等酱汁均匀裹上鳝段，再淋入一碗自酿黄酒。醇厚的酱香里，忽而加入股凛冽的酒香，与麻辣味激烈交融着，爆发出更勾魂摄魄的复合香气。

　　最后一步。

　　将小米椒、尖椒、螺丝椒还有许多不常见的新鲜辣椒切成的小段投入锅中。

　　瑾玉一手端锅，一手把火力拧到最高。

　　火焰发出呼呼的声啸，鳝段表皮以肉眼可见的速度镀上一层迷人的焦糖色脆壳，油脂被逼出，转而包裹上五颜六色的辣椒，发出“滋滋”的美妙声响。

　　浓烈到极致的焦香、酱香、酒香混合着十足的鲜香麻辣气息，在这冲天火焰的催化下，达到了顶点，蛮横地钩住了食客们的鼻子。

　　不远处，刚买了一份臭豆腐、捏着鼻子犹豫要不要下嘴的中年大叔，忽而顿住脚步，用力吸了吸鼻子，眼睛瞪得溜圆，“嗯？！这什么味儿？好冲，也好香。”

　　另一边，挽着男友胳膊、正抱怨章鱼小丸子太甜的女孩，停下了唠叨，下一秒，她狠狠打了个喷嚏，眼神迷茫地望向河岸方向，“老公，你有没有闻到……一种特别上头的香味？”

　　就连紧挨着小摊，吆喝了一下午嗓子都哑了的老爷爷，也停下了叫卖，浑浊的眼望向那腾起短暂火焰的方向，喃喃道：“这锅气够劲儿。”

　　沈佳和卢音正捧着一盒淋满沙拉酱和肉松的土豆泥吃得开心，突然，那股极其炽烈、极其具有穿透力的复合辛辣香，摧枯拉朽般撕开了土豆泥的甜味，直冲她们的鼻腔。

　　“等等！”卢音手一抖，“这什么味儿？！”她形容不出来，只觉得闻着这股香味，如同饥饿时惊喜发现家里还有包红烧牛肉面的救赎感。

　　沈佳更是直接放下了土豆泥盒子，痴迷地眯眼，“香、辣、鲜——难道老家有人在这开小摊？”

　　她踮起脚尖四处张望，“是那边，刚才那对颜霸的方向！”她拉着卢音，逆着人流，凭着愈发浓烈的香气指引，奋力朝瑾玉的方向挤去。

　　不止是她们。

　　四面八方，被这香气炸弹击中的食客们，如同被磁石吸引的铁屑，脸上带着恍惚和无法抗拒的渴望，脚步不由自主地朝着同一个方向汇*聚。

　　短短几分钟，刚才还门可罗雀的“云岫山小食”摊前，已经乌泱泱围了十几个人。

　　大家伸长了脖子，目光灼灼地盯着那口铁锅里红亮油润、点缀着红得五颜六色的辣椒和焦香卷曲散发着致命诱惑的鳝段。

　　然而，当他们的目光扫到摊子上方那块醒目的竹片价目牌最上方，看到主推写着“清和绿豆饮”时，皆懵然起来。

　　“主营绿豆饮？这爆炒黄鳝居然是副推荐？”

　　用词先后明确的字样，让食客们登时有了迟疑——副的能好吃到哪？

　　要不…算了？几个食客后退一步。

　　咚。

　　一声炒勺碰到铁锅的声响，瑾玉将最后一点灵魂酱汁刮下。一大盘裹着浓稠红亮酱汁的鳝段还冒着热气，其视觉冲击力丝毫不逊于嗅觉。

　　“老板，这鳝鱼看起来也太绝了，你的主推真的不是它吗？”食客发出最后一次质疑。

　　瑾玉抬头。纵使在大热天里炒了一锅热腾菜肴，她脸上仍没有燥热的痕迹。指了指摊位另一边几个严严实实的保温桶，笑道：

　　“小店主推的确实是清和绿豆饮，清甜解腻，最是消暑。这爆炒黄鳝虽适合在小暑使用，但火气旺，配着绿豆饮喝，正好中和，不伤脾胃。”

