第38章
这汉子正是谢大羊肉馆如今的掌柜谢平。他听到林芝的话语，禁不住面露震惊，只是很快又恢复冷静，摇了摇头。
开玩笑，哪有这般的事儿。
羊头签做法复杂，能做到尽善完美的更是少之又少。
就是自家铺里的那位大厨，也是谢平花了大价钱，方才从别的铺子里撬来，为的就是方便招待大理寺等府衙的大官人的。
只是回想林芝那轻松随意，仿佛用猪肉仿制羊头签是再简单不过的态度，他又觉得不简单。
谢平想了想，询问迎上前来的伙计：“寻哥儿，你可晓得那三人的来历？”
寻哥儿正是刚刚接待林芝一家的年轻伙计，他见状笑道：“掌柜说的什么话，那三人是林芝记的。”
“原来是林芝记的人。”谢平微微一怔，登时回忆起林森的脸庞来。
作为一条街市上的竞争者，他自是极为关注铺子更替之事，今日中午听到动静还出门看了看，还打听了一番那铺子经营的菜品与价码。
听闻菜品最低九文，最高不过六十八文以后谢平便松了一口气，林芝记主营的菜品乃至价位都与自家差距甚大，俨然是针对小官小吏，与自家的经营目标毫无冲突。
原本谢平还以为这家人是脚踏实地，打算以物美价廉来扎根的呢，没曾想竟是这般异想天开的人物。
谢平嗤笑一声，再没有把林芝夸大的话语放在心上。
不同于谢平的态度，宋娇娘对女儿有着百分百的自信，见没见能尝出配比的天才啊！
没见过吧？哼哼！
我家就有一个！
要不是林芝叮嘱宋娇娘要低调，宋娇娘早就炫耀出去了。故而她听得林芝的话语，已是好奇的不得了：“那食材麻烦吗？”
“要是原模原样的话，稍稍有些麻烦。”林芝想了想，回答道。
羊头签之所以价格昂贵，除去所用的羊脸肉外，羊网油也是其中一个原因。如猪网油一般，每头猪或者羊都只有一副完整的肠系膜和大网膜，并且这些部位能形成的网油是固定的，也无法提升产量。
尤其是养牲业远不及后世的本朝，羊网油/猪网油更是许多中高端菜品重要的配料，需大于供的情况下，自是价格不菲。
“不过我们可以用豆皮来代替。”林芝吃的时候便联想到网油鸡卷、闽南鸡卷和潮州粿肉等类似的吃食。
网油鸡卷、闽南鸡卷和潮州粿肉等物最初用的便是猪网油，不过因着猪网油量少价高，而后不少地方逐渐替换成豆皮。
内里再包裹用猪肉荸荠等物做成的肉馅，或是生炸，或是蒸后再炸，其外皮酥脆可口，内馅饱满多汁，乃是当地的特产之一。
林芝想着若是能买上几只猪蹄做猪脚饭，便将这物一道做出来，当作配菜亦是不错的选择。
嗯嗯，也不一定要做配菜。
林芝又觉得此物做出来，趁热售卖定然很是行俏。
说起闽南鸡卷等炸物，林芝又想到油墩墩，这是江南一带特有的小吃，白萝卜丝做的内馅配上焦脆的外皮，吃起来那叫一个香。
对了对了，要趁热售卖的话是不是还能弄烤鸡烤鸭，到时切片配上卤肉汁，又是一道盖浇饭……
宋娇娘听女儿说到一半忽然没了声音，还以为林芝尚在思考
琢磨如何制作羊头签之事，全然不知她思绪跳跃，早从羊头签跑到哪里都不知道了。
直回到家里，林芝才回过神来，她把刚刚想到的内容尽数记下，转头便交代林森明日联系联系猪肉贩子，瞧瞧能不能买猪网油和猪蹄回来：“先买两个让我来试试手，最好能寻到一家长期有货源的，至于猪网油的话能有就买，若是没有的话就罢了。”
“行，我知道了。就是猪蹄新鲜的买两三个没问题，要得长久的稳定货源……恐怕得要点日子。”林森闻言，先把这事揽下，打算明日去市场时寻个茶馆或是牙人，委托他们帮忙打听。
