第66章 吃火锅
杀猪是个力气活, 耗费一个多小时，猪肉有好有坏，都乐意分到更肥美的肉, 那些搁到旁边盆子里的猪血跟猪大肠也不会浪费, 带回去灌血肠也是种美味的吃法。
沉甸甸的猪肉抬到案板上, 再次磨了下刀刃, 计分员的眼珠子也粘在了猪肉上，喉咙滚动，待到终于开始分猪肉了, 他拿出小本，依次念户口名字跟相应的工分，猪肉分几斤分哪个部位都是有讲究的，只有工分多的家庭才能分到最受欢迎的猪油。
念到名字的人兴奋跑上前, 紧紧盯住那把锋利的大砍刀，砍刀重重落下，一条肥瘦相间的肉丢了过来。
忙不迭装进盆子里, 眼神还钉在案板猪肉上，馋意都快溢出来了, 过年就指望这些荤腥了，加上春季分到的野猪肉，切碎了煮进锅里, 一家人都能尝到肉腥味，节省些吃, 还可以留到明年。
什么吃肉可以像红薯一样吃腻了, 那真是幸福地笑掉大牙了, 不过肉又怎么可能吃腻呢, 一头猪都不嫌多的。
见前面的人提起猪肉走了, 后面人群有点躁动了，不是担心分不到，只是迫不及待罢了。
杀猪匠的手速很快，手起刀落，大块猪肉不断减少，猪肉分熟练了，斤数都差不多准确了，稍有偏差也不妨事，不必太过计较，不然每块猪肉都称一陈，那下午都分不完。
大伙还等着提上猪肉回家煮了解馋呢。
吵吵嚷嚷，有点听不太清楚，唐锦站在后边，仔细听着，念到陆沉名字了，她赶紧把搪瓷盆递给陆沉。
作为拖拉机手，陆沉本身待遇就要好一些，加之他做事卖力，地里的杂活也兼顾着，平日里少于请假，几乎每天都是满工分。
跟唐锦的工分合计在一起，拢共分到了十一斤零三两猪肉，两根肉骨头，一叶猪肝，一碗猪血，猪肉几乎是五花肉，肥瘦相间，瘦肉偏多一点。
这次唐锦捡不到肉肠了，人力饲养的猪肉没有太大腥味，不需要调料腌制，可以做出好吃的腊肠，猪肠有的是人要。
“大家都忙着分猪肉呢，粮食应该下午才会分，又不像猪肉一样，好的部位切了就没了，咱们不如晚些去，以免人挤人。”
陆沉点头，“我趁这时间把地窖收拾出来，里头可能积了水，红薯得放在地窖里。”
别的粮食都能丢进仓库，红薯必须抬到地窖，表面用塑料布遮盖起来才不会发芽腐烂。
近期下雪时间长，将地窖表面的烂布揭开，里面果然渗进了水，四米深的地窖，褐色的泥巴水足足有一米高。
陆沉找来大水桶，像打井水那样把污水排掉，脏污的泥水还蹦了许多只灰溜溜的癞□□，鼓嘴咕咕叫。
都说癞□□身上浆液有毒，弄上来的癞□□远远扔一边。
泥水舀得差不多了，再搬梯子下去铲泥浆，下次必须用塑料布把地窖口遮盖地严严实实，渗水进去清理太麻烦了。
许久才全部清理完毕，洞口敞开，等待风干多余的水迹，唐锦打了盆温水让他洗手。
锅里炖的骨头汤传来香味，小火在灶上慢炖，随着时间过去，骨髓的精华都熬出来了，咕噜咕噜冒泡，汤水浓白，骨头上没剃干净的肉也煮得软烂。
汤里放了脆脆的萝卜，剁成小块，嫩生生的，白萝卜没有苦味，还清甜可口，被骨头汤浸润，咬一口都是汁水。
小锅里蒸熟了高粱米饭，高粱米没有稻米好吃，口感粗糙，蒸的软烂一些，吃习惯就没感觉了。
饭后来碗滚烫的骨头汤，整个人都升华了，好像在温泉中泡过，身心都暖洋洋的。
在屋里灶边烤火烤芋头，下午四点钟左右，再去仓库边扛粮食，今年收成不错，一部分交去公社后，剩下的粮食能拖到明年，这会来分粮食的人陆陆续续走了。
家里壮劳力多的，工分也挣得多，都叫富粮户，有些病弱家庭使不上力气的，就只能勒起肚皮继续过日子。
陆沉带来几根麻袋，能分的种类有红薯玉米小麦稻谷，其中红薯份量最多，毕竟是每顿主食，耐吃扛饿，玉米也不错，磨玉面，稻谷小麦分别只有四十来斤。
唐锦虽然不如别人拼命，但做事的时候挺认真的，汗水也哗啦啦流了许多，口粮也有几十斤。
另外家里还拿到了七十多块钱，忙忙碌碌，总算见到收获了，这种喜悦是其它事物不能比的，真正等于血汗换来的，代表意义不同。
