第117章 “咳咳！”酆都帝君在上面咳了两声让安然回过神。“小丫头，你是继续找个地方还是回现实世？……
“咳咳！”酆都帝君在上面咳了两声让安然回过神。
“小丫头，你是继续找个地方还是回现实世？”
“回家看看！帝君，下次什么时候走？”
“你自己焚香告诉黑白无常，他们会带你去转轮王那里。”
“帝君大人，您有什么想吃的吗？小女子还不知道接下来要学什么？”
“你的鲁菜做得如何？”
“只能说刚碰入门，离着做好还有距离。”
“既然学就学好了，别人只有一辈子时间，你却有几辈子，好好珍惜！惜福惜缘！”
“多谢帝君！”安然规规矩矩给酆都帝君磕了三个头，以后她要面对没有紫玉的日子了，她会等紫玉回来。
再次醒来安然依旧在自己房子，摇椅还在摇动，仿佛主人一直安在。外面星空依旧璀璨，安然起身在自己屋里转了几圈，每个房间都仔细看了又看，在古代待久了感觉还是现代好，精致简约轻奢无处不在。
第一世仿佛忙着赚钱囤积物资，第二世家人牵绊太多，感觉两世都没好好学厨艺，要说没学好，仿佛很多菜她都很上手，会做却怎么觉得欠缺什么。就如老爷子评价卫子恒的菜，缺了灵魂。
如果再来一世她会如何选？她不要结婚，不要生孩子，不要那么多家人，只想认认真真研究菜品。呵呵，就如现在的自己吗？那还穿越干什么？
回到书房，安然拿出笔记本，将两次穿越学到的东西认认真真整理起来，就从原材料开始，她将原材料分成香料、调味料、酱料、蔬菜、肉禽蛋、水产类，奶类、酒水、水果——
每一类再分小类，小类里再分细分。这样一弄发现想要学的东西实在是太多了！清代在餐饮上与以前已经有了巨大进步，但相较现代又有差距，幸好买的书够多，她的笔记够全，最后还有度娘，实在找不到的只能空挡。
人在投入工作中感觉不到时间的流逝，抬眼外面已经蒙蒙亮。伸个懒腰合上电脑，躺上大床，一会儿床上的人传出均匀的呼吸声。
安然被手机铃声叫醒，“安然，还在睡吗？”是姑姑。
“姑姑，醒了，几点了？”安然张了个哇哈，伸伸胳膊腿，看了眼手机时间，都十点多了。
“快中午了，来家里吃吗？我们做三鲜饺子。”
“好的姑姑，一会儿到啊！”
“行，到点来吃就得，我和你姑父做就行。”
“行！我去冲个澡换衣服！”
安然喜欢吃姑父包的三鲜饺子，说是三鲜，里面有韭菜鸡蛋虾仁木耳，这种馅料包出来的饺子十分鲜美。有时候还会放一些猪头馅，一样的好吃。
等安然整理好过去的时候饺子已经包好了，就等表哥表嫂下班吃饭。
“昨晚是不是没睡好？”安锦绣问。
“嗯，昨晚赶了一篇稿子，凌晨才睡的。”
“你这是要当作家了？”姑父开玩笑问。
“哪里？是写一下跟师傅学做菜的心得体会，就怕时间长了忘了。”
“喜欢就好好学，女孩子有一手好厨艺也好找婆家！”安锦绣道。
“你倒是以前呢！文婷不会做饭不一样嫁人？”姑父不赞同妻子的理论。
“你说你愿不愿意找个会做饭的儿媳妇？”安锦绣白了丈夫一眼，“中国人骨子里依旧是传统的，虽然女人与以前不一样，可没有谁讨厌会做饭的媳妇的！再说做得一手好饭菜方便的还不是自己？”
“你说的这个对！安然啊，我觉得你做得已经够好了，你想把饭馆继续开起来还要学学管理。”
“是，姑父！姑姑姑父吃水果！”安然削好了两个苹果分给两人，电视里又在播放某南方城市病毒感染情况。
李建军眉头紧锁读着新闻：“不明原因病毒性感染患者已经44例？这个病毒是怎么回事？真的传染？好像越来越严重？”电视画面医院里已经有不少人在排队检查。
“不说是海鲜市场传出来的吗？以后咱们海鲜还吃不吃？”安锦绣更关心食品安全。
“会不会跟非典似的闹阵子就没事？”李建军找来老花镜看下面的字幕。
“千万别，上次非典咱们就圈家里好多天，现在怎么了这是？动不动就闹点什么事？前阵子不说口蹄疫吗？还有禽流感，这回是奇怪病毒！”安锦绣嘀咕着。
安然只是看看手机消息没太在意，估计就是什么流行病吧！外面传来开门声，李明泽夫妻来了，众人赶紧开火去煮饺子没人再关心这个远离他们的消息。
“安然，过年还回老家吗？要不就在这儿过年。”吃着饭安锦绣问安然。
