第039章 麻汁凉皮
离武家还有几步的距离, 何庆就闻到了一股香甜浓厚的肉香味。
他忍不住咽了咽口水，越发加快了脚步，恨不能一步就跑到武家。
何掌柜追得气喘吁吁, 连声叫他慢些, 何庆却像没听见似的, 他越是喊，何庆跑得就越快。
何掌柜无可奈何, 只能咬牙跟着跑。
梅娘离得很远就看见何庆宛如离线的箭一样飞奔而至, 连忙把肉盛了出来, 放在门外的桌上。
不止何庆, 一些正在买烧饼的人闻到香味，纷纷转过头来，看看是什么东西味道这么香。
很快就有人发现了那盘东坡肉，立刻叫出声来。
“哟，这肉是怎么做的？怎么这么香？”
“武大娘，这肉叫什么名？”
“梅丫头，你家又做新吃食了？这肉是怎么卖的？”
何庆眼看那么多人都盯着那盘肉，心里更急了, 深恨自己没长翅膀, 不能即刻飞过去。
梅娘才答了一句“这叫东坡肉”，何庆就赶到了。
他顾不得打招呼, 一下子就扑到了桌子上，整个人仿佛一只炸了毛的小猫，从头到脚都是满满的戒备。
“这肉是我的，谁也不许抢！”
许多人认识这就是何家米铺的孩子, 见他奶凶奶凶护着肉的模样，都又是惊奇又是好笑。
“这不是庆哥儿么？怎么变成这样了？”
“庆哥儿, 这肉明明是梅丫头做的，怎么就成你的了？”
“就是，你这孩子可不能看着肉好吃，就自己霸着呀！”
在大家的印象里，何庆一直是板着脸的小书呆模样，难得见他也有紧张的时候，倒觉得多了几分孩子的可爱，都忍不住逗他几句。
大家左一言右一语，何庆哪里说得过这么多人，急得都快哭了。
“这就是我的，是梅姐姐给我做的！”
这时何掌柜总算追了过来，一到武家门口，就看见何庆趴在桌子上，冲着大家伙怒目而视的模样。
他连忙向四周做了个罗圈揖，赔笑道：“庆哥儿盼这盘肉盼了好几天了，一时情急，多有得罪，还请各位勿怪。”
大家自然不会跟一个小孩子计较，因此对这东坡肉虽然很感兴趣，却也都说着无妨无妨。
梅娘又站出来对大家承诺，说明日还会做东坡肉放在店里卖，欢迎让大家都来尝尝，因此大家虽然没尝到东坡肉，也没有那么遗憾，想着明日早些来再买。
总算保住了这盘肉，何庆这才松了口气。
没有被抢的担心，他立刻被这盘肉吸引了注意力。
眼前放着一个白玉般的盘子，里头整整齐齐地码着一块块四四方方的肉块，只见这些肉块薄皮嫩肉，色泽红润，在夕阳的照耀下闪烁着油亮亮的光芒，宛如一块块绚丽莹润的玛瑙，一眼望去美不胜收。
梅娘递了一双筷子给他，笑道：“庆哥儿，这就是东坡肉，你尝尝看。”
何庆拿起筷子，一时间竟然不敢动手。
这就是他心心念念的东坡肉，这就是他盼望许久的东坡肉，这就是他好奇万分的东坡肉。
吃一口下去，不知道会是什么滋味？
他迟疑了片刻，手中的筷子轻轻落下。
筷子一下子陷入绵软无比的肉块里，他慢慢夹起来，生怕一不小心，这块肉就滑落下去。
筷子上的肉块颤巍巍的，随着何庆手指的移动，一滴滴浓油赤酱的汤汁缓缓落下，仿佛在催促着何庆快点儿咬上一口。
何庆张开嘴，一口咬了下去。
刚刚长出来的新牙只有一小半，还不能使太大力气，可是他却轻轻松松地咬下一块肉。
这肉已经炖得酥烂无比，一入口软嫩滑爽，瞬间即化，唇齿间到处都是这咸香味醇的肉香味，好吃得让人恨不能连舌头一同吞下。
何庆把一大块肉慢慢吃完，满足地闭上了眼睛。
再次睁开眼睛，他发出了由衷的赞叹。
“慢著火，少著水，火候足时它自美。原来这就是东坡肉的味道！”
一旁的何掌柜看着儿子如醉如痴的模样，实在忍不住自己的好（馋）奇（嘴），也夹了一块肉吃上了。
才吃了一口，他就被这味道惊艳了。
嫩嫩的，绵绵的，软软的，既不粘牙也不腻口，简直太好吃了！
难怪儿子一心一意想着这东坡肉，要是他知道这东坡肉这么好吃，他也会念念不忘的！
他没白陪儿子练长跑，能吃到这块肉，他觉得自己还能再跑一万米！
何庆才吟完赞美东坡肉的诗，就发现面前的盘子少了两块肉。
再一抬头，何掌柜夹着一块肉，摇头晃脑吃得正欢。
“爹！”
突然听到这么一声大吼，何掌柜吓了一跳，筷子上的肉差点儿掉在地上。
“你这孩子，有话好好说嘛，喊什么喊，你爹我耳朵还没聋呢！”
何庆鼓着小脸，气呼呼地盯着何掌柜。
“谁让你吃我的肉了！？”
这可是他拼死拼活护下来的肉肉，他爹连问都不问一声，直接就吃了两块！
何掌柜看着目光凶凶的儿子，一时间竟然不敢相信自己的眼睛。
