第96章 准备开业
林知了用夹油饼的长竹筷把蛋液聚到一起, 就叫二嫂用笊篱捞出。
刘丽娘没有想到真能成型。突然想起雪衣豆沙很脆弱，她认为炸蛋比“雪衣”还要酥脆，以至于不敢碰。薛瑜夺走笊篱，嘀咕一句：“又不是拿出去卖。碎了就碎了！”
十二个炸蛋全部出锅, 刘丽娘去拿食盐。
林知了疑惑, 问她拿食盐做什么。刘丽娘认为这玩意跟花生米和猪油渣一样, 撒上细盐才好吃。
林知了赶忙端走：“待会用。二嫂, 你把油盛出来。瑜儿，牛肉切成小块做红烧牛肉！我去休息！不许动我的鸡蛋！”
刘丽娘：“谁稀罕！好好的鸡蛋炸成褐色，我不信能有多好吃。”
看着柴火的少年抬头：“你别吃！”
“凭什么？”刘丽娘反驳, “蛋液是我做的, 你的豆沙也是我租车去东市买的，我不吃雪衣豆沙, 还不许我尝尝炸蛋？”
少年不高兴地问：“不好吃你也吃？”
“那我也要尝尝。”刘丽娘担心小姑子又灵机一动把牛肉烧成酸甜口, 盯着她下调料烧牛肉。
薛二哥把少年拉起来，他来烧火。
小鸽子端着雪衣豆沙去书房，只因先前薛理尝了两个又去书房继续他未完成的试题。
薛理听到脚步声抬眼看一下：“你姐吃了吗？”
小鸽子点头：“姐姐吃了两个。”
“你还在换牙, 少吃点。”薛理提醒。
小鸽子有个同窗牙根是黑的，他觉得很难看，那个同学也不敢大笑：“我不吃！”趴在桌案一端，“姐夫，姐夫，姐夫——”
薛理放下毛笔, 无奈地问：“叫魂还是念经？”
“二嫂不愿意吃这个。说她若是吃了，阿姐下次再做她就要帮忙打蛋白。厨房还有几个够二哥和鱼儿姐姐吃的。”少年用“你懂了吗”的眼神望着他。
薛理轻笑：“拐弯抹角想说什么？不能告诉堂长这个雪衣豆沙是你阿姐做的，假装你帮他买的送过去？”
少年自认为这个办法极好：“不可以吗？”
“他看到这个盘子就知道是我们自己做的。”薛理朝他脸上捏一下，“告诉他, 三月三，仁和楼推出新点心。碍于仁和楼还没开业要保密，所以先前骗了他。”
少年试探地问：“就留我们自己吃吗？”
薛理：“明早起来帮你阿姐打蛋白，早上做两份送过去。先前堂长给你的篮子在家吧？”
少年点头：“在橱柜上放着。”
薛理捏一个雪衣豆沙：“去跟二哥和鱼儿分了吃了。”
小鸽子又往他口中塞一个，到厨房就劝二嫂尝尝。
刘丽娘不吃，坚决不吃。
少年一脸无语：“以后我和姐夫帮阿姐打蛋白。”
话音落下，刘丽娘捏走一个。
小鸽子把餐盘放灶台上，他捏一个就打量薛二哥等人，趁着几人各忙各的，剩下一口放大花嘴边。
天气寒冷，大花每天都睡在厨房柴堆旁，离薛二哥不到两步，哪怕小鸽子的动作很隐蔽，薛二哥不回头也能猜到他在做什么。
薛二哥叹气：“大花可以吃豆沙吗？”
“狗吃屎！”小鸽子言外之意，豆沙不适合喂狗也比屎有营养。
薛瑜皱眉：“恶心不恶心？我在做肉！出去！”
“出去就出去！”小鸽子嘴里叼一个豆沙，手里拿一个，另一只手把大花拽出来。
大花本性闹腾，奈何碰上个精力旺盛的主子爹，上茅房要大花陪，吃饭要大花陪，从学堂回来还要陪大花遛弯……好不容易躲到窝里睡一会，不是被薅耳朵就是被揉脑袋，晚上还要看家护院，简直要了狗命。
大花无精打采地出去，林知了在屋里眯一会，精神抖擞地出来：“林飞奴，又拽着大花去哪儿？待会就吃饭了。”
少年把挂在嘴边的雪衣豆沙塞嘴里，含糊不清地说出陪大花散心。