“我看看，要是没事就不回去了，过年就在我那儿摆点祭品。”
“也行，过几天咱们买买年货，雷师傅那儿你还去不去？”
“我想明天去，争取学到年底，过年我给你们做年夜饭！”安然道。
张文婷马上举手“我双手赞成！安然做的菜太好吃了！”
“到时候让你表嫂帮你！”安锦绣道，这个媳妇玩第一，做饭就往后退，安然是客人，哪里有客人做菜主人等着吃的？
“行，我给你打下手！”张文婷一点不介意婆婆这样安排，“我要吃麻辣香锅，再来一个烤生蚝，香煎鳕鱼会不会做？”张文婷问安然。
“可以，应该可以做。”安然点头。
李泽明忙拉扯媳妇“中国人过节干嘛做西餐？安然，别听你表嫂的，你就按你的意思安排，要不我买一份生鱼片一份寿司？”
“呵呵！表哥，你还说表嫂呢！我看日料也别上了，你们选一种自己最喜欢吃的一两样，其余我来安排。”
“上次你做的就很好，我看还是你定，你做啥我们吃啥，需要啥让你姑父去买！”安锦绣笑道。
安然忙回答好，饭后一家人开始拟订菜单，五口准备十六个菜，尽量量小样多荤素搭配。
“安然，你会做九转大肠？”这是所有人都很惊讶的。
“还可以吧！到时候请你们品尝。”安然没谦虚，按她的水平估计能满足这几人的口欲。
“安然选的都是经典的老鲁菜，很好，我们就尝尝安然的手艺！”李建军看完菜单很高兴，行不行总要让侄女试试。
“那我这几天就跟雷师傅学了！”
“啊？该不会你要现学现做吧？别，表妹，咱们还是像上次在你家那样一桌就好。”李泽明笑道。
“等着瞧好吧！”安然笑着不多解释，帮着收拾了桌子赶回去继续写东西。她的记忆力很好，脑海里已经将要写的内容做了构架，现在她需要的是时间精力来完成她的笔记。手摸出一个小石头嘴角含笑“谢谢紫玉！”
这个小石头就是修士用的乾坤屋，里面有五六十平米，里面能住人，能简单生活，等她抽出时间将里面布置一下，万一在野外或有什么危险都能暂时躲避。
第118章晚上写了一阵笔记累得脖子开始发酸，停下手重新拿出小石头仔细观察，却怎么也看不出与真正石头有什么区别？按紫玉……
晚上写了一阵笔记累得脖子开始发酸，停下手重新拿出小石头仔细观察，却怎么也看不出与真正石头有什么区别？按紫玉说的刺破手指滴血认主后，安然脑海里出现了一座屋子，里面三间住室一个小院子，院子里一张茶桌几个石凳，除了这些什么都没有。三间屋子也是空荡荡。这是紫玉从玉清真王那里讹来的，安然有了它也就有了保命的东西。
还能存一些物资！就是不知道能不能做饭？安然按里面的布局做了规划，自己的卧室，书房，厨房，外面存一辆汽车一辆自行车，再弄一些生活物资，要足够她一个人生活一月的。唯一不好的就是没有水和污水处理，空气不知道怎么解决的？她没感觉到呼吸有问题，倒是也居家旅行的好帮手。
一夜无话，第二天去饭店接受雷厨的培训，很多菜即使会安然也想听听雷鹏的讲解，不同人对菜品有着不同的理解，她要取长*补短，尤其雷鹏更擅长做海鲜，传承是的胶东菜，胶东菜她是跟齐济民学了一些，但只是部分。
“你今天就学赛螃蟹，赛螃蟹做法分几种，最主要的就是素炒和肉炒。素炒主料是鸡蛋，肉炒的主料是鱼肉和鸡蛋，不管哪类炒发他需要调配的作料必须有姜醋汁，姜和醋两种味道的融合就是螃蟹的味道，等下你可以尝尝。”
雷鹏的演示很详细，姜米、米醋与生抽、盐、味精、少许白糖提鲜、水调出一碗汁，素炒赛螃蟹，四个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清滑炒成熟淋上一些碗汁翻炒出锅，锅里底油，蛋黄与鸭蛋黄混合炒熟淋上碗汁出锅，一黄一白，黄色中间，白色围边，一道菜完成！
安然尝了一口，果然有股浓浓的螃蟹味道，还真是神奇。另一种做法就是用黄花鱼的鱼肉与鸡蛋炒，鱼肉用盐和黄酒水淀粉抓匀与蛋清翻炒出来，蛋黄与鸭蛋黄混合均匀炒熟，最后将碗汁滚开勾芡淋上菜品。
“有人做这道菜会在蛋清里加扇贝肉，有的蛋清蛋黄不分开，就这样与鱼肉混合炒制，不管怎么炒，鸡蛋不能老，螃蟹的味道要出。”
