第72章
林芝默默把毛巾盖在木盆上，然后面对着三盆面团，开始思考一个严肃的问题：她是继
续调制馅料呢？还是把面团留在做别的东西？
嗐，这问题怎这么眼熟？
一盏茶时间以前刚想过类似问题的林芝沉默，只觉得头疼得厉害。
她沉吟片刻，忽然有了一个想法，既然蒸的煮的和煎的角子都吃过了，不如再来做一些炸的？
时下的角子做法多样，蒸的煮的炸的烙的皆有，通常炸角子便是甜口的，内里多为胡麻豆沙椰蓉等物，因着其三角模样以及咸甜口味，后世也有不少人认为角子或许是粽子的前身，而不是饺子的前身。
不过林芝很想说，其实后世也有甜口饺子的，只是很多地方并没有将其归入饺子类，而是称为糖饺酥饺炸饺。
按后世的做法，角子皮应当是将酥油和面粉充分搅拌均匀，再加入鸡蛋和清水揉面，这样做出来的面团油炸后会起一层酥皮，香甜可口，说是饺子，更像是小吃甜点。
不过林芝纯纯是为了消耗多出来的角子皮，顺带换个吃法，也就不重新折腾角子皮了。
恰好炸角子的内馅，她屋里也有……有吗？林芝迟疑了一下，索性起身进灶房里，把需要的食材翻找出来，虽然没找到其中一样配角，但是用别的食材也足够替代了。
既然面团有了去向，林芝也不着急了。她出了灶房，还有心看沈砚和陶应策两个揉面，两人没经验，反正就是仗着自己力气大，紧咬着嘴唇，绷紧下巴与肩颈的线条，嘿咻嘿咻地用力。
不过角子皮的确是要比其他面皮都硬一些的，只是林芝瞧着他们的动作，更想让他们去揉纯鸡蛋面。
纯鸡蛋面便是不加一滴水，只用纯鸡蛋液与面粉揉制而成，因为太过坚硬，所以通常要用工具辅助压制，而有些地方用竹子压制，便称其为竹升面。
林芝瞅了眼两人的动作，暗暗
思忖，要不要下回做鸡蛋面时把他们喊来帮忙？就看他们干得热火朝天的架势，说不得到时连道具都用不上，便能生生将面饼压好呢。
沈砚和陶应策齐齐一激灵，只觉得脊椎骨上有一股凉风吹过，强烈怀疑是天气凉又出太多汗的缘故。
两人稍加思索，然后更加卖力了。终于沈砚先行揉出光滑且带着柔光的面团，美滋滋地把它放入盆里，再用毛巾盖上。
倒不是陶应策力气小，而是他本身起步慢，加之又足足是其余两人两倍多的份量。
等他也揉完，两胳膊都已开始打颤了。他勉强把面团放进盆里，盖上毛巾，心有余悸：“这面团揉起来，可真不容易啊……”
沈砚深以为然：“可不是？我平日里练习骑射刀剑拳脚时，都没觉得有这么累过。”
林芝嘴角扯了扯，到底没说出诛心的话语来。她趁着功夫把自己翻出来的食材，然后放在锅里炒熟。
正在说说笑笑的几人没注意，而注意到的宋娇娘还以为林芝是在炒制榛子核桃，充作零食。
炒完榛子核桃，林芝又将胡麻也放入锅里，同样炒熟。
紧接着她将以上三种食材放入碾槽，研磨成细碎的颗粒，而后将这些挪到碗里，再倒入石蜜、蜂蜜、砂糖和面粉翻拌一二，最后倒入少许菜籽油搅拌均匀。
坚果的芳香以及奇怪的操作终于引来宋娇娘的注意，她好奇地凑过来：“芝姐儿，你打算做酥糖吗？”
上回林芝曾做了一些酥糖，那味道真真是教人回味无穷，甚至郭四郎茶坊的掌柜都惊为天人，意图请铺里供货。
只是林芝分身无术，又不是专精果子铺，最后还是婉拒了请求。
宋娇娘看看材料，也觉得甚是类似。她满眼期待，然后得到了另一个答案：“不是，我打算做炸角子。”
