第175章 没有假假
唐磊和孙慧慧还是没吃到现炒的午饭，主要是食材太多了，到现在还没处理完。
可也不能饿着肚子干活啊，那就只能先吃空间里的。
“慧慧，你留点肚子，一会我做拔丝地瓜和拔丝苹果。”唐磊也准备吃个五成饱就好，接下来有不少好吃的呢。
孙慧慧点头，“好，我等着。”
她有个伸缩胃，完全可以短时间内吃二顿，不存在吃不下。
吃完饭后，唐磊继续洗菜、摘菜。
又去看了看发面，已经发好了，捂军大衣果然管用。
他开始揉面排气，用擀面杖擀成长方形，用菜刀切长条，再切菱形。
摆满一盖帘，就让慧慧收进空间。
室外风大，很容易将面里的水分吹干，那样就不好吃了。
最后盖帘不够用，唐磊直接将干净的蒲草铺开，能放的更多。
后来他又弄了新花样，将两个长条叠在一起，用菜刀在中间划开，然后翻卷一下就成了。
这样炸出来更松软一些。
最后就是油条了。
“慧慧，这次油条不知道能不能做好，以前看视频都需要过夜的，有的还要加膨松剂，咱们也没有。不过最坏的情况就是没那么蓬松，就跟那个差不多。”唐磊指的是刚才做的双层翻卷面果子。
孙慧慧就道，“其实不炸油条炸这样的果子也行，回头咱们多磨些豆浆，泡在豆浆里吃，肯定很香。”
唐磊竖起大拇指，“会吃！”
孙慧慧又想起一件事，“不是说了要用大豆榨油么，什么时候弄？”
唐磊想了想，“得假期之后了吧。这两天肯定没时间，到时候再多磨一些豆浆，多做一些豆腐。”
孙慧慧很赞同，“是应该多做一些，那就选在国庆后第一个周日吧。”
唐磊想到国庆三天假后只需要上一天班，然后又放周日假。
真的挺爽。
这个年代人们淳朴，都不放假假。
唐磊将面擀成细长条，切段，两个面段叠放，用刀背往下压。
等炸的时候再稍微抻抻就可以了。
不过还是先让慧慧收进空间。
之前唐磊就是一顿切，土豆、茄子切滚刀小块，地瓜切小丁和滚刀块。
辣椒切斜段。
…………
“慧慧，我要热油开炸了。”前期准备工作终于告一段落了。
孙慧慧指了指大缸，“这个不弄啊？”
唐磊想了想，“我先炸着。回头还得和面做烤饼，到时候和烤鱼一起。”
孙慧慧看了下，还剩大半条鱼了，她得加快刮肉糜速度，然后去摘苹果，苹果还那么多呢。
唐磊这边则捧着一个大罐子开始挖油，这次还是荤油，没办法，豆油太少了。
等榨油了，以后油炸就可以考虑用豆油了。
很快荤油化了，油温上升。
唐磊撤出一块木头，让火势小一些。
用手感受了下温度，觉得差不多了，就开始下菱形面片，稍微定型就要翻动一下，让它们受热均匀。
炸成深黄色就可以用笊篱捞出了。
捞一满盆赶紧让慧慧收起来。
慧慧会将空间里的盆再拿出来。
“这个放黑芝麻了。”孙慧慧在第三盆发现了不同。“我尝尝。我手脏，你喂我两个。”
唐磊已经提前吃过了，捡起一个递到她嘴边，“丰富口感，更香了。”
孙慧慧咬进嘴里，“香！还要！”继续张大嘴。
唐磊一口气投喂了十几个才停手，“留点肚子，后边还有更好吃的呢。”
孙慧慧有点意犹未尽，不过还是挺嘴了，将面果子收进空间。
唐磊又继续炸双层翻卷果子，这里也有部分放黑芝麻的。
“果然加了黑芝麻更好吃。”
下次他就敢全部加黑芝麻。
因为有实践了。
接下来要炸油条了，唐磊深呼吸一口气，压力有点大。
