第62章 鸡蛋糕
只教一个月, 不包教会，还收五百文，找小鸽子打听拉面的那位村民就嫌林知了收费高，他认为只教三样三百文足矣。
然而有人不这样认为。
林知了的拉面卖了大半年依然没被村民做出来, 薛家东边这位邻居就猜面里加了别的, 闻言瞬时意识到有机会学秘方：“我女儿可以吗？”
薛理提醒她街上不太平。
邻居：“我送她过去。不就一个月吗？”
薛理颔首：“是一个月。小鸽子, 走了。”
小鸽子向邻居告辞。
邻居叫住薛理：“什么时候？”
“人齐了就开始。若是这个月十五开始, 就是下个月十五结束。”薛理说完带着小鸽子回城。
晚上，此事在村里掀起轩然大波。
几乎家家户户都有人想学拉面，然而一听要出五百文, 哪怕去城里打五天零工就能赚回来, 依然有很多村民认为不值。
周嫂子认为值得。
很多匠人收徒都是先叫徒弟给他干一两年活，即便如此也不舍得倾囊相授, 还要求徒弟待他要像父亲一样孝敬, 一旦徒弟没有做到，就会被骂欺师灭祖。
银货两讫极好！
翌日下午，周嫂子去给林知了送菜, 问林知了她可不可以学。
林知了：“你有时间就可以。我看如今天黑的早，准备提到申时前一刻。”
周嫂子还没跟她相公聊过此事，“回头我去地里看看什么时候收稻子。”
林知了把这事忘了：“你尽快决定吧。”
周嫂子明白她的意思，早点决定早点开始。
回到村里周嫂子就问经常跟她一起上山洗衣的吴氏和郑氏要不要学。郑氏提醒周嫂子，林知了只差两个学徒，她们三个过去不是叫人为难吗。
吴氏就说林知了不会跟钱过不去。再说, 十个是教，二十个也是教。随即叫周嫂子明日过去问问。
翌日，林知了给周嫂子回复，多一两个也无妨。
第二天上午, 薛二哥去刘家告诉他岳母，林知了同意了，一个人五百文束脩，初五开始。她们不去也会照常开始，只因除了她们还有别人。
初四上午，刘母和大儿媳妇过来询问林知了一次教几人。林知了不假思索地回答：“十人！”
刘母算明白了就不禁惊呼：“一个月五贯？！”
林知了点头，很是不客气地说：“想学就学，不想学我们也不会强迫。您老自己决定。”
语气强硬，态度不好，刘母面色不快，林知了只当没看见。她把肉拿出来就请二嫂送客。
平时林知了不是这样，她待谁都很和气。刘丽娘认为林知了心疼她，故意借机刁难她娘。刘丽娘心里感动，又怕被她娘看出来，装出为难的样子送她娘出去。
刘丽娘的嫂子到巷口就问她可不可以先学后交钱。
饶是刘丽娘想过她嫂子不想出钱，也没想到她只能想出小鸽子都不信的招数，“大嫂，不是我收钱。谁把钱给我弟妹，她允许谁进店。”
刘母：“她分你多少？”
刘丽娘：“可以一文不给。我只会做拉面。我弟妹会做拉面，也会做另外两样。娘，不是她请我教徒弟，而是我请她给咱家留两个名额。”
此话叫刘丽娘的嫂子想起她原先不会做拉面。连刘丽娘的手艺都是林知了教的，这个学费自然是归林知了。
她大嫂便对她说回去跟爹商量商量。
午时，竹林酒家的伙计过来拿红烧肉，林知了问他要不要学做有十八个褶的生煎馒头，为期一个月，只收五百，每天下午学一个时辰。
这位伙计回去把此事告诉刘掌柜，竹林酒家忙过饭点，刘掌柜就跑来，进门就说林知了疯了。
林知了：“你要不要学？”
刘掌柜：“知不知道教会别人意味着什么？”
林知了怎会不知，教会徒弟饿死师傅。“不瞒你说，我店里的生意不比以前。如今很多人会做凉皮，来店里吃凉皮的少了，又有人卖红烧肉，虽然不如我的香，可也有人不在意。”