　　然而，被香气折磨得抓心挠肝的食客们，哪还听得进什么“解腻”、“中和”？顾不得什么主推副推，一人忍不住，急吼吼道：

　　“老板，来份爆炒鳝鱼——这份能不能直接卖我？”

　　继第一个吃螃蟹的人出现，其余食客也按捺不住，纷纷开口。

　　“对对！我也要一份！”

　　“还有我！”

　　瑾玉看着眼前一张张急切又带着点“只想吃鳝鱼”执拗的脸，抿唇笑了笑，也不再多劝，看向裴雪樵，他早已拿起打开点单机，示意他已准备好。

　　“好的，各位请这边排队，需要备注辣度哦，我们有微辣中辣特辣爆辣的区间。”

　　一个小姑娘咽了咽口水，小声问道：“那…有没有微微辣呀？”不是她找事，是实在被馋到，但以前又鲜少吃辣。

　　瑾玉纵容点头，“可以有哦。”

　　结果，来购买的食客大多选择了微微辣——郊市确实不怎么吃辣呢。

　　“我要爆辣！”

　　倏地，一道斩钉截铁的声音响起，引来所有食客敬佩的眼神。

　　“你能行吗？”卢音扯扯好友的袖子，担忧道。

　　“安啦，”沈佳大大咧咧摆手，“要是在我老家，我也只敢点微微辣，但，这里……”她啧啧一声，鄙视的意味不言自明。

　　卢音哼了一声，忽然就很想这道菜特别特别辣，来制裁这个家伙。

　　摊位前的小桌和几条长凳坐满了食客。后来的也陷入主推副推的犹疑，但没人离开，好奇旁观着买到美食的食客。

　　卢音和沈佳很快拿到了菜品，挤在长凳一角，兴奋观察着自己这份爆辣鳝段。

　　分量给得十足，红亮的鳝段堆成小山，油润的汤汁浸润着底部，暗红的辣椒段和焦黄的蒜粒点缀其间，由于近距离，香气更加肆无忌惮地弥漫。

　　“咱们的颜色好像比其他的要重很多。”卢音收回目光。

　　“你不是已经准备好清水了？”沈佳盯着菜品目不转睛，“安啦，没有食辣土壤，制作的美食不会辣到哪里的——希望没有辣椒精。”

　　“不管了！开动！”她率先夹起一段最肥厚的鳝鱼，吹了吹，小心翼翼地咬了下去。

　　咔嚓。

　　轻微的脆响。是鳝鱼表层那被烈火瞬间炙烤锁住水分、又被滚油和酱汁浸润后形成的迷人焦壳。

　　紧接着，牙齿陷入了内里——

　　不对劲！

　　“嘶——哈！！”沈佳下意识倒抽一口凉气，又立马反应过来，捂着嘴不敢喘气，可眼眶里，泪珠已经漫了上来。

　　“很辣吗？”卢音的眼神充满忐忑，有点不敢下筷。

　　沈佳摇头，嘶哈着道：“不辣。是、是烫的。”

　　为证实自己的话，她咧着嘴又夹起一块鳝段，张嘴咬下。

　　鳝段外皮被热油和猛火赋予了惊人的焦脆感，而焦脆的外壳之下，是彻底翻转的细嫩感。饱满紧实的鳝肉还留着鲜嫩肉汁，混合着滚烫的、炽烈的麻辣酱香，直接绵软到在舌尖融化。

　　“鲜！”

　　沈佳激动道。河鲜本身有着先天的缺陷，可这次的食材过于优越，并没有那股土腥气味，只有最原始的鲜美。

　　辣！

　　这个字她嘴硬不肯道出，可嘴里排山倒海的辣意，并不是单一的灼烧感，而是层次分明：先是干辣椒的浓烈焦香辣；再是新鲜辣椒那种尖锐、带着点生猛野性的鲜辣；最后是爆辣口味特有的秘制辣椒面那带着点烟熏火燎气息的后劲。

　　复合的辣味交缠着，在舌尖层层叠叠地燃烧着。

　　沈佳张着嘴，急促地吸气，却完全停不下咀嚼的动作！

　　“有、有我老家那个味！”她额头鼻尖溢出星星点点的汗珠，向好友开口前，哽了哽，才道：“……不辣！音音，快尝尝——音音？！”