安然受教，跟齐济民学的时候没有味精，用的最多的是高汤，做法相似，安然上手一做，这道菜在雷鹏看来就算成功了。
“看你的手法很娴熟，最近在家没少练吧？”
“是，晚上没事就练习练习，雷师傅，不如今日咱们再学一道菜。”
“今儿灶上有麻蚶子米饭，这是咱们饭店的特色，你可以跟着学学，回头客特别多，每次做都早早卖完。”雷鹏道。
安然还是第一次听说蚶子肉与米饭做一起，麻蚶子属于贝类，渤海湾的蚶子肉质鲜美，几乎没什么人不喜欢的。只是现在大多是养殖的，不如天然生长的味好。在吃货眼里即使养殖的依旧喜欢，就喜欢它的味道和肉质。
尤其到了入冬，蚶子的肉非常肥美，生剥出来的肉带着血色，有些人叫血蚶，也是营养最盛的时候。蚶子到了这种程度也是最佳吃蚶子的季节，在潮汕他们更愿意将血蚶做成生腌，这是另一类吃法，北方很多人接受不了。安然平时都是吃凉拌或煮熟直接剥了吃，倒是第一次听说做米饭，也不知道是个什么味？
那些师兄弟都在抠蚶子肉，钢勺后柄在蚶子后面凹陷处一撬，蚶子合一分为二，带着血色的肥肉已经涨满了整个合子，勺子一挖，肉落盆中。安然跟着撬了几个，等掌握技巧速度也快上来，就听着蚶子合噼里啪啦落地声，很快一盆盆蚶子肉出来。
肉不需要清洗，在开合的时候已经洗刷干净，用的时候直接切，一个肉被切成两三块。做米饭的米需要提前泡好，还要五花肉丁和葱花姜末白菜少许。
起锅烧油，葱姜爆香，五花肉炒出油脂与白菜块炒匀加入少许生抽盐做基础调味，放入蚶子肉翻炒均匀，加入泡好的大米翻拌均匀，再加水没过食材，盖盖中火烧开小火慢焖，一大铁锅麻蚶子焖米饭敬请期待。
如果量少用电饭煲更省事，但大师傅说电饭煲做出来的米饭就是不如大铁锅焖出来的好吃！另一边有人用麻蚶子肉与大白菜一起包蒸饺，主料就是麻蚶子肉与白菜，最好是白菜根，调馅非常简单，猪油香油与盐和生抽，海鲜不需要味精，他自身的鲜味足以取代味精带来的鲜味。
用白菜根部与蚶子做出来的蒸饺满满的汁水，鲜美无比，这种美味家常饭只有在北方海边最常见，安然还是来天津在姑姑家吃过两次。
安然没急着回家，与师兄弟们一起包饺子，抠蚶子肉，据说这是最后一批蚶子了，太冷不好弄。饭店这次要了很多剥出肉冷冻上慢慢吃。
“咦？你们听说了没有？南方城市那边的病毒好像很严重，听说国家卫健委的专家都去了。”有师兄道。
“这几天新闻里天天说，还不是他们胡吃带来的祸害！你说他们咋啥都敢吃？上回非典是不是果子狸弄的，这回又是海鲜，不定他们吃了什么不该吃的呢！”
“只要别再扩散就没事！以后咱们吃东西也要注意，专家不是说要尽量熟食东西吗？听说南方喜欢吃生东西，要不怎么哪回出事都是从南方开始。”
安然听着众人议论没往心里去，她现在想的就是想弄些这样的蚶子存起来。她闻着锅里越来越浓的香味就想吃。一会儿一去看看，看得大师傅都被逗笑“香吧？你们在内陆哪里能吃到这么好的东西？等会儿我给你弄一块锅底，那才叫好吃！”
“谢谢李师傅！”安然在听到锅里传出轻微阵阵咔吧声后李师傅说饭焖好了，但要等下开盖翻拌均匀，菜和肉在煮制过程中会飘到上面。
果然盖子一打开上面是一层蚶子肉和白菜五花肉，李师傅大铲子翻动起来，让米和料尽量混合均匀，这时候撒上一些翠绿的小香葱更漂亮了！
安然要了一碗，一碗八块钱，她会去结账。服务员和后厨人员有自己的餐，这些是提供客人的，除非今日卖剩下他们才有权利吃。
安然不等了，坐了板凳就大口吃起来，米饭软硬适中，颗颗饱满带着酱油猪油特有的颜色和光泽，米本身没味道，与麻蚶子和五花肉经过水与火的加工已经吸足了两种食材特有的味道，麻蚶子鲜美，软而不烂，五花肉香而不腻，三者结合造就一碗平凡却让人值得记忆犹新永远忘不掉的味道。
食物之美在于它的和谐，简单食材简单搭配，美味自然天成！往往这种带有地域特色的食物更让人记忆，一碗饭可能勾起你很多的记忆，耳边是李大厨说着他从小就喜欢吃妈妈做的麻蚶子米饭，因为家里条件不好吃一次就如过年。那时候舍不得放肉，只有米和麻蚶子白菜，那也很好吃，每次全家都要吃撑。
李大厨笑着说着，眼里却有了泪花，不知道这碗米饭勾起了他什么记忆。