刘掌柜：“你不是可以卖酱？”
林知了：“做芝麻酱很累。做甜酱要看天。先前你叫我做的至今还没晒好。”指着太阳底下的酱缸，“若是三伏天半个月前就好了。”
刘掌柜可以理解她想赚钱买房：“那也不能收徒啊。”
林知了：“说是教三样，其实是一样。拉面已经被你店里的厨子做出来，别人要不了太久也能做出来。那个十八个褶的包子，其实是生煎馒头。五百文跟别人一起学一种鸡蛋糕，觉得不值的应该是徒弟。”
刘掌柜听出来，她心意已决：“若是这样明日我就叫师傅过来。”
“带着面粉啊。”林知了忽然想起一件事，“如果你要卖十八个褶的包子，最好买一口平底锅。”
刘掌柜从林知了家里出来就买一口小号平底锅——竹林酒家不是靠薄利多销，一口小锅做出的生煎包足够他卖给两桌食客。
林知了用的也是小锅，毕竟她不指着卖煎包赚钱。店里只有三大一小，小的打下手，大的要出诊，真正做事的是她和刘丽娘。若是加上鸡蛋糕，没等她们赚够买房钱就先累死了。
倒是想过买两名奴隶。可是要租房。卖鸡蛋糕赚的钱只够交租。若是她只会这几样也不敢教徒弟。关键是她脑子里有一堆，卖出去一二，她赚了钱有了口碑，也多了一群支持她的徒弟，何乐而不为呢。
刘掌柜走后半个时辰，周嫂子来了，身后跟着六名女子，其中两人是吴氏和郑氏，另外四个都是尚未及笄的姑娘。可惜没有薛瑜的小姊妹。薛瑜很是失望，家里人多热闹她也开心不起来。
这些人都带着钱来的，林知了毫不客气收下。
周嫂子一行走后，林知了把钱一分为二。
乍一听五百文不多，可是人多就显得钱多。刘丽娘拿到钱感到心虚：“弟妹，我突然觉得那三样不值这么多。”
“她们觉得值就行了。”林知了把她的那份串起来，“二嫂，你这么心软，这辈子只能做这种小生意。”
薛二哥附和：“你和弟妹以前卖的桂花藕，刘掌柜卖五十文一份还觉得自己仁义！”
说起刘掌柜，刘丽娘由衷地敬佩。
刘丽娘：“弟妹，我收下了啊。”
“收下吧。我比你有钱。万松书院今年考上两个，知县上任以来拢共才考上四个，书院占了一半，县里赏了一笔钱，袁家给了一百贯，另一位家里也有钱，给个三十贯，相公一人就得十贯。”其实是二十两白银。院长听说有人请薛理，担心他跑了，给他两块银饼，每块十两。
刘丽娘闻言并不嫉妒，凭薛理每日盯着两个小的读书她就知道读好多难。
天赋和勤奋坚持缺一不可。刘丽娘每次看到薛瑜急得挠头就不由得想起薛瑞，就他三天打鱼两天晒网也想考秀才？做梦都不一定能考上！
刘丽娘把她的钱串好就问：“待会换成银块吧？”
林知了：“还要买几把锁，我的房门上锁，橱柜也要上锁。鱼儿，回头人来了你就在卧室门外看着她们别乱瞅乱碰。”
知人知面不知心！陈文君隔三差五诠释这句话，如今薛瑜除了她二哥三哥二嫂三嫂谁也不信。她对小鸽子也不敢推心置腹，只因在她看来小孩年幼藏不住话。
干坐着也熬人，薛瑜不可能看书，晚饭后刘丽娘找出几块布和一碗黄豆，叫薛瑜缝布包练针线。
翌日午时刚至，刘掌柜的伙计带着红烧肉离开，林知了等人就收拾灶台，该放起来的全部收到柜中。
留在外面的除了米缸油缸，只有面粉、盐以及蓬灰。林知了以前用的蓬灰是买的，后来找周嫂子买了许多稻草，薛二哥闲着没事就在盆里烧草木灰。有一次院里乌烟瘴气，刘丽娘数落他。薛二哥解释草木灰可以止血。刘丽娘不再言语。
未时过半，客人少了，蒋记伙计过来，看到桌上有空碗，他帮忙收拾。
林知了提醒不用他收拾，伙计跟没听见似的。