这是平日里那个长辈不动筷子，就绝不会先吃饭的孩子吗？
是什么让他忘记了往日的孝顺，为了两块肉就冲亲生父亲大吼大叫？
这是人性的扭曲，还是道德的沦丧？
何掌柜完全没经历过这种情况，看着陌生的何庆竟不知道该说什么。
而何庆看着他，眨巴了几下眼睛，居然是一副泫然欲泣的模样。
何掌柜心疼儿子，连忙把那块肉放回盘子里。
“爹不吃了，你吃，你多吃些。”
何庆看着那块已经被咬了一多半的肉，再也忍不住，眼泪啪嗒一下掉了下来。
这下何掌柜越发着急了，一时间手足无措。
“好了，是爹不好，你快吃啊，一会儿凉了就不好吃了！”
那边梅娘见何庆父子俩为几块肉起了争执，不由得十分好笑。
她从锅里拿出几个白馒头，端上了桌。
“庆哥儿，这东坡肉虽然好吃，却不能吃太多，吃多了肚子会不舒服的，来，就着馒头吃，梅姐姐再给你泡壶茶。”
何庆抹了一把眼睛，接过梅娘递过来的馒头。
他抬头看了看何掌柜，犹豫了片刻，把馒头递了过去。
“爹，你也吃。”
东坡肉他舍不得，可馒头还是舍得的。
被打了一巴掌又给个馒头的何掌柜立刻呵呵笑了起来。
“好，爹也吃。”
何庆看着那盘东坡肉，想起梅娘的话，又想起自己方才对着爹爹大吼，心里很是懊悔。
可是让他把到嘴边的肉分出去，他又实在舍不得。
他深吸了一口气，用筷子给何掌柜的碗里拨了两块肉，其中一块就包括何掌柜刚刚咬过的那块。
“爹，这些给你吃。”
看着儿子下定决心排除万难给自己分了两块，哦不，是一块半的肉，何掌柜心里最后一丝不快也烟消云散。
“好孩子，爹吃这些就够了，你多吃些。”
他现在也有点儿后悔，何庆这些日子换牙，已经好久没吃过什么好东西了，如今好不容易得了一盘喷香酥烂的东坡肉，他这个当爹的还要跟孩子抢，真是不可原谅。
转眼间，父子俩又是一副父慈子孝的模样。
得知自己只能吃最后一块肉，何掌柜对碗里这一整块肉就显得格外珍惜。
他用筷子夹了肉，生怕这块肉掉下去了，赶紧用馒头接着。
肉吃完了，他意犹未尽的舔舔嘴唇，又咬了一口馒头。
馒头上沾了些许浓腻的汤汁，一口下去，平平无奇的馒头立刻变得美味无比，吃起来唇齿留香。
何掌柜宛如发现了一片新天地，拿馒头蘸着汤汁，一口接一口吃得欢天喜地。
馒头蘸汤，越吃越香！
何庆记着梅娘的话，细嚼慢咽，吃了四大块肉之后，终于放下了筷子。
盘里还剩下两块东坡肉，他对何掌柜说道：“爹，这些带回去给娘吃吧。”
刚刚塞了五个馒头，正撑得直打嗝的何掌柜：……
你早说吃不完，我又何必吃这么多馒头！？
他定了定神，想起自己吃了三块肉，这里只剩下两块，算来还是他吃得多，这才得到少许的心理安慰。
“好……吧。”何掌柜撑着桌子，努力了几下才终于站起身，扬声对武大娘说道，“武大嫂，这盘子我先端回去了，明日再来还你家的盘子啊！”
武大娘正忙着热火朝天，闻言头也不抬应了一声：“知道了！”
何庆父子吃得称心快意，捧着盘子宝贝似的端回去了。
至于一路这两块东坡肉又引来多少人垂涎，那就不是他们在意的事儿了。
不知不觉进了三伏天，这几日太阳都火辣辣的，仿佛要把大地烤焦。
天一热，人们的食欲就会下降，梅娘这些日子都不再做羊汤了，而是每天熬一锅酸梅汤，供自己家里人和客人们喝。
饶是如此，贪嘴的武兴还是上火了，连梅娘做的饭食都吃得不多了。
梅娘看在眼里，这日便想给大家做个凉皮吃，解解暑气。
凉皮其实很好做，就是古代不如现代买什么都很方便，所以制作过程有些繁琐。
面粉加一点盐，加水一起和成面团，在揉好的面团盖上湿布醒一会儿。
倒一盆清水，像洗衣服一样在水中搓洗面团，直到水变得浑浊。
这时手里的面团只剩下一小团，这就是面筋。
余下的水放到阴凉处搁置几个时辰，底部就会沉淀出一层白色的面糊。
把顶层的清水慢慢倒掉，底层的面糊用力搅合至颜色均匀。
锅里倒水烧开，拿一个平底大盘子，盘底抹少许油，舀一勺面糊浇在上面，摇晃至面糊均匀粘在盘底。
把盘子放到锅里，盖上锅盖，大约十数息的功夫，面糊就会凝固，并微微鼓起，这时把大盘放到凉水盆里冷一下，就可以揭下这张凉皮了。
如此重复，十来张凉皮很快就做好了。
把发酵好的面筋揉一揉，上锅蒸一炷香的功夫就熟了。
备好材料，接下来的过程就简单了，凉皮切成又薄又宽的长条，面筋切成小块。
黄瓜切丝，加入盐、蒜末、芝麻酱，以及少许米醋和酱油，一碗清凉爽口的的凉皮就做好了。