大花生无可恋地抬起狗头看着他，无声地问，你看我想散心吗。
林知了从来没有想过能从狗脸上看出“心如死灰”，“我看大花更想在厨房等着吃肉！”
“还没做好啊。”小鸽子把另一个雪衣豆沙放嘴里，腾出手拿起厢房窗台上的狗绳给大花系上，咬掉一半雪衣豆沙，另一半塞大花嘴里。
算了！看在主子爹有什么好吃的都想着大花的份上，大花再次舍命陪爹吧。大花摇着尾巴往前冲。
小鸽子回头看他姐：“你看，大花想出去吧。”
没看出来！林知了提醒他不许出居民坊。
虽然坊墙形同虚设，可也是一堵墙。虽然坊墙被开出很多门，由于每道门都离居民极近，是以每道门附近从早到晚都有人。他不出坊墙，居心叵测之人就不敢动手，只因很难避开坊内住户。
少年冲她摇摇手就跟着大花跑出去。
大花身形称不上高大威猛，毕竟是家养小土狗，又不是朝廷精心培养的猎犬。大花四肢朝地时只到它主子爹膝盖上方，站起来也没有它主子爹高，是以见多识广的京师小孩不怕大花。
大花聪明温顺，最少在它主子爹身边不敢闹，坊间小孩叫它坐它坐，叫它趴下它趴下，以至于在巷子里玩闹的小孩一看到大花就朝它跑过来，递出手中饴糖。
小鸽子挡下：“大花不可以吃糖！”
“大花爱吃什么？”
小鸽子不假思索地说：“肉！”
“我也爱吃肉。”小孩一脸可惜，“大花，吃不吃炊饼？炊饼也好吃。我娘做的炊饼，我一次可以吃三个！”
小鸽子告诉他大花吃饱出来的，再吃会撑破肚子。
几个小孩很是失望，看到他手中的狗绳就眼巴巴望着小鸽子。小鸽子把狗绳递过去，小孩跟驾车似的叫大花快跑。
大花耳朵里塞满狗毛，听不见！
小鸽子前面跑，大花本能去追爹！
牵着大花的小孩高兴地笑着跟上去。
薛理出来找小舅子吃饭，看到的就是他一脑门汗，大花累趴在地上。薛理从来没有想过他会同情一只狗。
薛理无奈地叹口气，抱起大花：“饿不饿？”
少年跳到他身边：“饿！”
林知了做的雪衣豆沙被少年吃掉三成，可是他在外面跑了半个时辰。薛理发现他走起路来没有一丝疲惫，决定有了钱就买马买弓和剑，给他安排上，省得小舅子越长大越能闹，假以时日累趴在地上的不是大花，是他！
林知了看到薛理和小鸽子进来，就叫他俩洗手，她去盛面。
先放白菜叶和红烧牛肉，再盛半碗面汤，随后放一勺面。往常不是这样，今日要给炸蛋留地方，是以林知了又舀半勺肉汤，最后放上炸蛋。
一家人到中堂坐下，刘丽娘等着林知了先吃。
薛理先尝一口面，没问题，再尝一口肉，很烂糊，哪怕炸蛋不好吃，仅凭这两样也能吃饱。薛理大胆尝一口炸蛋，然而才夹起就被林知了按下去：“泡一下。”
林知了把她的炸蛋翻个面。
“好吃！”小鸽子不禁开口。
林知了朝弟弟看去：“是不是比煎鸡蛋好吃？”
小鸽子很是诚实地点头。
刘丽娘将信将疑的尝一口，因为一半浸了汤汁，一半酥脆，以至于到她口中是酥香裹着汤汁，又有卤牛肉的浓香，不是荷包蛋可比的。
刘丽娘忍不住打量林知了：“咱俩天天在一块，怎么你能想到，我就没想到鸡蛋液可以这样做？”
林知了：“以前煎荷包蛋的时候就想尝尝用油炸是什么味。可是不把蛋液搅均匀就倒入油锅，外面炸糊了，蛋黄还是嫩的。不过家里不缺吃的，又很忙，这才拖到今日。”
薛瑜忍不住说：“要是我就全倒进去。”
林知了：“炸坏了呢？几个鸡蛋不是白费了？”
薛瑜恍然大悟：“所以你加了漏勺一点点滴进去？”
“是的！”林知了指着餐桌中间的盘子，“还有六个，一人一个。”