转念一想，失败了也没什么，都能吃，又不存在浪费。
精神放松不少。
炸油条需要大火，所以要加柴，油温完热，这样炸出来的油条才蓬松。
唐磊看到油有点微微冒烟了，知道油温足够了，开始下油条。
在下的时候会在两头抻一抻。
因为油热，所以很快就要翻面，否则会胡的。
蓬起来了！胀大了！
锅里面的五根油条卖相都不错。
“熟了！熟了！”
为了确定，唐磊赶紧将油条捞了出来。
稍微凉了会，他就直接撕了块，重点看内部，有中空！！
“慧慧你看油条炸成功了！”
唐磊没忍住和慧慧分享成功的喜悦。
孙慧慧从树上直接跳了下来，看到油条内部，“真成功了！我尝尝。”
唐磊立马将撕开的那根油条递了过去，他吃撕下的那小块。
“这次只能说侥幸，而且你看这油条里面中空还是少，外壳但是挺酥脆的。”跟他在视频里看到的成品要差一个档次，还有待进步。“你吃些，我继续炸。”
油锅已经再次升温，可以继续炸了。
这次唐磊速度更快，放了八根油条。
翻面后又继续放了两根。
之后他都是捞出来两根就补两根，不再等一锅全熟再放了，那样浪费时间。
油条炸好，赶紧端着让慧慧放空间，凉了味道会差很多。
接下来炸豆角。
这时候不用一直围着锅了，可以抽开手将面和了。
之前烧的水都凉了，干脆和慧慧要一些空间热水，然后兑成温水。
这次只和了两盆。
要做烤饼和韭菜盒子。
其实之前他打算包饺子的，肉馅都剁了。
可太费时间了。
就改成做带肉的韭菜盒子了，因为可以做脸那么大的。
和好面，豆角也差不多了，控油盛出来，接下来是辣椒段。
这个不用时间太长，一两分钟就行。
这个不应该叫油炸了，而是过油。
捞出放土豆块。
这个要时间长点，要表皮炸金黄才行。
这时候他又得干活了。
将出锅的菜交给慧慧，“慧慧，给我几个苹果，挑好的。”
吃当然吃好的。
孙慧慧知道他要做什么，之前就说过要做拔丝苹果了。
孙慧慧挑了二十几个个头大饱满的交给唐磊，“够不够？”
唐磊赶紧道，“够了，够了。”
端着一盆苹果回去了。
用木铲翻动一下油锅，他开始洗苹果外加去皮。
去皮后立马放盐水里，就是之前放土豆、地瓜那个缸里。
接着是切块，平均放到两个盆里。
往盆里撒面粉，一点点来，随时抖动菜盆，这个面粉是要吸附苹果块水份的。
接着撒土豆面粉。
仍然是一边撒一边抖盆。
“差不多了。”
这边土豆也差不多可以出锅了。
将土豆全部捞出，下苹果块。
这次唐磊没离开干别的，而是站在油锅边上随时准备翻动。
这次翻动的时候他都是小心翼翼的。
“第一次差不多了，捞出来。”
对的，这个苹果块他要复炸的。
等油温升高，再次送进油锅。
大概四五十秒就捞出。
“应该可以了吧，外边肯定是熟了，里面是苹果，不炸也能吃。”
那就等于没问题了。
赶紧让慧慧收起来。
拔丝苹果这才做完第一步，第二步就是裹糖。
不裹糖怎么拔丝。
可现在锅还用着呢，得往后排了。
接下来他要做地瓜糖饼。
主料就是切小丁的地瓜，加一些白糖和面粉，如果太干了还可以加点水，搅拌一下。
拿着大木铲子，在上面摊一个个饼块，放入油锅，先别动木铲，让地瓜丁饼定型，就这样很快油锅里飘着一个个地瓜饼。
时不时的翻动下。
深黄带棕色的时候控油捞出。
唐磊又跑去慧慧那边献宝去了。
“慧慧，你快尝尝…”