“还有娘。”林芝望着铺子墙面，笑着交代宋娇娘：“回头还要劳烦您，把咱们铺子用的调味食材也画上去。”
“啊？画那些做什么？”
“一来宣传宣传卢娘子家的胡记香料铺，二来也能表现表现咱们家食材的来源和品质。”
宋娇娘听到前半句，连连点头，听到后半句时脸上又浮现出狐疑来：“咱们家用的食材不都是市场上买回来的吗？你不是刚刚还在和你爹说嘛。”
林芝眨眨眼，厚着脸皮道：“市场上买到的，也是咱们家精挑细选的哇！您看看爹今日买的羊肉和猪肉，买回来时不但冒着热气，而且还会轻轻颤动，一看就是才刚刚宰杀出来的。”
“一般人，哪有这般本事！”
“咱们用的猪肉都是粗粮慢养，肥瘦得当，鲜嫩味美，还有咱们家选用的都是来自戈壁沙漠的羊肉，肉质细腻，富含奶香……”
听着林芝洋洋洒洒的一段话，宋娇娘算是明白了：“合着就是说大话。”
“怎能叫说大话呢。”坐在旁边的林森听到这话，登时乐得摸摸鼻子，冲着宋娇娘点点头：“咱们芝姐儿说的都是真的！我和你说我今日去街市的时间不错，刚到就遇见杀猪匠在那边处理猪羊，费了好多口舌才买到我们家用的这些。”
这些杀猪匠统一宰杀以后，再将肉送到各家肉铺贩卖，按林森那点进货量，其实不能直接购买，应当去猪肉摊上买的。
林森指了指自己：“我费了九牛二虎之力，用了我这三寸不烂之舌，方才得了允许，把肉买回来的。”
“那有下水吗？”林芝听到林森竟是遇见杀猪匠宰杀猪羊，心里惊喜。
“有是有，不过那些东西行俏得很。”林森直言道，“咱们要是想买的话，得提前订……提前订也不一定有。”
不同于后世小说里写的下水无人知，本朝无论猪羊的下水又或是鸡鸭下水那都是极受欢迎的存在，据说汴京便有一家酒楼便有名菜：血肚羹。
更不用说各大羊肉馆子里必有的羊杂羹亦或是肠血羹等物，还有市井里颇有名气的猪血丸子、鸡杂羹等物，甚至还有专门贩卖猪血豆腐、羊血豆腐乃至鸭血豆腐的。
杀猪匠、养猪户乃至屠宰铺子通常都是将这些东西打包发卖给商家，偶尔才有多余的卖给散户。
作为生客的林森，想要买到，还真不是一件容易事。
林森想了想：“最好是等些日子，我昨日去时一说还价他们就摇头，恐怕还不相信咱们家的生意。”
眼见女儿与胡记香料铺签下恁大的一份契书，林森也是不甘落后，进货时便尝试一二，却很快吃到了失败的滋味。
郁闷过后，林森又觉得这样才正常：汴京巍然不动，可城池的铺子却是隔三差五的变动。从外乡来开铺子的生意人，很多连三个月都熬不到，便灰溜溜地回老家去了。
在林芝记生意稳定，打出口碑或是销售量大幅上升以前，想要打折并非容易事。
林芝想了想：“先试试看嘛。”
林森点点头，拍了拍胸膛：“包在我身上。”
正当林芝一家为了生意努力的时候，陶家内苑之中，沈砚独自用完餐食后，便起身到后院湖边消食散心。
不多时，他便遇见同样出来散步的陶应策和陶应衡。衡哥儿见着他，甚是欣喜，连蹦带跳的迎上前去：“砚哥，今日晚膳时您怎么没过来用饭？”
“我听说你家姑太太带着女儿过来，毕竟我是外男，倒是不好碰面，故而才推拒了宴席，在院里用饭的。”沈砚解释了一句。
“我们男人一桌，又不和他们坐在一起。”衡哥儿抱怨一句，“早知道砚哥你不来，我也抱病不来了……听老二老三他们哔哔歪歪的，真教人心烦。”