虽说他有眼力劲儿，但也没到这份上。是蒋掌柜提醒他到店里勤快点，林娘子只收他一个男徒弟就是看他眼里有活儿。
又过了一炷香，周嫂子等人过来，林知了把菜过了称，就叫周嫂子随她进屋拿钱。
郑氏调侃：“你还要钱啊？”
林知了：“一是一二是二，不能混到一起。”
周嫂子把钱揣怀里，刘丽娘的堂妹以及她嫂子的妹妹也来了。林知了笑眯眯打量两位姑娘：“你俩来探望二嫂啊？”
两位姑娘脸皮博，顿时脸上布满了红霞。
刘母没想到林知了毫不留情，不甘心地拎着面和钱从门外进来，身后还跟着刘丽娘的大嫂。
刘丽娘神色黯然，转向周嫂子等人，只当没有注意到她们，
林知了把面给两个姑娘，钱收下放屋里，当众锁上房门。
前十天学拉面，竹林酒家的厨子会做，所以他最后两天才会出现看看林知了教的跟他做的有何不同。
刘丽娘给每人发一个盛菜的粗瓷盆，只比粗瓷大碗大一圈。林知了叫薛瑜在院里陪两位亲家，她拿着秤进去，薛二哥也跟到店里。
外面的窗门关上，刘丽娘把众人叫到灶台旁。林知了在旁边解释：“知不知道二哥为何烧水？因为要用温水和面。面和好醒两炷香。二嫂的这个面两炷香到了。”
刘丽娘把面拿出来揉搓片刻，告诉众人还要醒上一炷香，随即用湿布盖上。这个时候水热了，林知了盯着几人称面和水，又加些许盐以及蓬灰和面。
丹阳县是鱼米之乡，极少有人种小麦，小麦多是从北方运来的，比当地种的米贵很多。百姓不爱买，也没人教做面食，以至于寻常人家会做面食的人凤毛麟角。原先蒋记伙计还担心被姐姐妹妹嘲笑，一看左右都跟他一样，手上盆上全是面，他悬着的心落到实处。
刘丽娘说出她的标准：面光、盆光、手光！
从未做过面食的吴氏脸上写满了怎么可能啊。
林知了劝她们慢慢来，今天只是第一次，她们还可以学九天。
周氏会和面，也用模子压过面条，但是从来没有做到“三光”。若非实在吃够了米和杂粮，她绝不碰面食，是以她活了二十多年，和面的次数平均下来一年不到三次。
周氏看着双手全是面：“不可能手光啊。”
林知了：“再试试。一炷香才烧一半。”
周氏耐着性子揉搓，不知不觉手上的面越来越少。
待她手光了，盆没光，林知了注意到有人急得烦躁，就给每人一块湿布盖上醒两炷香。
刘丽娘拿出先前的面放案板上揉搓一会告诉众人：“应当揉三次。如果时间不够两次也行。”
蒋记伙计：“这是第二次，是不是再过一炷香就可以拉拉面？”
刘丽娘点头。
众人很是期待拉拉面，感觉一炷香很慢。
薛瑜看着她二嫂的娘和嫂子也感觉度日如年。
好在一炷香确实不长。
刘丽娘给每人一小块面叫他们试着拉起来。然而都怕面掉地上，就是天天下厨的周嫂子都忍不住手抖。
刘丽娘看不下去，揪一块面：“跟我学，放心扯，扯不断——”啪一声，蒋记伙计的面掉锅盖上。
店内瞬时落针可闻。
林知了哭笑不得：“捡起来继续啊。大不了煮熟喂大花。”
小伙计回过神赶忙拿起来继续。
先前刘丽娘一直感到羞愧，每日下午一个时辰，十来个人一起学，一个月五六贯啊。此刻觉得少了，应当每人收一贯。
林知了提醒伙计：“用你平时放砚台和徽墨的手劲。”
蒋记最贵的墨条正是来自徽州的徽墨，每次上新伙计都很小心，即便知道放桌上不会摔断也不敢粗手粗脚。
小伙计想象一番，拉出一尺面还没断。刘丽娘提醒他不用拉很长，折起来再拉。
伙计经常看到她拉面，把一条折成两条，两条拉长折成四条再拉长，依次下去面条越来越细也越来越多。