用鸡公车运送粮食回去，搬进宽敞的杂物间。
今天是个好日子，既是过年，又是收获，还分到那么多猪肉，晚上总该做点好吃的奢侈一把吧。
十来斤猪肉，短时间内吃不完，依旧切条烘干了挂在房梁上，瞧见那一排排肉，心里都充斥着满足感，可踏实了，腊肉颜色已经变得黢黑，旁边挂的香肠也渐渐紧实干瘪，细细一条。
唐锦割了一节香肠，一块腊肉，腊肉熏得极好，从横截面来看，瘦肉粉红色的，层次分明，等到蒸熟了之后，肥肉必然晶莹剔透，薄薄一片渗出油脂。
光是香肠还不够，唐锦提议道：“老公，晚上我们吃火锅怎样？”
火锅只有炒料比较费事，肉菜涮起来起来方便，围着火炉边还可以取暖，多适合这个天气。
来了这里，还没吃过一顿火锅，想到香喷喷的火锅，唐锦忍不住咽口水，心里痒痒的，馋虫都勾出来了。
火锅需要的八角桂皮香叶铱誮醪糟那些调料，她买东西时注意收集，家里都有，家里两口小锅，其中一个装了剩余的骨头汤，可以加热了涮菜吃，另一个用来熬制香辣锅底，拼成两种口味的。
陆沉没吃过火锅，甚至第一次听说，可看唐锦那副小馋猫样，就知道这东西一定美味，升起了一抹好奇。
唐锦清理一遍家中肉菜，计划要弄哪些食材，她指向水桶里的鲢鱼，让陆沉把鱼给杀了，“你注意一点，不要把苦胆弄破了，鱼肉熟了是苦的。”
陆沉掂量了下手中菜刀，刀刃太厚了，不够锋利，他换了一把更轻薄的菜刀，刮鱼鳞去除内脏，黑色薄膜刮得干干净净，鱼泡单独分出来，鱼肉切成细润的薄片，呈蝴蝶形状，鱼头鱼骨留到下顿炖汤。
唐锦甩了块新鲜猪肉在案板上，一分为二，划成肉片，蛋清淀粉腌制得口感嫩滑，装了一盘，另一块肉剁成肉泥，混合少量香菇，挤成一粒粒丸子。
温水中把准备的蔬菜清洗水灵，搁在小簸箕里。
随后唐锦打开橱柜，找到调料包，搭配出合适比例的香料，温水浸泡一会，干辣椒在石椿中碾成碎末，做糍粑辣椒。
火锅底料最常规的是用牛油炒制，现在猪油都少见，更不用提牛油了，清油火锅也美味。
唐锦捧起小壶倒清油，淹没铁锅底部，看着哗哗留下去的黄澄澄清油，有点肉疼。
清油颜色愈发清澈了，干煸葱姜蒜，熬出香味捞出，加入糍粑辣椒，辣椒酱，香料，糖块还有醪糟，小火慢熬，简单的底料便完成了，这一锅底料全是油做出来的，香料也不便宜，只吃一顿未免太奢侈了。
唐锦盛出一些在小锅里熬煮，铁锅里面的等到冷却凝结成块，到时划成几块保存下来。
陆沉在灶台边烧火，他看清了每一个步骤，总体来说，两个字复杂，杂七杂八的香料看得眼花缭乱。
随便用油炸了，多种香味交汇混合，闻起来却并不古怪，反倒迸发出浓烈火热的香味，扑面而来，有些刺鼻，却极其诱人，勾起了强烈食欲。
火锅的香味最重，且极具特色，今天熬火锅底料，照样把门窗关紧实了，今天是队上的人都分到了肉，应该都会煮肉吃，肉香味飘出来不突兀，但火锅味实在太浓了，飘出去绝对很明显。
唐锦关了门，宁愿厨房里残余火锅味，也不想引来众人围观。
整好的香肠腊肉颜色红彤彤的，油脂滴在蒸笼上，有一股独特的烟熏味，切成薄片摆盘。
这会火锅汤底也烧开了，唐锦搬来两根小板凳，跟陆沉围坐在锅边，“总算全部搞定，开吃。”
锅里冒起腾腾热气，细碎的火苗跳跃，映衬得墙壁蒙上了昏暗的橘色火光，两人脸侧也镀了层阴影。
冷风都挡在了门外，源源不断的温度传递而来，穿了棉衣还觉得有点热，干脆脱掉外层的棉衣，沾了气味还不好洗。
碗碟里盛了一些酱料，锅边摆放了火锅食材，肉菜有鱼片，肉片，肉丸子，蔬菜有豆腐，笋干，各类蘑菇，小白菜小青菜，土豆片，芋头，萝卜，豌豆尖。
各种摆在一起，看上去很丰盛。
素菜吸油，安排到最后煮，肉片肉丸子先倒下去，等待期间，有些坐不住，先夹起片香肠腊肉解馋。
唐锦喜欢瘦肉多的香肠，咸辣味，而且越嚼越香，陆沉更爱腊肉，因为腊肉肥瘦适中，吃起来更油润。