“是做炸角子？好耶！”宋娇娘闻言，顿时喜上眉梢：“难怪刚刚我还觉得差些什么，多了这炸角子那才是都到齐了。”
“吃个甜的，也好教沈郎心气顺些。”宋娇娘压低声音，嘀咕道：“你瞧瞧他刚刚揉面那模样，心里果然还是有气的。”
不，她觉得就是单纯不会揉。
林芝腹诽一句，面上笑眯眯的，点点头附和：“是啊。”
灶房里母女二人嘀嘀咕咕时，外面带娃的林森心累不已。眼见女儿一直在里面没出来，指导两人包角子的任务自然而然就落在了他的身上。
起初，林森以为是桩小事。
他笑眯眯的指导着两人：“来，跟着我，先给这面团中间戳个洞。”
林森伸手撑开面团，顺着边缘揉搓，将面团揉成一个大圈：“喏，揉成这个大小就差不多了。”
“你们……尤其是陶郎你那面团实在太大了点，也可以先揪出一段然后搓成长条，再分割出小剂子。”
到这里还算正常，再然后两个好奇宝宝便争先恐后地发出提问：“长条要什么大小？”
“剂子的大小没规定吗？”
“压成多大的角子皮？”
“角子皮的厚度是多少？不用量过吗？”沈砚甚是严谨，瞧着打算拿个尺子来量一量了。
林森：“……？没规定吧？看着差不多就行。”
“怎么能看着差不多就行……”
“让我量量林叔你做的剂子大小！”
“林叔做的也不规整，这里还破了。”陶应策拎起一张角子皮，展示给沈砚看。
林森脑门上蹦出青筋来。
沈砚见状也观察了一下，深以为然。他也捡起一张：“喏，这个边缘一圈也不平滑。”
林森的脑门上遍布青筋。
灶房里的林芝正与宋娇娘说话呢，就听见外面的怒吼声：“你们俩新兵蛋子，别看这看那的，快按我说的去做！！！”
母女俩止住话语，面面相觑。
宋娇娘撩起帘子瞧了两眼，顿时偷笑起来，她放下帘子，转身回来与林芝说：“别理你爹，自己也是三脚猫功夫，还好意思去教人，这不被沈郎陶郎揪住痛脚了！”
林芝听着好笑，恰好她已把甜口的馅料准备齐全，索性端着东西往外走。
母女俩刚掀帘而出，就看林森上手就是咣咣两拳头，直接把沈砚和陶应策的眼睛都给打清澈了。
林芝：“……”
宋娇娘：“……”
紧接着，林森黑着脸道：“看着我的动作做。”
他手上用力，一巴掌把那面剂子打成饼，沈砚和陶应策莫名觉得自己变成那面剂子，浑身抖了抖，老老实实学着林森的样，也给自己的面剂子来了一巴掌。
林森的怒火下降了些，满意地点点头：“很好，再来就是将面皮拿起，用擀面杖再将它……嗯？”
他伸手将面皮掀起……掀起……掀不起来啊？
林森的表情一僵，手指抠了抠也没将角子皮扯下来。眼见沈砚和陶应策手里捧着完整的角子皮，正好奇地看着自己，他背后冷汗都冒了出来，赶忙又尝试了一次。
这次拿是拿下来了，就是破了。
林森表情一僵，陶应策还要扎心道：“林叔，我们做的怎么和您做的不一样？”
这下子，林芝和宋娇娘是真忍不住了，顿时笑作一团。
笑了好半响，林芝方才上前来，抓起一把面粉洒在案板上，笑道：“爹，案板上得多洒点面粉，以防黏连。”
说罢，她将面剂子在干粉上滚了滚，然后示意三人看向她：“注意用掌心。”
林芝五指抬起，用掌心轻轻摁扁面剂子，随即展示给三人看：“压到这个程度便可以了。”
她一气呵成，将一堆剂子都摁成小圆饼。紧接着林芝拿起擀面杖：“接下来便是最重要的步骤。”
林芝示意三人仔细看着自己的动作：“一手轻柔地托着角子皮，轻轻旋转，另一手则用擀面杖一下一下摁压边缘，记得中间的位置要稍微厚一点，发力要均匀，还有刚开始速度可以放慢一些。”
