场，往锅里下鱼片，开了中火，看着鱼片凝固变白之后，再开了大火煮开，把锅里的鱼片和鱼汤，倒入之前捞出来鱼骨放的大瓷盆中。
林萱全程已经看呆了，这会儿已经反应过来了，慕枝竟然会做这道菜！
“做好了？我来端。”意思是慕枝可以退下了。
慕枝幽幽的看着林萱，“还没有好，有一些佐料你……忘了准备。”
动作麻利的切了些葱白，拿了几瓣蒜拿刀拍扁了切碎，撒在鱼的表面，再放点干辣椒和干花椒，开火往锅里倒了些色拉油烧到6层热，把锅里的油浇下去，呛香。
大功告成了！
令人上头的酸菜鱼香味勾得人食欲大振，给酸菜鱼拍镜头特写的摄像大哥不由得咽了咽口水。
“哇，好香！”主持人被香味吸引过来了，“看起来很好吃啊！”
秦掠风和夏心研的菜早一步就已经做好，端到评委席了。
林萱戴着防烫手套连忙端起这一大盆酸菜鱼，也往评委席走去。