众人都拉出条状，林知了叫她们揉自己带来的面，又说做好可以带回家，众人顿时不敢大意。蒋记的伙计还特意去院里洗一次手。
考虑到刘家离得远，面团醒揉两次林知了就叫她们拉拉面。因为不是卖给客人，面条有粗有细，林知了也没有出言批评，只说今日到此为止。
蒋记伙计端着面回去，蒋掌柜很意外：“你做的？”
“对啊。掌柜的，尝尝？”
蒋掌柜的妻子接过去，想起什么又问：“可以吃啊？”
伙计：“刘娘子给我们一块面团让我们练手，我们找到手感才用自己带去的面试做。”
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周嫂子等人回到村里，面对亲戚邻居的询问时，周嫂子等人不约而同地说出和面不简单。薛瑜的小姊妹的祖母后悔舍不得五百文，于是她去找薛母，叫她跟林知了商议一下，允许她孙女明日过去。
薛母很怕别人知道儿媳妇不听她的话，只说这是儿媳妇的事。
翌日清晨，这老媪去找林知了询问今天再来还行吗。
林知了告诉她结束时间跟其他人一样，费用也跟其他人一样五百文。
昨天过来的那些村民当中有一位是老媪的侄女孙，听她说忙了一个时辰没学会和面，便觉得少一天也无妨，不用担心跟不上进度。
下午，薛瑜的小姊妹跟着周嫂子等人过来。王氏的弟妹也来了。林知了跟她不熟，钱收下才想起那日为难薛母的诸位族人中有她。
只是她不如王氏能蹦跶，更像个看热闹的外人。转念一想，她都跟婆婆闹掰了，也没必要跟外人计较，就叫她跟周嫂子站一块。
今天刘丽娘的嫂子和母亲没进院，把人送到门口，她俩到巷口把挑过来的鸡头米倒地上边剥边卖。
刘丽娘依然先教她们用称面和水。然而还是没人做到三光。
又过两日，周嫂子先做到“三光”，干干净净的粗瓷盆她是越看越喜欢。
林知了问众人要不要在家休息一日，她感觉有人和面使不上劲。
周嫂子：“我看天气想下雨，我们雨天休息吧。”
第八日上午飘起小雨，众人都没来。
第十日，林知了没叫众人和面，而是用刘丽娘和好的面拉拉面，给每人煮一碗面。待众人吃完，林知了叫众人明日提前一炷香学和面。
众人懵了。
林知了：“拉面的面和做生煎馒头的面不一样。”
听闻此话，翌日下午十三个学徒无人迟到，只有人早到。
和面水比拉面的面热，也不用加食盐。林知了等众人把面和好，提醒她们看清楚，醒发两倍才可以用。
随后林知了把猪肉拿出来，叫她们轮流剁馅料。馅料剁好，林知了把花椒粉、切碎的葱姜和老酒加进去，便把葱姜水递给周嫂子，叫她加进去一点，顺着一个方向搅一会换别人，直到所有葱姜水用完。
林知了对众人说：“肉馅放着备用，我再教你们做素馅。”给众人一把韭菜，让她们摘洗。韭菜放在院中晾去水分，林知了叫众人进店看着她炒鸡蛋。
林知了：“也可以用豆腐。”
周嫂子等人急了，叫林知了今天先教一样，说太多记不住。
林知了估计面该好了，随便打开一盆看到面里有气孔，叫众人把面拿出来揉搓排气。
随后递出去两个小擀面杖叫众人轮流擀皮子，刘掌柜派来的厨子认真起来。
按扁的面剂子在林知了手下转几圈就成了又圆又薄的包子皮，厨子感到不可思议，终于忍不住开口叫林知了慢点。
厨子很是挫败，一块面用完也没能包出十八个褶。
林知了宽慰他：“少几个也无妨。包的好看就行。”
所有人包好，林知了用平底锅煎包子。
厨子想说跟生煎馒头差不多，林知了往锅里倒一碗面水。水煎干散发出香味，林知了打开锅盖，用锅铲反过来，金黄诱人。