在三人的注视下，林芝的手轻巧移动起来，两手配合无间，不过眨眼的功夫便擀出一个圆滚滚的角子皮来。
看着好生简单！
不同于已包过一摞角子，早知道擀角子皮根本没看起来那么简单的林森，沈砚和陶应策那是干劲满满，拿着擀面杖便开始沉浸式擀角子皮。
第一张……怎么是方的？
第二张……怎么一边厚一边薄？
第三张……不但是方的，而且一边厚一边薄：）
……
当沈砚和陶应策陷入苦战时，林芝手边已是垒起一摞大小一致，厚薄均匀的角子皮。
甚至她已在三人没注意的时候，开始包起糖馅的角子，把面皮放在掌心，用虎口托着，再舀起慢慢一勺糖馅塞进去。
角子皮对折，再从
一边把角子皮往里推，重复反复做出类似半个麻花辫的效果，等推到另一边完全收口便做好了。
等三人揉完了三缸面团，面前堆起一摞角子皮时，林芝也将炸角子的生胚全部做好了。
她把炸角子单独放在一个盘里，而后继续指导沈砚和陶应策：“馅料放在中心稍厚的位置处，不要太贪心，免得煮制过程中面皮破损。”
顿了顿，眼见沈砚放了一点点馅料就打算捏上，林芝又补充道：“也不能放得太少，不然待会就像是吃面皮了，寡淡得很。”
这样那样，足足半个时辰几人终于大功告成，看着满桌子的角子，诸人的成就感也是爆棚。
林芝笑道：“你们要煮两碗尝尝，还是带回家里一起分享？”
沈砚笑道：“煮两碗尝尝罢！”
陶应策想了想：“我就蹭砚哥儿的尝尝，剩余的带回去吧。”
林芝笑眯眯的应声，端着几样东西便进去了。不多时便有两碗角子送了出来，只是让两人奇怪的是林芝并未出来。
“芝姐儿不尝尝？”沈砚尝了一口自己的角子，外皮劲道爽滑，内馅鲜甜，虽说明知道大部分功劳都要归于林芝，但只要想想这是亲手做的角子，沈砚便控制不住地得意，很想炫耀一下。
“芝姐儿在做别的。”宋娇娘话音落下，灶房里便传出东西落入油锅的滋滋声，与油花翻腾的哗哗声。
沈砚一愣，迟疑地看向身侧三人：“这是炸东西的声音吧？”
陶应策点点头，然后看向林森，林森也点点头，然后看向宋娇娘。
宋娇娘笑眯眯的点头，不过却是神神秘秘的，任由三人轮番询问也没说出答案，只说让他们再等一会。
随着油香渐渐浓郁，炸物的声音渐渐变轻，一只手轻轻撩起帘子，林芝端着盘子走了出来。
“原来是炸角！”林森、沈砚和陶应策的视线齐齐落在盘里金灿灿的炸物上，哭笑不得道。
“你们这表情，不对哦。”宋娇娘不服气，“等吃一口你们就知道了！”
市井里做的炸角以豆沙为主，偶有铺子会将胡麻混在里头增增香味，至于椰蓉这等要从岭南之地运来的食材做成的炸角，便要在大一些的饭馆酒楼里才能吃到。
只是宋娇娘忘了，沈砚和陶应策并非普通百姓，而是衙内出身，两人在家里吃的炸角还真是不吝食材。
不过两人也没说道，还想着待会用的时候定然要表现出惊喜的态度。
林芝不晓得两人的心思，直把盘子放在桌上，笑道：“快来尝尝看，是甜口的炸角子。”
顿了顿，她又提醒：“小心烫。”
陶应策执起筷子，夹起一个炸角子来，炸角子圆滚滚胖嘟嘟，外皮炸得金灿灿的，就是表面略有疙瘩，影响了它的外表。
放在别家或许是正常的事，但在林芝这里却是难得一见。
陶应策心想许是临时起意做的，故而对外表的要求没那么高。
可这样的话，他原有的那一丝期待也消散一空，想来大体就是豆沙馅的……吧？