衡哥儿口中的老二老三，便是其叔父的儿子，他的堂兄弟。
沈砚笑了笑：“瞎说，你是陶家郎，要是不参加怕是姑父得揍你。”
老太太和姑母都遣人来唤他过去一道用饭，只是沈砚不愿罢了。说到底自己已是年长，还借住与陶府，已是劳烦诸人，若非老太太和姑父姑母再三劝说，他前两年便想搬出去了。
陶应衡张了张嘴，憋红了脸才将原本想询问的话吞回肚里。他转身冲着兄长挤眉弄眼，用眼神询问道：砚哥还不晓得姑太太的来意？
陶应策先点点头，又摇摇头，暗示弟弟不要提起席上诸事。
陶应衡恍然大悟，眼底还浮现出一抹同情之色，可怜的砚哥还不知道自己要被包办婚姻呢。
正当三人边走便说时，暗处走出两名妇人来。
站在前头的妇人圆脸丰腴，穿着一件月白色杭绸褙子，发髻斜插着一支嵌珠鎏金簪子，手腕上也挂着两圈嵌珠金镯，乍一看是整套的，细看才能发现上面的花纹并不成套。
她眯着眼儿瞧着远去三人，温声道：“与策哥儿衡哥儿走在一起是谁家的孩子，我刚刚怎未见到？”
“姑太太，那便是大夫人的侄子沈砚，砚哥儿。”跟在后面的仆妇小声回答道。
“就是那个丧父丧母，还不读书不科举不想着振兴沈家，却跑去当个小吏的？”
姑太太噙着的笑容瞬间消失了，她撇了撇嘴抱怨道：“我那好大嫂不是爱管闲事吗？怎么也不管着点？就让他这般丢沈家的脸？席上不好意思让人出来，倒是好意思教大哥夸赞他，明里暗里要将我家女儿嫁给他？”
仆妇面上尴尬，只能装作没听见，心里暗暗腹诽姑太太目中无人，若不是陶家没适合年龄的姐儿，哪轮得到姑太太家的表小姐。
再说有父有母又有何用，还不是得跟着姑太太回外家打秋风，充阔气，连出席穿的戴的还是大夫人出的。
姑太太也没想从仆妇这里得到答案，她光是回想一番刚刚的事儿，鼻子都要气歪了，自家女儿是何等模样的姑娘，又是陶氏之后，若是嫁给一名小吏，往后还如何抬头？
姑太太抱怨两句大夫人的不是，又将目光转向陶应策和陶应衡。
策哥儿已在大理寺为官，前途甚是光明，当然婚事也是早早定下的。
此前她不是没有试图插上一脚，频频寄信想要结一家之好，可惜大嫂满眼都只有钱权二字，根本看不起自己这个远嫁多年，夫家落魄的姑太太，教唆大哥拒绝这门亲上加亲的好事。
妇人脸上闪过一丝不甘，却也是无能为力，思考再三便将目光落在陶应衡身上。
衡哥儿时下正在国子监读书，也不知道学业怎样，前途如何。
放在过去，姑太太肯定要仔细研究一番，以免女儿走了自己的老路。
只可惜现在官人重病，家里银钱亏空，连原先给姐儿攒的嫁妆也被用得差不多，她实在没别的路子，只能盯上娘家人。
想父亲在世时，贵为资政殿学士，自己出入是多大的气派，而如今老大只是仅为四品寄禄官，老二更是蒙荫入仕，至今还是个太常博士，两者清贵是清贵，却无甚前途。
姑太太想了想席上二房两个侄儿的模样，还是觉得衡哥儿更好些。
好歹衡哥儿即便学业过不去，也能蒙荫入仕，加之还有爹娘兄长帮衬着，总归是有前途的，加之大家都是亲戚也不会在乎嫁妆多少。
姑太太想到这里，辗转身往回走去，打算去老太太身边吹吹风，教老太太心疼心疼外孙女。
陶应衡还不
知道自家姑母挑挑拣拣，最后把主意打到了他的身上，还正乐呵呵地听着兄长们的糗事。
一想到兄长与砚哥近水楼台，竟还是没有吃到芝姐儿开张的第一顿饭，陶应衡笑得前仰后合：“还有这等事！”
陶应策黑着脸：“明日我定能吃上，你就未必了。”