薛瑜立刻把碗里的炸蛋吃掉。然而她急也没用，汤被炸蛋吸走，再不吃面就坨了，她只能先吃几口面，随后去厨房盛一盆面汤加肉汤，给每人来一勺。
薛理吃饭很克制，很少让自己吃撑。可惜今日不知不觉吃多了。有了饱腹感，再把菜和肉吃完，忍不住打嗝。
小鸽子倒是刚刚好，只因他的炸蛋分给大花半个，又偷偷给大花几块肉。
林知了给大花留一盆面和汤，又给大花浇半碗肉汤，大花也是有些日子没有吃过这么有滋有味的，以至于盆被它舔的干干净净，都不用它爹帮它刷。
翌日清晨，刘丽娘听说给堂长做两盘雪衣豆沙，这次她没躲，叫薛理去东市早点铺子买豆沙。人家卖豆沙馅馒头，以为薛理也是用来做馒头，就劝他买两个现成的，他家馒头不贵的。
薛理微微摇头拒绝他的提议。端着碗上了驴车，心说这一碗豆沙没有来回车费贵。
回到家中饭也好了，林知了叫薛理和小鸽子去堂屋用饭，她和二嫂做雪衣豆沙。薛理和小鸽子吃好饭，林知了把热腾腾的雪衣豆沙放入竹篮中。薛理和小鸽子租车去学堂，林知了几人才用饭。
到学堂门外，薛理叫小舅子停下，他拿出一盘雪衣豆沙：“你去教室，我给堂长送去。”
少年疑惑不解：“去教室做什么？”
薛理半真半假地说：“有了好吃的要给同窗尝尝，日后别人欺负你，他们才会帮你。若是你很自私，别人凭什么帮你？”
姐夫言之有理！少年又有个问题：“要告诉他们是阿姐做的吗？”
薛理微微摇头：“打蛋白太累。如果他们知道了，拎着点心去咱家拜访，你姐是做还是不做？”
“我知道了。”小鸽子决定用糊弄堂长的话应付同窗。
也不是每个少年都爱吃甜食。可是没有人能拒绝油炸食品。结果显而易见，小鸽子带去的雪衣豆沙不够分。
因为来得晚只尝到半个的少年恰好喜欢甜食，追着小鸽子要厨子地址。小鸽子劝他再等等。三月三还有二十多天，等不了！少年拿出荷包，“帮我买一个！”
小鸽子打开荷包看一下，惊得瞪大眼睛，两块银角子和三片金叶子，他不怕被抢吗？少年住在崇仁坊，虽然坊墙也被坊内住户开出许多道门，但门边都有护卫，是以不担心有人在崇仁坊行凶。
小鸽子很是不舍地把荷包还给他：“不行。”
等着他妥协的少年们不约而同地转过来，眼神示意他再说一遍。小鸽子很认真：“做人不可以言而无信！”
话音落下，那位少年非但没有生气，一巴掌拍到小鸽子肩上，大声宣誓：“林飞奴，日后你就是我异父异母亲兄弟！”
林飞奴惊得微微张口，这么草率吗？
那位少年转向同学：“是不是有点草率？要不要准备一个香案对天起誓——”
小鸽子赶忙打断：“不用，不用！”他可不要割手喝血，“我们是同窗。我姐夫说，十年修得同船渡，百年修得同窗情。我们今生可以在一个教室上课，就是异父异母亲兄弟！”
“对！”那位少年也不想喝血，顺着他的话应下，“你看，咱俩都是亲兄弟了，你是不是应该告诉我，这个雪衣豆沙在哪儿买的？”
小鸽子惊了。
这世上居然有比他姐夫和阿姐还要狡猾的人。
小鸽子摇头：“如果别人也要同我结拜，找我问你的秘密，我说还是不说？”
那位少年沉吟片刻：“那就三月三吧。”随即又忍不住抱怨，“为何是三月三？三月三是有情人相会的日子，我爹说我们毛还没长齐，三月三跟我们有何关系啊。”
小鸽子：“因为做雪衣豆沙的厨子比我们年长吧。”
那位少年顿时无法反驳。恰好这个时候先生进来，一群半大小子赶忙散开坐好。