　　卢音眼神涣散，整个人已经红了，她筷子上过了水的鳝段缺了一角，似乎是罪魁祸首。

　　“啊……？”她恍恍惚惚着。

　　土生土长郊市人的卢音哪能体会沈佳的又痛又爽，况且她情况更惨，夹的那段恰好藏了几颗花椒和辣椒段。

　　一口下去，嘴里宛如点燃了汽油桶，从嘴唇一路烧到喉咙，再燎到胃里，直接让她看到了人生走马灯。

　　“额……咳——”她辣得眼泪鼻涕齐流，嘴巴一张就要猛咳，被沈佳赶忙捂住嘴。

　　“嘶哈不能咳！会出事的！”沈佳有点慌，嘶哈着舌头慌乱寻找破局方法，却只看到了其他食客大同小异的反应。

　　有人辣得拼命用手扇风，有人仰头灌着自己带来的矿泉水，但效果明显微乎其微，更有人直接辣得坐不住，在原地转圈。

　　整个小摊周围一片“嘶哈”声、抽气声、拍桌子声，伴随着含糊不清的、对美味的惊叹和吐槽。

　　“嘶哈…太、太猛了！”

　　“根本不考虑接受度的辣啊，嘶——”

　　“不行了…嘶哈…我舌头没知觉了！”

　　就在这辣味风暴席卷，众人个个变红时，一个带着哭腔、被辣得变了调的声音在混乱中嘶哑响起，充满了绝望的求生欲。

　　“老板！救…救命！有解辣的东西吗……”

　　瑾玉笑眯眯开口，“咱们家有绿豆饮哦。”

　　“对！绿豆饮！就要那个绿豆饮！！！”

　　这一嗓子，如同黑夜中的灯塔，瞬间点亮了所有被辣得七荤八素的食客们。

　　刚才被所有人嫌弃的寡淡绿豆饮，此刻成了唯一的救赎！唯一的希望之光！

　　“来一杯！不，来三杯！”

　　“我要五杯！加冰！多加冰！”

　　“一杯…先救救我，我快辣死了呜呜……”

　　所有食客暂时抛却了对鳝鱼的赞叹，皆面红耳赤，泪眼汪汪地捧着绿豆饮猛灌，挽救着自己的舌头。

　　绿豆饮入口的刹那，冰凉清甜的水流如山泉流过赤地，徐徐冲刷着刺痛口腔，而细微的、沙沙的颗粒感，宛如河沙，温柔地包裹、抚平、带走热辣味，只留下绿豆饮的清爽回甘和鳝鱼那令人难忘的鲜美余韵。

　　“啊——”一声满足的、仿佛劫后余生的长叹，从卢音口中发出。

　　“这就是你们那边的辣度吗？”她似乎经历了一个宇宙大的震撼。

　　沈佳松口气，又嘴硬道：“还好啦，一般一般。”

　　“那你怎么满头大汗？”

　　“我、我这是热出来的汗！这天太热了！”沈佳干笑，佯装随意，取绿豆饮吸了一大口，又下筷子，“没那么辣的……”她仿佛在自我催眠。

　　可客观的辣度并不遵循唯心主义，很快，她除了流汗流鼻涕，眼角的泪珠也控制不住直流。

　　没等卢音揶揄，沈佳肿着嘴唇，坚持嘴硬，“一点不辣！眼泪是、是想家的味道了。”

　　“……你开心就好。”

　　沈佳骑虎难下，深吸一口气，眼神飘忽，竭力找理由再喝口绿豆饮，余光里，她看到隔壁桌红了一片的食客，憋笑道：“哈哈，他们、他们也点的特辣。”

　　突然就觉得没那么辣了呢。

　　正当她幸灾乐祸时，卢音幽幽的声音响起。

　　“还有一半没吃完呢。”

　　这句话犹如恶魔低语，让沈佳后背一僵。

　　欲哭无泪地转回餐桌，她心里直骂自己为什么要装相，以她的功底，吃微辣那不是一场盛宴？还有！干嘛嘴硬！就算是爆辣，有绿豆饮配着那不也是畅快一餐？