“那可不一定。”陶应衡摇头晃脑，早有打算：“我让顺子跑一趟，替我买回来便是。”
他越想越是得意：“说不得到时候我先吃上，你们还在排队呢。”
“哎呀！”陶应衡捂住嘴偷笑，“要是策哥和砚哥明日也吃不上怎么办？要不要我让顺子给你们给买两份？”
陶应策和沈砚的面色一沉，拳头都止不住攥紧了。两人看着陶应衡张狂的模样，暗暗下定决心，明日他们不仅要尝到芝姐儿的手艺，而且还得拦截住顺子，让衡哥儿吃不到，最后晚上还要描述一番味道给衡哥儿，教他好看！
正得意的陶应衡只觉得鼻子一痒，忽地打了个喷嚏，他狐疑地看了两人一眼，心里隐隐有些不安，甩甩脑袋回去了。
待他回到自个儿院里，便把贴身小厮顺子唤来，叮嘱他明日中午到大理寺，寻一家名为‘林芝记’的铺子买午食。
“郎主想吃什么口味的？”顺子未曾听过这家铺子的名字，故而多问了一句。
“什么口味？”陶应衡猛地一愣，忽然发现陶应策和沈砚压根没告诉他，芝姐儿经营的是什么铺，里面又卖的是什么菜。
陶应衡缓缓陷入沉思。
顺子等了半响没等到答案，忍不住抬眸看来：“郎主？”
“啧。”陶应衡想不通便索性不想了，他大手一挥：“这还不简单？到时候你就把铺里所有的菜都各来一份，尽数送到国子监来。”
“啊？郎主吃得完吗？”
“我吃不完，但我不会喊人吗？”陶应衡白他一眼，想着明日唤上几名同窗一起用便是。
顺子表情古怪得很，自家郎主不清楚，而他却是清楚得很——他们家郎主哪来的朋友？可这话他敢想，却是不敢说的，只好硬着头皮应下。
陶应衡见他不作声，以为是自己没给钱的缘故。他从钱袋里随意抽出两张交子，丢进顺子手里：“这些够了吧？要是还不够，你就与铺里老板说一声，就说是我要的，差价明日再补上。”
“郎主认得这家铺子？”
“嗯，是我……额，朋友开的。”
“？？？？？”刚刚还吐槽自家郎主无朋友的顺子惊呆了。他傻傻地捧着两张交子，看了看金额：“是，是的。”
一张五十贯，两张一百贯。
这银钱就是在樊楼都可以在包厢订上一桌酒席，拿这些钱去订全部的餐食？
顺子自诩消息灵通，却未听身边人说起大理寺旁新开的酒楼饭馆之类的，看着交子不免担忧起来，自家郎主不会是被人骗了吧？
他抱着一肚子的疑惑，次日中午匆匆赶到大理寺旁。顺子东张西望，很快便看到林芝记的招幌，赶紧上前瞧了一眼：“……” ？？？？？
顺子眨了眨眼，然后不信邪地揉了揉眼睛。最后他张大嘴，茫然地仰头看向前方：“哎？”
说好的新开的大饭馆呢？
眼前，眼前这普普通通的脚店是怎么回事？
不会，好像也不普通！？
顺子目光移到前面乌泱泱的人群，顿觉大事不妙。
他努力往里挤，伸长胳膊，大声呼喊着：“老板，老板，我要打包——全部菜品都打包一份！”
……
用两个字来形容林芝记的生意，那就是——爆了！
今日店门刚刚打开，林森就被门口围着的人惊得后退半步。
震惊之余，他不得不先出来安抚诸人，告知自家铺子尚未到营业时间，还望诸人在门口排队等候，同时赶紧让宋娇娘把消息递给林芝。
林芝到前面瞅了一眼，也是惊得头皮发麻，转身一头扎进灶房里。
还好今日的菜品大多与昨日一样，只是添加了一道同样价廉且味美的油爆醋炒蛋盖浇饭，故而准备起来倒也无甚困难。
林芝先将铺里的菜品分为两类，一类是提前做好并放入陶锅内加盖保存，用火炉慢慢煨着保持温度，有人点菜时只要盛出并配上爽脆蔬菜即可上菜。