晌午学堂管饭，吃的还不错，然而小鸽子想念昨晚的那碗牛肉炸蛋面。越想越觉着午饭难以下咽。可是他饿，只能没滋没味地往肚子里咽。
此刻林知了已经接到魏公公送来的七位太监和九名宫女。魏公公还把这些人签的契约交给林知了。
林知了可以放心用，就叫所有人跟她去菜市场，先买面粉、鸡蛋和猪肉，然后配菜调料。因为人多，离市场不到一里路，是以一行人走着过去，又每人拎着大篮子走回来。
刘丽娘先教所有人和面，等面醒发的时候，林知了叫不善厨艺的人切肉洗菜，会做几个菜的人都给她打蛋液。
轮流打出蛋白，林知了教众人做蛋糕。薛二哥和薛瑜帮林知了打下手，早已准备好蒸蛋糕的陶瓷碗。
这个时候薛二哥也移到灶前，跟妹妹一起烧火。薛瑜烧煮水和炖红烧肉的锅，薛二哥烧蒸鸡蛋糕和炸蛋的锅。
林知了指着菜油对徒弟们说：“用这个油炸出来的蛋香味不够。最好是加点猪油。明天买了猪油再试一次。”
在东宫厨房当徒弟的小太监怀疑听错了：“林娘子，你说炸什么？”
林知了拿起漏勺：“看着！”
油锅热了，林知了把漏勺放油锅上方，闲着无事搅拌均匀的蛋液慢慢地落下，刘丽娘拿出长筷把蛋液聚到一起，近乎变成碗口那么大的圆饼就捞出。
满心疑惑的众人不敢相信蛋液竟然可以炸着吃。
刘丽娘看到水开了，长筷随手递给身边人，她把面煮了。
今日跟昨晚一样，先盛白菜和红烧肉丁，然后盛汤和面，最后放一块炸蛋。待所有的面出锅，蛋炸好，林知了发话：“尝尝你们自己做的吧。”
看起来简简单单一碗面，让有幸吃过山珍海味的宫女太监大开眼界，直呼面香肉香蛋更香。
林知了吃饱后掀开笼屉，蓬松的蛋糕出现在众人眼前。在东宫厨房帮忙的小太监不禁问：“跟御厨做的一模一样？！”
林知了给他一碗：“你师父跟我学的。”
小太监：“不是丹阳郡王给的食谱吗？”
林知了：“我老家哪儿的？”
小太监恍然大悟。
原本只是把这里当成临时落脚点，不是真想在酒店做事的几名宫女和太监不约而同地转向林知了，不敢相信跟她们年龄相仿的小娘子这么厉害。
林知了：“这个炸蛋是我这两天做出来的。丹阳郡王的厨子不会，宫里的厨子也不会。我不能保证别的地方有没有类似的，但我可以肯定地告诉诸位，京师独一份。只凭这个，诸位还担心这个酒店入不敷出吗？”
众人不担心，只因据他们所知，东市有鸡蛋和面混在一起做出的蒸糕，但是不如林知了的蓬松香软，这个鸡蛋糕在东市也是独一份。
东市许多小馆子能长存几十年，通常靠的是一个秘方。他们可是有俩。也不对，有三个。东市虽然也有红烧肉，但没有肥而不腻瘦而不柴的红烧肉。
穷人不舍得去酒店吃肉，富贵人家不稀罕吃油腻的肥肉和塞牙的瘦肉，这就导致东市的酒店没人卖猪肉，市场是空白的。
兴许不卖酒的小饭馆有五花肉，可是小饭馆的客人又不是林知了的目标客户。
林知了对众人说：“诸位的月钱低，你们不说我也清楚。大家好好做，到月底我请示殿下，拨出一点当大家的奖金。大家愿意跟我做吗？如果不愿意，也可以回去。我会告诉魏公公，就说你们不善厨艺。”
众人不约而同地选着留下。
林知了：“我们下午继续做这几样？每三天学几样，我们争取桌椅板凳做好就开门迎客？
在宫里当徒弟的小太监对此最有感触，天天对师父跟伺候祖宗似的，师父都不舍得漏一招半式。如今只是跟着林知了做事，每月还有月钱就能学到安身立命的本领，以至于小太监激动地大声说“好！”