林知了加了许多葱姜水，厨子毫无防备，一口吃掉半个，汤汁顺着他的嘴角留下来，慌忙低下头去。
林知了问周嫂子：“可以推着小车在街边卖这个吧？”
车上放着炉子案板，在家准备好面和馅料以及面水，只需一人就可以边做边卖。
周嫂子等人茅塞顿开。
林知了提醒她们明日带菜，众人毫无怨言。翌日清晨她们就去买菜。只可惜没有默契，十三个人七种菜。要是做七种馅料，她们记不住，林知了就挑三样，白菜、豆腐和韭菜，她提供几个鸡蛋。
沉迷用面皮包一切，众人忘了时间。第二十天下午，林知了告诉众人明日带几个鸡蛋，教他们做鸡蛋糕。
重头戏来了，众人很是期待。
然而第二天一个比一个蔫吧，搅蛋液累得。
竹林酒家的厨子自诩是个大师傅，待他把蛋液搅到林知了满意，由衷地想喊一声“师父”，求放过。
林知了安慰众人：“蛋液做好就差不多了。”随后加入面粉和油，“不能放猪油，猪油会凝固。”
众人连连点头，其实累得心思根本不在这上面。
蓬松的鸡蛋糕蒸出来，众人跟做梦似的。薛瑜的小姊妹终于露出笑容。林知了提供小碗，她们每人做出满满一碗，林知了让她们带回去。
蒋记伙计立刻端去隔壁请少东家品尝。
周嫂子的相公只吃一口就说：“单单一个鸡蛋糕也值五百文。”
周嫂子不禁替林知了说，“我看以后谁敢说林娘子眼里只有钱！”
周嫂子的相公：“今天伯仁他娘叫亲戚邻居尝尝她的生煎包。前些天又是买炭又是买炉子，还叫村里的老木匠给她做板车，我看她是想进城卖煎包。”
周嫂子：“是不是跟她弟妹学的？脸皮真厚！”
“别管这些。明天叫娘跟你学，以后我们去城里卖鸡蛋糕。”
周嫂子：“别人可能也是这样想的。”
她相公琢磨片刻，“我去叫村长定价。谁敢故意压价抢生意，我们就叫林娘子把方子公布出去。”
翌日上午，周嫂子去找林知了，告诉她已经有人要在城里卖生煎包，但她没提王氏，担心林知了不高兴，影响下午教学。
林知了：“我料到了。不是靠卖我的方子赚钱，谁想做谁做。”
周嫂子：“若是可以赚两文，有人为了多卖一斤只赚一文，价格不就乱了吗？”
林知了听出她言外之意：“这种事你们自己商量。我也要提醒你们，卖太贵没人买。”
周嫂子见她不管这事，只能寄希望于她相公。
村长希望有钱大家一起赚，认为周嫂子相公的主意很好，把会做那几样的村民叫到家中，令她们挨个按手印，又叫她们互相盯着，谨防有人卖方子赚钱。
林知了的这批徒弟真不敢卖方子，只怕惹怒林知了，她又把做法贴在城门外。
十月初五，最后一日，林知了准备了拉面、包子面和蛋液，刘丽娘和十三个徒弟齐动手，吃了一顿散伙饭。
周嫂子跟做梦似的，拿着蛋糕问：“这就完了？”
林知了：“你们想做什么就尽快，我们下个月初五再教一批。”
周嫂子等人慌了，七嘴八舌地问：“还是这么多人？”
林知了：“十人！跟你们一样，每人五百文。我为你们算过，丹阳城这么大，你们都做这三样也能赚到钱。若是你们教弟弟妹妹，他们再教岳母婆婆等人，过些日子十里八村的人都会这几样，人人都进城卖煎包和蛋糕，害得诸位赚不到钱也是你们自找的。”
话音落下，有几人神色微妙。林知了只当没看见：“好了，都回去吧。”
众人走后，林知了长舒一口气：“可算完了。”
刘丽娘感叹：“赚钱不易啊。这些天我嗓子快冒烟了。”
林知了：“歇几天回村收稻子。”
刘丽娘把此事忘得一干二净，闻言想起村里人：“村里那么多人天天过来，二婶不可能不知道，她和大嫂居然忍住没露头？”