还有一些需要猛火爆炒的菜品，林芝会预先准备好食材，按盘分好，炒制时直接上手使用即刻。
非说问题的话，就是灶房里锅碗瓢盆有些吃紧。但凡食客再多上一些，恐怕碗盘筷勺就来不及收拾出来。
林芝想到这里，忍不住探头出去：“爹，上回我让你赁个洗碗的仆妇呢？你找了没？”
林森一拍脑门：“忘了！”
他瞄了一眼已在门口排起队的食客，抹了把汗，没敢说实话。他不是忘了，而是觉得刚营业的铺子要开源节流，想着能省点便省点，顶多自己上手干，哪晓得第二天就这副模样。
林森暗暗叫苦，面上还要装作懊恼的样子：“放心，待会儿碗盘多了我便进来顶着，晚上关了门我便去赁人！”
就这般，他一直忙碌到现在。
林森接过顺子递来的交子，没半点高兴，面上全是苦恼：所有菜品都要打包一份？食材倒是还有，问题打包的话……碗盘就不够用了！
林森瞧着身着青衣的仆佣，咬咬牙，正决定去隔壁铺子借些顶上时，他注意到交子上的数字，登时沉默。
林森抬手指了指铺子墙面，苦笑道：“小哥，这钱也忒大了，咱们家最贵的盖浇饭也就六十八文……找不开啊！”
铺里最贵的是六十八文的羊肉焖饭和葱烧羊肉盖浇饭，其余都是从九文、十八文到三十八文的菜品，加之今日打九折，故而所有菜品加起来也不过两百六十余文。
顺子顺着林森所指的方向望去，整个人都傻了。
九文？十八文？三十八文？
最贵的也只要六十八文？
顺子得知总价以后，更是满脸的茫然和荒唐。其他不说，自家郎主何时吃过恁便宜的东西？
顺子只觉得自己的脑袋宛如一团浆糊，他浑浑噩噩地接回交子，又拿自己小面额的交子付了帐，半响都回不了神。
直到一股诱人的香气涌入鼻腔，才让顺子渐渐回过神来。他顺着香味望去，目光很快落在宋娇娘手里端着的菜盘上。
那盘里是金灿灿的鸡蛋，浓稠油亮的酱汁或是从顶端淌落，或是渗入米饭之中，配上翠绿的青菜和雪白的米饭，光看到都教人食指大动。
“您的油爆醋炒蛋盖浇饭，请慢用。”宋娇娘将托盘放在桌上，笑呵呵道。紧接着，她挤到前面来：“林芝说她把备用的菜也用上了，待会儿午休时你还得再跑一趟。”
“知道了。”林森倒吸了一口凉气，今日足足备了昨日翻倍还有多的量，竟是瞧着勉强供应上中午的？
那……还有晚上的呢！
林森光是想想，便觉得头皮发麻。
至于顺子早嗅着味道，直流口水。他顾不得自家郎主的要求，又厚着脸皮加了一份：“大哥，就，就那个，再来一份，在这里吃！”
宋娇娘笑眯眯地接话：“好的，油爆醋炒蛋盖浇饭，原价十八文，新店开业打九折，收您十六文。”
顺子开开心心的应声，不多时便美美坐在位置上，看着宋娇娘在面前放下托盘：“请慢用！”
“谢谢。”顺子道了一声谢，而后先舀起一勺米饭，再夹起一块金黄的蛋块搁在米饭上，送到近处细看。
这金灿灿的鸡蛋块裹着透亮的琥珀色酱汁，边缘微焦且卷曲，一股酸香中混着油香焦香的奇妙香味直往鼻子里钻，刹那间便引得顺子
口中津液不断分泌。
他不假思索地送入口中，先是陈醋的鲜爽，再是鸡蛋的醇厚，细腻的蛋白，绵密的蛋黄，配合着软糯的米饭，不腻不冲，恰到好处，直让他一勺一勺根本停不下来！
顺子双眼放光：“呜呜呜！”
他想说真好吃，可嘴里塞满东西，话也说不清。
正当他吃得停不下来时，肩上忽然被拍了一下，耳畔旁响起熟悉的声音：“找到了。”